Miért egészségesebb a főtt sárgarépa, mint a nyers?

Az egészséges táplálkozás hívei a friss zöldségek és gyümölcsök fogyasztását népszerűsítik, arra hivatkozva, hogy a hőkezelés után a zöldségek elveszítik jótékony tulajdonságaikat. De ez nem mindig van így. A kivétel a főtt sárgarépa. Miért válik főzés után hasznosabbá, mint korábban - tovább magyarázzuk.

A sárgarépa összetétele és előnyös tulajdonságai

A friss zöldségek nagy mennyiségben tartalmaznak a szervezet számára értékes vitaminokat és mikroelemeket. A hőkezelés során sok hasznos anyag elveszik, vagy éppen ellenkezőleg, mennyiségi tartalom növekszik.

Érdekes! A karotin (a latin „carota” - sárgarépa szóból) egy sárgás-narancssárga pigment, amely a zöldség narancssárga színét adja.

100 g nyers zöldség tartalmaz (a napi érték %-ában):

• A-vitamin (222,2%) felelős a bőr és a szem egészségéért, részt vesz az immun- és reproduktív rendszer működésében;
• béta-karotin (240%) - A provitamin, antioxidáns tulajdonságokkal jellemezve;
• K-vitamin (11%) részt vesz a véralvadás szabályozásában;
• a szilícium (83,3%) segíti a kalcium felszívódását, serkenti a csontszövet növekedését, csökkenti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát, normalizálja az anyagcserét;
• a kobalt (20%) részt vesz a vas felszívódásában és a vörösvértestek képződésében, normalizálja az idegrendszer működését;
• a molibdén (28,6%) erősíti a fogszövetet, normalizálja a férfi szervezet nemi működését, részt vesz a hemoglobin termelésben, megelőzi a vérszegénységet, pozitív hatással van a bél mikroflórájára.

Melyik sárgarépa egészségesebb - nyersen vagy főtt?

Hogy megértsük, melyik sárgarépa egészségesebb - nyers vagy főtt - hasonlítsuk össze kémiai összetételüket.

Amint a táblázatból látható, a sárgarépa főzése után a karotinoidok mennyisége csökken, de megjelenik egy új antioxidáns - az alfa-karotin. Ez azt mutatja, hogy a főtt zöldségek hasznossága magasabb. A hőkezelés után a mikroelemek mennyiségi tartalma gyakorlatilag nem változik.

A sárgarépa kalóriatartalma, BJU és glikémiás indexe

Megjelenik a sárgarépa táplálkozási és energiaértéke, Hány kalóriát tartalmaz egy zöldség?milyen gyorsan szívódik fel a szervezetben.

A glikémiás index (GI) mutatja, milyen ütemben emelkedik a vércukorszint a termék elfogyasztása után.

A maximális szint 100 - ez a glükóz GI. A magas GI-vel rendelkező ételeket „gyorsnak” vagy „üresnek” nevezik. Fogyasztásuk és mozgásszegény életmód esetén nem fogy az energia, megjelenik a túlsúly.

A közepes és alacsony szintű termékek lassabban szívódnak fel. Az energia fogyasztása fokozatosan, több óra alatt történik. A testben nem képződnek zsírlerakódások.

Friss sárgarépa glikémiás indexe 20 egységgel egyenlő - alacsony szintre utal. A felszívódás lassan megy végbe, a vércukorszint normális marad.

főtt sárgarépa GI - 85 egység. Kiderült, hogy a főzés után a zöldség gyorsan felszívódik a szervezetben. Ez a vércukorszint emelkedéséhez vezet.

Melyikben van több kalória és melyik alkalmasabb fogyásra?

A nyers és a főtt sárgarépa kalóriatartalma eltérő. A nyers zöldség 1,5-szer több kalóriát tartalmaz, mint a főtt. Alacsony glikémiás indexe van.

A nyers és a főtt sárgarépa glikémiás indexe 20, illetve 85 egység. Eszközök, fogyáshoz egyél nyers zöldséget.

Ártalom és ellenjavallatok

Ha azután nagy mennyiség fogyasztása nyers zöldség, a tenyér és a lábfej sárgás-narancssárga árnyalatot kapott, ami azt jelenti, hogy a szervezet túltelített karotinnal.

A nyers zöldségek fogyasztása óvatosan ajánlott:

• a nyombél- és gyomorfekély súlyosbodásának időszakában;
• gyomorhurutban szenvedők;
• dőléssel az allergiára.

A főtt sárgarépa káros lehet:

1. Embereknek 2-es típusú cukorbetegséggel. A főtt sárgarépa magas glikémiás indexe növeli a vércukorszintet, ami cukorbetegek számára elfogadhatatlan.
2. Terhes nők. A túlzott A-vitamin veszélyes a magzatra.

Melyik sárgarépa károsabb - nyersen vagy főtt?

A friss és főtt zöldségek mérsékelt fogyasztása nem károsítja a szervezetet, ha nincs egyéni ellenjavallat. Javasoljuk, hogy a nyers és a főtt sárgarépát is vegye be az étrendbe.

A 2-es típusú cukorbetegeknek magas glikémiás indexű ételek fogyasztása javasolt, például főtt sárgarépát, reggel.

Hogyan kell helyesen főzni és enni

A béta-karotin tiszta formájában rosszul szívódik fel a szervezetben. Javasolt zsíros ételekkel kombinálva fogyasztani.A teljes felszívódás érdekében érdemes a nyers sárgarépát lereszelni, és tejföllel, sajttal vagy dióval összekeverni.

A főtt zöldségeket legjobb hússal együtt fogyasztani - ez növeli a vas felszívódását.

Nyers

Azok számára, akiknek nincs gyomor-bélrendszeri problémájuk, a napi norma 200-250 g.

Kisgyermekek és terhes nők kétszer annyi megengedett.

Javasoljuk, hogy legfeljebb egy pohár frissen facsart inni répalé egy napon belül. Érzékeny gyomor esetén a gyümölcslevet fel kell hígítani.

Főtt

Főtt sárgarépa napi 250-300 g-nál többet nem szabad fogyasztani. 2-es típusú cukorbetegek számára - legfeljebb 100-150 g a nap első felében.

Tanács. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a zöldséget sótlan vízben forralják.

Az egészséges főzés szabályai:

1. Főzés előtt mossuk meg a zöldséget. A héja nincs hámozva.
2. Felöntjük hideg vízzel, hogy enyhén ellepje a zöldségeket.
3. Forralás után csökkentse a hőt. Lassú tűzön, zárt fedő alatt puhára főzzük.

Főtt és friss sárgarépa használata

A nyers és főtt zöldségeket különféle területeken használják. A táplálkozástudósok a sárgarépát ajánlják fogyáshoz, és ezt tartalmazó diétákat dolgoznak ki. Az orvosok azt tanácsolják, hogy ezt a zöldséget vegye be az étrendjébe, mert számos, a szervezet számára értékes anyagot tartalmaz.

A kozmetológiában

A bőr egészségéért felelős A-vitaminnak köszönhetően, a sárgarépa alkalmazásra talált a kozmetológiában.

Főtt zöldség alapú arcmaszkok finom ráncok megelőzésére használják. A sárgarépa maszkok alkalmazásakor a bőr felső rétege telítődik hasznos vitaminokkal és mikroelemekkel.

A hajmaszkok megakadályozzák a hajhullást. Felvitel után a fejbőr elveszti zsíros, kellemetlen fényét. A haj hidratált és fényes lesz.

Sárgarépa olaj, mely magvakból készül, megelőzésre szolgál bőröregedés. Nyáron az ultraibolya sugarak elleni védelemre használják. Az olaj elősegíti a gyönyörű barnaságot.

Fogyáskor

Általánosan elfogadott, hogy minél kevesebb kalóriát, annál alkalmasabb a termék fogyásra.

A nyers sárgarépa kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a főtt sárgarépa. De nem sok - a különbség mindössze 14 kalória. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőlük, csak ugorjon, vagy végezzen hasizom gyakorlatokat két percig.

A nyers zöldség glikémiás indexe 20 egység, a főtt zöldségé 85. A nyers sárgarépa GI-je arra utal, hogy alkalmasabb a fogyásra. A táplálkozási szakemberek friss zöldségeket ajánlanak a túlsúly leküzdésére.

A népi gyógyászatban

A népi gyógyászatban a nyers sárgarépát nagyobb mértékben használjákmint főtt.

Nyers termék számos betegség kezelésére és megelőzésére használják:

1. A frissen facsart sárgarépalé segít leküzdeni a megfázást. Orrfolyással az orrba csepegtetik.
2. Torokfájás esetén a nyers reszelt sárgarépát mézzel keverjük össze. Ez a kombináció nemcsak a torkot gyógyítja, hanem javítja a legyengült immunitást is.
3. A sárgarépa magokat hashajtóként használják.
4. A sárgarépalé vizelethajtó hatású. A cystitis kezelésére használják.
5. A máj tisztításához használjon reszelt nyers sárgarépát vagy friss gyümölcslevet.

A főzésben

A főtt sárgarépát kiskoruktól kezdve külön ételként fogyasztják.. A sárgarépapüré 6 hónap után kerül bevezetésre kiegészítő táplálékként: desszertkanállal kezdik más zöldségekkel kombinálva, és egy éves korig 50 g-ra emelik.

A kisgyermekek másfél-két éves korukban kezdenek nyers zöldséget enni.. A reszelt nyers sárgarépa tejföllel jót tesz a növekvő szervezetnek.A sárgarépalé tök- vagy almalével kombinálva értékes anyagokkal telíti a gyermek testét.

A nyers és főtt sárgarépát különféle ételek elkészítéséhez használják: saláták, levesek, köretek, pékáruk, rakott ételek, sütemények, italok.

Következtetés

A nyers és a főtt sárgarépa vitamin- és ásványianyag-összetétele közel azonos. A fő és döntő elem - az alfa-karotin - kivételével. Ennek az A-provitaminnak a jelenléte egy főtt zöldségben nagyobb értékét jelzi, mint a nyersben.

A főtt sárgarépát a szervezet könnyebben megemészti. A 2-es típusú cukorbetegeknek azonban óvatosan kell használniuk ezt a terméket a magas GI-értéke miatt.