A legegyszerűbb és legfinomabb receptek sós, ropogós káposztához sós lében télre

A ropogós káposztadarabok sós lében egészséges savanyúság télre. Ezt a készítményt salátaként fogyasztják, különféle ételekhez adják, és lepények töltelékeként használják. Ez a termék támogatja az immunitást a hideg évszakban. A pácolás másik nagy előnye a könnyű elkészíthetőség. Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a káposztát?

Káposzta kiválasztása és előkészítése savanyításhoz

A kész étel ízét az érési idő és a zöldség fajtája befolyásolja.. A háziasszonyok általában sózzák a káposztát későbbi használatra, és megpróbálják több hónapig megőrizni.

Alapvető ajánlások:

• válasszon késői vagy középérésűt, a korai fajták nem alkalmasak pácolásra;
• fontos tényező a lédússág, a száraz zöldség íztelen lesz;
• a káposzta fejének rugalmasnak és sűrűnek kell lennie;
• a fagyasztott káposztafejeket nem sózzák;
• A pácolásra való alkalmasság megállapításához a káposzta fejét kinyomják - ha jellegzetes ropogás van, az azt jelenti, hogy alkalmas.

Hogyan pácoljuk a ropogós káposztát sós lében

Sózáshoz csak a legjobb káposztafejeket választják ki.

Fontos! Ahhoz, hogy a káposzta ropogós legyen, nem törjük össze.

Három literes tégelyben való elkészítéshez szüksége lesz:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 400 g;
• szegfűbors vagy fekete bors - 4-6 borsó;
• víz - 1,5 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 7-10 db.

Klasszikus recept sóoldattal:

1. A cukrot és a sót forralt vagy szűrt vízben feloldjuk.
2. A káposzta fejéről leszedjük a legfelső leveleket és az elszáradt leveleket.
3. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük.
4. A zöldségeket összekeverjük, és enyhén tömörítve tiszta üvegbe tesszük. Körülbelül 5-7 cm-enként adjunk hozzá szegfűborsót és 2-4 babérlevelet.
5. Sós vizet öntünk az edénybe úgy, hogy teljesen ellepje az edény tartalmát.
6. A tartályt több réteg gézzel borítják.
7. Az edényt egy tálba helyezzük, mivel az erjedés során a sóoldat felemelkedni kezd és túlcsordul.
8. A káposztát három napig szobahőmérsékleten tartjuk. Fontos, hogy az edény tartalmát folyamatosan sóoldattal fedje be.
9. A káposztát minden nap egy vékony pálcikával átszúrják, hogy eltávolítsák a légbuborékokat.

Főzés után a káposztát hűtőszekrényben tároljuk.

Hasznos lehet:

Mi a teendő, ha a savanyú káposzta nyálkás lesz

Miért lesz a savanyú káposzta puha és nem ropogós?

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a savanyú káposztából, és miért jelenik meg

Recept variációk

A klasszikus recept mellett sok más érdekes módszer is létezik sózzuk a káposztát egy üvegbe.

Azonnali főzés

Ez az elkészítési mód alkalmas családi vacsorára, hiszen egy óra alatt elkészül a termék.

Hozzávalók:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• fokhagyma - 6 gerezd.

Sólé a savanyú káposztához:

• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• ecet - 100 ml;
• napraforgóolaj - 200 ml.

A káposzta fejét apró csíkokra, a fokhagymát szeletekre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Ugyanakkor tegyünk vizet a tűzre. Amikor felforrt, hozzáadjuk a cukrot és a sót. 2-3 perc múlva adjunk hozzá ecetet. Vegyük le a tűzről, lassan öntsük bele az olajat és keverjük össze.

A zöldségeket szorosan az edénybe tömörítjük. A tűzről levett páccal leforrázzuk, majd felöntjük a maradék sós vízzel. Az üveget szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük.

Forró sóoldattal

A forró sós előétel három nap alatt készül el. 1 kg káposztára lesz szüksége, 5 szegfűborsó, 300 g sárgarépa, 3 ek. l. asztali ecet, 1 liter víz, 5 babérlevél, 1 ek. l. cukor és só.

Főzési folyamat:

1. A káposztát feldaraboljuk, a szalma hosszát 5-8 cm-re tartva, a sárgarépát lereszeljük. Az egészet összekeverjük és addig pépesítjük, amíg meg nem jelenik a lé.
2. A zöldségeket szorosan üvegekbe csomagoljuk. A tetejére borsot és babérlevelet teszünk.
3. A sót és a cukrot forró vízbe öntjük. Amikor minden feloldódott, a sóoldatot üvegekbe töltjük.
4. Az üvegeket ronggyal vagy gézzel letakarjuk, és gumiszalaggal átkötjük. Így a saláta megkapja a szükséges oxigénmennyiséget, a folyadék pedig könnyen felszabadul a kelés során.
5. Az üvegeket egy tálba tesszük, és három napig a konyhában hagyjuk.

Hideg csapvízzel

Az aprított káposztát egy nagy tartályba helyezzük.. Reszelj bele egy sárgarépát, és keverd össze az egészet. Zöldséget nem lehet darálni vagy pépesíteni. Tegyünk mindent egy üvegbe, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. sózzuk és hideg vizet húzunk a csapból. Az edényt fedjük le, de nem szorosan, hogy a keletkező gázok eltávozhassanak.

Az erjesztés során a káposztát szobahőmérsékleten tárolják. Naponta kétszer átszúrják egy pálcikával, hogy eltávolítsák a gázt.

Két nap múlva adjunk hozzá 2 evőkanál. l. Szahara. Másnap kész is az uzsonna. Tárolja a hűtőszekrényben.

Zöld paradicsommal

A következő összetevőkre van szükség:

• káposzta - 2 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• só - 70 g;
• bors, zeller, ribizli levelek és kapor - ízlés szerint.

A káposztát feldaraboljuk, a kis paradicsomokat egészben hagyjuk, a nagyokat félbevágjuk. Tegyük át a zöldségeket egy nagy tálba, és sózzuk. A tetejére zellert, kaprot és leveleket teszünk. Ez három rétegben történik.

A kapott salátát több réteg gézzel borítjuk, és súlyt helyezünk rá.4 nap elteltével a rágcsálnivalót üvegekbe helyezzük, és a hűtőszekrénybe küldjük.

Áfonyával

Az e recept szerinti káposzta elkészítése viszonylag hosszú ideig tart - 7-10 nap. A kész snacket hűtőszekrényben 3-4 hónapig tárolják.

Szükséges összetevők:

• káposzta - 2,5 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• áfonya - 200 g;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A káposzta fejét felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
2. Helyezze a káposztát egy nagy serpenyőbe vagy tálba. Adjunk hozzá sót és cukrot.
3. Adjunk hozzá sárgarépát és keverjük össze mindent.
4. Helyezze az egész káposztaleveleket a tartály aljára, ahol a készítmény lesz.
5. Adjuk hozzá az elkészített saláta felét, és adjunk hozzá egy réteg áfonyát. Ezt követően adjuk hozzá a maradék zöldségeket.
6. Mindent a tetején káposztalevél borít. Megakadályozzák, hogy az edény idővel elsötétüljön.
7. Fedje le az edényt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe 7-10 napra.

Répával

Ezt a receptet grúz káposztának is nevezik.

Főzési folyamat:

1. Öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál. l. megsózzuk és tűzre tesszük.
2. Amíg a víz forr, vágjunk 1 kg káposztát kockákra, 400 g répát szeletekre, 60 g fokhagymát kis szeletekre, egy csípős paprikát karikára, 50 g zellert nagy darabokra.
3. Tegyünk mindent az üvegbe a következő sorrendben: cékla, káposzta, fokhagyma, bors, zeller. A rétegeket addig ismételjük, amíg az edény meg nem telik.
4. Forralt vizet öntünk egy üvegbe.
5. A tartályt tányérral borítják, tetejére rakományt helyeznek.
6. Kihűlés után kész a snack.

Olvassa el még:

Mi a teendő, ha nincs elég sóoldat a savanyú káposztában

Miért sötétedik a savanyú káposzta és mit kell tenni?

Ecettel

Ez a legkönnyebben elkészíthető recept.

Hogyan kell főzni:

1. 0,5 kg sárgarépát és 3 kg káposztát apró csíkokra vágunk.
2. 2 liter vizet feltesszük a tűzre, forralás után adjunk hozzá 150 g cukrot és sót, valamint 2 evőkanál.l. 9% ecet. Újbóli forralás után a gázt elzárjuk.
3. Forró sóoldatot öntsünk a káposztára és keverjük össze.

Lehűlés után mindent a hűtőszekrénybe küldenek. A káposzta egy nap alatt elkészül.

Sózás Petrovsky stílusban

Szükséges összetevők:

• káposzta - 3 kg;
• sárgarépa - 3 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hagyma - 3 db;
• víz - 1,5 l;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 3 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 300 ml;
• ecet - 150 ml.

Főzési mód:

1. A káposztát, a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Mindent összekeverünk és tömörítünk. Fontos, hogy a káposztát ne törjük össze.
2. Adj hozzá olajat.
3. Sót és cukrot adunk a vízhez, és tűzre tesszük. Forralás után adjunk hozzá ecetet. Az így kapott pácot a salátára öntjük.
4. Fedje le a tartályt gézzel, és hagyja szobahőmérsékleten három napig.
5. Ezután mindent összekeverünk és szorosan üvegekbe tesszük.

Mézzel

Szükséges összetevők:

• káposzta - 1,5 kg;
• víz - 1 l;
• chili paprika - 1 db;
• kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• méz - 50 g.

Minden zöldséget apróra vágunk, kivéve a chilipaprikát. Sértetlen marad. A kapott salátát szorosan egy üvegedénybe helyezzük.

Ezt követően elkészítjük a pácot. A mézet meleg vízben feloldjuk. Ezután a zöldségeket leöntjük sóoldattal, és három napig hagyjuk erjedni a konyhában.

A nyersdarabok tárolásának feltételei

Ha a savanyú káposztát +10°C feletti hőmérsékleten tartják, eltarthatósága hozzávetőlegesen 4-5 nap. A +6...+8°C hőmérsékleten, műanyag csomagolásban tárolt snack 7-10 napig fogyasztásra alkalmas marad.

A terméket legjobb hűtőszekrényben tárolni, mivel ott a hőmérséklet +2...+4°C-on belül stabil marad.. Ilyen körülmények között a káposzta 3 hónapig megőrzi ízét és jótékony tulajdonságait.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Tapasztalt háziasszonyok ajánlják:

1. Mielőtt az apróra vágott zöldségeket az edénybe helyezné, bélelje ki az alját egész káposztalevéllel.
2. A káposztát nagyon szorosan nyomja meg, hogy kiengedje a levét. Ezt követően fedjük le egy tányérral vagy fedővel, és helyezzünk súlyt a tetejére.
3. Az erjedés során mindig megjelenik a hab, amelyet el kell távolítani. Eltűnése azt jelenti, hogy a termék készen áll.
4. A káposztát naponta átszúrjuk egy pálcikával, hogy az erjedés során keletkező gázok felszabaduljanak.

A zöldségeket a főzési időszak alatt teljesen le kell fedni sóoldattal.. Ha túl kevés a folyadék, adjunk hozzá sóoldatot.

Fontos! Jódozott só nem használható pácoláshoz.

3 nap erjesztés után távolítsa el a káposzta felső rétegét, majd a munkadarabot vékony ruhával letakarjuk, és áttesszük a hűtőbe.

Következtetés

Számos módja van a ropogós, sós káposzta elkészítésének, amelyek mindegyike egyedi ízt biztosít. Ha szigorúan betartja a receptet, még egy kezdő háziasszony is képes lesz pácolni. Annak érdekében, hogy az uzsonna egész télen kitartson, hűtőszekrényben tároljuk.