A friss és főtt sárgarépa kalóriái, vitaminjai és tápértéke
Az a tény, hogy a friss zöldségek egészségesek, köztudott tény. De nem mindenki tudja, hogy egyes zöldségek még egészségesebbé válnak a hőkezelés után. Ma a sárgarépáról fogunk beszélni.
A nyers gyökérzöldség fő előnye a magas A-vitamin tartalma. A sárgarépa koreai sütése vagy főzése után megnő a mennyisége. Cikkünkben elmondjuk Önnek a sárgarépa előnyeiről és ártalmairól, valamint arról, hogyan lehet a legjobban elkészíteni.
Különböző módon elkészített friss és sárgarépa kémiai összetétele
A friss zöldségek főzésekor elveszíthetik gyógyító tulajdonságaik egy részét, vagy éppen ellenkezőleg, megerősödhetnek.. Ezért fontos tudni, hogy melyik zöldséget érdemes nyersen fogyasztani, és melyiket kell először megfelelően megfőzni.
Milyen vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz a nyers sárgarépa és főzés után? - mutatjuk be a táblázatban.
| Vitaminok | |||||
| Név | Friss | Párolt | Sült | Sült | Főtt |
| A, µg | 2000 | 5700 | 239,1 | 2714,3 | 852 |
| béta-karotin, mg | 12 | 1,435 | 16,286 | 8,332 | |
| B1, mg | 0,06 | 0,04 | 0,13 | 0,069 | 0,066 |
| B2, mg | 0,07 | 0,05 | 0,026 | 0,088 | 0,044 |
| B4, mg | 8,8 | — | — | — | 8,8 |
| B5, mg | 0,26 | 0,5 | 0,391 | 0,429 | 0,232 |
| B6, mg | 0,13 | 0,08 | 0,13 | 0,143 | 0,153 |
| B9, mcg | 9 | 5,4 | 11,739 | 12,857 | 14 |
| C, mg | 5 | 1,4 | 2,86 | 3,6 | |
| E, mg | 0,4 | 0,6 | 8,435 | 0,571 | 1,03 |
| N, ug | 0,6 | 0,04 | 0,078 | 0,086 | — |
| K, µg | 13,2 | — | 17,2 | 18,9 | 13,7 |
| PP, mg | 1,1 | 0,7494 | 1,5858 | 1,3546 | 0,645 |
| alfa-karotin, mcg | — | — | — | — | 3776 |
| Mikroelemek | |||||
| Név | Friss | Párolt | Sült | Sült | Főtt |
| vas, mg | 0,7 | 0,809 | 1,826 | 1,881 | 0,537 |
| Jód, mcg | 5 | 1,34 | — | 5,05 | |
| Kobalt, µg | 2 | 2,697 | 2,609 | 0,088 | 2,02 |
| Mangán, mg | 0,2 | 0,2055 | 0,2609 | 0,0826 | 0,202 |
| Réz, µg | 80 | 85,12 | 104,35 | 10,67 | 80,81 |
| Molibdén, mcg | 20 | 7,31 | 26,087 | 0,647 | 20,202 |
| Szelén, mcg | 0,1 | 0,947 | — | 0,241 | 0,101 |
| Fluor, mcg | 55 | 66,82 | 71,74 | 0,2 | 55,56 |
| Króm, µg | 3 | 8,25 | 3,91 | — | 3,03 |
| Cink, mg | 0,4 | 0,596 | 0,5217 | 0,0336 | 0,404 |
A sült sárgarépa több vitamint tartalmaz, mint a nyers sárgarépa. A mikroelemek mennyisége a nyers és főtt zöldség közel azonos.
Minél tovább főzzük a zöldséget, annál több tápanyagot veszít.. A sárgarépa hosszú ideig tartó párolása, sütése vagy főzése csökkenti az értékét. Sütés közben a zöldség megtartja és megnöveli a vitaminok mennyiségét, de elveszíti a mikroelemeket.
répalé
Frissen elkészítve répalé a következő mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz (100 grammonként):
- A - 350 mcg;
- béta-karotin - 2,1 mg;
- B1 - 0,01 mg;
- B2 - 0,02 mg;
- C - 3 mg;
- E - 0,3 mg;
- RR - 0,3 mg;
- vas - 0,6 mg.
Az A-vitamin tartalma a napi érték 38,9%-a, béta-karotin - 42%-a.
Sárgarépa felsők
A sárgarépa tetejének vitamin- és ásványianyag-összetétele egyedülálló. Több hasznos anyagot tartalmaz, mint a gyökérzöldségek.
Vitaminok:
- béta-karotin - 0,06391 mg;
- B1 - 0,03 mg;
- B2 - 0,04 mg;
- B4 - 7,5 mg;
- B5 - 0,4 mg;
- B6 - 0,11 mg;
- B9 - 27 mcg;
- C - 2,6 mg;
- K - 9,4 mg;
- RR - 1,27 mg.
Mikroelemek:
- vas - 0,89 mg;
- mangán - 0,15 mg;
- réz - 0,1 mcg;
- szelén - 0,9 mcg;
- cink - 0,17 mg.
Koreai sárgarépa
Koreai sárgarépa vezetőnek tartják az A-vitamin-tartalom tekintetében: 100 g-ban - a napi érték 766,7%-a.
Vitamin tartalom (100 grammonként):
- A - 6900 mcg;
- B1 - 0,05 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- B5 - 0,2 mg;
- B6 - 0,1 mg;
- B9 - 6,9 mcg;
- C - 4,2 mg;
- E - 3,9 mg;
- RR - 0,9992 mg.
Mikrotápanyag tartalom (100 grammonként):
- vas - 0,7 mg;
- jód - 4,2 mcg;
- kobalt - 2,3 mcg;
- mangán - 0,1907 mg;
- réz - 73,9 mcg;
- molibdén - 18,5 mcg;
- fluor - 42,1 mcg;
- króm - 2,3 mcg;
- cink - 0,362 mg.
Különböző módon elkészített friss és sárgarépa kalóriatartalma, BJU és glikémiás indexe
Friss zöldségek kalóriatartalma eltér a főzési folyamat során feldolgozottaktól.
Hány kalória van a sárgarépában: friss, párolt, főtt, sült, sült - a táblázatban bemutatva.
| Friss | Párolt | Sült | Sült | Főtt | |
| Kalóriatartalom | 41 kcal | 70,9 kcal | 199,5 kcal | 121,7 kcal | 27 kcal |
| Mókusok | 0,93 g | 4,4 g | 1,7 g | 2,7 g | 1,2 g |
| Zsírok | 0,24 g | 2,4 g | 17,5 g | 6,1 g | 0,1 g |
| Szénhidrát | 6,78 g | 7,7 g | 9,4 g | 13,3 g | 5 g |
| Szerves savak | — | 0,2 g | 0,1 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Táplálkozási rost | 2,8 g | 3,6 g | 1 g | 5,3 g | 2 g |
| Víz | 88,29 g | 79,2 g | 68,3 g | 60,8 g | 91 g |
Kalóriatartalom nyers sárgarépa 1,5-szer magasabbmint főtt.
A fehérjetartalom tekintetében a párolt zöldségek állnak az első helyen.. A szénhidrátok mennyisége megduplázódik sütéskor.
A növényi alapú termékek minimális zsírtartalmúak. De a növényi vagy állati zsírokban sütés után a zöldség telítődik ezzel a tápanyaggal.
A hőkezelés során a sárgarépában szerves savak képződnek, amelyek megkönnyítik a zöldség emésztését. A friss sárgarépa „nehéz” terméknek számít, különösen a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára.
Glikémiás index a sárgarépa a főzési módtól is függ. Növeli, ha a zöldség a hőkezelés során nedvességgel telítődik. A nyers sárgarépa értéke alacsony, 20 egység. Ez azt jelenti, hogy friss zöldségek fogyasztásakor az energia lassan beáramlik a szervezetbe.
A nyers sárgarépa emésztési folyamata hosszabb ideig tart, mint a főtt.. A vércukorszint nem emelkedik. A sült sárgarépa gyorsan emészthető.
Az index növekszik, ha a zöldséget feldarabolják. Az egész nyers sárgarépa mutatója 20 egység, darabokra vágva - 35.
répalé
Frissen elkészítve répalé — alacsony kalóriatartalmú ital:
- kalóriatartalom - 56 kcal;
- fehérjék - 1,1 g;
- zsírok - 0,1 g;
- szénhidrátok - 12,6 g;
- szerves savak - 0,2 g;
- élelmi rost - 1 g;
- víz - 84,6 g.
A glikémiás index magas - 80 egység. Az apróra vágott és kinyomkodott zöldségeket vízzel hígítva fogyasztjuk.
Sárgarépa felsők
A sárgarépa tetejének tápértéke:
- kalóriatartalom - 35 kcal;
- fehérjék - 0,6 g;
- zsírok - 0,1 g;
- szénhidrátok - 5,3 g;
- élelmi rost - 2,9 g;
- víz - 90 g.
Glikémiás index - 20 egység.
Koreai sárgarépa
A sárgarépa kalóriatartalma koreai nyelven az ecet, a növényi olaj mennyiségétől és az elkészítési módtól függ.
Átlagok (100 grammonként):
- kalóriatartalom - 112,6 kcal;
- fehérjék - 1,2 g;
- zsírok - 8,2 g;
- szénhidrátok - 9 g;
- élelmi rost - 4,8 g;
- víz - 75 g.
Glikémiás index - 63 egység.
A különböző módon elkészített friss és sárgarépa hasznos tulajdonságai
A nyers zöldségek fogyasztása nem mindig előnyös - például a hőkezelésen átesett zöldségeket fokozatosan beépítik a kisgyermekek kiegészítő élelmiszereibe.
Érdekes. A narancssárga sárgarépát Hollandiában fejlesztették ki. Az első gyökérzöldségek fehér, sárga és élénk lila színűek voltak, és Afganisztánban nőttek.
Milyen előnyökkel jár a sárgarépa az emberi szervezet számára?:
- Az A-vitamin jótékony hatással van az immunrendszerre, a látásra és a reproduktív rendszerre.
- A B-vitaminok részt vesznek az idegrendszer és a szív- és érrendszer működésében. Javítja a bőr állapotát és részt vesz a sejtnövekedésben. A vízben oldódó vitaminok a szervezet összes anyagcsere-folyamatát befolyásolják.
- A C-vitamin erősíti az immunrendszert és segít a fertőző betegségek leküzdésében.
- A K-vitamin segíti a kalcium felszívódását, részt vesz a redox reakciókban és megelőzi a csontritkulást.
répalé
A friss értéke répalé - gyors emészthetőségében.
A sárgarépalevet gyakran keverik más zöldségekkel vagy gyümölcsökkel. Ez növeli az elfogyasztott tápanyagok mennyiségét.Ha a gyermek nem hajlandó tiszta sárgarépalevet inni, alma-sárgarépa vagy sárgarépa-narancs italt kínálnak neki.
Sárgarépa felsők
Hasznosak a saját kertben vagy veteményesben termesztett felsők. A szántóföldről származó zöldségeket olyan vegyszerekkel kezelik, amelyek kárt okoznak, nem pedig előnyt.
Milyen előnyei vannak a házi sárgarépa tetejének?:
- Az ételekhez adott friss levelek C-vitamin forrásként szolgálnak;
- a főzetek és tinktúrák segítenek a bőrbetegségek elleni küzdelemben;
- ha friss, meleg húslevessel öblítjük le a hajat, fényes lesz és erősíti a gyökereket;
- segít megoldani a potenciával kapcsolatos problémákat;
- zöldségek savanyítására használják, kaporral és tormalevéllel együtt.
Koreai sárgarépa
A magas rosttartalom normalizálja az emésztést. A durva élelmi rostoknak köszönhetően a bélfalak mérsékelten irritálódnak, és javul a perisztaltika.
A koreai sárgarépa fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet és tisztítja a májat. Az E-vitamin megelőzi a keringési rendszer betegségeit és hígítja a vért.
Használhatom fogyás közben?
A táplálkozási szakemberek óvatosak voltak sárgarépa diétákamíg meg nem határozták a nyers zöldség glikémiás indexét. Ez 20 egységnek felel meg, ami azt jelenti, hogy a friss sárgarépa kiválóan alkalmas diétás táplálkozásra.
Főtt zöldség, amelynek átlagos glikémiás indexe 50 egység a felesleges zsír eltávolítására is alkalmas.
A sárgarépa teteje, mint minden friss zöld, nem raktározódik zsírlerakódásként, de vitaminokkal és mikroelemekkel telíti a szervezetet.
Napi fogyasztási arány
A kisgyermekek hat hónap elteltével kezdenek főtt sárgarépát adni más zöldségekkel együtt. A kiegészítő etetés egy desszertkanállal kezdődik.A sárgarépalé néhány csepp mennyiségben hígított formában hat hónap után kipróbálható.
Felnőtteknél a napi norma 200-250 g. Ez 2-3 közepes sárgarépa. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy naponta egy nyers sárgarépát fogyasszunk, a többit étkezés közben.
Sárgarépalé fogyasztási arány - legfeljebb 0,5 pohár naponta. Jobb, ha felváltva keverjük más frissen facsart zöldség- és gyümölcsitalokkal.
Lehet-e minden nap enni
A gyökérzöldség mértékletes fogyasztása nem okoz kárt azoknak, akiknek van ő nincs itt egyéni intolerancia.
Receptek sárgarépával a fogyáshoz
A sárgarépával készült diétás saláták egészségesek és élénk színűek, amelyek kellemesek a szemnek.
Sárgarépa almával
Hozzávalók:
- nagy zöld alma - 1 db;
- közepes méretű sárgarépa - 2 db;
- citromlé - 1 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
- hámozott napraforgómag - 1 evőkanál. l.;
- almaecet - 1 tk.
A főzés lépései:
- Az almát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk.
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
- Az almát kimagozzuk és szeletekre vágjuk.
- Adjunk hozzá olajat és citromlevet. Keverjük össze és szórjuk meg ecettel.
- Tálalás előtt szórjuk meg napraforgómaggal.
"Három zöldség"
Hozzávalók:
- közepes méretű sárgarépa - 2 db;
- kis cékla - 1 db;
- fehér káposzta, kis fej - 1/4 villa;
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.
A főzés lépései:
- A sárgarépát és a céklát megmossuk, meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük.
- A káposztát apróra vágjuk. Kicsit eltolódnak.
- A zöldségeket összekeverjük.
- Ízesítjük olívaolajjal.
Olaj helyett citromlevet használjunk.
Sárgarépa mazsolával
Hozzávalók:
- közepes méretű sárgarépa - 2 db;
- mazsola - 100 g;
- méz - 1 evőkanál. l.;
- alacsony zsírtartalmú joghurt - 100 g;
- őrölt fahéj - ízlés szerint.
A főzés lépései:
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük.
- A mazsolát megmossuk, és 10 percre forró vízbe áztatjuk. Törölközőn szárítsa meg.
- Keverje össze a mézet és a joghurtot salátaöntet készítéséhez.
- Az öntetet a sárgarépára és a mazsolára öntjük.
- Tálalás előtt 15-20 percre hűtőbe tesszük.
Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok
A hasznos anyagok és gyógyító tulajdonságok nagy száma ellenére, sárgarépát eszik Nem mindenki számára alkalmas.
Figyelem! Azok az emberek, akik egyéni intoleranciát mutatnak erre a zöldségre, nem ehetnek sárgarépát.
Egyél sárgarépát óvatosan:
- terhesség és szoptatás alatt;
- gyomorfekély, nyombélfekély;
- a végbél gyulladásával.
A sárgarépalé túlzott fogyasztása „karotin sárgaságot” okozhat.. A láb és a tenyér icterikus elszíneződésében nyilvánul meg. Ennek oka a béta-karotin túltelítettsége. Az ital leállítása után azonnal eltűnik.
Következtetés
A főzési módtól függően a sárgarépa elveszítheti vagy megnövelheti a tápanyagok és vitaminok mennyiségét. A zöldségek bármilyen formában történő fogyasztása jót tesz a szervezetnek. A hőkezelt zöldségek magasabb kalóriatartalmúak.
A nyers sárgarépa olyan diétás termék, amely számos étrendben szerepel.