Mi a teendő, ha a káposzta megfagyott

A káposztát később szedik le az ágyásról, mint a többi zöldségfélét. Az enyhe fagyok gyakran jót tesznek: a levelek édesebbek, ízletesebbek pácolva. De gyakran előfordul, hogy az időjárás-előrejelzés hibásnak bizonyul, a hőmérő jelentősen nulla alá süllyed, és a zöldségek erősen megfagynak. A káposzta azonban még ebben a helyzetben is fogyasztható. Mi a teendő, ha lefagyott a kertben, és hogyan kell eltávolítani, a cikkből megtudhatja.

Mi a teendő, ha a káposzta megfagyott

Még fagyasztott káposzta nem veszíti el az ízét. A frisshez hasonlóan első és második fogás elkészítésére is alkalmas, sőt bizonyos esetekben gyorsabban is megfő (például káposzta tekercsek töltésekor).

A hidegtűrő káposztával kevesebb a gond: -5°C-ig könnyen elviselik a fagyokat. Ezért melegebb időben ne rohanjon eltávolítani őket a kertből. De a már vágott káposzta lágyabb, és az ilyen alacsony mutatók nem alkalmasak rá. De minden káposzta nem bírja az ismételt alacsony hőmérsékletnek való kitettséget, ezért ne számítson arra, hogy miután lefagy, a káposzta megerősödik.

A laza káposztafejek jobban ellenállnak a hidegnek, a sűrűbbek erősebben és gyorsabban fagynak meg. Ennek oka a belső levegőréteg. Hőszigetelőként szolgál, és segít több hőt megtartani.

Hogyan kell megfelelően eltávolítani a fagyasztott káposztát

Ha a káposzta feje ráfagyott a szőlőre, ne rohanjon levágni. Ha az időjárás-előrejelzés még enyhe felmelegedést jósol, várjon egy napot. A zöldség magától felolvad. Ha a káposztát már megviselte a fagy, ne várjon.Nem lesz jobb.

Vizsgálja meg a hideg által érintett káposztafejeket. Ha a felső néhány levél megfagyott, ollóval válasszuk szét, és hűvös helyiségbe helyezzük kiolvadni egy kényelmes dobozba, karton ágyneművel. Ne felejtse el időnként ellenőrizni, hogy a káposzta feje elkezdett-e rothadni. Tárolja a villákat Jobb, ha nem halmozzuk egyiket a másikra, hanem 1-2 sorban rakjuk ki, és bőven szórjuk meg zúzott krétával.

A fagyasztott zöldségeket papírban tárolják, nem újságpapírban, hanem tiszta papírban, rajzok nélkül.. Megakadályozza a zöldségek kiszáradását. A mennyezetről 2 fej káposztát leakaszthat. Szúrja át a szárakat, és vezesse át a lyukakon kötelet vagy zsineget. Helyezzen egy vastag papírlapot a káposztafejek közé.

Egy másik tárolási lehetőség nagy dobozokban folyami homokkal.. Válassza ki a megfelelő méretű tartályokat, és tegyen néhány centiméter homokot az aljára. Vágjuk le a káposztafejek felső 3-4 levelét. Helyezze a zöldségeket a szárával együtt a homokba. Időnként permetezze be a homokot vízzel egy spray-palackból.

Még néhány kertész is megőrizni a kultúrát a földben. Ehhez egy hosszú árkot ásnak a földbe, amelynek alját friss szalmaréteg borítja (5-8 cm). A káposztát egy rétegben szárra fektetjük, tetejét tiszta homokkal borítjuk.

Fontos, hogy a káposztafejek ne érjenek egymáshoz. Ez megóvja a zöldségeket a hatalmas rothadástól. A száraz trágyát a homokra öntik, majd egy vékony talajréteget.

Figyelem! Ha attól tart, hogy egerek vagy patkányok károsítják a zöldségeket, használjon szokásos fenyőtűt. Helyezzen egy vékony réteget az aljára a káposzta alá és a homok tetejére.

Ha a káposzta nagyon megfagyott, 2 lépésben olvasszuk fel.. Először +1...+5°C hőmérsékletű hűvös helyiségbe tedd 2-3 napra, majd melegebb helyiségbe - +10...+15°C. Ezt a káposztát célszerű a lehető leggyorsabban használatba venni.

Ha egy fej káposzta 2-3 levelét lefagyasztják, akkor több mint 3 hónapig eláll., 5-6 lap – legfeljebb 2,5-3 hónap. Ha a káposzta magja megfagyott, sajnálkozás nélkül dobja el a káposzta fejét. A melegbe kerülve rothadni kezd. Ezt a zöldséget még hőkezelés után sem biztonságos fogyasztani.

A káposztát nem szabad alföldre vagy nehéz talajra ültetni.. Ilyen helyeken mindig több fokkal alacsonyabb a hőmérséklet, mint a síkságon, és a nedvesség stagnál. A törődés is fontos. Ha időben etetjük a palántákat és elpusztítjuk a kártevőket, a káposzta egészséges és erős lesz, és kevesebb fagykárt okoz.

Mi a teendő a fagyasztott káposztával

A fagyasztott káposzta erjeszthető. Ha egy fej káposzta felső levelei megsérülnek, akkor azokat letépik, és a villákat rendeltetésszerűen használják. De ha többször lefagyasztották, akkor már nem lehet ízletes zöldségkészítményt készíteni. A felaprított darabok ernyedtek, puhák lesznek, és étvágygerjesztő zabkává kezdenek omlani. És gyorsan megindul a tömegben a rothadás folyamata.

Savanyú káposzta talán negyedben (felezve), apró darabok vagy felaprítva. Minél kisebb az adag, annál gyorsabban erjed. Ha a folyamat során nincs elég lé, adjunk hozzá 0,5 evőkanálot a serpenyőbe. sós víz.

A fagyos levelekből puha és ízletes káposzta tekercs lesz. A leveleket nem kell leönteni forrásban lévő vízzel: már puhák. A hagymát megpirítjuk, a rizst felforraljuk, mindent összekeverünk sózott darált hússal, a kész keveréket levélborítékokba csomagoljuk, és egy serpenyőbe tesszük. A kész ételre öntjük a paradicsomszószt.

Referencia. Sok szakács előszeretettel készít káposzta tekercseket fagyasztott káposztalevelekből: nem törik el közben.

A fagyasztott káposzta borscs készítésére is alkalmas. A recepten semmit nem kell módosítani, de nem szabad tartós hőnek kitenni. A káposzta étvágytalan rostokra esik szét. A burgonyát megfőzzük, majd a hőt csökkentve hozzáadjuk az apróra vágott zöldséget.

Palacsinta, solyanka, köret szeletekhez vagy burgonyához - a fagyasztott káposzta alkalmas ezekhez az ételekhez. Tésztában is elkészítjük. A leveleket megfőzzük, csőbe vagy borítékba tekerjük, vastagon bevonjuk tésztával, és bő napraforgó- vagy olívaolajon kisütjük.

Figyelem! De a fagyasztott káposztából készült saláták íztelenek lesznek.

Következtetés

Most már tudja, mit kell tennie, ha fagyott, de nem volt ideje eltávolítani a káposztát. Ne rohanjon kidobni vagy etetni az ilyen káposztafejeket az állatokkal. Még a romlott termés is megőrizhető részben, vagy a zöldségből finom borscsot, káposztás tekercset vagy lepényt készíthetünk.