A szemek helyes előkészítése: meg kell-e mosni a hajdinát főzés előtt, és hogyan kell ezt csinálni

A gabonaételek rendszeresen jelen vannak minden ember étrendjében. A hajdina különösen népszerű, mert egyedülálló tápanyag-összetétele és magas rosttartalma. A vitaminok és mikroelemek megőrzése érdekében a főzési folyamat során fontos betartani a termék elkészítésének szabályait. A cikk választ ad egy fontos kérdésre - szükséges-e a hajdina mosása? főzés előtt.

Meg kell mosnom a hajdinát használat előtt?

Leggyakrabban a hajdinát átlátszó celofán zacskóba csomagolva vásárolják. Ez a csomagolás 800-900 g tömegű, és lehetővé teszi a termék minőségének és szennyezettségének vizuális meghatározását. Főzés előtt ezt a gabonát többször le kell mosni hideg vízzel.

Miért kell öblíteni?

A szemek helyes előkészítése: meg kell-e mosni a hajdinát főzés előtt, és hogyan kell ezt csinálni

Nem szabad teljes mértékben a gyártóra hagyatkoznia, még akkor sem, ha termékei kiváló minőségűek. Még drága kiszerelésben is találhatunk különféle eredetű szemetet és rossz minőségű gabonát.

Nem csak az emésztőrendszer egészsége múlik az öblítésen, hanem az íz is, ami jelentősen eltér az íztől zabkása mosatlan hajdinából. Ezt könnyű ellenőrizni: főzzön két változatban, és próbáljon meggyőződni róla.

Még a bébiételnek szánt gabonafélék is tartalmazhatnak különféle szennyeződéseket. A legmagasabb minőségű hajdinában a szennyeződések megengedett értéke 0,3%, a harmadik osztályban - 2-szer több. Kiküszöbölésükhöz gondos feldolgozás szükséges.

Fontos! Bármilyen hajdinafajtát megmosnak, a költségektől függetlenül.

Van egy másik ok, amiért a termékeket főzés előtt mossák - ez a fitinsav eltávolítása, amely megakadályozza, hogy a szervezet felszívja a hasznos anyagokat: foszfort, cinket, káliumot, magnéziumot és más ásványi anyagokat. A hajdina kevesebb lesz hasznoshacsak nem öblítették ki főzés előtt.

Honnan jön a szemét?

A laza és csomagolt gabonafélékben apró törmelékek vannak:

  1. Törött szemek, apró részecskék, amelyek a gyártás során nem mennek át a szitán. Az ilyen szennyeződések nem károsak az egészségre, de a főtt zabkása viszkózus állagú lesz.
  2. Magok a gyümölcshéjban. A rosszul feldolgozott gabonafélék jelentősen elronthatják a kész étel ízét.
  3. A szervezetre potenciálisan veszélyes kavicsok, ércdarabok, homok, salak, apró földdarabkák. Ha evés közben egy kis kőbe harap, megsérülhet a fog. Ez a fajta törmelék a szemek mechanikai begyűjtése során kerül be - lehetőség van a talajszemcsék befogására.
  4. Szerves alom - szemhéjak, hajdina szárának részecskéi és más közeli növények (a betakarítás során is megtalálhatók).
  5. A fekete szemcsék hajdinaföldeken található gyomnövény.

A gabonaféléket, különösen a laza gabonaféléket nemcsak mosni kell, hanem kézzel is gondosan válogatni kell.

Útmutató a hajdina elkészítéséhez

A szemek helyes előkészítése: meg kell-e mosni a hajdinát főzés előtt, és hogyan kell ezt csinálni

Főzés előtt szétválogatják, hogy eltávolítsák a nagy törmeléket és a köveket. Ezért:

  1. Egy pohárba teszik a szemeket, hogy tudják, mennyit kell főzni, és az asztalra öntik.
  2. A tenyerünkkel válasszon el kis maréknyi darabokat a teljes masszából, és vékony rétegben oszlassa el a munkalapon – így jobban láthatja a finom törmeléket.
  3. A feldolgozatlan és üres szemeket, valamint az idegen szennyeződéseket eltávolítják.
  4. A megtisztított szemeket lesöprik az asztalról egy edénybe, amelyben a hajdina megfő.

Az is kényelmes, hogy a szemeket nagy átmérőjű sekély serpenyőben vizsgálja meg, egyenletesen elosztva őket az alján.

Hogyan kell megfelelően öblíteni a hajdinát főzés előtt

A törmeléktől megtisztított gabonaféléket egy serpenyőbe helyezzük, válasszon egy vastag fenékű és falú edényt, hogy a kása ne égjen meg. Akkor:

  1. Tedd a csap alá, és töltsd fel hideg vízzel, hogy a rétege kétszer olyan vastag legyen, mint a hajdina réteg.
  2. A gabonát finom körkörös mozdulatokkal az egyik, majd a másik irányba keverjük.
  3. A megmaradt apró törmelék azonnal a felszínre úszik, és ahogy a szem megduzzad, nehezebbé válik, és leülepszik a serpenyő alján.
  4. A piszkos vizet óvatosan leengedjük, és a gabonát tiszta vízzel újratöltjük. Az öblítést többször kell elvégezni, amíg a víz tiszta nem lesz.

A serpenyő alján azonban apró homokszemek maradhatnak, ezért a további tisztításhoz ajánlatos a hajdinát folyó víz alatt fémszitán átöblíteni.

Sütés előtt

A pörkölés hatására a gabona omlóssá válik, és kevésbé forr, ugyanakkor a hajdina elveszíti összetett szénhidrátjainak egy részét. A szemek kalcinálása előtt nem kell leöblíteni őket, de sok háziasszony nem hanyagolja el az eljárást - megszabadul a kellemetlen utóíztől és a fogakra kerülő homoktól. A feldolgozást ugyanazzal a módszerrel végezzük, mint a hajdina főzésekor.

Mosáskor azonban a szemek nedvességgel telítődnek, és a kalcinálás részben főzéssé válhat, ami után a szemek félkészek lesznek. Ezért sok háziasszony megteszi mosás nélkül, de a gabonaféléket hiba nélkül válogatja.

Csírázás előtt

A leghasznosabbnak tekinthető csíráztatott gabona. A rizshez képest a hajdina közel 80-szor több antioxidánst tartalmaz. Az „élő” gabona segít növelni a hemoglobint és normalizálja az idegrendszert.

Feldolgozási és előkészítési folyamat:

  1. A hajdinát alaposan megmossuk, és a lebegő részecskéket eltávolítjuk.
  2. Öntsön egy 2 cm-es gabonaréteget egy edénybe, és töltse fel tiszta vízzel 3 órán keresztül.
  3. Ezután öntse a gabonát egy szitába, és öblítse le erős vízsugár alatt, hogy megszabaduljon a váladéktól.
  4. Helyezze egy edénybe a csírázáshoz, fedje le nedves gézzel több rétegben, fedje le fedővel, hagyjon rést a levegő hozzáféréséhez.
  5. A tartályt szobahőmérsékleten (+18…+24°C) tároljuk 12-24 órán keresztül.

A kis csírák megjelenése azt jelzi, hogy a hajdina készen áll a fogyasztásra tiszta formájában vagy saláták összetevőjeként.

A szemek helyes előkészítése: meg kell-e mosni a hajdinát főzés előtt, és hogyan kell ezt csinálni

A zöld hajdina mosásának jellemzői

A pirítatlan hajdinából készült étel elkészítésének bármely módszerének fontos lépése a folyó vízzel történő öblítés.

Először a szemeket 2-3 alkalommal öntözzük tiszta vízzel, majd 2-3 órán át hideg vízbe áztatjuk, majd a vizet lecsepegtetjük. Ezután még 3-4 alkalommal megmossák, hogy teljesen megszabaduljanak a nyálkahártyától, amely akkor szabadul fel, amikor a gabona megduzzad a felesleges nedvességtől. Mossa meg a zöld hajdinát, amíg a víz tiszta nem lesz.

Szükséges-e a zsákos hajdinát öblíteni?

A fogyasztók kényelme érdekében a hajdinát főzőzacskókba csomagolják, amelyeket általában 5-6 darabba csomagolnak. egy kartondobozban. Előfordul, hogy a háziasszonyoknak nincs elég idejük a hajdina többszöri válogatására és öblítésére. Ebben az esetben az ilyen táskák pótolhatatlanok.

A zacskók 80 vagy 100 g-os csomagolásban vannak, a bennük lévő gabonafélék már fogyasztásra készen állnak, és nem mossák ki, még akkor sem, ha a csomagolást kinyitják, hogy a leveshez adják.

Következtetés

A hajdina csodálatos ízzel és számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket meg kell őrizni a felhasználásra való előkészítés során.A termék minőségétől és az elkészítési módtól függetlenül a hajdinát, más gabonafélékhez hasonlóan, először válogatják, majd mossák. Így ízletesebb és egészségesebb lesz. Emellett a szervezetre káros idegen szennyeződések kockázata megszűnik.

Hozzászólni

Kert

Virágok