Hogyan kell főzni a káposztát a legfinomabb receptek szerint

Az orosz konyhában sok káposzta recept létezik. Komplex ételekben szerepel, és önálló snackként készítik. Ma a káposzta receptjeiről fogunk beszélni pelustki.

Gyorsan megsül, jól illik húshoz és halhoz, főtt és sült burgonyához, kenyérhez. A Pelustka önálló ételként is jó. A cikkből megtudhatja, mit és milyen mennyiségben lehet hozzáadni a pellethez, és hogyan kell kiválasztani a megfelelő káposztát főzéshez.

Mi az a káposzta

Grúziában létrehoztak egy egyedülálló pelyustka receptet, amelyben a káposztát céklával, tormával, sárgarépával és más összetevőkkel pácolják.. Ott „guriai káposztának” hívják. A Pelyustka új nevét Ukrajnában kapta, ahol a szó jelentése „szirom”.

Ízletes, ropogós és gyönyörű fehér káposztából és céklából készült előétel egyszerűen és gyorsan elkészül. Számos érdekes receptet szívesen megosztunk veletek.

Melyik káposzta alkalmas pelyuska készítésére?

A ropogós, kellemes, enyhén csípős ízű pelyuska elkészítéséhez fontos a megfelelő zöldség kiválasztása. A pácoláshoz érdemesebb legalább 1 kg súlyú káposztafejeket venni. A kis villák nem alkalmasak, mivel nem volt idejük hasznos vitaminokat és mikroelemeket felhalmozni, nélkülük nem megy végbe a jó erjedés.

Ha káposztafejet választunk, nyomjuk össze a tenyerünkkel. A megfelelő káposzta nem veszíti el alakját, a fiatal fehér káposzta kissé deformálódik.A levelek ellenőrzése is fontos: a zöld levelű zöldségek nem alkalmasak erjesztésre. A megfelelő káposztának sűrűnek és nehéznek kell lennie - sok levet ad.

A leveleken ne legyenek foltok vagy kártevők nyomai, a száron lévő vágáson pedig foltok vagy gyűrűk. Azt mondják, hogy a zöldség belülről rothad. A megfelelő káposztafejnek körülbelül 3 cm hosszú fehér szára van.

Hogyan kell főzni a klasszikus pelustkát

A szirmokkal pácolt fehér káposzta előétel különféle összetevők hozzáadásával készül. A pác mindig majdnem ugyanaz neki. Vegyünk egy klasszikus receptet sárgarépával.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 2-3 db;
• kömény - 0,5-1 teáskanál;
• koriander bab - 1 teáskanál;
• babérlevél - 3 db;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 4-5 borsó;
• finomított növényi olaj - 5-6 evőkanál. l.

Pác:

• víz - 1 l;
• cukor - 3/4 csésze;
• kősó - 2 evőkanál. l. (csúszda nélkül);
• ecet 9% - 100 ml.

Készítmény:

1. A fehér káposztát durvára vágjuk 6-8 darabra.
2. Tedd egy serpenyőbe.
3. A tetejére vékony félkörre vágott sárgarépát helyezünk.
4. Ezután kirakjuk a babérlevelet, 2-4 részre vágva, fokhagymát, paprikát, koriandermagot és köményt.

Pác:

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk alacsony lángon 2-3 percig.
2. Felöntjük ecettel, újra felforraljuk és levesszük a tűzről.
3. Adjunk hozzá növényi olajat a zöldségekhez, és öntsük fel a forró pácot.

Nyomást helyezünk a zöldségekre, és addig hagyjuk, amíg kihűlnek. Ezután a tartályt egy napig hűvös helyen helyezzük el. Kész a csemege.

Érdekes. Az amerikai New Jersey állam törvényei szerint a káposzta a hét bármely napján árusítható, kivéve vasárnap. Nyugat-Virginiában illegális a káposzta erjesztése.A jogalkotók szerint ezt a folyamatot kellemetlen szag kíséri, ami negatív érzelmeket válthat ki a szomszédok körében.

Recept variációk

Íme néhány lehetőség a pelyustka elkészítésére.

Répával

Recept a céklát vagy ahogy Ukrajnában mondják, céklával ez nagyon egyszerű. Ugyanakkor a fehér káposzta kiváló ízű és szokatlan rózsaszínű.

Hozzávalók:

• fehér zöldség - 1,4 kg;
• cékla - 150 g;
• sárgarépa - 100 g;
• piros csípős paprika - 30-40 g;
• fokhagyma - 30 g;
• növényi olaj - 2/3 evőkanál;
• víz - 1,6 l;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 3 evőkanál. l.;
• ecet (9%) - 2/3 csésze.

Készítmény:

1. A káposzta fejét négy részre vágjuk. A szárat eltávolítják.
2. A zöldség negyedét további 2-3 részre vágjuk.
3. A répát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk, a fokhagymát felszeleteljük, a csípős paprikát meghámozzuk a magokról és csíkokra vágjuk.
4. Keverje össze a céklát, a paprikát, a fokhagymát és a káposztát egy nagy serpenyőben.
5. A zöldségeket háromliteres üvegbe tesszük és tömörítjük.

Pác:

1. A sót és a cukrot forrásban lévő vízhez adjuk.
2. Adjunk hozzá ecetet és forraljuk további 1-2 percig.
3. Öntsük a pácot egy üvegbe.
4. Fedjük le fedéllel.
5. Kihűlés után 5-7 napra hűtőbe tesszük.

Napi pácolás ecettel

A pácolt napi pellet gyorsabban elkészül, mint a hagyományos, és ecetet és fokhagymát tartalmaz. Ezt a készítményt néhány napig hűtőszekrényben tárolják, és bármilyen zölddel tálalják.

Hozzávalók:

• káposzta - 2,5 kg;
• sárgarépa - 3 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• víz - 1 l;
• cukor - ½ evőkanál;
• ecet 9% - ½ evőkanál;
• növényi olaj - ½ evőkanál;
• só - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A fokhagymát présen engedjük át.
2. A sárgarépát reszelőn apróra vágjuk.
3. A káposztát hosszú, széles levelekre vágjuk.
4. Keverje össze a zöldségeket a kezével, hogy kiengedje a levét.
5. Öntsön vizet egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot.
6. Felforral.
7. Öntsük fel az olajat és az ecetet, keverjük össze, és ezzel a páccal öntsük a zöldségekre.
8. Fedjük le fedővel és hagyjuk szobahőmérsékleten pácolódni egy napig.

A savanyú káposztát először az ókori Kínában készítették el úgy, hogy borba áztatták. Ahogy a történelmi anyagokban mondják, még a Kr.e. 3. században. e. Rizsborban erjesztett káposztát szolgáltak fel a Kínai Nagy Fal építőinek.

Répával és almával

Ez a készítmény tökéletes egy ünnepi vacsorához.

Hozzávalók:

• káposzta - 900 g;
• sárgarépa - 90 g;
• cékla - 100 g;
• alma - 120 g;
• ecet - 75 ml;
• növényi olaj - 75 ml;
• szűrt víz - 550 ml;
• babérlevél - 3 db;
• cukor - 50-60 g;
• só - 20 g;
• fokhagyma - 2-3 gerezd.

Készítmény:

1. A sárgarépát, az almát és a céklát meghámozzuk, megmossuk és megszárítjuk.
2. A zöldségeket durva reszelőn aprítjuk.
3. Távolítsuk el a káposzta felső leveleit, vágjuk nagy, körülbelül 1 kg-os szeletekre, és tegyük egy serpenyőbe.
4. A zöldségre egy réteg reszelt almát, céklát és sárgarépát helyezünk.
5. Készítsük el a pácot: öntsünk 0,5 liter szűrt vizet, növényi olajat és asztali ecetet egy kis serpenyőbe.
6. Adjunk hozzá babérlevelet, kristálycukrot és sót. A pácot felforraljuk.
7. A főtt pácot a zöldségekre öntjük, a hozzávalókat összekeverjük.
8. Fedjük le fedővel, és helyezzük a tartályt a termékkel a hűtőszekrénybe.
9. Egy nappal később a káposzta készen áll.

Koreai sárgarépával

A recept snack ételekre vonatkozik. A csípős, fűszeres káposzta sárgarépával koreaiul igazi mentővé válik egy háziasszony számára, akinek váratlan vendégei vannak.

Hozzávalók:

• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 300 g;
• fehér káposzta - 300 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• ecet (asztal) - 2 evőkanál. l.;
• fekete bors (őrölt) - ¼ teáskanál;
• chili paprika (őrölt) - ¼ teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• koriander (őrölt) - ½ teáskanál;
• szójaolaj - 3 evőkanál.

Készítmény:

1. A káposztát és a sárgarépát meghámozzuk és megmossuk.
2. A káposztát körülbelül 3 cm-es négyzetekre vágjuk.
3. A sárgarépát reszelőn apróra vágjuk.
4. Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, ecetet, keverjük össze mindent.
5. Adjuk hozzá a koriandert, a chili paprikát és a reszelt fokhagymát.
6. Felöntjük szójaszósszal.
7. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
8. A hagymát szójaolajon megpirítjuk.
9. Az olajat szitán átszűrjük a zöldségekre, a hagymát kinyomkodjuk.
10. Keverjük össze a zöldségeket olajjal, tegyük egy tárolóedénybe, és hagyjuk pácolódni egy éjszakán át.

Kaliforniai paprikával

kaliforniai paprika enyhe keserűséget ad a káposztának, értékes olajokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal telíti az amúgy is egészséges terméket.

Hozzávalók:

• káposzta - 600 g;
• sárgarépa - 1-2 db;
• édes paprika - 1 db;
• szegfűbors, kömény vagy kapor mag - ízlés szerint.

Pác:

• forró víz (forralt) - 3 l;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet 70% esszencia - 1 evőkanál. l. vagy 7-8 evőkanál. l. ecet 9%.

Készítmény:

1. A káposztát és a sárgarépát megmossuk és felaprítjuk.
2. A paprikát vékony szeletekre vágjuk.
3. Keverjük össze a káposztát, a sárgarépát, a paprikát és a fűszereket.
4. Tegye egy üvegbe és tömörítse.
5. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és cukrot forrásban lévő vízhez. Ha kihűlt, felöntjük ecettel és kihűtjük.
6. A zöldségeket színültig megtöltjük sóoldattal.
7. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe.
8. Egy nap múlva a káposzta fogyasztásra kész.

Tormával

Káposzta, ecetes átkozott, gyógyítónak számít. A gasztrointesztinális traktus mirigyeire hatva növeli az étvágyat, kezeli a belek és az epehólyag betegségeit.

Hozzávalók:

• torma rizómák - 80-90 g;
• só - 20-25 g;
• átlagos fej káposzta - 1,2 kg;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 10 g.

Készítmény:

1. A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, a zöldséget vékonyra felszeleteljük.
2. A tormát finom reszelőn apróra vágjuk.
3. A káposztát és a tormát összekeverjük és pépesítjük.
4. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá kristálycukrot és sót forrásban lévő vízhez, majd hűtsük le.
5. A kihűlt sóoldatot öntsük a zöldségekre, és helyezzük nyomás alá.
6. A tartályt három napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd a káposztát további két napig hűvös helyen tesszük.
7. A hatodik napon kész az uzsonna.

Tippek és ajánlások tapasztalt háziasszonyoktól

Az interneten a háziasszonyok megosztják a pelyustka készítésének titkait.

Irina, Sudak: „Az interneten találtam egy receptet pelustka káposzta fotójával. Anyám és nagymamám is elkészítette, de amit az interneten írnak, az kicsit eltér a családom receptjétől. Anya nem lereszelte a répát, hanem kockákra vágta. Tapasztalataim szerint a rudak ugyanannyi levet adnak, és könnyen kivehetők a káposztából, mert nem mindenki szereti a céklát.”

Mila, Chuguev: – A pelyuskának van egy kis titka: amikor répával és almával pácolom, teszek bele 2-3 szemes fekete borsot. Fűszert ad, de nem ég meg.”

Elena, Liski: „Készítek egy tortát az újévi asztalra. Nem arról van szó, hogy ezen az ünnepen a kelkáposzta hívei vagyunk, de ördögtojáshoz adom. A már megtöltött tojást káposztalevéllel „felöltözöm”, szemeket csinálok paprikából, és olyan aranyos nagymamákat kapsz rózsaszín sálban.”

Következtetés

A káposzta, amelynek receptje Grúziában született, és Ukrajnában kapott új nevet, egészséges, ízletes és könnyen elkészíthető étel. Céklát, sárgarépát, almát, tormát és fűszereket adnak hozzá. A Pelyustka páclével és anélkül készül. Tárolja a káposztát a hűtőszekrényben üveg- vagy kerámia edényekben. Tálaljuk fűszernövényekkel vagy bogyós gyümölcsökkel.