Hogyan kell megfelelően öblíteni a hajdinát, és szükséges-e ezt megtenni?

A gabonaételek sok orosz napi étrendjében szerepelnek. Hazánkban különösen népszerű a hajdina. Ám a gyári csomagolás során a gabonafélékbe gyakran kerül különféle törmelék, ezért főzés előtt célszerű kimosni. Olvassa el cikkünket arról, hogyan kell ezt helyesen megtenni.

Miért kell öblíteni a hajdinát

A hajdinát főzés előtt meg kell mosni. Ezt az eljárást a termék költségétől függetlenül hajtják végre. Még a drága gabonafélék is gyakran tartalmaznak gyenge minőségű gabonát és különféle növényi törmeléket.

Szükséges-e ezt megtenni?

Nem szabad teljes mértékben támaszkodnia a gyártó tisztességére, még akkor sem, ha a terméke kiváló minőségű, és a csomagoláson a „tiszta” felirat szerepel. A drága gabonafélék is tartalmaznak szemetet.

A mosástól függ mind a gyomor-bélrendszer egészsége, mind a kész kása íze, amely nagyon eltér a mosatlan gabonafélék ízétől. Még a bébiételnek szánt hajdinában is találhatók különféle szennyeződések.

A legmagasabb minőségű gabonafélékben a növényi törmelék megengedett mennyisége 0,3%, a második osztályban - 0,6%. A szennyeződések eltávolítása érdekében a gabonát alaposan le kell mosni.

Honnan jön a szemét?

Milyen törmelék lehet a gabonafélékben:

1. Kis szemcsés részecskék, amelyeket nem távolítanak el a gyártás során. Semmilyen módon nem károsak, de a főtt hajdina nem lesz omlós.
2. Szemek fekete héjban. Ez egy közönséges gabona, de nehéz volt feldolgozni. Az ilyen magok rontják a késztermék ízét és károsítják a szájüreget.
3. Homok, salak, földdarabok, kavicsok. Mindez potenciálisan veszélyes a szervezetre. Előfordulhat, hogy egy személy evés közben megsérül a foga. Az ilyen törmelék a betakarítás során kerül a gabonába, de a termelés során nem távolítják el teljesen.
4. Növényi törmelék. Tartalmazza más növények szárának, héjának és szemének részecskéit, amelyek a betakarítás során szintén a hajdinába kerülnek.

A palacsintát főzés előtt meg kell mosni. Ha súly szerint vásárolják, akkor főzés előtt kézzel válogatják.

Hogyan kell megfelelően öblíteni a hajdinát

A gabonafélékről a törmelék eltávolításához hajtsa végre a következő lépéseket:

1. Válogatják a szemeket, eltávolítják az idegen zárványokat és a hámozatlan szemeket. Ennek legegyszerűbb módja egy széles edényben, egyenletesen elosztva a hajdinát az alján.
2. Alaposan öblítse le többször, amíg a víz tiszta nem lesz. Mosás közben kézzel keverje meg a gabonát, hogy ne maradjon szennyeződés az alján.

Nem ajánlott túlzottan darálni a szemeket, mert megsérülnek, így a kész kása összetapad.

Főzés előtt

Főzés előtt a szétválogatott hajdinát egy mély serpenyőbe öntjük, és erős vízsugár alá helyezzük az alapos öblítéshez. Ezt követően a vizet leengedjük. Az eljárást 2-3 alkalommal megismételjük. A lényeg az, hogy a víz végül tiszta legyen.

Ha 2-3 mosás után a víz továbbra is piszkos, ismételje meg az eljárást még többször. Az összes törmelék gyorsabb felúsztatása érdekében a gabonát óvatosan megkeverjük. Ezt követően kezdje el főzni a zabkását.

Olvassa el még:

Hogyan kell enni hajdinát, ha 1-es típusú cukorbetegségben szenved

Lehet-e enni hajdinát 2-es típusú cukorbetegségben?

Kalcinálás előtt

Ha a hajdina főzése előtt úgy dönt, hogy kalcinálja, akkor előzetes öblítés szükséges.

Referencia. Sok gyártó már mosott és kalcinált gabonaféléket forgalmaz, ami jelentősen megtakarítja az erőfeszítést és az időt az előkészítés során. A mosott hajdinából készült zabkása kissé eltérő színű, melegítéskor gazdagabb ízű lesz.

A megmosott gabonapelyhek kalcinálásának megkönnyítése érdekében kis mennyiségben öntsük egy száraz tepsire (legfeljebb 1 cm-es rétegben). Egyes háziasszonyok először égetik a hajdinát, majd megmossák, de csak akkor, ha nem nagyon koszos.

A szemetet ugyanúgy távolítják el, mint az előző módszernél. Először a szemeket kézzel szétválogatják, majd folyó víz alatt többször átmossák.

Sütés előtt

Pörkölés hatására a hajdina omlósabb és kevésbé forr. De ebben az esetben a gabonafélék elveszítik jótékony szénhidrátjait.

A pörkölés előtt nem szükséges megmosni a szemeket, de a legtöbb háziasszony mégis inkább ezt teszi, hogy eltávolítsa a nem kívánt szennyeződéseket, például homokot és növényi törmeléket. Az eljárás azt is lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a kellemetlen utóíztől. Mossa a szokásos módon, amelyet főzés előtt használnak.

De a mosás során a gabona felszívja a nedvességet. Amikor a hajdinát átteszik egy serpenyőbe sütéshez, a folyamat részben főzéssé válik. Ez azt eredményezi, hogy a szemek félig megfőnek. Ezért néhány háziasszony nem mossa meg a hajdinát sütés előtt, hanem kézzel kell kiválogatnia.

Csírázás előtt

A csíráztatott hajdina tartják a legegészségesebbnek. A rizshez képest körülbelül 80-szor több antioxidánst tartalmaz.

Referencia. A csíráztatott hajdinát „élő gabonának” is nevezik. Jótékony hatással van az idegrendszerre, és növeli a hemoglobinszintet. Csíráztassa a gabonát meleg helyen 24 órán keresztül.

Mosási folyamat:

1. A zöld hajdinát egy serpenyőbe helyezzük, és megtöltjük vízzel. Az összes lebegő részecskét eltávolítjuk.
2. Ezt követően 2 cm-es rétegű edénybe öntjük, és 3 órán át tisztított vízzel töltjük.
3. Ezután szitára öntjük, és folyó víz erős nyomása alatt mossuk.

Ezt követően a zöld hajdinát nedves gézzel és fedéllel borított csíráztatásra szánt edénybe helyezzük. Hagyjon egy kis rést a levegő hozzáféréséhez. Ha kis hajtások jelennek meg a szemeken, ez azt jelenti, hogy a hajdina készen áll a fogyasztásra. Köretként vagy saláták hozzávalójaként használják.

Hogyan öblítse le a hajdinát, ha nincs szűrőedénye vagy szitája

Sok háziasszony szívesebben öblít szűrőedény nélkül. Csak az utolsó szakaszban használjuk, amikor az összes törmelék már beúszott, az alaposabb mosás érdekében.

A gabonát egy serpenyőbe öntjük, vízzel megtöltjük, és a folyamat felgyorsítása érdekében megkeverjük. Amikor a serpenyő megtelt, engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást, amíg a törmelék lebeg, és a víz tiszta lesz.

Hogyan engedjük le a vizet

A vizet a serpenyő finom megdöntésével engedjük le. Így az összes lebegő részecskét is eltávolítjuk. Az ismételt mosás során a víz nem ürül ki teljesen.

Az utolsó leeresztéskor tartsa a kezével a gabonát, hogy minél több vizet távolítson el. Ha nincs szita, használjon sajtkendőt, vagy nyomja rá a fedőt az edényre, és fordítsa meg teljesen. A maradék víz átszivárog a résen.

Tippek és trükkök

Alapvető tippek és ajánlások a hajdina mosásához:

1. Mosás közben nem tanácsos túlzottan darálni a gabonát. Így sok nedvességet szív fel és nem lesz omlós főzés után.
2. A háziasszonyok nem javasolják a forró vízben való mosást. A gabona megduzzad, és a törmelék rosszul úszik fel.
3. Ügyeljen arra, hogy a hajdinát kézzel válogatja ki, különösen, ha súly szerint vásárolta.

Olvassa el még:

Hogyan kell enni a hajdinát mérgezéskor és okozhat-e?

Tejjel főtt hajdina kalóriatartalma és tápértéke

Hamupipőkék életútjai: hogyan lehet gyorsan elválasztani a rizst a hajdinától

Következtetés

Főzés előtt a hajdinát alaposan meg kell mosni a törmelék eltávolítása és az íz javítása érdekében. A szemek előválogatása is fontos a kövek kimutatása érdekében, különösen, ha a pörkölés miatt nem tervezik mosást.