Ecetes uborka receptjei: üvegekben, vasfedél alatt, hordószerűen

A pácolt uborka sok ínyencek kedvenc étele. Az aromás készítményt köretként fogyasztjuk, beépítve a napi menübe, kiegészítve az ünnepi asztalt.

A pácolás a többi savanyítással ellentétben megőrzi a friss zöldségek jótékony tulajdonságait, és közvetíti egyedi ízüket is, enyhe savanyúsággal és fűszeres gyógynövényes aromával kiegészítve.

Az uborka előzetes elkészítése

Nagyon fontos a fő termék kiválasztása és elkészítése, amelytől a jövőbeli snack íze függ. Fiatal, lédús gyümölcsök alkalmasak a túlérettség jelei nélkül.

A vizes pép, a fonnyadt farok, a világos foltok, a rothadás jelei, az egyenetlen bőrszín és a keserű íz miatt a zöldségek nem használhatók.

Előnyben részesítik a rugalmas szerkezetű, kifejezett uborkaszagú és közepesen vastag héjú zöldségeket.

A fő összetevő elkészítése:

1. Tisztítsa meg alaposan, mossa le folyó víz alatt növényi kefével.
2. A farok és a vége mindkét oldalon le van vágva.
3. A már egy ideje heverő gyümölcsöket 3-4 órára hideg vízbe áztatjuk.

A héját általában nem vágják le, ezért fontos, hogy ne keserjen meg.

Referencia. Válasszon egyforma méretű gyümölcsöt – így kényelmesebb elhelyezni őket befőttes üveg.

Legjobb receptek

Népszerű lehetőségek A hordó aromájú termék elkészítéséhez sok fűszert, gyógynövényt és gyógynövényt használnak.A fűszeres ételek kedvelői különféle borsot adnak hozzá, az enyhe növényi ízt kedvelők pedig cseresznye-, ribizli- vagy málnalevéllel hígítják az uborkát.

Tormával és fokhagymával

A zöldségek tormával és fokhagymával való kombinációja szigetszerű ízt és kellemes aromát kölcsönöz a készítménynek. Az előétel jól passzol spagettihez, szendvicsekhez vagy hússteakekhez.

Hozzávalók:

• 5-6 friss, közepes méretű uborka;
• 2 liter víz;
• finomra vágott fél torma gyökér;
• 7-10 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. durva asztali só;
• fekete bors - 2 borsó;
• petrezselyem, kapor, bazsalikom, citromfű, tárkony - 2-3 db. mindenki;
• ½ babér vagy tölgylevél.

Főzési mód:

1. A zöldeket 2 egyenlő részre osztjuk. Helyezze az elsőt a palack aljára.
2. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, a tormát (hámozott és apróra vágva), tölgylevelet vagy babérlevelet és fokhagymát (hámozva, nem apróra vágva).
3. A tetejére helyezzük a zöldségeket.
4. Fedje le őket a többi zölddel.
5. A sóoldat forrásban lévő vízben való hígításával sóoldatot készítünk.
6. Öntse a tűzről levett sóoldatot a zöldségekkel és fűszerekkel ellátott edénybe, majd zárja le a fedelet.
7. A pácolás körülbelül 7 napig erjed, majd az edényt hűvös helyre helyezzük tárolásra.

Fűszerezett

A fűszernövényekkel való pácolás fűszeres aromát ad az előételnek, így az íze egyre gazdagabb lesz.

Összetevők listája:

• ½ kg uborka;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3-5 gerezd fokhagyma;
• bazsalikom, kömény, tárkony, kakukkfű és petrezselyem - mindegyikből 1-2 ág;
• egy pár kapros esernyő.

Főzési mód:

1. Helyezze a fő terméket egy edénybe.
2. Egyenletesen oszlassuk el a fűszernövényeket a gyümölcsök között. Tegyünk a tetejére kaprot.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a tartályba. 5 perc múlva öntsük egy serpenyőbe, sózzuk és tegyük tűzre.
4. A felforralt sóoldatot egy üvegbe öntjük, és fedővel lezárjuk.

Mustárral

Köszönet mustár, a savanyúság éles, pikáns ízt kap, és hosszabb ideig megőrzi frissességét.

Szükséges termékek:

• 1 kg uborka;
• 2 liter víz;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. mustárpor vagy szemek;
• 3 szál kapor;
• torma és cseresznye levél - 2 db.

Készítmény:

1. Öntsön mustárt a tartály aljába.
2. A zöldségek héját villával több helyen átszurkáljuk, és egy edénybe tesszük.
3. Az uborkák közé tegyük a leveleket és a kaprot.
4. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, keverjük össze és öntsük egy üvegbe.
5. Fedjük le fedővel és hűtsük le.

A mustár zavarosabbá teszi a sóoldatot. Ennek elkerülése érdekében öntse a port vagy a szemcséket egy kis pamutzacskóba, és szorosan kösse össze. Ebben a formában a mustárpor nem hagy üledéket.

Ecetes uborka vasfedelű üvegekben, hordószerűen

A vasfedél alkalmas nyersdarabok hosszú távú tárolására, ezért leggyakrabban 3 literes üvegeknél használják ezt a csavartípust.

Bevásárló lista:

• 4-5 db. kis uborka;
• 1,5 liter forrásban lévő víz;
• 3 evőkanál. l. só;
• kakukkfű, petrezselyem, tárkony, szegfűszeg, fekete bors - 1-2 db.

Készítmény:

1. Készítsen sóoldatot. Keverje el a sót forrásban lévő vízben, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Adjunk hozzá fekete borsot és szegfűszeget. Várja meg, amíg a keverék felforr, és vegye le a tűzről.
2. Öntsön edényekbe helyezett forró zöldségeket és fűszernövényeket pác és vasfedéllel feltekerjük.

Ha szükséges, adjunk hozzá néhány darab piros chili paprikát és fokhagymát az edényhez.

Hideg út

Hideg pác megőrzi az összes összetevő előnyeit és friss ízét. Ez a pácolás különösen gyengéd és illatosnak bizonyul.

Szükséges termékek:

• közepes méretű uborka - 1,5 kg;
• víz szobahőmérsékleten - 1,5-2 l;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 tk. szemes mustár;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy szál kapor, petrezselyem és kakukkfű.

Készítmény:

1. Helyezze a zöldségeket, a fokhagymát és a fűszernövényeket egy edénybe.
2. Öntsön hideg vizet a készítménybe, és hagyja állni 5-10 percig.
3. Öntse a vizet egy mély tálba. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
4. A sózott folyadékot a zöldségekre öntjük, és a tetejére szórjuk mustár és csavarja.

A nylon huzat alatt

A puha műanyag fedelű üvegek nagyon kényelmesek és könnyen feltekerhetők, és szükség esetén kinyithatók, hogy a sóoldatot megtisztítsák a képződött habtól.

Bevásárló lista:

• uborka - 2 kg;
• 2 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• kapor, bazsalikom, kakukkfű, tárkony, kömény - ízlés szerint;
• 2-3 levél cseresznye és tölgy.

Főzési mód:

1. Az uborkát villával megszurkáljuk, és egy edénybe tesszük.
2. Ezután tegye az összes zöldet a tartályba, beleértve a friss leveleket is.
3. Töltse fel a palackot az összetevőkkel szobahőmérsékletű vízzel, és hagyja állni 7 percig.
4. Öntsük a vizet egy serpenyőbe és forraljuk fel. Öntsük egy edénybe, és várjunk további 5 percet.
5. A pácot ismét lecsöpögtetjük, tűzre tesszük, és ha felforrt, megsózzuk. Forraljuk a folyadékot 1 percig.
6. Forró sóoldatot öntsünk a zöldségekre, és nejlon fedéllel zárjuk le.
7. Hűtsük le az edényt szobahőmérsékletre, az edényt fejjel lefelé helyezzük.

Pác a nejlonhuzat alatt forrón és hidegen is felöntjük.

Hasznos tippek

Hogy időt takarítson meg és még finomabbá tegye a készítményt, kövesse a tapasztalt háziasszonyok egyszerű tanácsait:

1. Sóléhez használjon szűrt vagy palackozott vizet.
2. Forró pác elkészítéséhez használjon serpenyőt vagy vastag aljú serpenyőt.
3. Minden friss fűszernövényt és zöldséget az elkészítés napján vásárolnak. Különleges hordóaromát és ízt adnak a készítménynek.
4. A tölgyfalevél megakadályozza a zöldségek megpuhulását, ropogóssá és erőssé teszi őket.
5. A konzerveket a legkényelmesebb nagy, 3 literes üvegekben elkészíteni.Ne tömörítse túl a zöldségeket, hogy telítettek legyenek sós lével és jól bepácolódjanak.
6. A munkadarab károsodásának elkerülése érdekében a sóoldat felöntése után adjunk hozzá egy kanál porított mustárt. Tartósítószerként szolgál, és megakadályozza a baktériumok elszaporodását a fermentációs folyamat során.

Ahhoz, hogy az uborka hordószerű legyen, adjon hozzá több illatos fűszernövényt, valamint friss leveleket.

Tárolási funkciók

Tároláshoz válasszon hűvös és sötét helyet, például pincét vagy fűtetlen kamrát. Otthon a készítményt hűtőszekrényben tárolják a zöldség-gyümölcs osztályon.

Az optimális hőmérséklet 0°C, a páratartalom kb. 90%. A termék nincs lefagyasztva vagy melegítve. Nem ajánlott erős szagú és romlandó élelmiszereket a pácolási hely közelében tartani.

Referencia. Kezdetben hordós uborkát készítettek és nagy fahordókban tárolták. Ma hasonló hatást érnek el az üvegedényekbe való befőzéssel.

Következtetés

Egyetlen családi lakoma sem teljes erjesztett harapnivalók nélkül, ezért sok háziasszony már előre elkezdi elkészíteni őket, és egyszerre több üveget felteker. A fűszereknek és fűszernövényeknek köszönhetően az előétel elnyeri a hordós uborka pikáns ízét, amely sikeresen kiegészíti minden meleg ételt.