Pácolt karfiol télre

A savanyú káposzta egy nagyon ízletes és egészséges termék, amely nagy mennyiségű C-vitamint és kalciumot tartalmaz. Sok különböző főzési recept létezik. Szinte mindegyik egyszerű, így még egy kezdő is megbirkózik velük. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk savanyú káposztát télre.

Lehet télre keleszteni a karfiolt?

Az erjesztésre szánt zöldségeket különös gonddal választják ki, mivel nem csak a termék íze, hanem eltarthatósága is ettől függ.

Nem kívánatos olyan káposztát vásárolni, amelynek virágzata nem illeszkedik jól egymáshoz, megsárgult levelei és rovarok által hagyott nyomok. Az ilyen káposzta tönkreteszi az ételt.

Fontos! Főzés előtt a zöldségeket meleg vízben kell feldolgozni, majd törölközőn szárítani.

A sárgarépa van többségben receptek. Nem lehet rajta rothadás vagy pelenkakiütés nyoma. Kívánatos, hogy egyenletes színű és közepes méretű legyen.

Savanyú káposzta Receptek

A karfiolt gyakran saláták készítésére használják.

A savanyú káposzta sokak számára szokatlan, de ennek az ételnek komoly előnyei vannak:

1. Finom íz.
2. Minden vitamin megmarad.
3. Gyönyörű megjelenés. A virágzat jól néz ki bármilyen zöldséggel kombinálva.

Hogyan erjesztjük üvegekben télre

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• szár nélküli karfiol - 2 kg;
• sárgarépa - 200 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• cukor és só - egyenként 100 g;
• fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
• tiszta víz - 1,5 l.

Készítmény:

1. Először is osszuk fel a káposztát virágzatra.A sárgarépát a felső rétegről meghámozzuk és lereszeljük.
2. Mindent alaposan keverjen össze dörzsölés nélkül, hogy ne rontsa el a megjelenést.
3. A fokhagymát közepes darabokra vágjuk, és hozzáadjuk az edényhez. A zöldségeket egy üvegbe helyezzük.
4. Folytassa a sóoldat elkészítésével. Helyezzen vizet a tűzre, és adjon hozzá sót és cukrot. Főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Szobahőmérsékletre hűtjük és a zöldségekre öntjük.

Az erjedés 3-4 napig tart. Ezután a terméket hideg helyre kell tenni.

Fűszeres zöldségekkel

A fűszerek szerelmesei értékelni fogják ezt a receptet. Egyszerű, de a snack nagyon finom.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• káposzta virágzat - 2,5 kg;
• közepes méretű fiatal cukkini - 2 db;
• édes paprika - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1,5 kg;
• fokhagyma - 3 közepes fej;
• Chili szósz - 1 üveg;
• napraforgóolaj - 0,5 l;
• paradicsomszósz - 1 l;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 3 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.

Az étel fűszeresebbé tétele érdekében a paradicsomszószt részben csípős szósszal helyettesítjük.

Főzési mód:

1. A külső leveleket eltávolítjuk a villákról.
2. A káposztát megmossuk és virágzatra osztjuk.
3. A cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk.
4. A kaliforniai paprikát és a sárgarépát nagy csíkokra vágjuk.
5. Az eceten és a fokhagymán kívül minden más hozzávalót adunk a zöldségekhez, és jól összekeverjük.
6. A keveréket a tűzhelyre helyezzük, felforraljuk, és fél órán át lassú tűzön pároljuk.
7. 5 perccel a tűzről való levétel előtt adjunk hozzá fokhagymát és ecetet a serpenyőbe.
8. A kész edényt steril üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük, és teljesen lehűtjük.
9. Ezután a nyersdarabokat eltávolítják a pincébe vagy az erkélyre.

Azonnali főzés

Összetevők listája:

• karfiol - 2 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• babérlevél - 2 levél;
• fekete bors - 5 db;
• szárított kapor - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• só és cukor - 1 evőkanál. l.

Ez a recept lehetővé teszi a termék erjesztését mindössze 1 nap alatt:

1. A megmosott káposztát először megszárítjuk, majd virágzatra osztjuk.
2. A sárgarépát lereszeljük vagy apró csíkokra vágjuk.
3. Adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze mindent. Ne törjön össze vagy törjön össze semmit. Ezután mindent üvegekbe töltenek.
4. Folytassa a sóoldat elkészítésével. Helyezzen egy edényt vízzel a tűzre, várja meg, amíg felforr, és adjon hozzá sót és cukrot. Egy perc múlva a sóoldatot az üvegekbe öntjük. Nyitva hagyjuk, és egy napra meleg helyre tesszük.

koreai nyelven

Ez a recept lehetővé teszi, hogy fűszeres ízű és szokatlan aromájú fűszeres ételt készítsen.

A koreai karfiol kész keverékből és saját gyűjtésből is készül.

Vegyünk egy sűrű, 1,5 kg súlyú káposztafejet. Először is körülbelül 5 cm átmérőjű virágzatokra osztjuk.A deformált virágzatot eltávolítjuk vagy levágjuk, ha kisebb a sérülés.

Ennek eredményeként körülbelül 1 kg használható virágzat marad. Ehhez a térfogathoz készítsen 2 literes üvegeket.

Szükséged lesz a következő termékekre is:

• sárgarépa - 2 közepes;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• édes paprika - 1 db;
• erős piros paprika - 0,5 tk.

Készítmény:

1. A sárgarépát lereszeljük vagy csíkokra vágjuk. Minden összetevőt összekeverünk.
2. Majd főzzük pác. Adjunk hozzá 1 evőkanál 1,5 liter vízhez. l. só, 4 evőkanál. l. cukor, 50 ml rendes napraforgóolaj, 1 ek. l. őrölt koriander, 0,5 tk. fekete bors, szerecsendió és szárított bazsalikom.
3. 5 percig forraljuk. Amint a pác felforr, adjunk hozzá 10 ml asztali ecetet.
4. A tartályt sterilizáljuk, megtöltjük zöldségekkel, majd páccal, de nem egészen a tetejéig (2-3 cm szabadon marad), és gőzfürdőbe küldjük.
5. 10 perc elteltével az üvegeket kivesszük és azonnal feltekerjük.Helyezze a darabokat fejjel lefelé, és fedje le őket, amíg teljesen kihűl.

Felhasználhatósági idő - legfeljebb 12 hónap.

örményül

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• karfiol - 5 villa;
• cékla - 3 db. közepes méretű;
• sárgarépa - 3 db;
• fokhagyma - 5-6;
• erős piros paprika - 1 db;

A főzési folyamat leírása:

1. Erjedés előtt a káposztát hideg vízben megmossuk és apró darabokra vágjuk.
2. A répát és a sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
3. A fokhagymát gerezdekre osztják.
4. A paprikát apróra vágjuk.
5. A zöldségeket rétegesen üvegekbe helyezzük. Először káposzta, majd sárgarépa, cékla, csípős paprika és fokhagyma.
6. Töltsük meg sóoldattal, és hagyjuk hűvös helyen kelni.
7. Sóléhez 1 evőkanál. l. sókat 1 liter vízben hígítunk.

Egy nagyon finom és gyönyörű örmény étel 5 nap alatt elkészül.

Pácolás vödörben

A karfiol vödörben történő fermentálásához a következő összetevőkre van szükség:

• karfiol - 3 kg;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• só - 200 g;
• cukor - 300 g;
• víz - 4 l;
• fokhagyma - 8-10 gerezd;
• babérlevél - 6 db;
• ecet - 200 ml;
• szegfűbors - 10 db;
• napraforgóolaj - 300 ml.

Főzési folyamat:

1. A szárakat közepes méretű virágzatba rendezik.
2. A kaliforniai paprikát és a sárgarépát csíkokra vágjuk.
3. A káposzta fejét forrásban lévő vízbe merítjük, majd kivesszük és tányérra tesszük.
4. A levest lecsepegtetjük, pácot készítünk belőle. Ehhez adjunk hozzá cukrot és sót. Ezután 5 percig forraljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a babérlevelet, a szegfűborsot. Ezt követően adjunk hozzá olajat és ecetet.
5. A zöldségeket egy vödörbe tesszük, és ráöntjük a pácot.
6. A vödröt szorosan lezárjuk, és hideg helyre küldjük. A legjobb, ha a tartályt a hűtőszekrénybe helyezi.
7. Egy nappal később az ételt az asztalra tálalják.

Savanyú káposzta tárolása

A hosszú távú tároláshoz a savanyú káposztát hűtőszekrénybe helyezzük, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a +4°C-ot. Ebben az esetben a feltekert dobozok eltarthatósága 8-12 hónap.

Ha a káposztát nem forgatták télre, Eltarthatósága 3-4 hét. A tartálynak légmentesnek kell lennie. Ellenkező esetben a terméket nyálka vagy penész borítja, ami veszélyes az egészségre.

Fontos! Ha egy edényt nulla alatti hőmérsékleten tárol, elveszti ízét.

Következtetés

A savanyú káposzta könnyen erjeszthető. A lényeg az, hogy ragaszkodjunk a recepthez. Ha helyesen főzzük finom lesz az étel. Ha követi a hőmérsékleti ajánlásokat, a káposzta hosszú ideig tárolható.