Mi a különbség a rutabaga és a fehérrépa között

Általánosan elfogadott, hogy a rutabaga és a fehérrépa ugyanaz a zöldség. Megjelenésükben és ízükben hasonlóak, a hazai kertészek sikeresen termesztik a telkeiken. Ezek azonban különböző zöldségfélék, amelyek sajátos jellemzőkkel és jellemzőkkel rendelkeznek. Mi a különbség a rutabaga és a fehérrépa között?Az alábbiakban részletesen elmagyarázzuk.

A növények leírása és jellemzői

A fehérrépa és a rutabaga a káposztafélék családjába tartozik., bár egyáltalán nem úgy néznek ki, mint a káposzta.

Fehér retek

Fehér retek - évelő növény. A növekedés első évében bazális rozetta és gyökérnövény képződik kerek vagy hosszúkás alakú, 3-7 cm átmérőjű.

A második évben a növény virághajtást képez ― 1,5 m hosszú szárat hoz, kocsányával. A kocsányból gyümölcs - hüvely - és virágzatok jönnek létre pajzs formájában, világossárga szirmokkal, amelyek magokat tartalmaznak.

A zöldség szerény. Kétféle fehérrépát termesztenek: normál és takarmányrépát., ami az úgynevezett fehérrépa. A gyökerek laposak vagy laposak, mérete 700-900 g.

Érdekes! A fehérrépát az ókori Rómában termesztették. Termése nem volt kevésbé értékes, mint a búzatermés. Egyes gyökérzöldségek lenyűgöző méretűek és 16 kg-ot is elértek. Úgy tartják, hogy a nagy gyümölcsű formákból jelentek meg később takarmányfajtái.

A gyökérnövények sekélyen süllyednek a talajba, és világos sárga, rózsaszín vagy zöldes színűek. A pép lédús, édeskés, enyhén fanyar, és nedvességhiány esetén általában keserű ízű. A teteje alacsony, dús, lila vagy réz színű.

svéd

svéd a fehérrépa és a káposzta hibridje. Ugyanabba a családba és nemzetségbe tartozik, mint a fehérrépa. A növény fejlődése ugyanezt a mintát követi: az első nyáron levéltömeget nyer és ehető gyökértermést, a második nyáron kocsányt és magvakat képez.

A gyökértermés sűrű, zöld vagy vöröses színű, ovális-hengeres vagy kerek alakú, hasonló a céklához. A gyökérnövény körül a kerti ágyásban bazális lombozat rozetta alakul ki.

Fontos! A rutabaga ásványi összetétele értékesebb, és vas-, foszfor-, kálium- és kéntartalma jobb, mint a fehérrépa. Karotint és C-vitamint tartalmaz, így ellenáll a hosszú távú tárolásnak.

A legfinomabb a gyökérzöldségben a vastag bőr alatt rejtőzik - lédús, húsos pép Kétféle világos árnyalat létezik: a világos sárga az emberek asztalára, a fehér pedig az állati takarmányra.

A gyökérzöldség íze enyhébb, mint a fehérrépáé, kifejezett keserűség nélkül. A kertészek gyakran előnyben részesítik a rutabagát, mert az íze mellett magas tápértékkel és gyógyászati ​​​​tulajdonságokkal is rendelkezik.

Miben különbözik a fehérrépa a rutabagától?

Első pillantásra hasonló a zöldségek több szempontból is különböznek egymástól.

Kinézet

A fő külső különbség ezek között a zöldségek között a gyökérzöldségek mérete és színe.. A rutabaga a céklához hasonló, egyforma kerek, felül vöröses héjú, a levélrész tövében, bőséges levélrozettával. Az ovális és hengeres formák azonban nem ritkák. A pép sötét, gazdag sárga.

Íze enyhe, keserűség nélkül. A fehérrépa kevésbé finom ízű és keményebb húsú, és gyakran enyhe keserű. A gyökérzöldség kisebb méretű, világossárga, tejszerű vagy fekete („svéd karalábé”).

Érdekes! Svájcban minden évben rutabaga fesztivált rendeznek a Zürichi-tó partján.Sok rutabagából készült figura, amelyek elkészítéséhez évente mintegy 30 tonna válogatott gyökérzöldség és 50 ezer gyertya szükséges, megvilágítja Richterstvil városának környékét. Az ünnepség napján hagyományosan 20 órakor lekapcsolják a város fényeit, és az egész várost kivilágítják üreges rutabagából faragott mintájú lámpásokkal. Ez a színes felvonulás zene és tánc kíséretében halad végig a város utcáin.

Kémiai összetétel

Minden termék értékét általában a kémiai összetétele határozza meg. A fehérrépa és a rutabaga ebben a tekintetben szinte azonos, de vannak különbségek.

A fehérrépa domináns ásványi anyaga a kalcium.. A rutabagától eltérően borostyánkősavat, cukrokat és PP-vitamint tartalmaz. A fehérrépa valamivel kevésbé tápláló: a gyökérzöldség kalóriatartalma 32 kcal / 100 g termék, a rutabaga kalóriatartalma 34 kcal / 100 g.

A rutabaga kémiailag gazdagabb ásványi anyagokban és vitaminokban. Pépje pektint, B-vitamint és karotint tartalmaz. Kevesebb kalcium van benne, mint a fehérrépában, viszont van vas, magnézium és kén. A rutabagában lévő aszkorbinsav még a hosszú távú tárolás során sem vész el, és ellenáll a hosszan tartó főzésnek.

Alkalmazás

A fehérrépa fájdalomcsillapító és fertőtlenítő hatású, megelőzheti a korai őszülést és a kopaszodást. Fehérrépa ételek szembetegségek kialakulásának lassítására használják. A nyers zöldség kalciumforrás.

Fehér retek enyhíti a reuma és az ízületi gyulladás tüneteit. Alacsony cukortartalma és glükorafanin jelenléte miatt cukorbetegek számára is hasznos. A fehérrépa főzet enyhíti a fogfájást és enyhíti a fogfájást. légzőszervi megbetegedések. Vízhajtó hatásának köszönhetően a fehérrépa enyhíti a duzzanatot.

Figyelem! A fehérrépa nyers fogyasztása nem ajánlott gyomor-bélrendszeri és húgyúti problémákkal küzdőknek.

Élelmiszeri célja ellenére a rutabaga éppen élelmiszertermékként vált népszerűvé a lakosság körében.. A takarmányozási lehetőség továbbra is a fehérrépa, amelyet erre a célra termesztenek az egész világon.

Amellett, hogy tápláló, a rutabaga számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik.. Ennek alapján köptető és vizelethajtó tinktúrákat készítenek. Különösen népszerű gyógyturmix a turmixgépben őrölt gyökérzöldség mézzel és citrommal. A köhögés enyhítésére vegyen be 1 evőkanál. l. Naponta 3 alkalommal egy pohár meleg vízzel. Száraz köhögésben segít a facsaróban préselt rutabaga lé, csipkebogyó forrázattal vagy áfonyalével keverve.

A friss rutabaga levet sebek, égési sérülések és pustuláris bőrelváltozások gyógyítására is használják.. A népi gyógyászatban a rutabagát hasnyálmirigy-betegségek, ödéma, érelmeszesedés, máj- és vesebetegségek megelőzésére használják.

Figyelem! Nem szabad nyers rutabagát enni, ha bél- és epehólyag-gyulladásban, valamint akut hepatitisben szenved.

A nyers gyökérzöldségekből készült saláták pozitív hatással vannak a szervezet anyagcsere-folyamataira és eltávolítják a koleszterint. A nyers rutabaga segít megtisztítani az ereket és megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Magas kalciumtartalma miatt a rutabaga hasznos a csontszövet lágyulásában szenvedők számára, a fogak erősítésére fogyasztják.

A rutabaga, mint a fehérrépa, használat sütve, főzve és párolva is. A friss rutabaga tetejét a salátákhoz, a szárított tetejét pedig a levesekhez és szószokhoz adják.

Eredet

Hazánkban a 18. századig minden nap terítékre került a fehérrépa a szegények és a gazdagok asztalára egyaránt.. De aztán a gyökérnövényt teljesen felváltotta az idegen burgonya.A franciák és az olaszok ma is használják a fehérrépát a mindennapi és a haute foodban. Sütve, sütve és nyersen is fogyasztják, nemcsak gyökérzöldségként, hanem zöldtetőként is.

A rutabaga véletlenül jelent meg, a vadkáposztát az egyik fehérrépafajtával keresztezve. Származási helyének a Földközi-tengert tartják. Ezt a kultúrát először 1620-ban említik. Ebben az évben a híres svéd tudós, K. Baugin először említi munkáiban a zöldséget, amely azután kapott egy második nevet - „svéd fehérrépa”.

Egy másik változat szerint a rutabaga Szibériából származik, ahonnan később a Skandináv-félszigetre került. Ezt a tényt támasztja alá természetes fagyállósága. A vadonban ez a gyökérzöldség csak Észak-Afrika bizonyos területein nő gyomként.

Következtetés

Oroszországban a fehérrépa és a rutabaga gyakorlatilag feledésbe merült élelmiszerként egyszerű és szokatlan ízük miatt. A rutabagából és a fehérrépából készült ételek leggyakrabban saláták és gyógytinktúrák.

Az orosz kemencék történelembe vonulásával a párolt fehérrépa egzotikussá vált asztalainkon. Bár rendkívül egészséges termékről van szó, sütve könnyen felszívódik a szervezetben. A rutabaga bizonyos receptekben még bébiételnek is ajánlott.