A fehér sárgarépa fajtái és előnyös tulajdonságaik az emberi szervezet számára

A sárgarépa narancssárga, piros, sárga és majdnem fekete színben kapható. Akár fehér is lehet. Ebből a cikkből megtudhatja, mi a fehér sárgarépa, miből áll, miért veszítette el színét, jó-e az embernek, és vannak-e ellenjavallatok a használatukra.

Mi a fehér sárgarépa

Fehér sárgarépa? A fehér szín azt jelenti, hogy nem tartalmaz növényi pigmenteket. Mutáció? A mezőgazdasági technikusok hibája? Ezt a zöldséget lehet enni? Hasonló kérdések merülnek fel mindenkiben, aki először lát ilyen gyökérzöldséget.

Tudtad, hogy a sárgarépa eredetileg teljesen más színű volt, mint amit látni szoktunk? Kezdetben fehér volt, keserű és csak állati takarmányozásra alkalmas. Aztán megjelentek a sárga, piros, sőt lila fajták is. A holland nemesítők csak a 17. században szerezték meg a gyökérzöldség nemcsak narancssárga színét, hanem ismerős ízét is. A narancsfajta lett a legnépszerűbb a világon, és a mai napig az.

Referencia. A sárgarépát a világon az egyetlen zöldségnek tekintik, amelynek tulajdonságai és íze nemcsak hogy nem veszít el a hőkezelés során, hanem javul is.

Miért fehér?

A tejes színű sárgarépa független növény, amelynek saját fajtái és jellemzői vannak. Ha narancssárga répát vetettél a kertben, de színtelenné vált, akkor ez nagy valószínűséggel rossz minőségű vetőmag, ill. növekvő hibák. Az ilyen zöldség keserű, esetlen megjelenésű, és színe nem is fehér, hanem kellemetlen szürke. Elmondhatjuk, hogy egy ilyen gyökérnövény megfelelő gondozás nélkül ismét elvadult, és jobb, ha megszabadulunk tőle.

Egy másik dolog a fajta fehér sárgarépa. A zöldségekben található növényi pigmentek különböző színeket adnak nekik. A karotin narancssárga színt, a lutein sárgát, az antocianin vörös, lila és egyenletes színt ad fekete, az anyag mennyiségétől függően. De a fehér sárgarépának nincs pigmentje.

Eredet és fejlődés

A tenyésztők több évtizeddel ezelőtt modern fehér zöldségfajtákat fejlesztettek ki. Az alapjukat a sárgarépa keleti fajtái képezték. Ez úgy történt, hogy a béta-karotint E-vitamint termelő elemmel helyettesítették.

A munka eredménye fehér sárgarépa, a vadon élő növény távoli rokona lett, vagyis kiderül, hogy a tenyésztők visszatértek oda, ahonnan indultak. De vadon élő rokonától eltérően a modern fehérített sárgarépa egyáltalán nem keserű, vitaminokban és mikroelemekben gazdag összetételű. Ez a faj a mérsékelt éghajlatra alkalmas, így hazánkban is jól terem.

Mi a különbség a fehér és a narancssárga sárgarépa között?

A fehér zöldség a színtől eltekintve megjelenésében nem sokban különbözik a narancssárgától. Kivéve, hogy egyes fajták teteje inkább petrezselyemre hasonlít. A fehér sárgarépát takarmányfajtákra és étkezési fajtákra osztják, hengeres, megnyúlt rizómájuk van, legfeljebb 17 cm hosszú.

De sokkal több a különbség a minőségben és a jótékony tulajdonságokban. A színezetlen sárgarépa finomabb, vékonyabb héjú és valamivel alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a narancsfajtáké. A színtelen gyökérzöldség az allergiások megmentésére szolgál – azoknak, akiknek szervezete nem tolerálja az élénk színű zöldségeket.

Lehetséges-e megenni

Ha a kertjében lévő tejes sárgarépa nem fajta, hanem mezőgazdasági hibák miatt nyerte el színét, jobb, ha nem eszi meg. Fajtos hófehér zöldségeket nem csak lehet, hanem érdemes is beletenni főzés különféle ételek elkészítéséhez. Ajánlott és nyers, hőkezelés után pedig befőzéshez is alkalmas.

Mik az ízbeli különbségek?

A növényi pigmentáció hiánya, amely a zöldségek savanyúságát és csípősségét adja, édes, lédús ízt ad a fehér sárgarépának. A gyökérzöldségben található illóolajok pedig kellemes aromát adnak, ami növeli az étvágyat.

Fontos! A gyökér tetejéből forró ital készül, amely olyan élénkítő hatású, mint a kávé. De ajánlott óvatosan használni, a koncentrált keverék növeli a pulzusszámot.

A fehér sárgarépa kémiai összetétele, nyomelemei és vitaminjai

A fő különbség a fehér sárgarépa és színes társai kémiai összetétele között a pigmentfestékek, például az antocianin, a béta-karotin és a lutein hiánya.

A színtelen gyökérzöldség a következőket tartalmazza:

• réz;
• Vas;
• cink;
• lítium;
• bór;
• szelén;
• kálium;
• foszfor;
• klór;
• nátrium;
• magnézium;
• kalcium;
• jód;
• kén;
• króm;
• fluor;
• vanádium;
• mangán;
• alumínium;
• nikkel;
• kobalt;
• molibdén;
• pektin;
• bioflavonoidok;
• aminosavak.

És ez még nem minden: B-vitaminokat, aszkorbinsavat, H-, K- és E-vitamint, illóolajokat és durva, egészséges rostot tartalmaz.

Kalória és glikémiás index

A fehér zöldségek energiaértéke 32 kcal 100 g termékben. Ugyanakkor a glikémiás index 34-86 egység között mozog. A friss sárgarépa indexe a legalacsonyabb, a hőkezelés és a további tárolás jelentősen növeli ezt az értéket.

A fehér sárgarépa fő előnyei és hátrányai

A fajta fehér sárgarépa számos előnnyel rendelkezik, amelyek jelentősen meghaladják a hátrányokat.

Előnyök:

• diétás táplálkozásra alkalmas, mivel alacsony kalóriatartalmú;
• A vitaminoknak és mikroelemeknek köszönhetően ez a zöldség jótékony hatással van a szervezetre;
• kiváló ízű;
• szerény a termesztésben és gondozásban;
• Ideális ételallergiában szenvedők számára.

Hibák:

• a béta-karotin, és ezért az A-vitamin hiánya;
• számos ellenjavallat van.

A zöldség ellenjavallt, ha egy személy allergiás reakció a pektinre és a B-vitaminokra, valamint a pajzsmirigy patológiái. Hasmenést okozhat, vagy erős vizelethajtó hatása lehet. Ehhez azonban több mint egy kilogramm zöldséget kell enni, így a fent leírt tünetek kivételt képeznek a szabály alól, és rendkívül ritkán jelentkeznek.

Hogyan használják

A fehér sárgarépát ugyanúgy használják, mint a színeseket. Elsősorban a főzésben. Salátákhoz, levesekhez, rakott ételekhez, pörköltekhez adva, lepények és zsemle töltelékeként, hús- és halételek köreteként. Népi alapanyagként használják orvostudomány és kozmetológia.

A gyökérzöldség-főzetek segítenek a megfázás, az orrfolyás, a gyomor- és májbetegségek gyógyításában. A sárgarépapép maszkok bármilyen bőrtípusra alkalmasak, megszüntetik a finom ráncokat, enyhítik a pigmentfoltokat, gyulladásokat, pattanásokat és hámlást.

Milyen előnyökkel jár az emberi szervezet számára?

A sok vitamint és tápanyagot tartalmazó növény nem csak jótékony hatású.

Jótékony tulajdonságok

A színtelen sárgarépa tulajdonságai lenyűgözőek:

• a zöldség megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását;
• javítja a gyomor-bél traktus működését;
• eltávolítja a koleszterint és a méreganyagokat a szervezetből;
• erősíti az immunrendszert;
• segít normalizálni a glükózszintet;
• javítja a látást;
• felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben;
• fokozza a véralvadást;
• csökkenti a stroke, szívroham és érelmeszesedés kockázatát;
• choleretikus és vizelethajtó hatása van;
• meggyógyítja a kisebb sebeket és vágásokat;
• megakadályozza az idegrendszer betegségeit;
• megakadályozza a vesebetegségeket, a vesegyulladást;
• megszünteti a hosszú távú antibiotikum-kezelés következményeit;
• féreghajtóként használják.

A fehér sárgarépa fajtái

Nevezzünk meg néhányat a legnépszerűbb fajták közül:

1. Fehér belga. Késői fajta, 90 napon belül érik. A gyökértermés hossza 20-25 cm, sárga-fehér színű, és a tetején zöld csík található. Nem tűri jól az alacsony hőmérsékletet, termesztéskor műtrágyát igényel. Az íze hőkezelés után gazdagabb lesz.
2. Holdfehér. A betakarítás a csírázás után 60 nappal történik. A zöldség vékony, finom héjú, lédús, édes pépes, íze olyan, mint a mangógyümölcsé. Hosszúkás alakú, felnő 30 cm-ig Jó eltarthatóság, akár 12 hónapig. Igényes öntözésre és talajra, feketeföldet és stabil, legalább 16°C-os hőmérsékletet igényel. Alkalmas hideg éghajlatú régiókban.
3. Fehér szatén. A fehér sárgarépa egyik legnépszerűbb fajtája. Hófehér zöldség, sima, ropogós és lédús, legfeljebb 30 cm hosszú és körülbelül 100 g súlyú, hengeres alakú. A gyümölcsök 70 napon belül érnek. A laza talajt kedveli, fénykedvelő, öntözésre válogatós. A talaj legyen közepesen laza. Ízvilág tekintetében vezető a fehér fajták között.

A fehér sárgarépa használatának jellemzői

A színtelen zöldségek használatának fő jellemzője, hogy egyedülállóan képes segíteni a növényi pigmentekre allergiás embereket. A fehér sárgarépa bébiételnek is kiváló, mivel a színes gyümölcsök és zöldségek egy éven aluliak számára nem ajánlottak.

A pigmentek hiánya lehetővé teszi, hogy a zöldség hasznos legyen ott, ahol más növények károsak lehetnek. Például a narancssárga sárgarépából készült arcmaszkok nem alkalmasak fehér arcúak számára, a karotin narancssárgává varázsolja a bőrt. És minden fehér sárgarépát használó kozmetikai eljárás tisztán és matttá teszi a bőrt.

Következtetés

„Albínónak” lenni nem mindig rossz dolog. A fajta fehér sárgarépa ennek egyértelmű megerősítése. Semmiképpen sem alacsonyabb rendű bátyjainál, és bizonyos tekintetben felülmúlja őket. Ha még soha nem kóstoltad ezt a zöldséget, most itt az ideje, hogy megtedd. Értékelni fogja a gyökértermés kiváló ízét, és mindenképpen meg akarja majd termeszteni a webhelyén.