A barna rizs kalóriatartalma és jótékony tulajdonságai az emberi szervezet számára

A legtöbb oroszországi lakos számára a rizs a fehér, hosszúkás szemekhez kapcsolódik, amelyeket a boltok polcain látunk. Valójában a fajtáinak sokfélesége olyan, mint egy színpaletta. Ebben a sokszínűségben különleges helyet foglal el a barna, más néven barna, csiszolatlan rizs. Figyelembe véve előnyös és diétás tulajdonságait, elérhetőségét és ízét, az ilyen rizs a legjobb választás a napi étrendhez és a terápiás táplálkozáshoz.

A cikkben elmondjuk, hogy milyen rizs ez és mi a különbség, kémiai összetétele, előnyei és ártalmai, hogyan válasszuk ki, készítsük el és tároljuk helyesen, milyen recepteket és ellenjavallatokat tartalmaznak.

Barna rizs: mi az?

Ez egy teljes kiőrlésű rizs, az ehetetlen héj eltávolítva, de egy réteg korpa és csíra megmarad. Külsőleg érdes felületű és szokatlanul sötét színű. Maguk a szemek a héj alatt világosak. A gabona nem esik feldolgozáson, tisztításon, így megőrzi a természet adta ásványianyag- és vitaminkomplexet. A szokásos polírozási eljárás hiánya miatt a barna rizst csiszolatlannak vagy polírozatlannak is nevezik.

Ízében a fehérhez képest kicsit durvább, ami a magas növényi rosttartalommal magyarázható. Sajátos ízű, és több időt igényel az elkészítése - 20-40 perc.De a hőkezelés során a pityriasis héj megőrzése miatt a hasznos és tápanyagok nem vesznek el, hanem megmaradnak a gabona szerkezetében.

Sajátosságok

Az ilyen rizs előnyei közé tartozik a héj és a csíraréteg gyári körülmények közötti megőrzése, amely legfeljebb 10% fehérjét, 85% olajat, 70% ásványi sókat és cellulózt, 80% B1-vitamint tartalmaz. Más szóval, a fehér rizzsel összehasonlítva a barna rizs egészségesebb a szervezet számára.

Használata a napi, diétás és terápiás étrend elengedhetetlen összetevőjeként javasolt.

Fajták

Az ilyen rizst a szem alakja és hossza különbözteti meg: rövid vagy kerek (legfeljebb 5 mm hosszú), közepes (5-6 mm), hosszú szemű (több mint 6 mm).

Kémiai összetétel, nyomelemek, vitaminok

Hogy megértsük mit a barna rizs előnyei, Nézzük az összetételét. Magas koncentrációban tartalmaz szénhidrátokat: keményítőt, szacharózt, cukrokat, dextrineket; aminosavak és zsírsavak, víz, hamu és élelmi rostok is jelen vannak.

A gabonafélékben szinte az összes B-vitamin (tiamin, riboflavin, kolin, piridoxin, folsav, pantoténsav), az E- és K-vitamin, valamint a nikotinsav megtalálható. A mikroelemek közé tartozik a kalcium, kálium, magnézium, nátrium, foszfor, mangán, vas, szelén, réz, cink.

KBZHU

A száraz barna rizst magas energiaérték (367 kcal/100 g), magas szénhidráttartalom (72,7 g), fehérje (7,2 g) és zsír (3,2 g) relatív szegénysége jellemzi.

A hőkezelés során a főtt rizs tápértéke és kalóriatartalma közel háromszorosára csökken, és:

• kalóriatartalom - 123 kcal;
• fehérjék - 2,7 g;
• zsírok - 1 g;
• szénhidrát - 24 g.

Mennyire alkalmas fogyásra

A barna rizst egészséges és helyes táplálkozási terméknek tartják, ideális a testsúly korrekciójára és kontrollálására. Fogyni lehet, ha megtisztítja a szervezetet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, aminek következtében a duzzanat lecsökken, a centiméterek pedig eltűnnek.

A gabonák összetett szénhidrátok, például keményítő és rost természetes forrásaként szolgálnak, amelyek megemésztésére a szervezet energiát fordít. A „megfelelő” szénhidrátok lassan, hosszú idő alatt szívódnak fel a szervezetben, és hosszú időre erőt adnak.

A gyomorban lévő rostok megduzzadnak, ezért az ember képes eleget bevenni egy kis adagból, és sokáig nem tapasztalja az éhséget vagy a rágcsálnivalók szükségességét. A pektin rostok segítenek csökkenteni a vércukorszintet, szabályozzák a koleszterinszintet és javítják a bél mikroflóráját.

Sok barna rizsen alapuló étrend létezik. A gasztronómiai preferenciáktól, a kívánt eredményektől és pénzügyektől függően mindenki a legjobb megoldást választja. Vannak, akik előnyben részesítik a gyors, de kemény módszert a felesleges kilók megszabadulására böjtnapok vagy szigorú monodiéta formájában. Mások számára a kevésbé éhes étrend jobb választás.

A finomítatlant használók véleménye szerint rizs a fogyáshoz, a többség elégedett az eredménnyel. A leggyakoribb negatív jelenségek közé tartozik a szédülés és hányinger, amely gyakran éhséggel, székrekedéssel a monodiéta alatt és egyéb emésztőrendszeri nehézségekkel jár.

Tájékoztatásul. A maximális rögzített fogyási eredmény heti 10 kg, de a legtöbb esetben az eredmény alacsonyabb - 3-7 kg, az étrend lehetőségétől és annak időtartamától függően.

Bármilyen diéta megkezdése előtt, ha cukorbeteg, gyomor-bélrendszeri vagy egyéb szervek betegsége van, konzultáljon orvosával.

Jótékony tulajdonságok az emberi szervezet számára

A csiszolatlan rizs gazdag összetétele a betegségek széles körének kezelésében és megelőzésében segít, és javítja a közérzetet. A gabonafélék E-, K-, B-vitamin- és ásványi sók forrásaként szolgálnak, amelyek szépséget és hosszú élettartamot biztosítanak.

A tudósok azt találták, hogy azok az emberek, akiknek étrendje 5-6 rizsalapú ételt tartalmaz, kisebb valószínűséggel tapasztalnak elhízást, bőrbetegségeket, és 20%-kal kisebb a szívbetegségek kockázata.

A rizs jó megelőzésére szolgál a szív- és érrendszeri betegségeknek:

• normalizálja a vérkeringési folyamatokat;
• csökkenti a koleszterinszintet a vérben;
• részt vesz a hematopoiesisben;
• növeli az érfalak szilárdságát és rugalmasságát, csökkenti áteresztőképességüket.

A barna rizs mértékletes fogyasztása segít a vércukorszint szabályozásában, ezáltal csökkenti a cukorbetegség valószínűségét.

A barna rizs természetes enteroszorbens, amely megtisztítja a májat, a vesét és a vért a mérgező anyagoktól, eltávolítja a belekből az emésztetlen élelmiszereket és a méreganyagokat. A gabonák magas káliumtartalma segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből. Ez a tulajdonság segít azoknak, akik hajlamosak ödémára, magas vérnyomásra, szívkoszorúér-elégtelenségre és károsodott vese kiválasztási funkcióra.

Nedvszívó tulajdonságai előnyösek a csontrendszeri betegségek kezelésében. A gabonafélék aktív összetevői elősegítik a sók feloldódását és eltávolítását, ami javítja az ízületi gyulladás, az arthrosis, az osteochondrosis prognózisát, megelőzi a visszaeséseket és a szövődményeket.

A finomítatlan gabonafélékben található fehérje a sejtek, szövetek, szervek felépítésének, enzimek és hormonok képzésének fő anyaga, valamint fontos szerepet játszik a zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi sók anyagcseréjében.

Az ilyen rizs rendszeres fogyasztása jótékony hatással van az emésztőszervek állapotára és működésére. A gabonafélék javítják a gyomor-bél traktus működését, normalizálják az anyagcserét, aktiválják a lipolízist (a zsírbontás folyamatát), energiával töltik fel a szervezetet, fokozzák a bélmozgást. Ez a termék rendkívül hasznos hasmenés és elhízás esetén.

A rizs savasságcsökkentő és a sérült nyálkahártyák bevonatát csökkentő képessége miatt eróziós és fekélyes jellegű gyomor-bélrendszeri megbetegedésekben szenvedők fogyasztása javasolt.

A B-vitaminok jótékony hatással vannak az idegrendszerre: enyhítik az ingerlékenységet, csökkentik a stressz hatásait, enyhítik az álmatlanságot, serkentik a gondolkodási folyamatokat, javítják a memóriát és a koncentrációt.

Mire használják a barna rizst?

A barna rizst széles körben használják a főzés során első, második és édes ételek elkészítéséhez. Egyszerűen helyettesítik a szokásos rizst. Pilaf, köretek, rakott ételek, pudingok és pite töltelékek készítésére szolgál.

A finomítatlan rizsgabonát terápiás táplálékként írják fel mozgásszervi, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, veseelégtelenség és magas vérnyomás megelőzésére. Gyógyszerként rizsfőzetet vagy forrázatot használnak, amelyet nagyra értékelnek az emésztőszervekre kifejtett enyhe burkoló hatása és nedvszívó tulajdonságai miatt.

Barna rizs receptek

A barna rizs alapú ételek választéka elképesztő.Segítségükkel nemcsak fogyhat, hanem javíthatja az egész test egészségét, javíthatja a belső szervek és rendszerek működését. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell főzni a barna rizst zöldségekkel, rizslevessel és húsgombóccal.

Rizsleves

Szükséged lesz:

• víz – 1,2-1,5 l;
• barna rizs - 50 g;
• zeller - 300 g;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• paradicsom - 2 db. közepes méretű;
• kínai kel - 200 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj a minimumra;
• petrezselyem, fűszernövények ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, áztassa hideg vízbe 6-8 órára, lehetőleg egy éjszakára. Reggel engedje le a vizet, és öblítse le folyó vízzel.
2. Öntsünk hideg vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a gabonát, forraljuk közepes lángon 20-25 percig.
3. Az apróra vágott fokhagymát kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk, 2-3 perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott zellert és a hagymát. Fokhagymával megpirítjuk.
4. A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját és apróra vágjuk.
5. A káposztát felaprítjuk, a paprikát apróra vágjuk.
6. Tegye a serpenyőbe a sütést és a zöldségeket rizzsel. Miután a víz felforrt, az összes hozzávalót együtt főzzük 5-10 percig.
7. A végén ízlés szerint sózzuk, fűszernövényeket és ízlés szerint chili paprika karikákat is adunk hozzá.

Nagyböjti rizsfasírt

Hozzávalók:

• darált marhahús vagy csirke - 0,5 kg;
• barna rizs - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• tojás - 2 db;
• paradicsomlé - 250 ml;
• olívaolaj - 2 evőkanál.

Hogyan főzzünk diétás húsgombócot rizzsel:

1. Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, és gőzölje forrásban lévő vízzel 20-30 percig.
2. A darált húshoz hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a durvára reszelt sárgarépát, a tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a rizst. Mindent jól összekeverünk.
3. Nedves kézzel közepes méretű golyókat formázunk. Kis mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütjük.
4. Sóval, suneli komlóval és egyéb fűszerekkel ízlés szerint állítsa be a paradicsomlevet.
5. A húsgombócokat egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük a paradicsomlével. Lassú tűzön, lefedve pároljuk 25-35 percig.
6. Körettel vagy külön ételként tálaljuk.

Rizs zöldségekkel

Szükséged lesz:

• barna barna rizs - 1 csésze;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsom - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zöldhagyma ízlés szerint;
• növényi olaj;
• szója szósz.

Recept:

1. A barna rizst puhára főzzük, egy éjszakán át áztatjuk.
2. A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, a héját eltávolítjuk, és apró kockákra vágjuk.
3. Kis mennyiségű növényi olajban megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, a paprikacsíkokat és a felaprított sárgarépát. A főzés végén adjuk hozzá a paradicsomot és a fűszernövényeket. Az összes zöldséget együtt főzzük további 5 percig. Vegyük le a tűzről.
4. Egy külön tartályban keverje össze a főtt rizst és a zöldségeket. Ízlés szerint szójaszósszal ízesítjük.

Hogyan kell megfelelően főzni

A barna rizs főzése magában foglalja a gabona előzetes áztatását, hogy a szem teljesen megfőjön.

Az egyik egyszerű lehetőség ez. Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, és áztassa hideg vízbe egy éjszakára. Reggel engedje le a vizet, és öblítse le újra a gabonát. Ezután forraljuk 10 percig, öblítsük le hideg vízzel. Ezt követően öntsünk hideg vizet a gabonafélékre, és lassú tűzön főzzük 25-40 percig. Ízlés szerint ellenőrizze a gabona készenlétét.

Szűrőszűrő segítségével szűrjük le a folyadékot, ízesítsük a kész zabkását citromlével, természetes növényi olajjal és kívánt esetben szójaszósszal.

A recept szerint elkészített rizs ízletes, kellemes diós aromájú, egyenletesen fő és megőrzi ropogósságát.

Kiválasztás és tárolás szabályai

Gabona vásárlásakor ügyeljen a lejárati időre. Az ilyen rizs átlagos eltarthatósága 12 hónap. Hosszabb tárolás esetén fennáll annak a lehetősége, hogy a szem külső héjában lévő rizsolaj avas lesz, és a szem kellemetlen sajátos szagot áraszt. Fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Ha a gyártó előírja szavatossági idő több mint 12 hónapig valószínűleg a szemeket vegyszeres kezelésnek vetették alá, ami megnöveli tárolási idejüket, de csökkenti előnyös tulajdonságaikat. Próbáljon prémium minőségű gabonát venni egy jól ismert, megbízható gyártótól. A gabona megjelenésének és minőségének értékeléséhez, határozza meg az idegen szennyeződések és gabonabogarak hiányát, válasszon átlátszó csomagolású rizst.

Az illat és íz megőrzése érdekében a csomagolás felbontása után a gabonát tiszta, fedővel ellátott üveg-, kerámia- vagy műanyag edénybe öntjük. Tárolja a kamrában vagy a konyhaszekrényben, más gabonafélék mellett.

Nem kívánatos, hogy fűszerek, fűszerek és más, kifejezett szagú termékek a közelben legyenek, mivel a rizsszemek jól felszívják az idegen szagokat.

Tanács. Annak érdekében, hogy elkerülje a rovarkártevők megjelenését a gabonafélékben, tegye a választott babérlevelet, száraz paprika, szárított citrom- vagy narancshéjat és mentaágakat egy rizses edénybe.

A rizs optimális tárolási hőmérséklete 5-15°C, a páratartalom nem haladja meg a 75%-ot.

A magas hőmérséklet, a túlzott páratartalom és a közvetlen napsugárzás visszafordíthatatlan változásoknak teszik ki a szemeket. - a pityriasis membránban található olajok oxidációja, amely után az ilyen termék használata veszélyeztetheti az egészséget. Ezenkívül a magas hőmérséklet kedvező feltételeket teremt a penészképződéshez és a gabonapoloskák megjelenéséhez.

A száraz rizs hűtőszekrényben és fagyasztóban is tárolható. A gabonát először műanyag zacskókba vagy speciális műanyag edényekbe kell önteni szorosan záródó fedéllel.

A főtt rizs hűtőszekrényben legfeljebb 72 óráig, fagyasztóban legfeljebb három hónapig tárolható.

Mivel helyettesítheti a barna rizst?

A barna rizst helyettesíthetjük vörös vagy fekete rizzsel. Hasonló tulajdonságokkal és pityriasis-szerű héjjal rendelkeznek. Hátránya a magas költségük.

Ekkor alternatívaként fehér párolt rizs javasolt. A gabona pozitív tulajdonságait technológiai feldolgozás éri el, amely a teljes kiőrlésű gabonák gőzöléséből áll a külső héj eltávolítása nélkül. A forró évszak nyomása alatt a hasznos anyagok közvetlenül a gabonába kerülnek.

A rizs bármilyen gabonafélével helyettesíthető - hajdina, gyöngy árpa, köles, zab, rozs, búza, kukoricadara. Valamennyi összetett szénhidrátban gazdag, de az ásványianyag- és vitaminkomplexum eltérő, így nem tekinthetők teljesen felcserélhetőnek.

Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok

Nagy mennyiségű gabonafélék gyakori fogyasztása esetén nagy a valószínűsége a székrekedésnek, a gyomor nehézségének és a puffadásnak.

A gabonafélék nagy adagjainak fogyasztása rontja a kálium, kalcium és magnézium felszívódását, ami hátrányosan befolyásolja a szív- és érrendszer állapotát, és megzavarhatja a szívizom és a belső elválasztású mirigyek működését, ami a csontszövet szilárdságának csökkenéséhez vezet.

Tájékoztatásul. A barna rizsen alapuló monodiétát szédülés, fejfájás, hányinger és éhség kísérheti.

A rizs fogyasztásának abszolút ellenjavallata: allergia a termékre. A székrekedésben, artériás hipotenzióban, valamint súlyos szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára a gabonaalapú ételek nem fogyaszthatók.

A gabonaféléket óvatosan kell fogyasztani, ha a húgyúti rendszerben nagy kövek vannak. A kifejezett vizelethajtó hatás kiválthatja a kövek mozgását, ami fájdalmat okoz, és az urodinamika megzavarásához, a húgyutak teljes vagy részleges elzáródásához, későbbi vesekárosodáshoz vezethet.

Következtetés

A barna rizs előnyeit aligha lehet túlbecsülni. Összetett szénhidrátforrásként szolgál, bizonyos mértékig kielégíti a szervezet kalcium-, kálium-, magnézium-, vasszükségletét, segít eltávolítani a salakanyagokat, méreganyagokat, sőt a sókat is, normalizálja az anyagcserét, küzd a szív- és érrendszeri betegségek ellen, máj, vese.

A barna rizs ideális a fogyáshoz. Hosszú időn keresztül csillapítja az éhséget, könnyen elkészíthető, és számos első, második és édes fogásban szerepel.