Hogyan kell enni hajdinát, ha 1-es típusú cukorbetegségben szenved

A hajdina az egyik legegészségesebb gabonanövény. A megfelelő táplálkozáshoz nélkülözhetetlen. Gyorsan és hosszan tartó jóllakással helyettesíti a burgonyát és a kenyeret a cukorbetegek napi étrendjében. Használatának nincs különleges ellenjavallata. Nemcsak egyszerű zabkását készítenek hajdinából, hanem számos más ételt és italt is, amelyek receptjeit ebben a cikkben találja, és azt is megtudhatja, hogy a hajdina növeli-e a vércukorszintet, és hogyan kell helyesen párolni.

A hajdina kémiai összetétele, nyomelemei és jellemzői

A gabonafélék esszenciális aminosavak és ásványi anyagok kiegyensúlyozott komplexét tartalmazzák: magnézium, cink, jód, vas, kálium. A gabonafélékre jellemző a fitoszterolok, szénhidrátok és purinok magas koncentrációja.

100 g termék tartalmaz:

• fehérjék – 11,73 g;
• zsírok - 2,71 g;
• szénhidrátok – 74,95 g;
• kalóriát – 343 g.

Átlagos glikémiás index - 50. A hajdina ételek még napi fogyasztással is biztonságosak.

Figyelem! A só és az olaj 100 g-onként 500 kcal-ra növeli a termék kalóriatartalmát A hőkezelés nem csökkenti.

A hajdina növeli a vércukorszintet?

A hajdinában lévő keményítő glükózzá bomlik, és növeli a vércukorszintet. De a magas rosttartalom elősegíti a tápanyagok lassú felszívódását, ami nem okoz éles ugrást a cukorszintben. Ezért az étrendben szereplő hajdina ételek ideálisak diagnosztizált cukorbetegségben szenvedők számára.

Előnyök és vitaminok

A gabonafélék különféle vitaminokat (B, C, E, D, PP, K, U csoport), valamint tokoferolt, karotint, luteint, kolint és biotint tartalmaznak. Ez a készítmény erősíti a szív- és érrendszert és az immunitást, csökkenti a vér koleszterinszintjét, normalizálja a májműködést és elősegíti a fogyást.

Lehet-e enni hajdinát, ha magas a cukorszintje?

A hajdina diéta népszerű az orvosok körében. Értéke abban rejlik, hogy képes normalizálni az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, valamint az ellenjavallatok minimális számát.

Haszon

A hajdina környezetbarát termék, mivel nem szívja magába a termesztés során használt növényvédő szereket. A nikotinsav és a mangán a készítményben serkenti a hasnyálmirigy inzulintermelését. Ez segít fenntartani a szükséges mennyiségű cinket a szervezetben, mivel az inzulin molekulákban található. A szelén erősíti az immunrendszert és segíti a vas felszívódását. Mindez nagyon hasznossá teszi a hajdinát a cukorbetegség számára.

Referencia. A mangánhiány a diabetes mellitus egyik oka.

Sérelem

Annak ellenére, hogy a hajdina gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és aminosavakban, bizonyos esetekben allergiát okoz. Egyéni intolerancia esetén károsíthatja a szervezetet.

A cukorbetegségre a szakértők által ajánlott viszkózus hajdinakása a gyomor-bél traktusra hat, székrekedést és elnehezülést okozva a gyomorban. Ha a fogyasztás során ilyen tünetek jelentkeznek, főzés előtt célszerű a magot felaprítani.

A hajdina szintén nem ajánlott puffadás esetén - provokálja a gázok és a fekete epe aktív képződését. Ha megnövekedett gyomorsav, gyakori hasmenése és veseelégtelensége van, alkalmazása nem javasolt hajdina kefirrel.

A hajdina kiválasztásának, tárolásának és fogyasztásának szabályai 1-es típusú cukorbetegség esetén

A hajdina széles választéka található a boltok polcain. Néhány egyszerű szabály lehetővé teszi a megfelelő választást.

A zöld és barna hajdina kiválasztásának kritériumai

Zöld hajdina cukorbetegek számára nagyon hasznos, de a szokásosnál drágább, rövid eltarthatóságú és sajátos ízű.

Referencia. A hajdina természetes színe sárgászöld. Hőkezelés után barnává válik, amely során bizonyos mennyiségű hasznos anyag elveszik.

A csomag nem tartalmazhat szárat, héjat, levelet vagy apró kavicsot. Mindez a termék alacsony minőségére utal. A hajdina szemek egészek és azonos méretűek.

A barna szemekkel ellentétben a zöld hajdina alkalmas csírázás és nem igényel hőkezelést.

Ha nem tartják be a tárolási és elkészítési szabályokat, nyálka képződik, ami gyomor-bélrendszeri zavarokat okoz. Fokozott véralvadásban szenvedőknek, lépbetegségben szenvedőknek, gyomorhurutban szenvedőknek, 12 éves kor alatt nem ajánlott zöld hajdina fogyasztása.

Mielőtt a bolt polcára kerül, a barna hajdina többször hőkezelésen esik át: azt felforraljukhogy megszabaduljon a héjától, majd megsütjük. Az otthoni újrafőzés 30%-kal csökkenti az előnyöket.

Vásárláskor ügyeljen a szemekre: egyforma alakúak legyenek, és a csomagolásban ne legyenek zúzott szemcsék. Ügyeljen arra, hogy a gyártási és csomagolási dátum a csomagolásra legyen rányomtatva, és ne egy külön matricára, mert könnyen kicserélhető egy másikra, új adatokkal. Ha a csomagolás felbontásakor dohos szagot észlel, a terméket vissza kell juttatni az üzletbe. Az ilyen hajdina fogyasztása veszélyes az egészségre.

Tárolási módszerek

A zöld és a barna hajdina tárolásának szabályai megegyeznek.Hűvös, sötét helyen és légmentesen záródó üvegben kell lennie, hogy megakadályozzák a rovarok bejutását. Helyezzen egy papír- vagy gézzacskót sóval az edénybe, amely nedvszívóként működik, és megakadályozza, hogy a gabona megnedvesedjen. Ezenkívül adjunk hozzá 1-2 babérlevelet vagy gerezd fokhagymát. Ez megakadályozza, hogy a hajdina megromoljon.

A szakértők nem tanácsolják a gabonafélék készletezését a jövőbeni használatra, mivel 2 év elteltével az íz romlik, és penészgombák jelennek meg.

Használat

A hajdinát megfőzzük, pároljuk vagy sütőben, és zöldségekkel pároljuk alacsony lángon. A zöld hajdinát csíráztatják.

Fogyasztási arány

A hajdina nagy adagjai a vércukorszint megugrását okozzák. A szakértők azt tanácsolják, hogy egy étkezés során legfeljebb 6 evőkanál egyen. l. elkészített termék. Ha betartja ezt az egyszerű szabályt, 1-es típusú cukorbetegség esetén a hajdina csak jót tesz a szervezetnek.

Cukorbetegség esetén mivel eszik hajdinát?

A szokásos vízben főzött zabkása mellett tésztát készítenek, palacsintát, szeletet sütnek, sőt italokat is készítenek. Zöldségeket, gyümölcsöket és kefirt adnak a zabkásához, hacsak nincs konkrét ellenjavallat.

Receptek hajdinával az 1-es típusú cukorbetegségre

Az 1-es típusú cukorbetegség esetében a hajdina képezi az étrend alapját. Fontos, hogy konzultáljon orvosával, hogy azonosítsa az ellenjavallatokat és válassza ki a megfelelő alacsony cukortartalmú termékeket.

Kefirrel

Készítmény:

1. 1 evőkanál. l. A gabonát turmixgépben őröljük, és öntsünk bele 200 ml kefirt vagy alacsony zsírtartalmú joghurtot.
2. Kb. 8-10 órát hűtőben pihentetjük.
3. A keverék fogyasztása reggel és este javasolt. Esti bevitel - 4 órával lefekvés előtt.

Az ilyen diéta maximális időtartama 14 nap. Ha visszaélnek, különösen éhgyomorra, hasnyálmirigy- és májgyulladást okozhat.

Csírázás

Csak zöld hajdina csírázik:

1. Öblítse le a gabonát vízzel, és tegye át egy üvegedénybe.
2. Öntsön vizet, amíg az összes szem teljesen el nem fedi, és hagyja 5-6 órán át. Ezután engedje le a vizet, és öblítse le a gabonát.
3. Öntsük újra a hajdinát, de meleg vízzel fedjük le a tartályt fedéllel vagy gézzel.
4. A nap folyamán 6 óránként fordítsa meg a szemeket.
5. Használat előtt újra öblítse le a hajdinát.

Palacsinta

Alkalmas reggeli és desszertként.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. hideg hajdina zabkása;
• 2 csirke tojás;
• 0,5 evőkanál. alacsony zsírtartalmú tej;
• 1 evőkanál. l. édesem;
• 1 evőkanál. Liszt;
• 1 tk. sütőpor;
• 1 alma;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj.

Főzési mód:

1. A hideg hajdina zabkását turmixgépben ledaráljuk, hozzáadjuk az apróra vágott almát és a napraforgóolajat.
2. A tojásból, tejből, mézből, lisztből és sütőporból külön-külön tésztát készítünk.
3. Adjunk hozzá alma, hajdina, napraforgóolaj keveréket a tésztához, és alaposan keverjük össze.
4. Száraz serpenyőben megsütjük.

Pilaf

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben kevés vízzel és növényi olaj nélkül pároljuk 10 percig a gombát, a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát.
2. Adjunk hozzá 1 evőkanál. vizet, adjunk hozzá 150 g hajdinát, előzőleg megmosva, adjunk hozzá egy kis sót.
3. 20 percig pároljuk közepes lángon, lefedve.

Soba (hajdina tészta)

Az ilyen tészta elkészítéséhez hajdinalisztet használnak.

Hozzávalók:

• 500 g hajdina liszt;
• 200 g búzaliszt;
• 1 evőkanál. forró víz.

Ha nem lehet kész hajdinalisztet vásárolni, őrölje meg a gabonát, és szitálja át egy finom szitán.

Főzési mód:

1. Hajdinából és búzalisztből, valamint 1 evőkanál. vizet a tészta gyúrásához. A dagasztás során a fő kellemetlenséget a tészta morzsalékossága és szívóssága jelenti.
2. Golyóba forgatjuk, és több részre osztjuk kolobok formájában. Hagyja "pihenni" 30 percig.
3. Minden golyót vékony rétegre tekerünk, liszttel megszórjuk és csíkokra vágjuk.
4. Sós forrásban lévő vízben készre küldjük főni.

Párolt szelet

Hozzávalók:

• 100 g hajdina pehely;
• 1 db PC. nyers burgonya;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma (kicsi).

Főzési mód:

1. Öntsön forrásban lévő vizet a hajdinapehelyre 5 percig, amíg pasztát nem kap.
2. A burgonyát ledaráljuk, és a folyadékot kinyomjuk. Hagyjuk ülni, hogy a keményítő leülepedjen az aljára. Ezután óvatosan engedje le a vizet.
3. Adjunk hozzá gabonaféléket, burgonyát, apróra vágott hagymát és fokhagymát, valamint sót adjunk a keményítőhöz. Keverd össze.
4. Kotletteket formázunk és megpároljuk.

Grechaniki darált csirkével

Hozzávalók:

• 200 g darált csirke;
• 100 g hajdina;
• 1 tojás;
• 1 kis hagyma;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• fűszereket.

Főzési mód:

1. A hajdinát puhára főzzük.
2. A darált húst, a hajdinát, a hagymát és a tojást simára keverjük. Kis szeleteket formázunk.
3. Lisztbe mártjuk és gőzöljük.

Kissel

Főzési mód:

1. 3 evőkanál. l. A hajdinát turmixgépben őröljük, és 300 ml vízzel hígítjuk.
2. Állandó keverés mellett 3-5 percig főzzük.
3. Hagyja a kapott zselét 3 órán át.

Egyél hajdina zselét naponta kétszer 1 órával étkezés előtt.

Infúzió

Készítmény:

1. 2 evőkanál. l. Öntsük fel a hajdinát vízzel, és pároljuk 1 órán át vízfürdőben, amíg a gabona teljesen meg nem fő.
2. Szűrjük le a keveréket és hűtsük le.

Használjon ½ evőkanál infúziót. 2-szer egy nap.

Következtetés

A megfelelően elkészített hajdina csökkenti a vércukorszintet, vitaminokkal, ásványi anyagokkal látja el a szervezetet, és megakadályozza a szövődmények kialakulását is. A hajdina alapú étrend erősíti az immunrendszert és jótékony hatással van az endokrin rendszer működésére.De a receptek használata előtt, különösen a zöld hajdina alapján, jobb, ha konzultál orvosával.