Petrezselyem - leírás, termesztés, fotó

A kerti petrezselymet a 9. század óta termesztik az emberek. A növényt fűszerként, ételek díszítésére használják, fűszeres ízt és aromát adva nekik. A petrezselyem elősegíti az emésztőenzimek kiválasztását, javítja a béltónust és az epeelválasztást, vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik és normalizálja a szívműködést.

Mi az a petrezselyem

A kerti petrezselymet vagy a göndör petrezselymet széles körben használják ehető gyógynövényként és fűszerként a főzés során, hasznos összetevőként használják kozmetikai termékekben és hagyományos gyógyászat.

A zöldek nagyszámú hasznos anyagot tartalmaznak:

• vitaminok: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, béta-karotin, lutein és zeaxantin;
• ásványi anyagok: kálium, magnézium, kalcium, vas, foszfor, réz, szilícium, bór, mangán, cink;
• illóolajok - legfeljebb 0,3%;
• flavonoidok: luteolin, apigenin;
• fitoncidek;
• pektinek.

A zöldek különösen gazdagok aszkorbinsavban (100 g a napi érték 431%-át tartalmazza), K-vitaminban (658%), béta-karotinban (111%), luteinben és zeaxantinban (93%), folsavban (29%). Akár 46% omega-3 zsírsavat, 9% fitoszterint tartalmaz.

Ez érdekes:

A petrezselyem jótékony tulajdonságai nők számára

A petrezselyem gyógyászati ​​tulajdonságai és a használat ellenjavallatai

Botanikai leírás

A petrezselyem az Apiaceae családba tartozó kétéves, esetenként egynyári lágyszárú növény, jellegzetes illattal és fűszeres ízzel.

Számos levéllemez háromszög alakú, kettős és háromszoros boncolt sziluett, fényes felső rész és mattszürke alsó rész. Az élénkzöld lombozat lehet egyenes vagy fodros. A szár felálló, a zöld különböző árnyalatai, 30-100 cm magas, fényes háromszögletű, kettős és háromszoros keresztezett levelekkel.

A petrezselyem gyökere karógyökerezett, hengeres és sűrű, húsos. Kúp alakú vagy orsó alakú, néha elágazó és megvastagodott, és gyakran eléri a 30 cm-t. Külső színe halványbarna vagy sárgásfehér, gyűrűs keresztirányú ráncokkal, vágva krémszínű vagy fehér.

A virágok keresztbeporzóak, szabályosak, ötszirmúak, esernyő alakú virágzatban gyűjtöttek, kicsi zöldessárga vagy világoszöld. A virágzási időszak 2 hónapig tart - június-júliusban.

A petrezselyem termése kicsi, körülbelül 3-5 mm nagyságú, zöldesszürke vagy szürkésbarna kétmagú, hosszúkás vagy kerek alakú, amely keserű utóízzel két félgyümölcsre hasad.

Gyógynövény vagy zöldség

Bár a petrezselyem lágyszárú növény, a leveles zöldségek közé sorolják, mert vannak ehető részei - a gyökerei. Föld feletti hajtásai főzésre is alkalmasak.

Referencia! A növény gyümölcseit általában gyógyászati ​​célokra használják. Vízhajtó, szélhajtó tulajdonságokkal rendelkeznek, javítják az emésztést és szabályozzák a menstruációs ciklust. A zöldek is hasonló előnyökkel járnak. A petrezselymet azonban terhes nők nem fogyaszthatják: koraszülést és vetélést okozhat.

A levelek és gyökerek kiváló íze lehetővé teszi, hogy frissen, szárazon vagy fagyasztva is használhatók.

Évelő vagy egynyári növény

A petrezselyem egynyári és kétéves növényként fordul elő. Az első évben egy levél rozetta és egy gyökér nő - minden tavasszal új magokat ültetnek, és begyűjtik a zöldeket és a fiatal gyökereket. A gyökérrész továbbfejlesztéséhez és megnagyobbításához, a magok megszerzéséhez a növényt felkészítik a telelésre és a másodlagos tavaszi csírázásra.

A második évben virágzat jelenik meg, és megkezdődik a magszaporodás időszaka. Ebben az időben a petrezselyem hosszú kocsányt fejleszt, apró virágok által alkotott, összetett esernyő alakú virágzattal. Később a termést magok kötik ki, amelyek 2-3 évig életképesek maradnak.

Az algákkal van összefüggésben?

A petrezselyem magasabb rendű növények közé tartozik, és nem rokon az algákkal, amelyek túlnyomórészt vízi egy- vagy többsejtű fotoszintetikus organizmusok, amelyek nem rendelkeznek szárral, levelekkel vagy gyökérrendszerrel.

Hogyan virágzik a petrezselyem

A növények növekedésének és fejlődésének második évében virágszárak és magsapkák képződnek. A virágzás minden típusú növénynél egyformán jelentkezik. Júniusban vagy július elején esernyő alakú virágzat jelenik meg a 70–120 cm-es hosszú hajtásokon.

Mindegyikük nagyszámú kis sárgás vagy zöldes virágból áll, mindegyiknek 5 szív alakú vagy kerek szirmja van, amelyek csúcsai enyhén befelé görbültek. A virágzás 30-45 napig tart, és befejezése után apró termések képződnek, amelyekben a magvak érni kezdenek.

Fontos! A virágszárak megjelenésével a növényen a növényzet kemény és érdes lesz, mivel az összes táplálékot a gyümölcsök fejlesztésére fordítják.

Egyes esetekben a nyilak és virágzat kialakulása már a petrezselyem növekedésének első évében lehetséges. Leggyakrabban ez kora ősszel történik leszállás, amikor a magnak van ideje kicsírázni, és a tél után a növény a tavaszi felmelegedést második növekedési ciklusként érzékeli.

A petrezselyem fajtái és fajtái

Kétféle petrezselyem van - leveles (közönséges) és göndör. A köztük lévő különbség a növények fotóján látható.

Leveles

Ezt a fajt egy nagyobb sima levelű rozetta, erősen elágazó és vékony gyökérrendszer jellemzi. A petrezselyem levele aromás, finom zöldje széles körben használható a gyakorlatban, a gyökereket pedig sokkal ritkábban használják fel a főzés során.

Göndör

Ennek a fajnak a levelei boncoltak és hullámosak, de keményebbek és kevésbé illatosak. A gyökér nagy és húsos, gyengén elágazó. A leveles fajtától eltérően a göndör fajta jobban tárolódik és kevésbé nyúlik meg növekedés közben.

Mik a kerti petrezselyem gyümölcsei?

A növény termése apró szürkés vagy zöldes ovális vagy lekerekített petefészek termés, amely maganyagot tartalmaz. Kívülről illóolajjal vannak bevonva, ami megakadályozza a nedvesség bejutását a magvakba képződésük során. A gyümölcsök nyár végén érnek.

A legtermékenyebb petrezselyem

A legtermékenyebb petrezselyemfajták:

• Gyöngyök - leveles korai érésű fagyálló, 1,5–2 kg zöld hozammal 1 m-enként² és az érési idő a keléstől számított 55–60 nap;
• Az őszirózsa egy korai érésű göndör, nagy hozamú zölddel - akár 5 kg / 1 m², táplálékra alkalmatlan gyökerek és 55–65 napos érési idő;
• Univerzális - levél- és gyökérnövények, hozam - 2,5–5 kg / 1 m², az érés a csírázás után 60-65 nappal következik be;
• Petra - göndör középszezon, hozama akár 2,5 kg / 1 m² és a csírázástól számított 95–100 napon belül érik;
• Mooskrause 2 - korai érésű göndör, 1 m-enként akár 2,5 kg hozammal² és 55-60 napon belül érik;
• Eagle - szezonközi gyökér, 4-9 kg hozammal 1 m-enként² és 120-130 napon belül teljes gyökérérés;
• Natalka - korai levél, hozam - akár 3 kg / 1 m², érési idő - 55-65 nap;
• A sima későn érő leveles növény, amely 80-130 nap alatt 2,5-3 kg zöldet terem.

Mi a másik neve a petrezselyemnek?

A kerti petrezselyemnek más neve is van:

• menyasszony, petrosilia - népi nevek;
• petroselinium - egy ősi elnevezés, amelyet „kövön termő”-nek fordítanak;
• pestrets, sverbiguz - régi orosz nevek.

Következtetés

A széles körben ismert petrezselyem növény leveles zöldség, nem csak aromás, fűszeres fűszernövényeit használják fel a főzéshez, hanem a gyökereit is. A gyökerek, mint a levelek, szárított és télre lefagyasztva, levesekhez és párolt zöldségekhez adjuk. Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a növényt gyógyászati ​​célokra és kozmetológiára (táplálkozásra, arcbőr fehérítésére és tonizálására, hajerősítésre) használják.