A csípős paprika téli elkészítésének legjobb módjai: receptek a fűszeres fűszerek tartósítására és szárítására

Nem főzhet az adzsikát vagy a koreai előételt csípős paprika nélkül. A csípős paprika a grúz, kínai és azerbajdzsáni konyha szerves része. Aromát és fűszeres, fűszeres ízt ad az ételeknek, vitaminokkal telíti őket. A paprikát harapnivalók és saláták, fűszerek és konzervek készítésére használják.

Nézzük meg közelebbről a fűszerpaprika téli elkészítésének receptjeit, és tanuljuk meg az elkészítés titkait.

Hogyan válasszuk ki és készítsünk elő egy terméket tartósításra

A friss csípős paprikát tartósításra használjuk.. A gyümölcsöknek simáknak, fényesnek kell lenniük. Piros, sárga, zöld hüvelyt használnak. A héjnak mentesnek kell lennie foltoktól, repedésektől és egyéb sérülésektől. A betakarításra alkalmas fajták a Burning Bouquet, az Indian Elephant és a Miracle of the Moscow Region. Használat előtt a zöldségeket folyó hideg víz alatt megmossuk, és tiszta törülközővel szárazra töröljük.

A csípős paprika elkészítésének népszerű módjai

Az előkészületek egyszerűek, minden hozzávalót a legközelebbi üzletben árusítanak. Az elkészítése kevés időt vesz igénybe, minden háziasszony készíthet illatos, fűszeres előételt.

Ecetes csípős paprika télre „Megnyalod az ujjaidat”

A hagyományos előétel köretekkel és főételekkel kombinálva szokatlan ízt ad nekik. 3-4 hónapig tárolható.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg erős paprika;
• 500 ml víz;
• 200 ml 9%-os ecet;
• 50 g cukor;
• 60 g só.

Főzési technológia:

1. Öblítse ki az üvegeket és a paprikát. Helyezze a hüvelyeket szorosan mindegyikbe.
2. Keverjük össze a vizet, a sót és a cukrot egy lábasban. Tűzre tesszük és felforraljuk.
3. A pácot öntsük üvegekbe, és zárjuk le steril fedővel.
4. Tedd hűvös, sötét helyre 3 napig.

Ilyen snack hasznos a téli szezonban - az influenza és a megfázás teljes időszaka.

Érdekes! 100 g csípős paprika 250 g C-vitamint tartalmaz. A gyümölcsök mikroelemekben gazdagok: foszfor, kalcium, magnézium, vas. Tudományosan bizonyított, hogy a vörös hüvely több vitamint tartalmaz, mint a zöld.

Örmény stílusban gyógynövényekkel

Az örmény konyha híres fűszeres és lédús ételeiről. Harmonikusan passzolnak zöldségsalátákhoz, rozskenyérhez és pita kenyérhez, shish kebabhoz és sült halhoz.

Összetevők listája:

• 800 g erős paprika;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 50 g petrezselyem;
• 50 g kömény;
• 50 g zeller;
• 70 g fokhagyma;
• 1,2 liter víz;
• 60 g só.

Főzési mód:

1. Öblítse le az összes összetevőt hideg víz alatt. A fokhagymát apróra vágjuk.
2. A paprikákat tepsiben puhára sütjük (kb. 10-15 perc). Menő.
3. Öblítse ki az üvegeket és a fedeleket.
4. Tegye a hüvelyeket üvegekbe, felváltva fűszernövényekkel és fokhagymagerezdekkel.
5. Keverjük össze a vizet, a sót és az ecetet, forraljuk fel.
6. Öntse a pácot üvegekbe, és helyezze nyomás alá mindegyik üveget 3 hétig szobahőmérsékleten.
7. Zárja le az üvegeket nylon fedővel. Tartsa hűtve.

Csípős paradicsommal és tormával sterilizálás nélkül

Főzés sterilizálás nélkül kevés időt vesz igénybe. A paradicsommal és tormával készült előétel fényes és ínycsiklandó, így remek kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak.

Fontos! Főzéshez válasszon közepes méretű piros paradicsomot. A zöldségeknek simának, vastag héjúnak kell lenniük, karcolások és repedések nélkül.

Amire szükséged van:

• 5 hüvely erős paprika;
• 1 kg paradicsom;
• 10 g torma gyökér;
• 20 g só;
• 20 g cukor;
• 15 ml 9%-os ecet

Hogyan kell megőrizni:

1. Öblítse le az összetevőket és törölje szárazra egy tiszta törülközővel.
2. Tegye a paradicsomot és a paprikát üvegekbe. A tormát szeletekre vágjuk, és a zöldségekhez adjuk.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük üvegekbe és hagyjuk állni 25 percig.
4. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot, az ecetet és a sót. Forraljuk fel és öntsük vissza az üvegekbe.
5. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaróba csavarjuk, amíg kihűl.
6. Tartsa hűtve.

Hogyan pácoljuk a csípős paprikát fokhagymával és kaporral

A bors, a fokhagyma és a kapor klasszikus kombináció. Ízlés szerint adjunk hozzá köményt vagy bazsalikomot, kakukkfüvet vagy őrölt pirospaprikát.

Amire szükséged van:

• 400 g erős paprika;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 csokor kapor;
• fűszeres fűszernövények ízlés szerint;
• 50 ml olívaolaj;
• 20 ml szőlőecet;
• 70 ml száraz fehérbor;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 50 g só.

Hogyan kell felkészülni:

1. A fokhagymát meghámozzuk és a fűszernövényekkel együtt felaprítjuk. Só, bors.
2. Mossa meg a paprikát, vágja be az oldalát teljes hosszában, és távolítsa el a magokat.
3. A hüvelyeket olívaolajon 5-7 percig sütjük, lehűtjük.
4. Adjuk hozzá a gyógynövénykeveréket ugyanabba a serpenyőbe, és pirítsuk 1 percig.
5. Töltsük meg a hüvelyeket fűszeres, fokhagymás és kaporos töltelékkel.
6. Tegye át egy mély edénybe, öntse hozzá szőlőecet és száraz fehérbor keverékét.
7. Hűtőbe tesszük egy napra. Az előétel kész.

Írd fel:

Hogyan főzzünk finoman ecetes csípős paprikát

Tüzes uzsonna főzése otthon

10 legjobb ecetes ogonyoki paprika receptje

Befőzés paradicsommal

Ennek a házi készítésű snacknek az elkészítéséhez nagy paradicsomot és koktélparadicsomot is használnak.

Amire szükséged van:

• 300 g erős paprika;
• 400 g paradicsom;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 ml paradicsomlé;
• cukor és só ízlés szerint.

Hogyan kell felkészülni:

1. A hüvelyeket megmossuk és növényi olajban puhára sütjük.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, tegyük bele a megmosott paradicsomot és a kihűlt hüvelyeket.
3. A paradicsomlevet felforraljuk és üvegekbe töltjük. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint.
4. Zárjuk le az üvegeket és hűtsük le. Tartsa hűtve.

Befőzés só nélkül

A só nélküli chili a lehető legjobban megőrzi ízét. Az előétel lédús és ízletes lesz.

Amire szükséged van:

• 300 g bors;
• 100 g petrezselyem;
• 2 babérlevél;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 4 szem fekete bors;
• 600 ml víz;
• 40 g cukor;
• 30 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

1. Mossa meg a hüvelyeket, vágja le a szárát.
2. Öblítse ki az üvegeket, helyezze az aljára fokhagymagerezdeket, petrezselyem ágakat, babérlevelet és szemes fekete borsot.
3. Helyezze szorosan a hüvelyeket. Felöntjük a vízből, cukorból és ecetből készült páccal.
4. Sterilizált fedővel feltekerjük. Tárolja a kamrában vagy hűtőszekrényben.

Ecettel és mézzel

Ez a szokatlan recept ecettel és mézzel könnyen elkészíthető. A snack színesnek tűnik, és hosszú ideig tárolható.

Amire szüksége lesz:

• 700 g erős paprika;
• 200 g cukor;
• 200 ml asztali ecet 9%;
• 80 ml folyékony méz.

Főzési technológia:

1. Mossa meg a hüvelyeket, távolítsa el a szárát. Mindegyik paprikát villával több helyen megszurkáljuk.
2. Tegye a paprikát üvegekbe, időnként megszórva cukorral.
3. Adjunk hozzá mézet és ecetet a tetejére. Amikor fél óra múlva besűrűsödött a paprika, tegyünk rá még egy réteget.
4. Fedővel le kell zárni és hűvös helyre tenni.

Ennek a snacknek az elkészítéséhez válasszon illatos mézet. Vásárláskor szagold meg, figyelj a szerkezetre és a színre.

Referencia. A természetes méznek viszkózusnak kell lennie, film vagy tömörítés nélkül, és arany borostyán színűnek kell lennie.

koreai nyelven

A koreai stílusú fűszeres snack akár hat hónapig is eltartható.Az egzotikus ételek kedvelői kedvelik a tüzes ízt.

Összetevők listája:

• 400 g erős paprika;
• 1 fej fokhagyma;
• 500 ml víz;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 60 g só;
• 40 g cukor;
• egy csipet piros és fekete őrölt bors;
• 10 g őrölt koriander.

Lépésről lépésre recept:

1. Mossa meg a borsot, távolítsa el a szárát, és tömörítse egy hosszú üvegedénybe.
2. A paprikák közé helyezzük a meghámozott fokhagymagerezdeket.
3. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt borsot és koriandert. Végül öntsük hozzá az ecetet.
4. A sólevet öntsük egy üvegbe, tekerjük fel sterilizált fedéllel, és fordítsuk meg, amíg kihűl. Tárolja hűvös helyen.

Töltött csípős paprika

A töltött előételt főtt és sült burgonyával, rizzsel és zöldséges körettel fogyasztják.

Összetevők listája:

• 400 g erős piros paprika;
• 200 g sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csokor petrezselyem és kapor;
• 500 ml víz;
• 60 g só;
• 60 g cukor;
• 40 ml alma- vagy szőlőecet;
• 40 ml olívaolaj.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a paprikát, távolítsa el a magokat és a szárakat. Olívaolajon 3-5 percig sütjük, kihűtjük.
2. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Hozzákeverjük az apróra vágott kaprot és petrezselymet.
3. A sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk és a maradék olívaolajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a zöldségkeverékhez.
4. Vágja be a paprikát teljes hosszában, és töltse meg a zöldségkeverékkel. Tegye tiszta üvegbe.
5. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá ecetet, sót, cukrot. Forraljuk fel és öntsük egy üvegbe.
6. Tekerjük fel a fedőt, fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk be, amíg kihűl.
7. Szobahőmérsékleten tárolandó.

Olajban befőtt

Az olajban lévő paprika zsenge és ropogós lesz, anélkül, hogy elveszítené pikantériáját és érdekes ízét.

Összetevők listája:

• 8 db chili hüvely;
• 200 ml olívaolaj;
• 4 szál rozmaring;
• 2 babérlevél;
• 2 fej fokhagyma.

Főzési mód:

1. Helyezze a tiszta hüvelyeket és a hámozott fokhagymagerezdeket a serpenyőbe. Hozzáadjuk a rozmaringágakat, és felöntjük az olajjal.
2. Tedd a tűzre 20 percig. Ez idő alatt az összetevők rozmaring és fokhagyma aromájával telítődnek.
3. Tegye a készítményt egy tiszta üvegbe, adjon hozzá egy babérlevelet, és tekerje fel.

Adjika chili paprikából télre

Az adzsika a keleti konyha hagyományos falatja. Húsételekhez, párolt szárnyasokhoz illik. Főzési idő: 40 perc.

Amire szükséged van:

• 5 hüvely erős paprika;
• 1 kg bolgár;
• 50 g só;
• 110 g cukor;
• 100 ml 9%-os ecet.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg az édes és a csípős paprikát, és távolítsa el a magokat. Húsdarálón passzírozzuk át a fokhagymával együtt.
2. Keverjük össze és adjunk hozzá sót és ecetet.
3. Tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
4. Hűtőben egy évig eláll.

úrnők Az ecetet gyakran citromsavval helyettesítik - hígítson fel 10 g savat 20 ml forralt vízben. Ízlés szerint adjunk hozzá őrölt koriandert, bazsalikomot, szegfűborsot és egyéb fűszereket az ételhez.

Fontos! Az adzsikához csak piros hüvelyt használnak.

Grúz stílus télen

Fűszeres snack elkészítéséhez használjon zöld és piros hüvelyeket. Az edény hűvös helyen 3-4 hónapig eláll.

Összetevők listája:

• 1 kg erős paprika;
• 200 ml napraforgóolaj;
• 5 babérlevél;
• 180 ml fehérborecet;
• 150 g fokhagyma;
• só és fűszernövények ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. Mossa meg a hüvelyeket, távolítsa el a szárat és a magokat.
2. Öntsön napraforgóolajat, borecetet, sót és ízlés szerint fűszereket egy lábosba. A pácot közepes lángon 10-15 percig főzzük.
3. Helyezzük a hüvelyeket a pácba, és főzzük 8 percig.
4. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és babérlevelet. Lehűtjük és egy napra hűtőbe tesszük.
5. Üvegekbe tesszük és feltekerjük.

A csípős paprika szárításának módszerei

A szárított csípős paprikát szószokhoz és pácokhoz adják, savanyúságok és saláták. Szárított chili többféle módon. Nézzük a legnépszerűbbeket.

Fűszeres fűszerezés minden ételhez

A csípős paprikát a sütőben szárítjuk. A hüvelyeket folyó víz alatt megmossuk, és szalvétával szárazra töröljük. A kis gyümölcsöket félbe, a nagyokat 4 részre vágjuk, a szárat eltávolítjuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és belerakjuk a paprikát.

50°C-os hőmérsékleten hagyja a hüvelyeket 2 órán át enyhén nyitott ajtóval állni. Ellenkező esetben a gyümölcsök nem száradnak meg, hanem megsülnek. Tárolja a fűszereket száraz helyen, textilzacskóban. A paprika nem tolerálja a nedvességet.

Fontos! A szárított fűszerezés elkészítésekor ügyeljen arra, hogy ne érintse meg az arcát a kezével. A csípős paprika leve olyan forró, hogy égési sérüléseket okozhat.

Szárított pirospaprika - egyszerű recept nagyanyáinktól

A paprikát megmossuk és 3-4 napra száraz helyre tesszük.. Ezután egy cérnára felfűzik a gyümölcsöket, mindegyikbe egy-egy kis lyukat készítenek, és a „füzért” egy napos, jól szellőző helyiségbe akasztják. Ha szükséges, a szárított borsot őrölje meg, mielőtt az edényhez adná.

Tippek és trükkök

Tapasztalt háziasszonyok vegye figyelembe a csípős paprika elkészítésének fontos részleteit:

1. A sóoldat elkészítéséhez használjon tiszta vizet (palackozott vagy szűrt). Nem tartalmazhat szennyeződéseket, különben az íze szenved, és a termék gyorsan romlik.
2. Az ecetet szigorúan a recept szerint adják hozzá, és ízlés szerint fűszereket és fűszereket adnak hozzá.
3. Az üvegeket sütőben, serpenyőben vagy más kényelmes módon sterilizálják.Csak szilárd, forgács vagy repedés nélküli edényt használjon.

Következtetés

A csípős paprika elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény egész télen tetszeni fog. Főzés előtt az összes hozzávalót megmossuk, az üvegeket és a fedőket előkészítjük. A csípős paprikát egészben savanyítjuk, vagy több szeletre vágjuk. Sok háziasszony nemcsak pácolja a zöldséget, hanem szárítja is a sütőben.

A piros fajtákat meleg ételek készítéséhez, a zöldeket pedig a finomabb ételekhez használják. A borsot fokhagymával és gyógynövényekkel, korianderrel és babérlevéllel kombinálják. A készítményeket a pincében, kamrában vagy hűtőszekrényben tárolják.