Miben segít a nyers burgonya, és lehet-e enni?

A burgonyát ritkán eszik nyersen: kevesen szeretik íz. Ezenkívül nehezen emészthetőnek tekinthető, bár a zöldség nem mérgező jellegű, és nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az összetételében lévő rezisztens keményítő nem szívódik fel a szervezetben, de ez a vegyület energiát ad a hasznos bélbaktériumoknak.

Lehet-e nyers burgonyát enni?

A leghasznosabb gumók a sárga héjúak: sok karotint tartalmaznak. A burgonya júniustól decemberig gazdag vitaminokban. A június-júliusi fiatal zöldségek különösen ízletesek és lédúsak, de csak akkor fogyasztják, ha biztosan tudjuk, hogy a termést nem telítették túl műtrágyákkal.

A héjában felhalmozódnak a tápanyagok, így a nyers burgonyát hámozatlanul fogyasztják télig. A gumókat kefével alaposan megmossuk és leforrázzuk.

Figyelem! A burgonya szolanint tartalmaz, egy mérgező alkaloidot, amely mérgezést okozhat. Az anyag a bőr alatt koncentrálódik, a gumók kizöldült területein.

Januártól márciusig csökken a zöldségek vitamintartalma, nő a szolanin koncentrációja. Ezért az ilyen burgonyát meg kell hámozni, és a kizöldült, fonnyadt vagy kihajtott gumókat (még törött csírával sem) nem fogyasztják.

Ki tudja megenni

A nyers burgonya egészséges felnőttek számára, akik nem szenvednek gyomor-bélrendszeri problémáktól: a zöldség sok káliumot tartalmaz (a norma 23%-a).A B5, B6, B1, B3, B2 vitaminok részt vesznek az anyagcsere folyamatokban, normalizálják az ideg- és szív- és érrendszer működését, javítják a bélműködést és a bőr állapotát.

A burgonya nem tartalmaz sem zsírt, sem koleszterint. Az összetételében található vas a magas C-vitamin tartalma (24%) miatt gyorsabban szívódik fel. Ezért sok vegetáriánus nyers gumókat ad az étrendjéhez.

A hámozott burgonya kis mennyiségben megengedett a gyermekek számára, de csak friss, alaposan megmosott, zöldfelület nélküli gumókat válasszunk. Javasoljuk, hogy gyermeke étrendjébe vegyen több egyéb zöldséget a tápanyag-egyensúly pótlására.

Milyen előnyei vannak a nyers burgonyának?

A gumók számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak az emberre. Különösen gazdagok mikroelemekben:

• rubídium - a napi szükséglet 500% -a;
• vanádium - 373%;
• szilícium - 167%;
• bór - 164%;
• lítium - 77%;
• kobalt - 50%;
• króm - 20%;
• vas - 15,5%.

Kálium

A kálium létfontosságú elem a szervezet minden sejtjében. Szabályozza a víz és sav-bázis egyensúlyt, feltételeket teremt az idegi jelek átviteléhez és az izomösszehúzódásokhoz.

100 g burgonya a napi káliumszükséglet 23%-át teszi ki. A zöldség több makrotápanyagot tartalmaz, mint a banán, a paradicsom, a brokkoli és a narancs.

C vitamin

Ez a vízben oldódó vitamin antioxidánsként működik, és semlegesíti a szabad gyököket, megelőzve a sejtkárosodást. Az anyag támogatja a szervezet immunrendszerét.

Minden 100 g burgonya legfeljebb 24% C-vitamint tartalmaz. Az aszkorbinsav és a kálium nagy része a pépben koncentrálódik.

Referencia! A gumók hámozása során a C-vitamin 16-22%-a vész el. Ha a burgonyát főzés közben hideg vízbe teszed, a C-vitaminnak akár 30-50%-a is megsemmisül az oxidáció következtében, forrásban lévő vízben pedig akár 25-30%-a .

Táplálkozási rost

A burgonyahéjban található oldhatatlan rost támogatja a megfelelő bélműködést és a perisztaltikát, valamint csökkenti a vér koleszterinszintjét. 100 g zöldség biztosítja a napi rostszükséglet 7%-át.

B6 vitamin

Ez a vízben oldódó vitamin fontos szerepet játszik a szénhidrát- és fehérjeanyagcserében:

• részt vesz az aminosav-anyagcserében;
• elősegíti a szervezet méregtelenítését;
• szükséges a hemoglobin szintéziséhez.

100 g gumó legfeljebb 15% B6-vitamint tartalmaz.

B1 vitamin

A tiamin részt vesz a szénhidrátok lebontásában, és támogatja az ideg-, izom-, szív- és érrendszeri és emésztőrendszer működését. Növeli a szellemi teljesítményt, javítja az étvágyat.

100 g termék 8% B1-vitamint tartalmaz.

A tápérték

100 g burgonya összetétele:

• 74 kcal (a normál érték 4%-a);
• 1,94 g fehérje (3%);
• 0,33 g zsír (0%);
• 16,79 g szénhidrát (6%).

A nyers burgonya kevesebb kalóriát, fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, mint a főtt burgonya, de több aszkorbinsavat tartalmaz.

Ártalom és ellenjavallatok

A nyers burgonya nemcsak előnyöket, hanem károkat is hozhat:

1. Antinutriensek (tripszin gátló fehérje és lektinek) akadályozzák a tápanyagok felszívódását, de a kiegyensúlyozott és változatos étrenddel rendelkezőknek ez nem okoz gondot.
2. A gumók mérgező glikoalkaloidot tartalmaznak szolanin. Kedvezőtlen körülmények között, károsodva a növények több védőanyagot termelnek. Napfény hatására a zöldségek zöldellnek a klorofill pigment hatására, ugyanakkor a glikoalkaloidok szintje is megnő.
3. Stabil keményítő burgonyában támogatja a bél mikroflóráját, de a gumókban nagy mennyiségben (17 g-ig) emésztési problémákat okozhat.

A nyers burgonya ellenjavallt az emésztőrendszeri betegségek súlyosbodása, a gyomorhurut és a fekélyes elváltozások esetén az alacsony savasság, a cukorbetegség súlyos formái miatt.

Alkalmazás

A nyers burgonyát a népi gyógyászatban és szépségápolás.

Ínybetegségekre

A burgonyában található C-vitamin erősíti a fogakat és az ínyt.

A nyers gumót kemény kefével alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és a héjával együtt lereszeljük. A kapott masszát 20-25 percig a gyulladt ínyre kell felvinni. Ismételje meg naponta háromszor.

Ízületi gyulladásra

A zöldségekben található aszkorbinsav segíti a kalcium felszívódását, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és részt vesz a kollagén termelésben. A kálium eltávolítja a káros sókat.

A betegség tüneteinek enyhítésére 1 nagy burgonyát meghámozunk, és finomra reszeljük. A kapott szuszpenziót összekeverjük 250 ml kefirrel. A készterméket szájon át fogyasztják az első 10 napban, 1 evőkanál. étkezés előtt, a következő 10 - ugyanaz, de minden második nap, az utolsó 10 - 2 naponta. Tanfolyam - 2 hónap.

A rák ellen

A nyers burgonyalé egy erős antioxidáns, amely megakadályozza a sejtek szabad gyökök általi károsodását, és ezáltal csökkenti a rák kockázatát. Megelőzés céljából igyon meg naponta 1-2 evőkanál. olyan lé.

Terhesség alatt

100 g nyers burgonya a napi folsavszükséglet 11%-át tartalmazza, ami elősegíti a magzat idegrendszerének fejlődését. A zöldség vas-, magnézium-, kálium- és kalciumforrás, amelyek részt vesznek a gyermek növekedésében és fejlődésében. A magzat fő energiaforrása a glükóz (4,2% 100 g termékben).

A terhes nők mérsékelten fogyaszthatnak nyers burgonyát (legfeljebb 250 g naponta).

Gyomorégés ellen

A nyers burgonya lúgos termék, amely segít a magas savasságban:

1. Egy kis gumót hámozás nélkül apró darabokra vágunk.
2. Turmixgépben őröljük meg őket.
3. Igyon feszült gyümölcslevet 2-szer a nap folyamán, hogy megszabaduljon a gyomorégéstől.

Szem alatti táskákra

A zöldség katekoláz enzimet tartalmaz, amely fehéríti a bőrt és eltávolítja a szem alatti sötét karikákat. Ehhez a gumót reszelőn őröljük, és a kapott pépet 5 percig a szem alá helyezzük. Az eljárást naponta hajtják végre.

Fogyáshoz

A gumók proteináz inhibitorai elnyomják az éhséget és lelassítják az emésztést. A burgonya étrend gazdag tápanyagokban, beleértve a rostokat is.

Nem ajánlott monodiétát tartani nyers burgonyán - a zöldséget megfőzzük.

Az étrend szabályai:

• csak főtt burgonyát egyél 3-5 napig;
• egyél naponta 0,9-2,3 kg zöldséget;
• kizárja a fűszereket, a sót, a ketchupot, a vajat, a tejfölt és a sajtot;
• csak vizet, zöld teát vagy feketekávét cukor nélkül inni;
• a nehéz fizikai aktivitást könnyű testmozgás és gyaloglás váltja fel.

Egyéb

A reszelt zöldburgonyát külsőleg alkalmazzák izomfájdalmakra és bőrproblémákra. A szolanin külsőleg alkalmazva görcsoldó hatású és gyulladáscsökkentő hatású. A nyers szeletek hűsítő hatása gyorsan enyhíti a kontakt dermatitisz és rovarcsípés okozta viszketést.

Az orvosok véleménye

A nyers burgonya fogyasztásával kapcsolatos aggodalmak fő forrása a mérgező glikoalkaloid szolanin, amely nagy mennyiségben fejfájást, hányingert, hasmenést, sőt egyes esetekben akár halált is okoz. Ezért javasolják az orvosok kerülje a zöld gumók fogyasztását, és csak mérsékelt mennyiségben (napi 250 g-nál nem több) vegyen be étrendjébe a nyers zöldségeket.

Következtetés

A nyers burgonya mértékletes fogyasztása jótékony hatással van a szervezetre: a gumók gazdagok mikroelemekben, C-vitaminban, káliumban, élelmi rostokban, amelyek minden szervrendszerre jótékony hatással vannak. Fontos, hogy a zöld zöldségeket kizárjuk az étrendből, alaposan mossuk le és forrázzuk le a terméket.