Hogyan lehet megkülönböztetni a takarmánykukoricát az élelmiszer-kukoricától és mindkét típus alkalmazási köre

A múlt század 50-60-as éveiben a Szovjetunióban a kukoricát a mezők királynőjének nevezték. N. S. Hruscsov azt tervezte, hogy a gabonanövények termőterületének növelésével az egész Szovjetuniót táplálja, és megelőzi az Egyesült Államokat a tej- és hústermelésben. Majdnem 60 évvel a „kukoricakampány” vége után az orosz kormány ismét azt javasolta a mezőgazdasági termelőknek, hogy fordítsanak figyelmet erre a növényre.

Hogyan lehet megkülönböztetni a takarmánykukoricát az élelmiszer-kukoricától

Van egy hipotézis, hogy a kukorica a legősibb gabonanövény a Földön. Ezt a gabonát főzéshez használják, a háziállatokat csutkával és gabonával etetik. A tenyésztők nagyszámú fajtát fejlesztettek ki különböző célokra. Mindegyik ehető az ember számára, de élelmiszer kukorica ízletesebb és egészségesebb.

Különbség a megjelenésben

Annak érdekében, hogy ne tévedjünk a csutka kiválasztásakor és vásárlásakor a piacon, figyelembe vesszük az egyes gabonafajták jellemzőit.

Takarmány kukoricát velejárója:

• hosszú gubacsok;
• a szemek élénksárgák vagy narancssárgák.

Az ehető (csemege)kukorica jellemzői:

• vastag fülek;
• nagy, tejszerű vagy halványsárga színű öntött szemek.

A képen élelmiszer- és takarmánykukorica látható.

Ízlésbeli különbség

A takarmányszemek sűrűbbek és kevésbé édesek. A főzés során főként köretekhez, levesekhez és pattogatott kukoricához használják. Főzéskor nyájas, semleges ízt kapnak, amely sok gabonafélére jellemző. Főtt kukorica élénksárga szín és gazdag aroma.

Tanács! Meg lehet kóstolni a szemeket. Cukortermésben azonos érettségi fok mellett vizesebbek, puhábbak és édesebbek lesznek.

Uzsonnához és salátához Az élelmiszer-kukorica alkalmasabb. Sokkal édesebb, lágyabb és lédúsabb, mint a takarmány.

Lifehack a típusok megkülönböztetésére

A kukorica típusának meghatározásához enyhén nyomja meg a szem körmével. A cukor héja szétreped, és a lé kifolyik. A takarmánygabona összetörik, de nem lesz lé.

Az egyszerű mérések segítenek meghatározni a gabonafélék típusát. A csemegekukorica csövek hossza körülbelül 15 cm, a csövek hossza körülbelül 25 cm.

Különbségek a kémiai összetételben, tulajdonságokban, alkalmazásokban

Bármely kukorica szemei ​​nagyon egészségesek: tartalmaznak E-, A-, PP-, C- és B-vitamint. A cukros gabona tápértéke 100 g-onként 180 kcal, a takarmánygabonáé 220 kcal. Sokkal több mono- és diszacharid van az élelmiszerekben. A zöldség bórban, szilíciumban, mangánban, foszforban, szelénben, magnéziumban, rézben és vasban gazdag.

A cukrot kizárólag emberi táplálékként használják fel, a takarmányt pedig szélesebb körben alkalmazzák: gyógyászatban, iparban, energetikában.

Referencia. A kukoricaselymet a gyógyászatban a máj, az epehólyag és a húgyúti betegségek kezelésére használják.

A takarmánykukorica jelentős részét afrikai fejlődő országok lakosságának táplálására használják fel.

Takarmánykukorica alkalmazása

A takarmánynövény célja, hogy mind emberek, mind állatok élelmezésére, valamint gyógyszerek előállítására használják fel.. A fő alkalmazási terület azonban a magas kalóriatartalmú állateledel. A megtermelt növények körülbelül 2/3-a az állatállomány és a baromfi takarmányozására megy el. A növényeket általában ezután távolítják el teljes szemű érés.

Milyen állatokhoz és hogyan kell használni

Kukoricát tartalmazó háziállatok:

• lovak;
• tehenek és egyéb szarvasmarhák;
• kisállatok (kecske, juh);
• sertések;
• madarak (csirke, kacsa, liba, pulyka).

A kukorica energiát biztosít a szarvasmarhák és sertések számára. A többi gabonatakarmányhoz képest a gabona tápértékének nagy részét felhasználják, mivel a keményítőtartalmú szemek hosszú ideig haladnak át az állatok táplálékrendszerén.

A madarak számára a gabonafélék jelentik a fő táplálékot. Olyan xantofilokat szállít, amelyek javítják a tojássárgája színét, így fényes és gazdag. A linolsav hatására a tojások nagyobbak lesznek.

A kukorica takarmány fajtái:

• apróra vágott csutka;
• teljes kiőrlésű;
• zúzott;
• extrudált;
• levegő;
• mikronizált;
• magas páratartalom;
• pehely.

Oroszországban a takarmánynövényeket gyakrabban használják zúzott csutka és zúzott gabona formájában, beleértve az összetett takarmány részét is. Az élelmiszerekhez való hozzáadás a gabona tejes-viaszos érettségének szakaszában kezdődik.

A kukorica fogyasztásával az állatállomány és a baromfi gyorsan hízik. Ezért tenyészállatok számára mérsékelt mennyiségű ilyen táplálék javasolt.

Élelmiszer-kukorica alkalmazása

A cukornövény fajtákra nem vonatkozik hosszú távú tárolás, kulináris felhasználásra termesztik és gyorsan feldolgozzák.

Hogyan kell megfelelően főzni

A főtt kukorica híres snack. Annak érdekében, hogy ennek a gabonának a csutkája ízletes legyen és megőrizze jótékony tulajdonságait, fontos, hogy megfelelően főzzük.

A csutkákat megtisztítják a sérült és piszkos levelektől, csak néhány vékony levelet hagynak hátra. Csak a stigmák sötét felső részeit távolítják el. Ha a főzés során megőriz bizonyos mennyiségű levelet és szőrszálat, aromásabb és ízletesebb szemeket kaphat.

Fontos! Az egyenletes főzéshez használjon azonos méretű csutkát. A nagyokat 2 részre vágjuk.

A gabona főzési ideje az érettségétől függ. A fiatal kukoricát így főzzük:

1. Vegyünk egy vastag falú serpenyőt, és töltsük meg szűrt vízzel.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot (1 tk 1 liter vízhez), forraljuk fel az oldatot.
3. Hozzáadjuk a csutkát, és újra felforraljuk.
4. Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt fedéllel.
5. 15-20 percig főzzük.
6. A kukorica főzése és lehűtése után távolítsa el a megmaradt leveleket és stigmákat.

Másik módszer: először teljesen megtisztítjuk a csutkákat, és egy serpenyőben, amelynek alja és oldala levelekkel van kibélelve, megsütjük.

Főzéskor a csutkának teljesen víz alatt kell lennie. A lebegő zöldségeket időnként meg kell fordítani, különben nem sülnek egyenletesen.

Referencia. A Bonduelle fajtát elsősorban bébiételekhez használják. Főzési ideje megegyezik a fiatal gabonafélékével.

Az érett ehető kukorica élénksárga szemekkel rendelkezik, amelyek szilárdabbak és gazdagabbak. Körülbelül 30 percig főznek. A laza és puha magvak eléréséhez forralja a csutkát 40-45 percig. A takarmánygabona elkészítése 3-4 órát vesz igénybe.

Főzés közben nem javasolt a szemek sózása: a só elősegíti a szemek folyadék felszabadulását, így szívóssá és kevésbé szaftossá válnak.

Csak a teljes főzés után szórjuk meg vagy dörzsöljük sóval a csutkát. A kukoricát megkenhetjük vajjal, vagy olvasztott vajba márthatjuk. A csípős főzelék egy szelet citrommal megkenve, sóval megszórva is ízletes.

Egyéb főzési módok

Számos hagyományos és szokatlan recept létezik a gabonák elkészítésére. Oroszországban a gabonaféléket leggyakrabban különféle salátákban, előételekben és rágcsálnivalókban használják.. Népszerű a kukoricakenyér, a tortilla és a zabkása.

Nagyon egyszerű elkészíteni saját pattogatott kukoricát mikrohullámú sütőben, sütőben vagy akár tűzhelyen. Ebből a célból takarmánykukoricát vagy speciális fajtákat használnak a puffasztott szemek elkészítéséhez.

A pattogatott kukorica legegyszerűbb receptje: tegyük a szemeket egy előmelegített serpenyőbe, fedjük le, és körülbelül 4 percig sütjük a mikrohullámú sütőben. Távolítsa el, amikor a kukorica már nem pattog. Adjunk hozzá vajat és növényi olajat, sót és egyéb összetevőket ízlés szerint.

Amerikában népszerű a grillezett kukoricacsutka. A legegyszerűbb köret a közvetlenül a levelekben sült gabonapehely.

Jó kiegészítések:

• vaj gyógynövényekkel;
• fokhagymával és fűszerekkel is;
• majonéz chili porral és fokhagymával.

Indiában az egyik street food étel a szénen grillezett, lime levével, sóval és cayenne borssal fűszerezett csutka.

Ízletes és egészséges saláták enyhén megfőtt kukoricából készülnek és hideg vízzel lehűtik. A friss gabonát salátákhoz is használják, hagymával, fűszernövényekkel, különféle zöldségekkel és hüvelyesekkel keverve.

Friss, édes magvakból zsenge rakott kaliforniai paprikát készítenek. Még a sütőtökkel készült gabonapudinghoz is van recept.

Mi az a takarmánykukorica

A táplálkozási szempontból értékes növényt nem csak gabonatermesztésre termesztik. A takarmánykukorica erős és magas növény, meghaladja az emberi magasságot. A magasság eléri a 3 m-t, ritka esetekben - 6-7 m. A gabona zöld tömegét állatállomány és madarak vitamintakarmányaként használják.

A takarmánykukorica fajták az oldalhajtások miatt sok levelet termelnek. Az ilyen növényeket a magok érése előtt betakarítják, összetörik és tehenek, sertések és madarak etetésére küldik.A zúzott keveréket tartósítják, és szilázst kapnak, amelyet speciálisan felszerelt helyeken tárolnak.

A többi kukoricafajtától eltérően a takarmánykukoricát csak zöld tömegére használják. Szemcséi kevésbé ízletesek és lédúsak, keményebbek és cukrozatlanok.

Következtetés

A kukoricát a népi és a hivatalos gyógyászatban használják, az iparban a termeléshez használják keményítő, etanol és biogáz helyettesíti a hagyományos üzemanyagot. Mint minden üzletben, itt is fontos a bölcs szervezés növények termesztése és a legtöbbet hozza ki jótékony tulajdonságaiból.