Hány sárgarépát kell enni a látás javítása érdekében, és milyen vitaminokat tartalmaz?
A szülők és a nevelők gyakran ráveszik a gyerekeket, hogy egyenek valami íztelent az „egészségre jó” mottó alatt. Néha ezek a meggyőzések magukban foglalják az „egyél sárgarépát, jót tesz a látásodnak” kifejezés, ami nem ébreszt feltétlen bizalmat a gyerekekben.
Nézzük meg, mennyi igazság van ezekben a meggyőződésekben, és hogy a sárgarépa valóban javítja-e a látást.
A sárgarépa kémiai összetétele és táplálkozási jellemzői
A hőkezelés megváltoztatja a sárgarépa tulajdonságait és összetételét. A táblázat a nyers és termikusan feldolgozott zöldségek táplálkozási mutatóit és kémiai összetételét mutatja.
Táplálkozási mutatók és tápanyagok | Mennyiség 100 g nyers sárgarépára vonatkoztatva | az ajánlott napi bevitel %-a | Mennyiség 100 g hőkezelt sárgarépában | az ajánlott napi bevitel %-a |
Mókusok | 0,93 g | 2 | 1,3 g | 2 |
Zsírok | 0,24 g | 0 | 0,1 g | 0 |
Szénhidrát | 6,78 g | 2 | 6,4 g | 2 |
Víz | 88,29 g | — | 88,7 g | — |
Táplálkozási rost | 2,8 g | 14 | 2,4 g | 12 |
Kalóriatartalom | 41 kcal | 2 | 33 kcal | 2 |
A-vitamin (karotinból) | 835 mcg | 93 | 1001 mcg | 111 |
likopin | 1 mcg | — | — | — |
Lutein és zeaxantin | 256 mcg | — | — | — |
E vitamin | 0,66 mg | 4 | 0,4 mg | 3 |
K vitamin | 13,2 mcg | 11 | — | — |
C vitamin | 5,9 mg | 7 | 3,8 mg | 4 |
B1 vitamin | 0,07 mg | 5 | 0,05 mg | 3 |
B2 vitamin | 0,06 mg | 3 | 0,06 mg | 3 |
B5 vitamin | 0,27 mg | 5 | — | — |
B6 vitamin | 0,14 mg | 7 | — | — |
B9 vitamin | 19 mcg | 5 | — | — |
PP vitamin | 2,16 mg | 11 | 1,7 mg | 9 |
Kholin | 8,8 mg | 2 | — | — |
Kálium | 320 mg | 13 | 154 mg | 6 |
Kalcium | 33 mg | 3 | 27 mg | 3 |
Magnézium | 12 mg | 3 | 34 mg | 9 |
Nátrium | 69 mg | 5 | 17 mg | 1 |
Foszfor | 35 mg | 4 | 51 mg | 6 |
Vas | 0,3 mg | 2 | 0,6 mg | 3 |
Mangán | 0,14 mg | 7 | — | — |
Réz | 0,05 mg | 5 | — | — |
Szelén | 0,1 mcg | 0 | — | — |
Fluor | 3,2 mcg | 0 | — | — |
Cink | 0,24 mg | 2 | — | — |
A sárgarépa hőkezelése során megnő az aktív karotinok mennyisége a karotinszerű anyagok emészthetetlen formáinak átalakulása emészthető karotinoidokká hidrolízis eredményeként. A hőkezelés során azonban az egyéb vitaminok, biológiailag aktív anyagok és ásványi tápanyagok mennyisége csökken. Ezért a gyökérzöldség elkészítésének módja közvetlenül befolyásolja ennek a zöldségnek a tulajdonságait és a látás előnyeit.
A sárgarépa biológiailag aktív anyagai a látás javítására
A sárgarépa valóban jót tesz a látásnak. A látórendszer egészségének megőrzését segítő fő biológiai összetevők:
- béta-karotin (A provitamin);
- lutein;
- zeaxantin;
- likopin;
- magnézium;
- kalcium;
- kálium.
Nézzük meg közelebbről a narancsgyökérzöldség egyes összetevőinek hatásmechanizmusát.
Béta-karotin és A-vitamin
A béta-karotin megakadályozza a szabad gyökök felhalmozódását, amelyek elpusztítják a test sejtjeit, és antioxidáns tulajdonságokat mutatnak. A szervezetben lévő enzimek hatására egy béta-karotin molekula két retinol (A-vitamin) molekulára hasad. Ez a sárgarépa fő vitaminja a látás fenntartásához.
A retinol nem befolyásolja közvetlenül a látórendszert, és nem képes gyógyítani vagy megelőzni a távollátást és a rövidlátást. Feladata a rodopszin pigment szintetizálása, amely érzékeli a gyenge fényt a retina rúdnak nevezett receptoraiban. Ezért a sárgarépa evése elsősorban a szürkületi látás javítását segíti elő.
Az A-vitamin stimulálja a nyálkahártya mirigyeit a szem sarkában, melynek váladéka megvédi a látókészüléket a kiszáradástól és a károsodástól.A retinol egy regenerációs stimulátor, amely segít helyreállítani a szervezetet, beleértve a látórendszert is, fertőzések és sérülések után.
Érdekességek az oldalon:
A főtt sárgarépa előnyei az egészségre és a szépségre
Lutein és zeaxantin
A lutein és a zeaxantin kémiailag hasonló anyagok, amelyek ugyanazt a funkciót látják el a szervezetben.. Ezek a vegyületek felhalmozódnak a retinában, az érhártyában, az íriszben és a szemlencsében. Javítják az alkalmazkodást azáltal, hogy csökkentik a kromatikus aberráció (az áthaladó fénysugarak irányának eltérése) hatását, amikor a fénysugár áthalad a lencsén, ezáltal növelve a látásélességet.
A lutein és a zeaxantin másik funkciója az antioxidáns. Ezen anyagok legnagyobb mennyisége a retina makulájában halmozódik fel. Megakadályozzák a sejtek rákos degenerációját a látókészülék ezen területén, és hatékonyak a szemrák megelőzésében.
likopin
A likopin erős antioxidáns. Idős korban a látásromlás egyik oka a retina makuladegenerációja, amelyet az oxidáló gyökök feleslege okoz.
Antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt a likopin hasznos a szürkehályog megelőzésében és a pigmenthámban a makuladegenerációt okozó degeneratív folyamatok megelőzésében.
Ásványok
A kalcium szükséges a szem sclera keretének megerősítéséhez: hiányával különösen serdülőkorban éles látásromlás jelentkezik. A magnézium szabályozza az érrendszeri simaizomzat és az akkomodációs izmok relaxációját és feszülését.Hiányával nő az intraokuláris nyomás, csökken a látásélesség, és a szemizmok túlterheltsége figyelhető meg. A kálium eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, ezért hasznos a glaukóma megelőzésében.
Hogyan együnk sárgarépát a látás javítása érdekében
A sárgarépa ajánlott napi bevitele a szem egészségének megőrzése érdekében 50-150 g. A szürkületi látás javítására főtt gyökérzöldségeket használnak, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb karotint. A zöldhályog és a szürkehályog megelőzésére, a látásélesség megőrzésére és a szemrák kialakulásának megelőzésére a sárgarépát nyersen fogyasztják.
A sárgarépalé jót tesz a szemnek. Megelőző célból igyon naponta legfeljebb 750 ml frissen facsart gyümölcslevet éhgyomorra. Ahhoz, hogy érezze a sárgarépalé szedésének eredményét, a tanfolyamnak legalább 30 napig kell tartania.
Figyelem! A karotint tartalmazó élelmiszerek napi fogyasztása, beleértve a sárgarépát és a gyökérzöldségből készült ételeket, a bőr narancssárga elszíneződését okozhatja a felhámrétegben felhalmozódó pigment miatt. Ez a mellékhatás az A-vitamin hipervitaminózis jele, ebben az esetben hagyja abba a sárgarépa evését.
A karotinoidok, a lutein, a zeaxantin és a likopin zsírban oldódó vegyületek. Ezen anyagok szervezet általi felszívódásának javítása érdekében a sárgarépát vajjal vagy tejföllel, azaz zsírokat tartalmazó élelmiszerekkel kell bevenni.
Az immunitás fenntartása és a retina állapotának javítása érdekében használjon sárgarépa tetejét. A felsők fő biológiailag aktív összetevői:
- C vitamin;
- B-vitaminok;
- D-vitamin;
- E-vitamin;
- K-vitamin;
- vas és magnézium.
A keserűség eltávolítása érdekében, de nem csökkenti a hasznos tápanyagok mennyiségét, a tetejét forrásban lévő vízben tartják legfeljebb 15 perc. Megelőző célból a zúzott tetejét ízesítőként adják az ételekhez.
Sárgarépa receptek a szem egészségének megőrzéséhez és a látás javításához
A szem gyógyulási folyamatának kényelmesebbé tétele érdekében használjon néhány egyszerű és egészséges receptet.
Sárgarépa reggeli
Ez a recept nem sok időt és erőfeszítést igényel. Ezt a finomságot sokan gyerekkorukból ismerik, a Szovjetunió óvodai és iskolai intézményeiben előszeretettel készítették a gyerekeknek. A sárgarépás reggeli nemcsak a látást, hanem az alakot is megőrzi, és a vegetáriánus konyha szerelmeseinek is alkalmas.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- friss sárgarépa - 200 g;
- alma - 200 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- cukor vagy szirup - ízlés szerint;
- fahéj, szerecsendió - ízlés szerint.
Az almát és a sárgarépát meghámozzuk, az alma magjait kivesszük, a hozzávalókat finom reszelőn lereszeljük. Adjuk hozzá a vajat, a cukrot és a fűszereket, keverjük össze.
Saláta "ecset"
A vizuális berendezés mellett ez az étel javítja a munkát szív- és érrendszeri és emésztőrendszer.
Hozzávalók 3 adaghoz:
- nyers sárgarépa - 100 g;
- nyers cékla - 100 g;
- friss fehér káposzta - 100 g;
- növényi olaj vagy tejföl - 1 evőkanál. l.;
- só és fűszerek - ízlés szerint.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a céklát. A zöldségeket durva reszelőn lereszeljük, vajjal vagy tejföllel ízesítjük, ízlés szerint hozzáadjuk a sót és a fűszereket, majd összekeverjük.
Olvassa el még:
Csirke és főtt sárgarépa püré
Ezt az ételt az éjszakai vakság megelőzésére és kezelésére használják. Reggelire vagy vacsorára fogyasztható, diétázóknak is megfelelő.A szendvicskrém helyett a hűtött pürét is használhatja, hogy ízletes és egészséges rágcsálnivalókkal kényeztesse magát egész nap.
Hozzávalók 2 adaghoz:
- sárgarépa - 200 g;
- csirke filé - 200 g;
- olíva- vagy napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
- só és fűszerek - ízlés szerint.
A csirkehúst és a sárgarépát puhára főzzük. A sárgarépát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. A filét lehűtjük és felaprítjuk. Adjuk hozzá az olajat, a sót és a fűszereket, majd keverjük össze a hozzávalókat, és turmixgéppel turmixoljuk simára.
Kandírozott sárgarépa
Ez a recept azoknak való, akik édesszájúak, és sikeresen helyettesítik az édességet az étrendjükben. A hosszú elkészítési idő ellenére érdemes megpróbálni elkészíteni ezt a desszertet – elégedett lesz az eredménnyel.
A kandírozott gyümölcsök nagy mennyiségű karotinoidot tartalmaznak - ezek segítenek helyreállítani a szürkületi látást. A kandírozott gyümölcs okos módja annak, hogy édesség helyett egészséges zöldséggel kedveskedjünk a gyerekeknek.
Hozzávalók:
- friss sárgarépa - 500 g;
- víz - 350 ml;
- cukor - 500 g;
- citromlé 1 citromból;
- porcukor vagy szórja - opcionális.
A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk, felöntjük vízzel, felforraljuk és 10 percig, zárt fedél alatt főzzük. A kész sárgarépát lyukas kanállal kivesszük, és hideg vízzel leöblítjük. Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és állandó keverés mellett forraljuk fel újra. A sárgarépát forró szirupba mártjuk, és 15 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet.
Hagyja a sárgarépát 10 órán át a szirupban infúzióban állni, majd a forralás és az infúziós eljárást még 2 alkalommal megismételjük. Így körülbelül 31 órát vesz igénybe a sárgarépa édesítése.
A kandírozás után a szirupot leöntjük (hűtőben tárolható, később édes péksütemények elkészítéséhez használható), a sárgarépadarabokat sütőpapírra fektetjük a sütéshez, hogy ne érjenek egymáshoz.
A kandírozott gyümölcsöket citromlével meglocsoljuk és a sütőben minimális hőmérsékleten, nyitott ajtó mellett vagy elektromos szárítóban szárítjuk. A kész terméket porcukorba forgathatjuk. Tárolja az egészséges édességet egy üvegedényben szobahőmérsékleten.
A sárgarépa előnyei és ártalmai
A sárgarépa nemcsak a szemnek jó, hanem más testrendszerek teljes működéséhez is.
A sárgarépa hasznos tulajdonságai:
- Az alacsony szénhidráttartalom lehetővé teszi, hogy a cukorbetegek étrendjébe beépítsék a narancsgyökérzöldségeket.
- A sárgarépa rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet, valamint a stroke és az érrendszeri betegségek kockázatát.
- Magas vérnyomás esetén a gyökérzöldségek és a sárgarépa teteje ajánlott.
- A magas antioxidáns tartalom csökkenti a rák kockázatát.
- A sárgarépalé choleretikus és gyenge vizelethajtó hatású, jótékony hatással van a vese és a máj működésére.
- A szervezetben a karotinból termelődő A-vitamin serkenti a szövetek regenerálódását, sebgyógyító és fiatalító hatású.
- Az alacsony kalória- és élelmi rosttartalom segít a béltisztításban és a fogyásban.
A sárgarépa napi 300 g-ot meghaladó fogyasztása ártalmas lehet. A fogyasztási norma túllépése esetén az A-vitamin hipervitaminózis tünetei jelentkeznek:
- állandó fejfájás;
- fájdalmak a végtagok ízületeiben;
- a bőr szárazsága és hámlása;
- törékeny körmök és haj, hajhullás;
- megnövekedett testhőmérséklet;
- a bőr sárgasága a tenyéren;
- hematómák megjelenése a bőrön kisebb sérülések miatt;
- a szem nyálkahártyájának kiszáradása, szemfájdalom, égő érzés.
Ha számos hasonló tünet jelentkezik, ki kell zárnia a sárgarépát tartalmazó ételeket az étrendből, és orvosi segítséget kell kérnie.
Ellenjavallatok a sárgarépa étkezéséhez
Ha úgy dönt, hogy növeli a sárgarépa bevitelét a szem egészsége érdekében, először derítse ki, hogy egy ilyen étrend nem árt-e Önnek.
Ellenjavallatok a gyökerek és a tetejének étkezéséhez:
- ételallergia a sárgarépával szemben;
- gastritis és a gyomor és a nyombél egyéb gyulladásos betegségei.
Más betegségek esetén a sárgarépa nem okoz kárt, ha napi 300 g-nál többet eszik.
Következtetés
A sárgarépa jót tesz a szemnek, mivel természetes antioxidánsokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ebből a gyökérzöldségből 100 g fedezi a napi A-vitamin szükségletet. A karotinnak köszönhetően javul a szürkületi látás. A lutein és a zeaxantin javítja az alkalmazkodást és segít a rövidlátásban és a távollátásban. A likopin hatékony a szürkehályog megelőzésében. A sárgarépában található antioxidánsok és C-vitamin javítják a retina ereinek állapotát és megakadályozzák a rák kialakulását.
Az éjszakai vakság kezelésére sárgarépát főzve használnak. A nyers gyökérzöldségek és a sárgarépalé hatékonyak más látási problémák kezelésében és megelőzésében. Megelőző és terápiás célból napi 150 g sárgarépa fogyasztása javasolt. A narancsgyökérzöldség napi adagja nem haladja meg a 300 g-ot, hogy elkerüljük az A-vitamin hipervitaminózis előfordulását.