Milyen rozsfajták vannak: vetőmag, téli és egyéb fajták
A rozs ellenáll a zord éghajlatnak, és számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik - e tulajdonságoknak köszönhetően Oroszország egész területén termesztik. A cikkben elmondjuk, milyen típusú rozs létezik, milyen tulajdonságai vannak és hol használják.
A rozs leírása és jellemzői
Ez a lágyszárú növények nemzetsége a Poaceae (Potaceae) családból, a búzafélék (Wheataceae) rendjébe tartozik. árpa, búza, mortuca, búzafű és kukoricafű.
Gyökérrendszere rostos, 2 m mélységig növekszik A rozs terméketlen homoktalajokon is képes növekedni, mivel komplexen oldódó vegyületekkel természetes módon táplálkozik. A bokros szárak 4 vagy 90 hajtásra nőnek, amelyek csomós, hengeres szívószálak.
Érdekes! A rozs elérheti a 2,5 m magasságot, de átlagosan ez a szám 70-100 cm.
A levelek zöldek, érdesek, enyhén viaszos bevonattal és lándzsás alakúak. A szár orsó alakú tüskében végződik, amely szegmensekből áll - kis tüskékből: sűrű, közepesen sűrű vagy laza.
Referencia. A termesztett rozs kalászai tartósak és rugalmasak, míg a vadrozsé törékenyek és törékenyek. Minden szegmens egy ovális alakú magot tartalmaz, melynek hossza 5-10 mm, szélessége 1,5-3,5. A rozsszemek fehér, zöld, lila, barna vagy sárga színűek.
Kémiai összetétel, nyomelemek, vitaminok
100 g szemenként a következőket tartalmazzák:
- fehérjék – 9,9;
- zsírok – 2,2;
- szénhidrát – 55,8;
- kalóriatartalom - 283 kcal.
A szemek mikroelemeket tartalmaznak: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.
Tartalmazott vitaminok: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.
Savegyensúly (pH) 4,3-5,5.
Jótékony tulajdonságok
A rozs sok tápanyagot tartalmaz, de az elmúlt évszázadokban a parasztok és az egyszerű emberek durva táplálékának számított. Ennek a gabonának köszönhetően a szegény emberek túlélték a hosszú és kemény teleket Oroszországban.
A rozsnak gyógyászati tulajdonságai is vannak:
- jótékony hatással van a szív- és érrendszerre;
- erősíti az immunrendszert;
- normalizálja az idegrendszer működését;
- befolyásolja a bőr, a haj és a körmök állapotát;
- javítja a vérkeringést;
- normalizálja a gyomor-bél traktus működését;
- csökkenti a vércukorszintet.
Az egészséges ember egészséges gyomor-bélrendszerére nézve ez a gabona nem jelent veszélyt és tökéletesen emészthető. A bél mikroflórájának normalizálásával, a szervezet lúgosításával és a normál anyagcsere helyreállításával elősegíti a fogyást.
A rozsot cukorbetegek adják hozzá az étrendhez, mivel glikémiás indexe alacsony: csírákban - 34 egység, lisztben korpával - 32 egység, teljes kiőrlésű gabonában - 40 egység.
Sérelem
A rozs tartalmaz glutén, ezért cöliákiában szenvedők nem fogyaszthatják. Számukra ez az anyag ellenjavallt, valamint a gyomor-bélrendszeri rendellenességekben szenvedő betegeknek - fekélyek és gyomorhurut, fokozott gyomorsavtartalommal.
A rozs felhasználási területei
A rozst a főzésben, az orvostudományban és a mezőgazdaságban használják. Az orosz parasztok számára ez nemcsak kiadós és olcsó ebéd volt, hanem a gonosz szellemektől való megszabadulás eszköze is. Az újszülött gyermekek bölcsőjébe kalászcsokrokat helyeztek, hogy megóvják őket minden bajtól.
A gazdaságban a rozst különböző célokra használják:
- A gabona javítja a talaj minőségét, és aktívan használják zöldtrágyaként.Ez a természetes zöld műtrágya lazábbá teheti a timföldet, és alkalmas más növények vetésére.
- Sok nép már régóta felfigyelt a rozsszalma rudak erejére, és elkezdte használni őket tetők lerakására. Meglehetősen strapabírónak bizonyulnak, és akár évtizedekig is kitartanak. Az Adobe téglák rozsszalmát is tartalmaznak, és gyakran használják őket ökofalvak építésekor.
- Ez a gabona az állatállomány kedvenc csemege: a rozs hozzáadásával készült élelmiszerek különösen táplálóak. A szalmából kényelmes ágyneműt készítenek, amely hideg időben is megtartja a hőt.
- A rozst szamóca mulcsozására és micélium műtrágyájaként használják.
Az egészséges életmód hívei és a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a fehér búzakenyeret cseréljék ki rozskenyérrel, mert az egészségesebb és segít normalizálni az anyagcserét.
Fontos! Az egészséges kenyérhez a tésztát savóval vagy magából a lisztből termesztett kovászsal gyúrják.
Ha a rozskenyeret köménnyel vagy korianderrel ízesítjük, a sav nem lesz annyira feltűnő. Ahhoz, hogy lágyabb legyen, adhatunk hozzá egy kis zabpelyhet, lenmagot, búzalisztet vagy árpalisztet – lehetőleg teljes kiőrlésű gabonát. A napraforgó-, len- vagy tökmag egészséges és ízletes kiegészítő lesz. Rozsból sütik a kenyereket, zsemléket, pitéket, sajttortákat, muffinokat és mézeskalácsokat, teljes kiőrlésű liszt hozzáadásával készült lepénykenyéreket.
A legfinomabb kvass rozskekszetből készül. Frissítő és enyhe ugráló hatású.
Azok számára, akik fogyni szeretnének, a rozsszemekből árpa, zab és búza hozzáadásával készült zselé megfelelő: az összes összetevőt kávédarálóban megőrlik, hűtött vízzel felöntik, és alacsony lángon besűrűsödésig főznek. Néhány lenmag zselésebbé teszi az italt.
A rozsszemekből készült zabkása az igazi ínyencek vagy az egészséges életmód híveinek étele, de búzával kombinálva mindenki számára energikus és kalóriaszegény reggeli fogás lesz.
Rozs használt a népi gyógyászatban és segít különféle betegségekben:
- A csíráztatott rozs és a rozskenyér enyhe hashajtó hatású, jót tesz a székrekedés ellen, a szemekből készült főzet pedig erősít, hasmenés kezelésére szolgál. A bronchiális asztma és a légzőrendszer betegségeinek komplex terápiájának részeként is alkalmazzák.
- A vízben lágyított rozskenyér gyógyír a bőrbetegségek kezelésére. A nők arcmaszkokat használnak, hogy bőrüket feszessé és simává tegyék.
- A fekete kenyérből készült kétszersült segít a szervezet felépülésében súlyos mérgezések, összetett műtétek és légúti betegségek után, ha nincs ellenjavallat.
- A rozslisztből készült pékáruk erősítik az izomszövetet, energiát adnak a szervezetnek és növelik a teljesítményt.
- A rozs enyhíti az ízületi gyulladás, érelmeszesedés, vérszegénység, magas vérnyomás, ízületi gyulladás, vese- és májbetegségek állapotát.
- A fájdalmas száraz köhögésben a rozsszemek főzete segít. Köptető hatású, ghí-vel kiegészítve gyengéden hat a torok gyulladt szöveteire.
- A vodkával készült rozs tinktúrát méz és borbolya gyökér hozzáadásával készítik. Csökkenti az ízületi fájdalmakat.
- A csíráztatott rozs, tejben kása formájában főzve, jót tesz a szív- és érrendszernek.
- A rozs savanyú főzetét a nikotinfüggőség kezelésére használják - íze elriasztja a dohányzás iránti vágyat.
Milyen fajták és fajták léteznek a rozsnak?
A „The Plant List” nemzetközi internetes projekt szerint, amely információkat tartalmaz a növényvilágról, a rozsnak 8 faja van, köztük a vadon élő és a termesztett:
- Secale africanum – afrikai;
- Secale anatolicum – anatóliai;
- Secale derzhavinii – Derzhavin rozs;
- Secale montanum – hegy;
- Secale sylvestre – vad (erdő);
- Secale vavilovii – babiloni rozs;
- Secale segetale – rozs;
- Secale gabona – termesztett.
A természetben ez a növény évelő, de a háziasított fajok egy-két évig élnek. A termesztett (vetett) rozs lehet: téli, egynyári, kétéves, tavaszi. Oroszországban mintegy 50 rozsfajtát termesztenek aktívan.
Téli rozs fajták:
- Alpha. A fajta ellenáll a penésznek, a rozsdának és a lerakódásnak. Szilárdan bírja a telet. A más rozsfajtákból készült termékekhez gabonát adnak, hogy javítsák ízüket.
- Tatár váltóverseny. A fajta a közép-késői fajtához tartozik. Akár 125 cm magasak, a szárak erősek és ellenállnak a megtelepedésnek. A Tatarstan relé nem szenved lisztharmattól, fehérpenésztől és rozsdától, ami lehetővé teszi a sikeres növekedést nedves éghajlaton. A szemek nagyok, aminosavakban gazdagok. A Tatarstan Relay-ből származó lisztet a sütőiparban és diétás ételek készítésében használják.
- Tatarskaya 1.Középkésői fajta, 115 cm magas. A Tatarskaya 1 fagyálló, ritkán szenved hópenésztől és gyökérrothadástól. A fő hátrány a lisztharmat és a barnarozsda elleni érzékenység. Ez nem teszi lehetővé a rozsfajta termesztését olyan régiókban, ahol ezek a betegségek széles körben elterjedtek. A Tatarian 1 termeszthető terméketlen talajon, és legjobb biztosítási fajtaként vetni.
- Bezenchukskaya sárga gabona. Főleg az Orenburg régióban, Kazahsztánban, a Volga-vidéken és Baskíriában nő. A fajta télálló és nem fél a szárazságtól. Ideális nehéz sztyeppei körülményekhez. A fülek sűrűek, közepes méretűek, kis sárga szemcsékkel.
- Saratovskaya 7. Ez egy szezonközi fajta.Fagyálló és szárazságtűrő, nem rakódik le. Minden kalász azonos magasságú, nagy szemű. Kiváló sütési tulajdonságokkal rendelkezik, és az 1. osztályba tartozik. A fajta nem érzékeny a barnarozsdára, a lisztharmatra és a hópenészre. Jól fog születni a Közép- és Alsó-Volga régióiban.
- Slavia. A növény félig felálló, fokozott fagyállósággal. A fajta termesztésére a leningrádi régióban ajánlott. A termésátlag ezen a vidéken 32,5 c/ha. Szabványos szárazságállóság. Hópenészre érzékeny.
Recesszív gént tartalmazó rozsfajták:
- Domináns rövid szárú típus Bulgáriából származó rozsban (K-10028) fedezték fel a Kobylinsky professzor által izolált természetesen mutált EM-1 génben. A gén bejuttatása egy rozsfajtába 25%-kal lerövidíti a szalmák hosszát. A hl hl allél homozigóta állapotában az alacsony termet eltűnik, és a szárak jól nőnek.
- Pleiotróp típusú recesszív rövid szár a moszkvai törpe rozs és a Vjatka Moszkva genomjában található. A fő szerepet a ct (compactum) gén allél játssza. Nemcsak a szár rövidül meg, hanem a levelek, a tányérok, a portokok és a szemek is.
- Monotróp recesszív gén a külföldi szelekció képviselői rövid szárúak: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.
Népszerű fajták Oroszországban:
- Vjatka. Ez a fajta a többinél gyakoribb északi szélességeinken, a központi kerületben és az ország keleti részén. Kazahsztánban és Fehéroroszországban nő. A Vyatka ellenáll az alacsony és magas hőmérsékletnek, magas hozamot ad és sikeresen ellenáll a kártevőknek. A fülek közepes hosszúságúak, a szürke-zöld szemek nagyok és ovális alakúak. Ennek a fajtának két alfaja van: Vjatka Moszkva és Vyatka-2.
- Valdai. A fajta intenzív, korai érésű. Stabil, gazdag termést ad nagy szemekből, kiváló műszaki tulajdonságokkal. A Valdai fagyálló, hópenészre és barnarozsdára nem érzékeny, és ellenáll a lerakódásnak. A legtöbb pékáru ebből a rozsfajtából készül.
Olvassa el még:
Milyen gabonafélék készülnek rozsból és jótékony tulajdonságai.
Következtetés
A rozs táplálkozási és hasznos tulajdonságai szilárdan megerősítették pozícióját az emberek napi étrendjében. A rozskenyér és gabonafélék fogyasztása rozs hozzáadásával vitaminokkal látja el a szervezetet, és számos betegség állapotát enyhíti. A rozst gyógyászati és diétás táplálkozásban, valamint kozmetikai célokra használják.