Hogyan készítsünk otthon ízletes és egészséges sárgarépalevet télire
A sárgarépa jótékony tulajdonságait tudományosan igazolták – a zöldség tucatnyi egészség szempontjából fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A gyökérnövényeket parcellákon termesztik, boltokban és piacokon vásárolják, és a háziasszonyok a napi étrend fő ételeinek elkészítésére használják. A sárgarépalé különösen jótékony hatással van a szervezetre – a hatóanyagok maximális koncentrációját tartalmazza, felszívódó formában.
Olvassa el cikkünket a sárgarépalé otthoni télre történő elkészítéséről és hosszú hónapokig tartó megőrzéséről.
A sárgarépa kiválasztása és előkészítése gyümölcslé
Nem minden narancsgyökér zöldség alkalmas főzéshez. gyümölcslé. Az ital ízletes, friss és hasznos csak akkor, ha a zöldségeket megfelelően választják ki.
Íme néhány tipp:
- Szín. A sárgarépa színének világosnak kell lennie - ez egészséget és érettséget jelez. Minél fényesebb a gyökérzöldség, annál ízletesebb és egészségesebb lesz az ital. Minden olyan példányt elutasítanak, amelyen csúnya dudorok, horpadások, repedések és kártevők és baktériumok nyomai vannak.
- Érettségi fok. A kiválasztott zöldség sűrű, teljesen érett, rugalmas és lédús. Az éretlen, petyhüdt és száraz sárgarépa nem alkalmas lé kivonására.
- Méret. Az egészséges gyümölcslé készítéséhez nem szabad nagy sárgarépát vinni a boltból – a termesztés során nagy mennyiségben lehetett nitrátot használni.Gyakran a gyökérzöldségek nagy mérete jelzi, hogy túlzott mennyiségben tartalmaznak káros anyagokat. A nagy példányok nem okoznak gondot, ha a termést saját parcellán termesztették. Más esetekben legfeljebb 150 g súlyú gyümölcsöt válasszon.
A fő hiba, amit sok tapasztalatlan háziasszony elkövet a sárgarépalé elkészítésekor, hogy használat előtt meghámozzák a gyökérzöldségeket. Eközben a zöldség legfelső rétege tartalmazza a szervezet számára hasznos anyagok maximális mennyiségét, elsősorban a karotint.
Ezért annak érdekében, hogy a narancsgyökérzöldséget lékészítésre előkészítsük, alaposan megmossuk és speciális kefével megtisztítjuk. Vágja le a hegyét és a farkát. A sárgarépa farkának a föld fölé kilógó része idővel sötétbarna vagy zöld színűvé válik. Zöldség felhasználásra való előkészítésekor ezt a részt teljesen levágják, nem csak gyümölcsléhez, hanem általában fogyasztásra sem alkalmas.
Hogyan facsarjunk sárgarépalevet
Számos módja van egy finom narancsos ital elkészítésének, mindegyikről külön mesélünk.
A facsaróban
A legegyszerűbb és leggyorsabb módja az elektromos gyümölcscentrifuga. Az egész folyamat automatikusan megy végbe, csak meg kell nyomni a start gombot, és az előkészített sárgarépát időben a készülékbe helyezni.
Húsdarálóban
Ha a húsdaráló automata, akkor ugyanúgy kaphat zöldséglevet, mint egy facsaró használatával. Egy mechanikus eszköz keményebbé teszi a munkát, és sokkal tovább tart. A kapott sárgarépapürét duplán hajtogatott gézre helyezzük, és a levét egy serpenyőbe facsarjuk.
Gyümölcscentrifugában
A fő különbség a gyümölcscentrifuga és a gyümölcslé készítésére szolgáló egyéb eszközök között az, hogy a zöldségeket hőkezelik. Gőz hatására a sárgarépa felmelegszik, lé szabadul fel, a terméket pasztőrözik.Ez kényelmes a téli felkészüléshez.
Turmixgép
A turmixgépben történő gyümölcscentrifugálás hasonló a kézi húsdaráló használatához. A finomra vágott zöldségekből pürét készítenek, amelyet azután kinyomnak, hogy ízletes és egészséges italt készítsenek.
Manuálisan
De hogyan lehet gyümölcslevet facsarni a sárgarépából facsaró vagy egyéb felszerelés nélkül? Van rá mód, leggyakrabban kis mennyiségű gyökérzöldség feldolgozására használják - egy-kettőt, például egy kisgyermek számára kiegészítő ételek elkészítésére. Ehhez a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és a kapott pépet szűrőn átengedjük.
Figyelem! A sárgarépalé fogyasztása előtt ajánlatos 1 teáskanálnyit hozzáadni. olívaolaj - ez elősegíti a termék jobb felszívódását.
Hogyan készítsünk sárgarépalevet télre
Csak két módszer létezik a gyümölcslé téli tárolására, és ezek alapvetően különböznek egymástól.
Sterilizálással
Ezt a módszert „forró töltésnek” is nevezik. A kapott levet alacsony lángon felforraljuk. Ezután sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. A tartályt megfordítják, hogy a felesleges levegő távozhasson, így ellenőrizhető a varrat minősége. Ebben a helyzetben az edénynek teljesen ki kell hűlnie, majd sötét, hűvös helyre tesszük egész télre.
Sterilizálás nélkül
A pasztőrözés nem jár forralással. Ez kedvező az első tartósítási módhoz képest. Minden tápanyag és vitamin a lében marad. Az italt 90-95 °C-ra melegítjük, majd azonnal dobozokba töltjük. Az üvegeket egy nagy serpenyőbe helyezzük. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy nyakig ellepje az üvegeket. A pasztőrözés körülbelül 30 percig tart 70-80°C hőmérsékleten. Az eljárás után a gyümölcslével ellátott tartályokat ónfedéllel zárják le.
Érdekes sárgarépalé receptek télre
Azt a tényt, hogy a sárgarépalé hihetetlenül ízletes és egészséges, bizonyítja ennek az italnak a sokféle receptje.
Narancssárgával
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- narancs - 8 db;
- sárgarépa - 8 db;
- citrom - 1 db;
- méz - 4 evőkanál.
A narancsot és a citromot meghámozzuk, és mindegyiket 4 részre vágjuk, hogy beleférjen a facsaróba. Mossa meg a sárgarépát, és töltse be a gépbe, felváltva a gyümölcsökkel. Az így kapott vitaminkeveréket üvegekbe töltjük, pasztörizáljuk, majd elkezdjük forgatni. Iváskor minden pohár italhoz adjunk egy kanál mézet.
Sütőtökkel
Hozzávalók:
- sütőtök - 1 kg;
- sárgarépa - 4 db;
- citromsav - 1 evőkanál. l.;
- cukor - üveg;
- víz - 10 pohár.
Főzési folyamat:
- Elkészítjük a zöldségeket: a sárgarépát megmossuk és kockákra vágjuk, a sütőtökről levágjuk a héját és szeletekre vágjuk.
- Tegye a hozzávalókat egy serpenyőbe, öntsön fel 2 csésze vizet, adjon hozzá cukrot és keverje össze.
- Helyezze a tűzhelyre. Lassú tűzön 30 percig főzzük, majd turmixgéppel pürésítjük.
- Forraljuk fel a maradék 8 csésze vizet, és öntsük a zöldségkeverékhez.
- Adjunk hozzá citromsavat, és pároljuk a tűzhelyen 5 percig.
- Tedd edényekbe, csavard rá a fedeleket.
Almával
Ehhez az italhoz szüksége lesz:
- alma - 5 kg;
- sárgarépa - 1,5 kg;
- cukor - 300 g (ha az alma és a sárgarépa édes, akkor egyáltalán nem kell cukrot használnia).
Tegye az előkészített gyümölcsöket és zöldségeket egy facsaróba, és készítse el a gyümölcslevet. Meg kell védeni, hogy a hab a péppel együtt a tetejére emelkedjen. A lebegő masszát gézbe gyűjtjük és kinyomkodjuk. A maradék levet szűrjük át több réteg gézen. Helyezze a serpenyőt az itallal a tűzre, és melegítse 90 °C-ra, közben folyamatosan keverje, hogy a cukor feloldódjon. A forró levet öntsük sterilizált üvegekbe. Fedjük le őket főtt fedővel.Helyezze fejjel lefelé, és hagyja ebben a helyzetben egy napig.
Őszibarackkal
Ez a lé nem igényel hozzáadott cukrot, mivel az őszibarack önmagában is nagyon édes.
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- sárgarépa - 1,5 kg;
- citromsav - 1 teáskanál.
Gyümölcscentrifugával készítsen őszibarack- és sárgarépalevet, keverje össze mindkét italt, adjon hozzá citromsavat, és tegye tűzre a keveréket. A levet forralás nélkül kb. 5 percig melegítjük 95-98°C-on. Az italt üvegekbe töltjük és 15 percig pasztőrözzük, majd feltekerjük és fejjel lefelé helyezzük. Egy nap múlva fordítsa meg, és tárolja.
Répával és zellerrel
Ezt a gyümölcslevet a legjobb frissen inni. Használjon facsarót, váltogassa a zöldségeket. A kapott italt öntsük poharakba, és adjunk hozzá egy-egy szelet citromot. Használhatja a befőzést is, akkor egy finom vitaminkoktél örömet okoz a téli hónapokban.
Tárolási feltételek
A kicsavart tégelyeket sötét helyen, 0…+15°C-on ajánlott tárolni. A sterilizált termékek bontatlanul legfeljebb 2 évig, a pasztőrözött termékek legfeljebb egy évig tárolhatók.
Ha az edényt kinyitották, akkor a legjobb, ha a maradékot hűtőszekrénybe helyezi; az ilyen tárolási idő legfeljebb 3 nap.
Következtetés
A sárgarépalé elkészítése egyszerű, sokféle eszköz létezik erre – elektromos és kézi. Fontos, hogy a betakarításhoz érett, egészséges gyökérzöldségeket válasszunk, és olyan receptet és tartósítási módot válasszunk, amely megfelel a háziasszony ízlésének.