Hány kalória van 100 gramm kaporban?

Kapor (szó szerint görögül - illatos) - fűszeres gyógynövény, szinte minden országban ismert. Az ókori kultúrákban a győzteseket koszorúkkal, a szerelmeseket kaporból készült csokrokkal ajándékozták meg.

Ma ez a kedvenc fűszer, lomb, ami nélkül egyetlen háziasszony sem tud meglenni. Kétszer annyi kalciumot tartalmaz, mint a tej. Ráadásul a kapor tartja a rekordot a C-vitamin jelenlétében: több van ebből a vegyületből a növényben, mint a citrusfélékben. Mi más hasznos a kapor számára, mi az összetétele és az energiaértéke, a felhasználási és tárolási módszerek - a cikkben elmondjuk.

A kapor kémiai összetétele, nyomelemei és vitaminjai

Fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya: 26,9%, 5,4% és 67,7%. Az alábbiakban a kapor összetevőinek száma látható 100 g termékben.

• fehérjék – 3,46 g;
• zsírok - 1,12 g;
• szénhidrátok - 4,92 g;
• élelmi rost (rost) – 2,1 g;
• hamu - 2,45 g;
• víz - 85,95 g.

Zsírsav:

• palmitinsav (0,05 g) – felelős a bőr megújulásáért és regenerációjáért;
• sztearin (0,01 g) – hidratálja a bőrt, véd az ultraibolya sugaraktól;
• olajsav (0,8 g) – csökkenti a szívbetegségek, a cukorbetegség kockázatát, csökkenti a vérnyomást;
• linolsav (0,08 g) – részt vesz a lipidanyagcserében, jót tesz az agynak és a májsejteknek;
• linolénsav (0,01 g) – gátolja a rákos sejtek növekedését, szükséges a haj és a köröm erősítéséhez.

A zsírsavak támogatják a szívműködést, segítik a vérkeringés normalizálását, mozgósítják a szervezet védekezőképességét, megakadályozzák a daganatok kialakulását, erősítik az immunrendszert.

A makroelemek felelősek a bőr, a körmök, a haj állapotáért, erősítik az erek falát és megakadályozzák azok törékenységét:

• kálium - 740 mg;
• kalcium - 209 mg;
• magnézium - 55 mg;
• nátrium - 61 mg;
• foszfor - 69 mg.

A mikroelemek elősegítik a sejtépítést, biztosítják az endokrin rendszer működését, erősítik az ízületeket:

• vas - 6,6 mg;
• mangán - 1,26 mg;
• réz - 0,15 mg;
• cink - 0,91 mg.

Vitaminok:

• az A-vitamin (retinol ekvivalens) természetes antioxidáns, növeli a szervezet védekezőképességét, elősegíti a szövetek helyreállítását, jótékony hatással van a nemi mirigyekre;
• C-vitamin (aszkorbinsav) – szükséges az erekhez, csontokhoz, kötőszövetekhez, eltávolítja a méreganyagokat, véd a fertőzésektől, csökkenti a koleszterinszintet;
• E-vitamin (tokoferol) – antioxidáns, fiatalít, lassítja a sejtek öregedését, javítja a véráramlást, megakadályozza a plakkok és vérrögképződést, jótékony hatással van a húgyúti rendszerre;
• B1 – a tiamin serkenti az agyműködést, szükséges a szív és az endokrin rendszer számára, jótékony hatással van az idegsejtekre;
• B2 – a riboflavin szükséges a hormonokhoz és a vörösvértestekhez, elősegíti a szövetek növekedését és megújulását;
• B3 (PP) – a niacin biztosítja a fehérjeanyagcserét, normalizálja a gyomor-bél traktus és a hasnyálmirigy működését, csökkenti a vérnyomást, értágító, befolyásolja a vér összetételét;
• B5 – a pantoténsav szükséges az anyagcseréhez, szabályozza a bélműködést, támogatja az ideg- és immunrendszert, gyógyítja a sebeket;
• B9 – a folsav normalizálja a hematopoiesis folyamatát, optimalizálja az emésztőrendszer működését, elősegíti a sejtek növekedését és osztódását, részt vesz a lipidanyagcserében;
• B6 – a piridoxin szükséges a hemoglobin és a hormonok termeléséhez, enyhíti a zsibbadást, görcsöket, izomgörcsöket, normalizálja a központi idegrendszer működését.

Esszenciális aminosavak: arginin, valin, izoleucin, leucin, lizin, kis mennyiségben hisztidin, metionin, treonin, triptofán stb.

Referencia. Az esszenciális aminosavak a fehérje szerkezeti összetevői, amelyeket a szervezet maga nem tud szintetizálni. A hormonszint szabályozásához és az idegrendszer működéséhez szükséges.

Esszenciális aminosavak: aszparaginsav, glutaminsav, alanin, glicin, prolin, szerin, tirozin.

Referencia. A szervezet a nem esszenciális aminosavakat kész formában kapja meg az élelmiszerből, stabilizálják az anyagcsere folyamatokat, elősegítik az izomszövet növekedését, és a neurotranszmitterek - idegimpulzusok vezetői - szerepét töltik be.

A kapor kalóriatartalma 100 g-ban

A dietetikában a kaprot a negatív energiaértékű termékek közé sorolják. Azok számára, akik a magas kalóriatartalmú ételekre korlátozzák magukat, a kapor egyszerűen pótolhatatlan. Ezenkívül ez a mindenki számára elérhető zöld növény pótolja a „vitamin” éhséget és egész évben támogatja a szervezetet.

Friss

Az energiaérték 100 g-onként csak 38-40 kcal, az éghajlattól, a körülményektől és a termesztési helytől függően. Egy ágban 10 g, egy csokorban 15-20 g. Szigorú diéta esetén is bármelyik ételt ízesíthetjük kaporral, ez nem befolyásolja a napi kalóriabevitelt.

Fontos. Immunológusok és táplálkozási szakemberek elsősorban friss kapor fogyasztását javasolják, mivel az több tápanyagot tart meg.

Szárított

Körülbelül 15-20 évvel ezelőtt a háziasszonyok egyetlen módon - finomra vágott zöldek szárításával - készleteztek kaprot télire.Ha nincs otthon jó fagyasztója, akkor is ez a módszer a legolcsóbb és legegyszerűbb.

Fontos. A megfelelően szárított kapor, közvetlen napfény nélkül, 95-98%-ban megőrzi fűszeres illatát és jótékony tulajdonságait.

A szárított kapor tápértéke a nedvesség elvesztése miatt változik (100 g-onként) - 78-80 kcal.

A magvak szárítása javasolt, erősebb illatot adnak, háromszor több zsírt tartalmaznak, a kapormagok tápértéke és energiaértéke eléri a 300 kcal-t 100 g-onként.

Fagyott

Napjainkban a fagyasztás a legoptimálisabb módja a zöldek hosszú távú tartósításának.

Fontos. Mélyfagyasztva, időszakos kiolvasztás nélkül, a kapor 100%-ban megtartja a vitaminokat és a tápanyagokat.

A fagyasztott kaporban a fehérjék, zsírok és szénhidrátok kalóriatartalma és aránya is megmarad - 38-40 kcal.

Fagyassza le a tiszta, száraz, apróra vágott zöldeket, tárolja speciális edényekben vagy műanyag zacskóban.

Konzervált

A kaprot kizárólag fűszerként adják a konzervekhez, a gyógynövények kalóriatartalma nem változik (legfeljebb 40 kcal/100 g), de jótékony tulajdonságait szinte teljesen elveszíti.

Pácolt

Bármely pácot és sóoldatot hőkezelésnek vetnek alá, a kapor elveszíti jótékony tulajdonságait, vitaminokat és ásványi anyagokat, a kalóriatartalom változatlan marad - 38-40 kcal / 100 g.

Kapor olaj

A kaporolaj kaporból vagy édesköménymagból készült olajkivonat.

Referencia. Édeskömény (kapor vagy Voloshsky) az Apiaceae családba tartozó illóolajos növény.

Otthon a magokat famozsárban kézzel, vagy kávédarálóval összetörik, olívaolajat adnak hozzá egyenlő arányban, és hűvös, sötét helyen tárolják.

Az iparban a kaporolajat vízgőz-desztillációval nyerik. Az alapanyag az előszárított magvak. A késztermék színtelen vagy zöldes illékony folyadék, fűszeres, édeskés aromájú.

A kaporolaj energiaértéke 890 kcal/100 g.1 tk. – 5 g, 1 evőkanálban. l. - 16 év

A kapor előnyei és ártalmai

Orvosilag A kapor felbecsülhetetlen értékű termék:

• retinolban gazdag, biztosítja a növekedést és az anyagcsere működését, megelőzi a szembetegségeket;
• vitaminösszetételének és illóolajainak köszönhetően javítja a közérzetet, aktiválja a szellemi tevékenységet, oldja az idegességet és a feszültséget;
• jótékony hatással van a sejtanyagcserére és a sejtszerkezetre;
• megakadályozza a hajhullást, a törékeny körmöket, fenntartja a bőr és a nyálkahártya állapotát;
• normalizálja az idegrendszer aktivitását, mobilizálja a szervezet védekezőképességét;
• megakadályozza az erek elzáródását, erősíti a hajszálereket, növeli a hemoglobint, tisztítja a vért és az ereket;
• mikro- és makroelemek részt vesznek a vérképző folyamatokban, javítják a vér összetételét, csökkentik a cukor- és koleszterinszintet, támogatják a szívműködést;
• az élelmi rostok normalizálják a bélműködést, gyengéden eltávolítják a méreganyagokat és a nehézfémsókat a szervezetből;
• a kapor víz megszabadítja a babákat a kólikától;
• a folsav csökkenti a zsírlerakódást a belső szerveken, a folsav normalizálja a lipidanyagcserét, nélkülözhetetlen a csontvelő számára;
• A kapor zöldje természetes immunmodulátor, csökkenti a rosszindulatú daganatok kockázatát, blokkolja a gyulladásos folyamatokat;
• nőknek jó – megakadályozza a méhvérzést, normalizálja a menstruációs ciklust;
• tinktúra magvak hörghurut kezelésére, köptetőként használja.

Ennek a terméknek nincs közvetlen ellenjavallata vagy korlátozása.

Figyelembe véve a növény tulajdonságait, összetételét és hatását, az alábbi esetekben javasolt óvatosan használni:

• alacsony vérnyomás esetén a fő veszély a túlzott fogyasztás;
• ételallergia esetén tünetek jelentkezésekor - viszketés, tüsszögés, könnyező szem, kiütés a testen - a kaprot kizárják az étrendből.

Az alkalmazás jellemzői

A népi gyógyászatban a főzés mellett a kaprot, az illóolajat és a magvakat is használják:

• a magvak tinktúrája kezeli a tengeri betegséget;
• illóolajat adnak a homeopátiás szerekhez;
• masszázsolajként használják a cellulit elleni küzdelemben;
• pattanások esetén törölje le a bőr problémás területeit kapormag tinktúrával;
• a pürésített friss fűszernövényekből készült héj gyógyítja a sebeket és égési sérüléseket, enyhíti a bőrgyulladást;
• a magfőzetből készült borogatás enyhíti a túlterhelés miatti szemfáradtságot;
• Puffadás esetén a kapormagvak rágcsálása javasolt.

Az édeskömény illóolaját a szappaniparban, parfümök és kozmetikumok, például krémek, kölnivizek, fogkrémek és borotválkozás utáni termékek gyártásában használják.

Az élelmiszeriparban a kaporolajat alkoholos italok készítésére használják: pálinka, vermut, likőrök stb. - az ízgazdagság érdekében.

Következtetés

A kapor nem csupán egy illatos fűszer, egyedi illattal és ízzel, hanem a természet felbecsülhetetlen ajándéka, zöld elsősegélynyújtó készlet, az egészség, a szépség és a hosszú élettartam garanciája. Sokféle betegség esetén hasznos, és minden korosztály számára javallott, csecsemőkortól kezdve.