Mi a fekete sárgarépa: hol nő, és valóban létezik?

Nem sokkal ezelőtt új termés kezdett megjelenni az orosz kertekben - fekete sárgarépa vagy scorzonera. Még nem minden kertész ismeri.

Találjuk ki, mi az, mire használják ezt a sárgarépát, és hogyan termeszthető ez a scorzonera.

A fekete sárgarépa scorzonera leírása

A képen láthatja, hogyan néz ki a fekete sárgarépa. Nézzük meg közelebbről főbb jellemzőit.

Eredet és fejlődés

A fekete sárgarépa tudományos neve spanyol kecske (Scorzonera hispanica). Gyakran „fekete gyökérnek” vagy „édes gyökérnek” is nevezik. Biológiailag az Asteraceae családhoz tartozik - vagyis ez a termés egyáltalán nem áll közel a szokásos vetett sárgarépához: kapcsolatuk megközelítőleg megegyezik a közönséges egérrel és a denevérrel, vagyis csak osztályszinten.

Biológiailag a scorzonera közelebb áll a cikóriához, mint a sárgarépához.. Az elnevezés azért ragadt meg bennünk, mert a termesztéstechnológia közel áll a sárgarépához, és maga a gyökér külsőleg is hasonlít néhány sárgarépafajtára.

Ez az évelő növény innen származik Dél-Európa és Délnyugat-Ázsia. Jelenleg minden európai országban termesztik, Oroszországban az európai rész déli részén, a Kaukázusban és Nyugat-Szibériában található.

A növényt a 16. század körül termesztik zöldségnövényként., bár a népi gyógyászatban még korábban is használták: az egyik hipotézis szerint a „scorzonera” szó a spanyol „escorzon” - kígyóméregből származik, mert úgy tartották, hogy ennek a gyökérnek a leve a kígyómarás ellenszere.

Kémiai összetétele és jótékony tulajdonságai

A Scorzonera gyökér vitaminokban gazdag (elsősorban C és B csoport), kalcium és vas. Nem tartalmaz jótékony karotint, amely a közönséges sárgarépa narancssárga színéért felelős, de sok más egyedi anyagot tartalmaz:

1. Inulin – poliszacharid, amely segít normalizálni a koleszterinszintet a vérben.
2. Aszparagin – aminosav, amely részt vesz a szervezet fehérjeszintézisében, és ami a legfontosabb, megköti az anyagcserében képződő ammóniát.
3. Levulin, részt vesz a vércukorszint szabályozásában.

Gazdag kémiai összetétele miatt a fekete sárgarépát táplálékként ajánljuk azoknak, akiknek ez van vérszegénység és vitaminhiány. Emellett jól támogatja az immunrendszert, ezért influenza és ARVI megelőzésére is használható. Édes íze ellenére nem emeli a glükózszintet, ezért cukorbetegek étrendjébe ajánlott bevenni.

Fontos! A Scorzonera-nak nincs ellenjavallata, de egyéni intolerancia és allergia lehetséges. Ezért, ha először próbálja ki, kezdje egy kis darabbal.

Az alkalmazás jellemzői

A fekete héj lefejtése után a scorzonera fehér pépe fogyasztható. nyersen vagy különféle salátákhoz adva. Ezen kívül levesekhez adjuk, enyhén főzve vagy növényi olajban kisütve – ebben az esetben húshoz vagy halhoz kiváló köret.

Úgy tartják, hogy Nem kívánatos a scorzonera párolása - ez megöli jellegzetes ízét. De egyes szakácsok párolt fekete sárgarépát is adnak ételeikhez.A Scorzonerát aktívan használják üdítőitalok, zselék és lekvárok készítésére is - elsősorban a gyümölcslevet használják, amely jellegzetes lila árnyalatot ad a készterméknek.

Scorzonera a népi gyógyászatban gyulladáscsökkentő és helyreállító szerként használják.

Fontos! A fiatal és még nem megkeményedett levelek élelmezésre használhatók, de szedni továbbra sem javasolt. A Scorzonera nem rendelkezik lombhullató fajtákkal, és a tetejének levágása azt a tényt eredményezi, hogy a gyökér vékonyabb és kisebb lesz. A selyemhernyó-tenyésztés során azonban fekete sárgarépa leveleket használnak a hizlalásukra.

Érési időszak

A scorzonera érési ideje a termesztés céljától függ. Abban az esetben, ha elfogyasztják, elég egy szezon. A gyökér érési ideje:

• körülbelül 100-120 nap a téli termesztéshez;
• 120-130 – tavaszi vetésre.

Ha fekete sárgarépát termesztenek magnak, akkor tél előtt elültetjük, vagy ha az éghajlat engedi, hagyjuk a talajban áttelelni: a magvak a termesztés második évében jelennek meg.

Fontos! A vetéshez a második termesztési évből származó magokat kell használni. Ha a scorzonera az első évben virágszárat hoz, akkor nem ajánlott elvetni: a gyökér kemény és keserű lesz, a csírázás pedig észrevehetően alacsonyabb lesz. Ezért az első évben ajánlatos levágni a nyilakat.

Termelékenység

Megfelelő termesztéssel megszerezhető a hozam körülbelül 1,5-1,8 kg gyökér 1 négyzetméterenként. m ágy.

Betegségrezisztencia

Nincsenek olyan specifikus kártevők, amelyek veszélyeztetik a scorzonerát.. Károsíthatják a levéltetvek és más rovarok, amelyek a leveleket rágcsálják. A betegségek közé tartozik a peronoszpóra.

Jellemzők, megjelenés, íz leírása

Mivel a fekete sárgarépa asteraceae, és nem ernyős, mint a vetési sárgarépa, A scorzonera megkülönböztetésének legegyszerűbb módja a felsők alakja alapján: 75 cm magas szárú, elágazó és sűrűn levelekkel borított. Maguk a levelek zöldek, kékes árnyalattal, hosszúkásak, sok erekkel.

A fekete sárgarépa virágzata kevés, magányos és kosár alakú. A nyilak végén nőnek - virágzó ágak, amelyek általában május-júniusban nőnek. Virágai világossárgák, tojásdad-hegyes domborulatban.

Gyökér - hengeres, hosszú. Jellegzetessége a sötétlila, majdnem fekete héj és a világos húsos pép, amelyet élelmiszerekhez használnak.

A Scorzonera magvak nagyok, hosszúkásak, homályosan emlékeztetnek a napraforgóra.

Gyökér eredeti íze a spárga és az édes retek keresztezésére emlékeztet. A 17. századi Franciaországban ezt a növényt „a szegény ember spárgájának” is nevezték.

Érdekességek az oldalon:

Egzotikus az ágyadban – fehér uborka

Mi az a Momordica charantia

Egy egzotikus zöldség csodálatos megjelenéssel - fekete kukorica

Mely régiókra a legalkalmasabb, és mik az éghajlati követelmények?

Annak ellenére, hogy délről származik, a fekete sárgarépa nem túl igényes az éghajlatra, szárazság- és fagyálló. Mély hóban akár -30°C-os fagyokkal is bírja a telelést. Ezért minden olyan vidéken termeszthető, ahol a meleg időszak időtartama a talaj felmelegedésétől +4...+5°C-ig és a fagyokig több mint 130 nap.

A típus fő előnyei és hátrányai

A fekete sárgarépa előnyei más gyökérzöldségek előtt:

1. Eredeti íz, gazdag ásványi anyagokban.
2. A Scorzonera a benne lévő növényi levulin miatt nélkülözhetetlen a cukorbetegek számára.
3. Nemcsak gyökerek, hanem levelek is fogyaszthatók.
4. Elfogulatlanság. A Scorzonera nem túl igényes a talajösszetételre és a gyakori öntözésre, bár némi gondozást igényel.
5. Kártevő rezisztencia.

De vannak bizonyos hátrányai is:

1. Alacsony hozamú. A közönséges sárgarépa azonos területéről 4-8-szor többet lehet betakarítani, mint a fekete sárgarépát.
2. Alacsony tartási minőség. A kimagozott sárgarépával ellentétben a fekete sárgarépa abszolút nem tolerálja a sérüléseket. A lapáttal megérintett gyökeret azonnal élelemre kell használni, különben 3-4 napon belül megromlik.

Különbség a többi fajtától

Nehéz összehasonlítani a fekete és a normál sárgarépát: Ezek teljesen más családok növényei. A Scorzonera ízében és megjelenésében is különbözik.

Hogyan és hol használják

A scorzonera alkalmazásai két nagy csoportra oszlik:

• élelmiszernövényként;
• mint a cukorbetegség természetes gyógymódja.

A gyökereket nyersen használják a cukorbetegség kezelésére.: Megrághatja őket, vagy például finomra vághatja vagy lereszelheti, és napraforgó- vagy olívaolajat hozzáadva salátát készíthet.

Ami akkor a főzést illeti fekete sárgarépát használnak:

1. Levesek ízesítésére. Ebben az esetben megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és röviddel a készenlét előtt hozzáadjuk.
2. Köretként húshoz vagy halhoz. Általában ehhez a gyökereket enyhén felforralják, és hozzáadják a főételhez.
3. Italok összetevőjeként. A Scorzonera juice eredeti ízt és árnyalatot ad nekik.
4. Nyers formában - salátákhoz.

Pályázati kiírás fiatal levelei salátákhoz is felhasználhatók.

Az ültetés és termesztés jellemzői

A scorzonera mezőgazdasági technológiája általában közel áll a sárgarépához, de megvannak a maga árnyalatai.

Felkészülés a leszállásra

A fekete sárgarépa sajátossága az alacsony magtartósság. Gyorsan elveszítik csírázóképességüket, és a második évben legfeljebb egyharmaduk csírázik ki. Ezért vetés előtt jobb beáztatni a magokat, és csak azokat mozgatni, amelyek kikeltek a földbe.

A scorzonerát közvetlenül a kerti ágyásba vetheti - nincs szüksége palántára. Vetés előtt az ágyat előre fel kell készíteni: a fekete sárgarépa szereti a laza talajt, ezért a lehető legmélyebbre kell ásni.

Lehetőség szerint vagy két bajonettet ássunk ki - ebben az esetben a felső talajréteget ideiglenesen félretesszük, és a felásott alsó rétegre töltjük fel, vagy magas ágyásokat kell feltölteni.

A szerves anyagokat előre adják a talajhoz:

• tavaszi vetéshez - ősztől;
• tél előtti vetésnél - még az elődnövény alatt.

Talajkövetelmények

A fekete sárgarépa bármilyen típusú talajon jól fejlődik, de a laza vályogot kedveli, nagy mennyiségű humusszal előtrágyázva. A Scorzonera nem szereti a friss trágyát - amikor hozzáadják, „elnémul” és erősen elágazik, elveszítve ízét és minőségét.

Is ellenőrizni kell a talaj savasságát: A fekete sárgarépa nem bírja jól a savasságot, ezért szükség esetén meszezést kell végezni.

A helyszínt a következő feltételek alapján kell kiválasztani:

• sok napsütés - scorzonera nem szereti az árnyékot;
• magasság - jobb kizárni az olvadék és az esővíz elvezetését és stagnálását;
• alacsony talajvízszint - ha a talajvíz szintje magas, a fekete sárgarépa gyökerei rothadni kezdhetnek.

Elődök

Scorzonerát nem szabad utána ültetni sárgarépa, zeller, spenót, káposzta és paradicsom - ezek a növények hasonló típusú gyökérrendszerrel rendelkeznek, így a talaj rossz lesz.

Nem rossz elődök: burgonya, hagyma, fokhagyma, minden hüvelyes.A Scorzonera jól fejlődik azokon a területeken, ahol korábban zöldtrágyát termesztettek.

Az ültetés időpontja, séma és szabályai

A fekete sárgarépa magvak elvetésének két módja van:

1. Tavasszal. A vetést márciusban - április elején végzik, majd őszre a gyökerek vastagok és húsosak lesznek.
2. Ősztől télig - bármikor, amíg a talaj hőmérséklete +5°C alá nem süllyed.

A magokat ennek a mintának megfelelően sorba vetjük:

• sortávolság – 30 cm;
• beágyazási mélység – 2-3 cm;
• a magok közötti távolság 2-3 cm.

Tél előtti ültetéskor az ágyást humusszal kell talajtakarni. vagy fenéktőzeg – ez segíti a magvak áttelelését.

A magok két héten belül csíráznak, elégtelen talajnedvesség mellett - legfeljebb három hétig.

Olvassa el még:

Mi a fekete görögdinnye: leírás és jellemzők

Mi az Anguria és hogyan kell termeszteni

A termesztés sajátosságai

Általában a növény nem igényel különleges gondozást.. A kertésznek csak arra kell figyelnie, hogy az első évben gondosan távolítsa el az összes virágszárat: a magvak továbbra is rossz minőségűek lesznek, és emiatt a gyökér szívós és íztelen lesz.

Az ellátás árnyalatai

A scorzonera termesztése hasonló a sárgarépa termesztéséhez., de vannak kisebb eltérések.

Öntözési mód

A kikelés előtt az ágyat egyenletesen megnedvesítjük. A talajt nem szabad túlságosan kiszáradni vagy túlöntözni. Minden öntözés után óvatosan meg kell lazítani az ágyás felső rétegét, hogy ne sértse meg a magokat és a csírákat.

A palánták megjelenése után az öntözés körülbelül szeptemberig folytatódik., időjárástól függően legalább havi 4-5 alkalommal. Öntözés vagy heves esőzés után az ágyásokat meglazítják, hogy a gyökerek egyenletesek legyenek.

Ritkítás és gyomirtás

A ritkítást 2-3 levél megjelenésének szakaszában végezzük. A növények között legalább 7-8 cm távolság legyen.A ritkított növények levelei salátához használhatók. Az eltávolított palántákat nem lehet átvinni: a gyökereik minden esetben megsérülnek, és rossz minőségűek lesznek.

A gyomokat óvatosan kihúzzuk, különösen kelés előtt: a hosszú csírázás miatt a gyomoknak van ideje korábban megjelenni. A jövőben a gyomlálást a gyomok növekedésével hajtják végre.

Felső öltözködés

A termesztés során általában nincs szükség műtrágyázásra. Az őszi tavaszi vetés előtt egy vödör négyzetméterenként trágyát vagy komposztot juttatnak a kerti ágyra. Szintén hasznos lehet fahamut adagolni legalább egy pohárnyi mennyiségben ugyanarra a területre.

Ha a talaj szegényes, a vetés előtt hozzáadhatja a talajhoz. nitroammofosk (80 g per 1 négyzetméter), vagy diammophoska (50 g ugyanazon a területen). A szezonban is hozzáadhatja ugyanazokat az anyagokat oldat formájában havonta kétszer augusztus végéig, 25 g / 1 négyzetméter arányban. m.

Betegségek és kártevők elleni védekezés

A fekete sárgarépának kevés specifikus betegsége van:

1. Lisztharmat - barna foltok a leveleken, a növények megsárgulnak és elhalnak. A védekezési módszer a szappan-szulfát oldattal történő permetezés (200 g mosószappan és 20 g réz-szulfát vödör vízenként). Ha ez nem segít, használjon szintetikus drogokat (például „Tiszta virág”). A biológiai termékek, például a Fitosporin használata is segít.
2. A barna folt egy gombás betegség, amelyben lepedékes (gombaspórák) világos foltok jelennek meg. A védekezési módszer a gombaölő szerek alkalmazása, a réz-szulfát és a Bordeaux keverék oldatától a speciális szintetikus szerekig.
3. A szürke rothadás szintén gombás betegség, amely világosbarna, fokozatosan növekvő foltok formájában nyilvánul meg a leveleken.Gyorsan előfordul, és néhány nap alatt elpusztíthatja a növényt. A védekezési intézkedések az érintett növények megsemmisítése, a többit gombaölő szerekkel (Fundazol, Topsin-M és hasonlók) permetezzük.

A betegségek elkerülése érdekében fontos elkerülni a talaj vizesedését., termessz fekete sárgarépát napos, semleges talajú területeken, figyeld a vetésforgót.

Ami a kártevőket illeti, akkor a levéltetvek, a vakond tücskök és a meztelen csigák veszélyesek erre a növényre. Intézkedések az ellenük való leküzdés érdekében:

1. Ha a növények között 1-2 mm-es rétegben oltott mésszel vagy szuperfoszfáttal szórjuk meg a talajt, az segít megelőzni a csigák kialakulását.
2. Megpróbálhatja elűzni a vakond tücsöt egy hagymahéj infúzióval. Egy vödör meleg vízhez 900 g héj szükséges, 5 napig kell áznia. A kész infúziót 1:5 arányban hígítjuk, és hetente háromszor alkalmazzuk a talajra.
3. A levéltetvek eltávolításának legegyszerűbb módja kézzel, nedves szivaccsal. Ha nem segít, használhat rovarölő szereket - „Aktara”, „Bioverm” és hasonlókat.

A kertben és a veteményeskertben semmi esetre sem szabad elűzni a varangyokat - csigákat esznek. De a fekete kerti hangyák kolóniáit éppen ellenkezőleg, gondosan meg kell semmisíteni - levéltetveket tenyésztenek.

Betakarítás és tárolás

A fekete sárgarépa betakarítása általában hasonló a hagyományos sárgarépa betakarításához, az egyetlen különbség az időzítésben van.

Hogyan és mikor kell gyűjteni

A Scorzonera akkor tekinthető érettnek, ha eléri a 120-130 napos kort.. A pontos dátum itt nem fontos: nem érhet túl, ezért a betakarítás ezen időpont után is történik, a kertész számára megfelelő időpontban. Kívánt esetben a scorzonera a talajban hagyható majdnem havazásig. Sőt, tavasszal is eltávolítják - de akkor ezt azonnal meg kell tenni, amint a hó elolvad, különben újra növekedni kezd.

A következő tisztítási technikákat alkalmazzák::

1. A gyökeret óvatosan kiássák, és egy földdarabbal együtt eltávolítják.Jobb, ha vasvillát használunk, mint lapátot.
2. A fekete sárgarépát több órán keresztül, de akár 1-2 napig is a kertben hagyjuk, hogy kissé kiszáradjon, és a felesleges talaj lehulljon. Ha eső fenyeget, a termést lombkorona alatt szárítják.
3. Ezt követően az étkezési célú növények leveleinek rozettáját óvatosan lecsavarják, és tárolják. Azokat a növényeket, amelyeket tavasszal vetőmagként terveznek ültetni, a tetejével együtt tárolják. Azonban jobb, ha nem távolítjuk el az ilyen példányokat, és télre a földben hagyjuk.

A scorzonera eltávolításakor ne feledje, hogy törékenyebbmint a hagyományos sárgarépát, ezért nem szabad a tetejénél fogva kihúzni.

A fajta tárolási jellemzői és tartási minősége

A scorzonerát ugyanúgy tárolja, mint a többi sárgarépát. – nedves homokban, hűvös, sötét helyen. Ne hagyja, hogy a gyökerek kiszáradjanak vagy elhervadjanak, különben nem élik túl és elpusztulnak.

Is Elfogadhatatlan a sérült gyökerek tárolása: Néhány napon belül elrohadnak.

Milyen nehézségek adódhatnak a növekedés során

Az a kertész, aki már foglalkozott sárgarépával, tudja kezelni a scorzonerát.

Lehetséges növekedési nehézségek lehetnek:

1. Alacsony magcsírázás. Már a második évben vetésre szinte alkalmatlanok. Ezért csak frisseket szabad ültetni.
2. Túlzott talajnedvesség. Vízelvezetést kell végezni - vagy figyelembe kell venni a hibát, és jövőre más helyre vetni a magokat.

Különben ez a kultúra szerény nyáron pedig szinte nem igényel különösebb törődést.

Tanácsok tapasztalt kertészektől

A kertészek scorzonerát termesztenek osszák meg ajánlásaikat:

1. Bár a legegyszerűbb a magokat közvetlenül a földbe vetni, a fekete sárgarépa palántaként is nevelhető. Ez komolyan időt takarít meg, és lehetővé teszi, hogy korábban érje el a betakarítást.De ebben az esetben az átültetést óvatosan és csak egy földdarabbal együtt hengereljük.
2. A legfinomabb gyökerek a tavasszal elvetett és nem áttelelt növényekből származnak. Ezért, bár a fekete sárgarépát télig is el lehet hagyni, jobb, ha eltávolítjuk a fagy előtt.
3. A scorzonera dísznövényként is termeszthető. Virágai, bár kicsik, élénk vanília aromájúak.

Vélemények a fekete sárgarépa scorzonera

Nézzük meg, hogyan reagálnak a kertészek a scorzonerára.

Daria, Izsevszk: „Kizárólag egerek ellen ültettem – úgy hallottam, hogy elriasztja őket. Azóta önvetéssel növekszik. Néha kiások egy-két gyökeret, de nem távolítom el őket kifejezetten – a családban senki sem szerette az ízét.”.

Borisz, Salavat: „Elültettünk egy zacskót tesztelésre – így miközben hazafelé tartottunk a dachából, útközben nyersen megettük a teljes betakarított termést. Nagyon szokatlan íz, némileg az osztrigára emlékeztet".

Vitalij, Perm: „Válagra vetettem. Minden összenőtt, de ősszel nem tudtam eltávolítani - minden gyökér eltört, a fele a földben maradt. Azóta félek belekeveredni. Szóval érdekes zöldség, olyan az íze, mint a mogyoróé.”.

Következtetés

A fekete sárgarépa scorzonera érdekes, bár még nem elterjedt növény. Nem nehezebb termeszteni, mint a közönséges sárgarépát, de sokkal előnyösebb tulajdonságai vannak. A scorzonera egyetlen komoly hátránya az alacsony terméshozam. Mindenképpen javasoljuk, hogy kísérletezzen és ültesse el ezt a szokatlan sárgarépát!