Mi a fekete sárgarépalé: termesztés, előkészítés és felhasználás

A fekete sárgarépa vagy a scorzonera ritkán látható a boltok polcain. Ez a gyökérzöldség méltatlanul feledésbe merült, bár az ókorban kulináris és gyógyászati ​​célokra használták. A csodálatos édes ízű és finom vanília aromájú termék gazdag kémiai összetételű és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Ebben a cikkben eláruljuk, milyen zöldség ez, hogyan kell termeszteni és otthoni ételek és gyógyászati ​​termékek készítésére használni.

Mi a fekete sárgarépa

Scorzonera, kozelec, fekete vagy édes gyökér, fekete sárgarépa (lat. Scorzonera hispanica) ugyanazon kultúra nevei a Kozelets (Scorzonera) nemzetségből. A növényt gyökérnövényeiért termesztik.

A kultúra szülőhelye Dél-Európa és Délnyugat-Ázsia. A sárgarépa szinte mindenütt nő Európában, Grúziában, a Kaukázus lábánál és Oroszország európai részén megtalálható. Törökországban különösen nagyra értékelik.

Sajátosságok

Évelő növény, de egynyári növényként termesztik hogy vastag hengeres gyökérzöldségeket kapjunk.

Szára felálló, elágazó, 25-75 cm magas, lombozattal sűrűn borított. Az ágak kiállóak, a tövét alaplevelek borítják.

Zöld vagy kékeszöld levelek. Az alsó lombozat tojásdad vagy hosszúkás, sok erezetű. A tövénél a középső lombozat szárat körülölelő, hosszúkás, a felső lombozat szubulált.

A virágzat egy hengeres kosarak hegyes levelek, a szélek mentén gyapjas, sárga színű.

A gyökérzöldségek úgy néznek ki, mint a szokásos sárgarépa. Hossza - 15 cm-ig, átmérője - 5 cm, súlya - 150-200 g A héj színe fekete, a hús krémes vagy fehér, lédús.

A növény májusban virágzik. A gyökérnövények május végén-júniusban érnek.

Érdekes tények más kultúrákról:

Mi az a szudáni fű, hogyan termesztik és használják?

Mi a fekete görögdinnye: leírás, jellemzők és legjobb fajták

Mi az Anguria és hogyan kell termeszteni

Típusok és fajták

A Scorzonera bőségesen kapható Törökország üzleteiben és piacain.. Az ország déli részén a népszerű fajták a Black Knight, a Lilac Dragon és a Pusa Asilta.

Oroszországban a kultúra még nem tett szert nagy népszerűségre, ami a mezőgazdasági technológia jótékony tulajdonságairól és jellemzőiről szóló információk hiányával magyarázható.

Referencia. Az Orosz Föderáció állami nyilvántartása tartalmazza a fekete sárgarépa néhány fajtáját: tengerentúli csemege, szoláris premier és gyógyszer.

Előnyök és károk

A scorzonera tápértéke magasabb, mint a narancsos sárgarépáé.A termék B-vitaminokat, aszkorbinsavat, cinket, inulint, káliumot, aszparagint, foszfort tartalmaz.

A fekete sárgarépa ilyen előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:

• csökkent vérnyomás;
• jobb látás;
• az anyagcsere felgyorsulása;
• az immunitás növelése;
• gyulladás enyhítése;
• diabetes mellitus kezelése;
• radionuklidok és toxinok eltávolítása.

A Scorzonera ősidők óta használták viperacsípés ellenszerének elkészítése.

Lehetséges szövődmények:

• a gyomor nyálkahártyájának irritációja, ezért gyomorhurut és gyomorfekély esetén tilos a használata;
• allergiás reakció.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétel lehetővé teszi használjon fekete sárgarépát cukorbetegség, influenza, ARVI, vitaminhiány, vérszegénység kezelésére. A termék rendszeres használata csökkenti a felesleges zsírlerakódásokat, szabályozza a vérnyomást, javítja a látást, enyhíti a gyulladásokat.

Alkalmazás

A scorzonera megjelenése nem túl vonzó. A gyökérzöldségek vastag egyenes pálcikákra vagy valamilyen növény gyökerére hasonlítanak. De amint eltávolítja a héját, fehér, lédús pépet fog találni, enyhe vanília aromával a kezedben. A sárgarépa íze hasonló az édes retekhez vagy a spárgához. A gyökérzöldséget széles körben használják a főzésben és a népi gyógyászatban.

A főzésben

Fekete sárgarépa első fogásokhoz és salátákhoz adva, hús, hal, gabonafélék köretének szolgálva, töltelékként pitékhez készítsünk rakott ételeket, omletteket, zöldségekkel sütve. A termék befőzésre és fagyasztásra alkalmas.

Leves készítéséhez A gyökérzöldséget megmossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük, meghámozzuk, darabokra vágjuk és forrásban lévő vízbe öntjük. Tisztításkor használjon kesztyűt, hogy a tejszerű lé ne festse sötétre a keze bőrét.

A saláta elkészítéséhez A gyökérzöldséget sós vízben 30 percig főzzük, majd felvágjuk és növényi olajjal ízesítjük.

Tanács. Hogy a héj eltávolítása után a hús ne sötétedjen el, a gyökérzöldséget tegyük citromlével vagy asztali ecettel enyhén savanyított vízbe.

Rakott spenóttal és scorzonerával

Főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• scorzonera - 1 kg;
• citromlé - 50 ml;
• vaj - 15 g;
• spenót - 500 g;
• tejföl 15% - 150 ml;
• zöldségleves - 250 ml;
• tojás - 2 db;
• kemény sajt - 100 g;
• szerecsendió, fekete bors - ízlés szerint;
• szezám - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A scorzonerát meghámozzuk és 1 evőkanál sós vízben megfőzzük. l. citromlé készre.
2. A serpenyő alját kikenjük vajjal, beletesszük a fekete sárgarépát, a spenótot, és meglocsoljuk citromlével.
3. A húslevest, a tojást és a tejfölt összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót, és a keveréket a zöldségekre öntjük.
4. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, szezámmaggal összekeverjük és a tetejére szórjuk.
5. 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Olvassa el még:

Mi a fekete rizs és milyen előnyei vannak?

Mi a fehér kukorica, miben különbözik a hagyományos kukoricától?

A népi gyógyászatban

A fekete sárgarépa gyökereiből és leveleiből főzeteket, főzeteket, tinktúrákat, kenőcsöket készíteni:

1. 20 g száraz levelet ledarálunk, 250 ml vizet adunk hozzá és 15 percig főzzük, majd fél órát állni hagyjuk és leszűrjük. Az infúziót ARVI, dermatitisz, polyarthritis és köszvény kezelésére, szúnyog- és szúnyogcsípések dörzsölésére, sebek és tályogok mosására használják.
2. 200 g gyökérzöldséget finom reszelőn lereszelünk, felöntjük 250 ml forrásban lévő vízzel, és felforraljuk. Főzzük 15 percig, hagyjuk 30 percig főzni. A főzetet 30 ml-t szájon át naponta 4 alkalommal, fél órával étkezés előtt vegye be. A termék enyhíti a hörghurut, ízületi és májbetegségeket.
3. 2 evőkanál. l.reszelt gyökér, öntsünk 1 liter forrásban lévő vizet, öntsük egy termoszba, hagyjuk 12 órán át. Vegyünk 1 tk. Étkezés előtt 30 perccel 3 hétig, majd tartson 7 nap szünetet, és ismételje meg a kúrát. A termék enyhíti a máj és az epehólyag betegségeit.
4. Öntsön 200 g gyökérzöldséget 1 liter alkoholba, és hagyja állni 1 hétig. Használja a tinktúrát a sebek gyógyítására és a furunculosis kezelésére.
5. Öntsön forrásban lévő vizet a fekete sárgarépa leveleire, csomagolja gézbe, és alkalmazza az ízületi gyulladás által érintett területeket.
6. 1 evőkanál. l. fekete tea keverve 1 evőkanál. l. scorzonera gyökér, öntsünk forrásban lévő vizet, és hogy csökkentsék a támadások toxikózis.
7. Keverje össze a sertészsírt száraz gyökérzöldségporral. Használja fájdalmas ízületek dörzsölésére, bőrfekélyek kezelésére.

A termesztés árnyalatai

A Scorzonerát úgy termesztik, mint a rendes sárgarépát.. A növény ellenáll a hidegnek és a szárazságnak, mély hótakaró alatt –30°C-ig is tolerálja a fagyokat.

A magvak +4...+5°C-on csíráznak, de a gyors keléshez az optimális hőmérséklet +20°C.

A növény a legjobban kora tavaszi és hűvös nyárú területeken nő, a legrosszabb a késő tavaszi és kora őszi régiókban. Az első évben lándzsa alakú rozetta és hosszú, húsos, fekete vagy sötétbarna színű gyökerek képződnek. A második évben akár 1 m magas szár, virágok és magvak nőnek.

A tenyészidőszak 100-120 nap. A növény a borsó, az uborka, a burgonya és a hagyma után a tápláló, mélyen szántott talajt kedveli.

A talajt ősszel készítik elő: mélyszántást végeznek, és humusszal trágyázzák meg. Tavasszal a talajt meglazítják, és a magokat 2-3 cm mélyre vetik.

Vetés séma:

• kétsoros: a vonalak közötti rés 25-30 cm, a sorok között pedig 50-60 cm;
• egysoros: a sorok közötti hézag 45-50 cm.

2-3 valódi levél megjelenése után a palántákat ritkítjuk, 5-6 cm-es, majd 10-12 cm-es rést hagyva.

Ha a növények nyilakat bocsátanak ki, a virágok leszakadnak. A gyomlálást és a lazítást szükség szerint végezzük. Öntözés az időjárási viszonyoknak megfelelően. Meleg időben megnövelik az öntözés gyakoriságát, esős időben leállítják.

A betakarítás késő ősszel történik. A talajt előzetesen megnedvesítik a gyökérnövények könnyű kitermelése érdekében. Nagyon óvatosan ássunk egy lapáttal, hogy ne sértsük meg a gyökereket. Ha leszakadnak, a termék nem lesz jól tárolva.

A Scorzonera legjobban a talajban telel át, és sokkal rosszabbul a pincében. Ezért a gyökérnövények egy részét kiássák, a lombozatot levágják, a többit a földben tárolják, szükség szerint kiássák.

A magok megszerzéséhez a fekete sárgarépát a földben hagyják. Június első felében kezdődik a virágzás, amely több mint 30 napig tart. A magok egyenetlenül érnek, így a gyűjtemény hosszú ideig tart. Maghozam - 20 g/1 m².

Hogyan préseljük ki és alkalmazzuk a fekete sárgarépa levét

Gyümölcslé készítéséhez A gyökérzöldségeket megmossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük és meghámozzuk. Ezután húsdarálón átcsavarjuk, a masszát tiszta gézre tesszük, és a levét kicsavarjuk. Használhat turmixgépet vagy facsarót is.

Eszközök sebek és fekélyes bőrelváltozások gyógyítására használják. A lé lotionok segítenek a fogínyvérzésben.

Urolithiasis kezelésére gyümölcslevet mézzel 1: 1 arányban keverünk, és 1 evőkanálot veszünk. l. étkezés előtt 2-3 hétig.

Egyéni intolerancia esetén hagyja abba a gyógyszer szedését.

Vélemények

A fekete sárgarépát a legtöbb kertész „kecske” néven ismeri.. Kevesen vesznek részt a növénytermesztésben, ezért kevés a vélemény róla.Azok, akik megpróbáltak gyökérzöldséget enni, pozitívan beszélnek a kultúráról.

Jevgenyij, Ksztovo: – A scorzonera, vagyis a fekete sárgarépa nem tartozik a népszerű növények közé, de jótékony tulajdonságait nagymamámtól tanultam. Tavaly találtam néhány magot a boltban, és elvetettem a kertben. A termés nem okoz különösebb nehézséget a termesztésben. A mezőgazdasági technológia szabványos, mint a közönséges sárgarépa esetében. Eltüntettem a gyomokat, fellazítottam a talajkérget és meglocsoltam. Ősszel összegyűjtöttem a termés egy részét, és egy részét a földben hagytam a magoknak. A gyökérzöldségek szokatlan, de kellemes ízűek. Vágáskor tejszerű lé szabadul fel, ami beszennyezi a kezét, ezért a tisztításnál kesztyűt kell használni.”.

Larisa, Yelets: „Gyerekkorom óta ismerem ezt a növényt. „Kecske”-nek hívtuk, és megrágtuk a fiatal leveleket. Nemrég tanultam a fekete sárgarépa jótékony tulajdonságairól, és azt tervezem, hogy magamon is kipróbálom gyógyászati ​​tulajdonságait. A növény nagy számban önvetve terjedt el nyaralónkban.”.

Következtetés

A fekete sárgarépa vagy édesgyökér nem ugyanaz, mint a hagyományos narancssárga sárgarépa. A hengeres vagy kúpos gyökérzöldséget ősidők óta használták gyógyászati ​​célokra. Idővel az emberek nagyra értékelték a termék kiváló ízét. Levesek, saláták, pite töltelékek, párolt, sült, sült készítésére használják.

A növénytermesztés nem különbözik a sárgarépa termesztésétől. A magokat termékeny talajba ültetjük, szükség szerint öntözzük, a gyomokat eltávolítjuk és meglazítjuk.

A fekete sárgarépa alapú infúziók, főzetek, kenőcsök segítenek a bőr-, máj-, epehólyag- és ízületi betegségek gyógyításában, elősegítik a radionuklidok eltávolítását, csökkentik a szervezet oxidatív folyamatait, tonizálják és szabályozzák a vércukorszintet.