A reszelt sárgarépa hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma

A reszelt sárgarépából készült vitaminsaláták télen pótolhatatlanok. A hideg évszakban élesen hiányzik az idényzöldség, a napfényes gyökérzöldségek multivitamin összetételűek pedig pótolhatják a tápanyaghiányt.

Nézzük meg közelebbről a reszelt sárgarépa kémiai összetételét, előnyös tulajdonságait és receptjeit.

Kémiai összetétel és tápérték

A sárgarépát méltán nevezik multivitamin gyökérzöldségnek. Rostot, ásványi sókat, telített és telítetlen zsírokat tartalmaz. Mindössze 100 g termék képes ellátni a szervezetet a napi A-vitamin adaggal.

A táblázat a sárgarépa vitaminösszetételét mutatja.

Könnyen emészthető szénhidrátok:

• keményítő - 1,43 g;
• cukor - 4,74 g;
• glükóz - 0,59 g;
• szacharóz - 3,59 g;
• fruktóz - 0,55 g.

Esszenciális aminosavak: arginin, valin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, triptofán, fenilalanin.

Esszenciális aminosavak: alanin, aszparaginsav, glicin, glutaminsav, prolin, szerin, tirozin, cisztein.

Telített zsírsavak: palmitinsav, sztearinsav.

Egyszeresen telítetlen zsírsavak: palmitoleinsav, olajsav (omega-9).

Többszörösen telítetlen zsírsavak: linolsav, linolén, omega-3 és omega-6 zsírsavak.

KBJU és glikémiás index

A sárgarépa tápértéke 100 grammonként:

• kalóriatartalom - 41 kcal;
• fehérjék - 0,93 g;
• zsírok - 0,24 g;
• szénhidrátok - 6,78 g;
• rost - 2,8 g;
• víz - 88,29 g;
• hamu - 0,97.

A sárgarépa az alacsony glikémiás indexű (GI) élelmiszerek közé tartozik. Ez azt jelenti, hogy a nyers zöldségek fogyasztása nem okoz éles vércukorszint-emelkedést. A sárgarépa GI-je 35 egység.

A glikémiás index a következőktől függ:

• a termék hőkezelése - főtt sárgarépa esetében 85 egység;
• rosttartalom - minél több van benne, annál alacsonyabb a GI.

Alkalmas-e fogyásra

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a nyers sárgarépát vegye fel a fogyás menüjébe. A zsír hiánya alacsony kalóriatartalmú. A rostok tisztítják a beleket és fokozzák az anyagcsere folyamatokat, a szacharóz csökkenti az édesség utáni vágyat. A fruktóz növeli az energiát, ami fontos az aktív sportolók számára.

Az édes és ropogós gyökérzöldség remek nassolnivaló. Még ha sárgarépát eszik is lefekvés előtt, nem késik a fogyás.

Jótékony tulajdonságok

Gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételének, aminosavak és telítetlen zsírsavak jelenlétének köszönhetően a sárgarépa jótékony hatással van a közérzetre.

A termék előnyei:

• a test általános erősítése;
• fokozott látás rövidlátással;
• vitaminok, mikro- és makroelemek pótlása;
• a vírusokkal szembeni rezisztencia növelése;
• a szívizom működésének fenntartása;
• a vérnyomás normalizálása;
• javított emésztés;
• a stroke kockázatának csökkentése;
• az anyagcsere felgyorsulása;
• rák megelőzése;
• kis kövek és homok eltávolítása a vesékből;
• a bőr, a körmök, a haj megjelenésének javítása;
• a bőr rugalmasságának növelése;
• toxinok eltávolítása;
• kis sebek gyógyulása a szájüregben;
• megnövekedett hemoglobin;
• a nők és a férfiak hormonális szintjének normalizálása.

Egészséges receptek

Nak nek szakács ízletes és egészséges saláta; a táplálkozási szakemberek friss sárgarépa használatát javasolják.

A termék kiválasztásának és elkészítésének szabályai:

1. Elegendő a fiatal gyökérzöldségeket megmosni és kemény kefével dörzsölni. A tápanyagok az érzékeny bőr alatt koncentrálódnak.
2. Vágja le a sárgarépa zöld részeit, mert felesleges keserűséget ad a salátának.
3. Áztassuk be a megpuhult sárgarépát tiszta, hideg vízbe.
4. A saláták elkészítéséhez válasszon vastag és rövid, lekerekített hegyű gyökérzöldségeket. Ők a legédesebbek és a leglédúbbak.
5. Ha a sárgarépa elég édes, nem adunk hozzá cukrot. Ezzel is csökkenthető a kész étel kalóriatartalma.

A karotin jobb felszívódása érdekében fűszerezze a salátákat növényi olajjal - ez az anyag feloldódik a növényi zsírban.

Referencia. A nagy darabokra vágott sárgarépából a karotin 5%, a reszelt sárgarépából 20% -kal, növényi olaj hozzáadásakor pedig 50% -kal szívódik fel.

Saláta reszelt sárgarépával és almával

Még azok is élvezni fogják ezt a lédús és ropogós salátát, mézes-narancsos öntettel, akik nem szeretik a sárgarépát.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 db;
• alma - 2 db;
• narancs - 1 db;
• méz - 1 tk.

A sárgarépát és az almát meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük. Facsarjuk ki a narancs levét, adjunk hozzá mézet. Öntsük az öntetet a salátára, keverjük össze és hagyjuk állni 20 percig.

Cékla saláta

Ez a friss és ízletes saláta remek kiegészítője a borjú-, sertés- és szárnyasételeknek.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 db;
• cukorrépa (nagy) - 1 db.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• finomított napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• só, cukor, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A sárgarépát és a répát meghámozzuk, és koreai sárgarépareszelőn feldaraboljuk. Tegyük egy mély tálba, adjuk hozzá a présen átnyomott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a cukrot, ízesítsük olajjal, ecettel és keverjük össze. Hagyja 30 percig főzni a hűtőszekrényben.

Tanács. A gazdagabb salátaíz érdekében napraforgóolaj helyett használjon szezám-, lenmag- vagy olívaolajat.

Saláta dióval

Fényes, lédús és tele vitaminokkal – éppen amire szüksége van a hideg télben, amikor a szervezet élesen reagál a friss zöldségek hiányára.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 4 db;
• mogyoró, mandula vagy dió - 40 g;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fél citrom;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• szemes mustár - 1 evőkanál. l.;
• méz - 1 teáskanál;
• só, őrölt fehér bors - ízlés szerint;
• mazsola - 30 g.

Készítmény:

1. A diót egy serpenyőben enyhén megpirítjuk, hagyjuk kihűlni, majd nagy darabokra vágjuk.
2. Hámozza meg és vágja fel a sárgarépát koreai reszelőn.
3. A petrezselymet megmossuk, papírtörlőn leszárítjuk és apróra vágjuk.
4. Olajból, mustárból, mézből, citromléből, borsból és sóból öntetet készítünk.
5. A hozzávalókat egy mély tálban összekeverjük és fűszerezzük. 15 perc múlva tálaljuk.

Saláta kaliforniai paprikával és fűszernövényekkel

Ez a saláta mind az ünnepi, mind a hétköznapi asztalokat díszíti, húsok és halak köretének is kiváló.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 db;
• kaliforniai paprika (zöld vagy piros) - 1 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• almaecet - 1 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• petrezselyem, zellerlevél - ízlés szerint.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A paprikát meghámozzuk és vékony, hosszúkás csíkokra vágjuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, ecettel és olajjal, sóval, borssal ízesítjük. A salátát 30 percre hűtőbe tesszük és tálaljuk.

Reszelt sárgarépa cukorral

Ez a legegyszerűbb és legnépszerűbb saláta - „eredetileg gyermekkorból”. A meghámozott sárgarépát közepes vagy durva reszelőn lereszeljük, megszórjuk cukorral, átkeverjük és azonnal tálaljuk. A salátát bármilyen más termékkel kiegészítjük: szárított sárgabarack, datolya, szárított sárgadinnye, mazsola, dió. Cukor helyett használjunk mézet vagy édesítőszert.

Reszelt sárgarépa tejföllel

Ennek a salátának a receptje a lehető legegyszerűbb. A sárgarépa tejföllel kombinálva normalizálja az emésztést és javítja az általános közérzetet.

A meghámozott sárgarépát ledaráljuk, cukorral édesítjük, tejföllel ízesítjük. Egy étel kalóriatartalma az erjesztett tejtermék zsírtartalmától függ. Fogyókúra során használjunk 10-15%-os zsírtartalmú tejfölt.

A reszelt sárgarépát fűszernövényekkel, szárított gyümölcsökkel, fokhagymával, almával és diófélékkel egészítik ki. Az összetevők kiválasztása az ízléstől függ.

Saláta zellerrel és almával

Ez a lédús és fűszeres saláta tetszeni fog a gyökérzöldségek rajongóinak. zeller.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 db;
• zeller gyökér - 200 g;
• zöld alma - 1 db;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• ecet 6% - 1 evőkanál. l.;
• kapor, petrezselyem - ízlés szerint;
• só, bors - ízlés szerint.

A sárgarépát és a zellert meghámozzuk, felkockázzuk. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, vékony csíkokra vágjuk. A saláta hozzávalóit egy tálban összekeverjük, ecettel, olajjal, sóval, borssal ízesítjük. Fél órára hűtőbe tesszük. Zöldekkel díszítve tálaljuk.

Retek saláta

Akut retek édes sárgarépához illik. Ez a saláta igazi vitaminbomba.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 400 g;
• retek - 150 g;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• dijoni mustár - 1 teáskanál;
• petrezselyem - 0,5 csokor;
• napraforgó- vagy olívaolaj - 30 ml.

A meghámozott retket és a sárgarépát lereszeljük, sóval, cukorral ízesítjük, összekeverjük és 10 percig állni hagyjuk. Vajból és mustárból mártást készítünk, a salátát fűszerezzük és 20 percre hűtőbe tesszük. Tálaljuk, petrezselyemmel díszítve.

Karfiol saláta

Ez a saláta kiváló kiegészítője húsnak, halnak, gabonaféléknek és burgonyának.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 db;
• karfiol - 300 g;
• petrezselyem és kapor - ízlés szerint;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• almaecet - 1 evőkanál. l.;
• só, őrölt fehér bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük hosszú csíkokra.
2. A karfiolt sós vízben félig főzzük, amíg a virágok ropogósra nem sülnek.
3. A petrezselymet megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk.
4. Egy tálban keverjük össze az olajat ecettel, sóval, borssal.
5. Finomra vágjuk a káposzta virágzatát, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, és mártással ízesítjük.
6. Helyezze a salátát a hűtőszekrénybe. 30 perc után tálaljuk.

Alkalmazási ellenjavallatok

Célszerű kizárni a sárgarépát az étrendből azoknak, akik:

• a gyomor és a nyombél fekélyes elváltozásai;
• gyomorhurut;
• allergiák;
• vesekövek;
• májbetegségek (a gyökérzöldségek sok béta-karotint tartalmaznak, amit ez a szerv nem tud lebontani).

Következtetés

A sárgarépa egy gyökérzöldség, amely gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, aminosavakban, telített és telítetlen zsírokban. A termék egyedülálló tulajdonsággal rendelkezik - minél finomabb a vágás, annál jobban felszívódik a karotin. A sárgarépa alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi a fogyókúrákba való beillesztését.

A reszelt sárgarépa kiváló alapja különféle salátáknak. A gyökérzöldséget szárított gyümölcsökkel, almával, paprikával, zellerrel, céklával, diófélékkel, édes, sós és fűszeres öntetekkel kombinálják. A szokásos majonéz helyett érdemesebb olíva-, szezám- és lenmagolajat használni. A kész salátákat 15-30 percre hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.