A legjobb receptek mustáros uborka elkészítéséhez télen tégelyekben hidegen

Az uborka házi hideg elkészítése mustárral üvegekben télen kiváló köret lesz a forró hús- és halételekhez. Ezzel a tartósítási módszerrel időt takarít meg, és nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. A mustár pikantériát és csípősséget ad a pácolásnak, amelyet a hideg évszakban értékelnek. Cikkünkben elmondjuk Önnek a rágcsálnivalók elkészítésének titkait.

Az uborka kiválasztása és elkészítése

Ahhoz, hogy a befőtt aromás, ízletes és ropogós legyen, fontos a megfelelő kiválasztása fő összetevője. Figyelmet fordítanak a zöldség megjelenésére és aromájára.

A savanyításhoz használt uborka kiválasztásának szabályai:

1. A zöldségnek frissnek és érettnek kell lennie. A túlérett gyümölcsök túl puhák és gyakorlatilag nem ropognak, ezért nem alkalmasak befőzésre.
2. Javasoljuk, hogy előnyben részesítsék az egységes, gazdag zöld színű zöldségeket. Világos foltok a héjon és sötétzöld árnyalat azt jelzik, hogy a gyümölcs túlérett.
3. Optimális használat zöldségek pácolásához kis méretű, 12-15 cm-ig, de saláta készítésére alkalmasak a darabolásra szoruló nagyobb példányok is.
4. A megfelelő zöldségnek kellemes friss illata van, és ha enyhén megnyomja a kezében, érezni fogja a rugalmasságát. Vágáskor ne legyenek üregek vagy túl nagy magok a pépben.

A zöldségek pácolásra való előkészítése általában történik a befőzés megkezdése előtt.

Előkészületi szakaszok:

• A mosogatás;
• szárítás;
• szárak és szárított virágok levágása;
• nagy példányok vágása, ha szükséges, körökre vagy szeletekre.

Ha a zöldségek egy ideig ültek és megfonnyadtak, beáztatjuk hideg vízben körülbelül három órán át.

Fontos! Ha zöldséget pácoláshoz jövőbeni felhasználásra vásárolták, ajánlott +10°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolni. Az ideális hely egy pince vagy egy részleg zöldségek és gyümölcsök számára a hűtőszekrényben.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni az uborkát mustárral az üvegekben hidegen

A zöldségek mustáros tartósítása forró pác nélkül meglehetősen egyszerű és gyors. Az ilyen pácolás elkészítésének fő jellemzője az, hogy több napig szobahőmérsékleten kell tartani, és csak ezután viheti át az edényt a készítménnyel hűvös helyre.

Hozzávalók

Egy háromliteres üveghez szüksége lesz:

• közepes méretű uborka - 1,5-2 kg;
• mustárpor - 3 evőkanál. l.;
• víz - 2 l;
• só - 1 evőkanál. l.;
• zöldek - ribizli, cseresznye, málnalevél, babér- vagy tölgylevél, kapor, petrezselyem - 1-2 db. mindenki;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Lépésről lépésre szóló utasítás

A pácolás megkezdése előtt fel kell készítenie a tartályt - sterilizálnia kell. Zöldségek és fűszernövények - mossa meg és szárítsa meg.

Készítmény:

1. Helyezze a zöldek nagy részét és a hámozott fokhagymát egész gerezdekkel a tartály aljára.
2. Ezután küldje el az uborkát, közelebb helyezve őket egymáshoz.
3. Töltse fel a munkadarabot tiszta hideg vízzel.
4. A tetejére adjuk a mustárt és a többi fűszernövényt.
5. Zárja le a tartályt nejlon fedéllel, és hagyja a szobában 5-7 napig. A helyet védeni kell a közvetlen napfénytől.
6. Néhány nap múlva a gyümölcsök elsötétülnek, és a sóoldat megszűnik szivárogni a zárt fedél alól.
7. Helyezze a tartályt a fő tárolóhelyre.

A fűszeresség érdekében ebben a receptben használhatja és szemes fekete bors.

Az uborka elkészítésének egyéb módjai:

Receptek ropogós uborkához télen sterilizálás nélkül

Hogyan pácoljunk nagy uborkát: a legfinomabb receptek

Ropogós ecetes uborka üvegben

Egyéb formulázási lehetőségek

A fő módszeren kívül ennek a készítménynek számos változata létezik, amelyek főként az összetevők készletében különböznek egymástól. Maga a sózási módszer ugyanaz.

Három literes üvegekben, ecet nélkül

A friss uborka mustáros tartósítása ecetsav hozzáadása nélkül is elvégezhető, mivel ezeknek a zöldségeknek a pácolásakor felszabadul a tejsav, amely egy természetes tartósítószer.

Szükséges összetevők:

• uborka - 1-2 kg;
• víz - 1 l;
• só - 3,5 evőkanál. l.;
• mustár - 2-3 evőkanál. l.;
• ribizli és cseresznye levelek - 3 db;
• babérlevél - 1 db;
• fokhagyma - 3 nagy gerezd.

Főzési mód:

1. A víz és a só kivételével az összes hozzávalót egy üvegedénybe helyezzük.
2. A sót vízben feloldjuk, és a sózott folyadékot a zöldségekre öntjük.
3. Zárja le az üveget fedéllel.
4. 5 nap múlva nyissa ki a tartályt, és engedje le a sóoldatot.
5. A pácot szűrt vízzel leöblítjük, üvegbe gyűjtjük és többször lecsepegtetjük.
6. Amikor a víz tisztán, üledék nélkül jön ki, töltse fel újra a tartályt vízzel, és zárja le a fedelet.
7. Tedd hűvös helyre.

Ebben a receptben tanácsos a tartályokat vasfedéllel feltekerni.

Ecetes uborka mustárporral

Az ezzel a módszerrel elkészített pác pikáns ízű, és alkalmas savanyúságlevesek, saláták és előételek további felhasználására.

Szükséges termékek:

• uborka - 1,5 kg;
• víz - 1 l;
• kapor, petrezselyem és tölgy levelek - 1-2 db;
• mustárpor - 1 teáskanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - egy pár gerezd.

Hogyan kell főzni:

1. A pácot úgy készítjük el, hogy sót vízzel hígítunk. Hagyd felfőni.
2. Helyezze a fűszernövényeket, a fokhagymát és a zöldségeket egy edénybe. Ezután adjunk hozzá mustárt.
3. Felöntjük sós vízzel.
4. Tekerje fel puha műanyag fedővel, és hagyja a szobában néhány napig.
5. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet a sóoldathoz. Ezt akkor kell megtenni, ha a pácot felszívják a zöldségek, és nincs annyi belőle, hogy minden hozzávalót ellepjen.
6. Tárolás céljából hűvös helyre vigye.

A készítmény élesebbé és forróbbá tehető, néhány szem fekete bors, piros chili paprika vagy apróra vágott torm hozzáadásával.

Fűszeres uborka mustárral

A recept fűszeres, fűszeres ízű. Ez a savanyúság leginkább zöldség- vagy halételek köretének használható.

Szükséges termékek:

• uborka - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• száraz mustár - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 7-8 gerezd.

Készítmény:

1. A fél uborkát durva reszelőn lereszeljük vagy vékony szeletekre vágjuk.
2. Helyezze az egész zöldségeket egy edénybe, majd adjon hozzá uborkapürét.
3. Adjunk hozzá sót és mustárt.
4. Adjunk hozzá fokhagyma gerezdeket.
5. Öntsük fel vízzel és zárjuk le a fedelet.

Mielőtt a pácoló keveréket hűvös helyre küldené hosszú távú tárolásra, az edényt többször meg kell rázni, hogy a tartalom összekeveredjen.

Vodka hozzáadásával

A vodka használata segít elkerülni a tartály sterilizálását és felgyorsítja a tartósítási folyamatot.

Amire szüksége lesz:

• uborka - körülbelül 1 kg;
• fűszerek - ribizli levelek, cseresznye, kapor, zeller, fokhagyma, szegfűbors;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• vodka - 4-5 evőkanál. l.;
• só - 3 evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket megmossuk, a végét levágjuk.
2. Mossa meg és szárítsa meg a gyógynövényeket és a fűszereket.
3. Tegye az üvegbe a zöldeket, majd az uborkát.
4. Öntsük fel vodkával, adjunk hozzá sót, mustárt és hideg vizet.
5. Tekerjük fel puha műanyag fedéllel.
6. 3-4 nap múlva tedd a pincébe.

Ez a tartósítószer egy héten belül használatra kész.

Konzerv uborkasaláta mustármaggal

Az eredeti konzerv saláta meglepi a vendégeket és díszíti az ünnepi asztalt, és tökéletesen kiegészíti a forró ételeket.

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• mustárbab - 0,5 teáskanál;
• ecetsav 9% – 3-4 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 3-4 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál;
• kapor, petrezselyem, babér és cseresznyelevél - 1-2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Főzési mód:

1. A zöldségeket szeletekre vagy szeletekre vágjuk. Ne vágja le a héját, hacsak nem túl vastag és keserű.
2. A fokhagymát fokhagymanyomón zúzzuk össze, és keverjük össze sóval, cukorral, mustárral és borssal. Öntsön növényi olajat és ecetet. Mindent alaposan összekeverünk.
3. A kapott keverékkel fűszerezzük a felszeletelt uborkát.
4. A levelek kivételével az összes zöldet felaprítjuk, és a zöldségekhez adjuk.
5. Hagyjuk felfőni, és áztassuk be a pácba.
6. Néhány óra elteltével a leveleket egy üvegedénybe tesszük, majd az uborkát a pácolás során felszabaduló levével együtt.
7. Öntsön vizet az edény széléig, és tekerje fel a fedelet.

A nyersdarabok tárolásának feltételei

A hidegen elkészített savanyúságokat hűvös, sötét helyen tároljuk.. A legjobb tárolási lehetőség egy pince vagy bármilyen fűtés nélküli helyiség. A munkadarabot védeni kell a közvetlen napfénytől és a fagytól.

A nyitott tartályokat hűtőszekrényben tárolják, és három napon belül elfogyasztják.

A hermetikusan lezárt konzervek eltarthatósága – 3-5 hónaptól egy évig.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

A hidegen tartósítást tartják a pácolás leggyorsabb és legegyszerűbb módjának. A tapasztalt háziasszonyok tudják néhány trükk, amelyek segítenek még ízletesebbé és aromásabbá tenni ezt a snacket:

• szűrt vagy forrásvíz használata jelentősen javítja a pác ízét;
• A finom vékony héjú gyümölcsöket a legjobb pácolni;
• ha a zöldség vastag héjú, pácolás előtt villával több helyen meg kell szúrni;
• a keserű ízű uborkának le kell vágnia a végét - ez segít megszabadulni a keserű íztől a pácolás során;
• Tartósításhoz a szokásos, durvára őrölt konyhasót célszerű választani.

A nem megfelelő mennyiségű só a tartósított élelmiszerek megromlását okozhatja a baktériumok szaporodása és a zöldségek puhasága miatt.

Következtetés

Még egy kezdő háziasszony is megcsodálhatja családját és barátait mustáros, ropogós konzerv uborkával. Az étel elkészítésének számos receptje és variációja lehetővé teszi, hogy minden ízlésnek megfelelő készítményt válasszon; a további összetevők kifinomultabbá teszik a tartósítást. Ez az étel ünnepi asztalon is felszolgálható, és felhasználható a mindennapi menü változatossá tételére.