Klasszikus recept házi hordóban áztatott görögdinnyéhez és különféle adalékanyagokhoz

A görögdinnyét nem csak frissen fogyasztják, hanem fahordóban pácolják is. Az ilyen gyümölcsök hosszú ideig megőrzik előnyös tulajdonságaikat és ízüket. Az áztatott görögdinnyéhez különféle összetevőket adnak - almát, paprikát, káposztát, fűszereket és gyógynövényeket. Az ételt körettel, hússal kombinálják, és külön előételként szolgálják fel.

Előkészületi szakasz

A görögdinnye fahordós pácolása eredeti megoldás arra, hogy ne csak az aromás gyümölcsöket sokáig megőrizzük, hanem egy új ízletes ételt is kapjunk.

A görögdinnye kiválasztása és elkészítése

A pácolás sikere közvetlenül függ a helyesen kiválasztott gyümölcstől:

• közepesen éretteknek vagy enyhén éretleneknek kell lenniük (a túlérettek nem alkalmasak vizelésre);
• a bogyókat nyilvánvaló károsodás nélkül veszik: foltok, karcolások, horpadások és repedések;
• Közepes (legfeljebb 2 kg) vékony héjú görögdinnye megfelelő;
• a pépnek rózsaszínűnek és sűrűnek kell lennie (puha, omlós nem fog működni).

A pácolás megkezdése előtt a gyümölcsöket elkészítik:

1. Alaposan öblítse le meleg folyó vízzel.
2. Jól szárítsuk meg.
3. Legalább 10 szimmetrikus szúrást végzünk fogpiszkálóval, hogy a bogyók jól sózva legyenek.

A bogyókat hordóba tesszük, és előre elkészített sóoldattal megtöltjük úgy, hogy az teljesen ellepje a tartalmat.

A hordó és a tárolóhely előkészítése

Korábban csak tölgyfahordókban áztatták a görögdinnyét télire. Manapság bármilyen fát, műanyagot vagy kerámiát használnak.

Apropó! Egy fa edényben az edény gazdag ízt kap.

Használat előtt készítse elő a tartályt:

1. Mossa le alaposan hideg vízzel.
2. Forraljuk le forrásban lévő vízzel legalább 2-szer.
3. Takarja le tiszta törülközővel vagy ronggyal, hogy megvédje a szennyeződésektől, és vigye meleg, zárt helyre.

Főzés módja: klasszikus recept

Egy hordóban a bogyókat egészben vagy nagy darabokban pácolják.

Az áztatott görögdinnye hordóban történő elkészítéséhez a klasszikus recept szerint otthon, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• közepes méretű gyümölcsök;
• 10 liter hideg víz;
• 1,5 kg cukor;
• 400 g kősó.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A görögdinnyéket gondos előkészítés után hordóba tesszük.
2. A sót és a cukrot vízben oldjuk.
3. A gyümölcsök teljesen tele vannak sóoldattal.
4. A tartályt gézzel borítják, és nyomást helyeznek a tetejére, hogy a bogyók ne lebegjenek, és alaposan megsózzák. Teherként egy kis üveg víz vagy egy kő alkalmas.
5. 3 nap elteltével a hordót pincébe vagy más hűvös, sötét helyiségbe helyezik. Hagyja még 3 hétig sózni.

Ezt az ételt előételként, köretként vagy desszertként szolgálják fel.

Fontos! Az erjedés elkerülése érdekében a kész gyümölcsöket tiszta evőeszközökkel távolítsuk el.

Variációk

Az ínyencek gyakran kísérleteznek a recept összetevőivel.

Például a következő összetevőket adják hozzá:

• almák;
• édesem;
• bors;
• fűszereket.

Almával

Az alma jellegzetes savanyúságot ad az illatos görögdinnyének.

Hozzávalók:

• közepes méretű görögdinnye - 10 db;
• víz - 10 l;
• közepes alma - 6 kg;
• asztali só - 745 g;
• ribizli levelek - 10 db;
• cseresznye levelek - 10 db.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Előkészítse a hozzávalókat és a tartályt a pácoláshoz.
2. A bogyókat rétegesen hordóba helyezzük, almával váltakozva.
3. A tetejére cseresznye és ribizli levelek kerülnek.
4. A só teljesen feloldódik vízben. A kapott sóoldatot a hozzávalókhoz öntjük.
5. Fedje le a tetejét gézzel, és gyakoroljon nyomást.

A hordót 2-3 hétig hűvös helyen tároljuk.

Borssal és fűszernövényekkel

Egy másik eredeti, de nem kevésbé ízletes recept. A fűszerek pikáns ízt adnak a bogyóknak.

Hozzávalók:

• görögdinnye - 5 kg;
• erős paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma - 1 közepes méretű fej;
• szemes fekete bors - 1 teáskanál;
• petrezselyem - 1 csokor;
• kapor - 1 csokor.

sóoldat:

• víz - 3 l;
• asztali só - 175 g;
• granulált cukor - 170 g.

A görögdinnye nedvesítése:

1. A gyümölcsöket apró szeletekre vágjuk, és rétegenként hordóba tesszük.
2. Hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket, az apróra vágott csípős paprikát, a fűszereket és az apróra vágott fűszernövényeket.
3. A sóoldatot vízből, sóból és cukorból készítik. Teljesen fedje le a hordó tartalmát.
4. Fedjük le gézzel és elnyomással.

Miután a bogyók erjedni kezdenek, leengedik az alagsorba vagy pincébe.

Káposztával

Szokatlan étel fog kiderülni, ha a savanyú káposztában lévő gyümölcsöt almára cseréli görögdinnyével.

Hozzávalók:

• görögdinnye - 10 kg;
• elősózott káposzta - 600 g.

sóoldat:

• forralt víz - 10 l;
• cukor - 0,5 kg;
• só - 0,5 kg.

Készítmény:

1. A nagy darabokra vágott gyümölcsöket rétegesen elhelyezzük egy előre elkészített hordóban.
2. A káposzta egyenletesen oszlik el közöttük. Rétegvastagság - legalább 10 cm.
3. A teljes tartalom sóoldattal van feltöltve.

Az előételt 2 napig erjesztjük szobahőmérsékleten. Aztán betették a pincébe.

Figyelem! A tartalom rendszeres időközönként ellenőrzésre kerül, hogy nincs-e penész. Ha megjelenik, eltávolítjuk, és a görögdinnyéket megtöltjük friss sóoldattal.

Az így elkészített gyümölcsöket tél közepéig tárolják.

A saját levében

A saját levében pácolt görögdinnye egzotikus étel. A tányérra szépen kirakott gyümölcsdarabok minden asztalt díszítenek, és meglepik a vendégeket.

Hozzávalók:

• kis görögdinnye - 10 kg;
• görögdinnye pép - 5 kg;
• gyümölcslé - 6 l;
• só - 60 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Egy előre elkészített hordó aljára egy réteg egész gyümölcsöt helyezünk.
2. Mindent megszórunk sóval elkevert péppel.
3. A rétegeket váltogatjuk, amíg a tartály teljesen meg nem telik.
4. Mindent megtöltünk lével.

Az előételt 7 napig szobahőmérsékleten infundáljuk, majd áttesszük a pincébe. Használja 3-4 hét után.

Homokréteggel

A görögdinnyét hordóban sózzák nemcsak hagyományos módon, hanem homokkal is. Az anyag a bogyókat a következő nyárig megőrzi.

Fontos! Ehhez a recepthez vastag héjú gyümölcsöket vegyen – a vékony is szétrepedhet.

Hozzávalók:

• kis görögdinnye - 6 db;
• ribizli levelek - 14 db;
• cseresznye levelek - 13 db;
• alaposan mosott folyami homok - 10,5 kg;
• durva só - 755 g;
• víz - 10 l;
• alma - opcionális.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket rétegesen egy előkészített hordóba helyezzük.
2. Rendezzük ribizli és cseresznyelevéllel. Kívánt esetben töltse fel a szabad helyet almával.
3. Fokozatosan töltse fel a tartályt homokkal úgy, hogy a felső réteg legalább 6 cm legyen.
4. A sót forrásban lévő vízben feloldjuk. A kihűlt sóoldatot a gyümölcsökre öntjük. A folyadékszintnek 10-15 cm-rel meg kell haladnia a homok szintjét.

Mivel a homok fokozatosan leülepedik, tömörödik, időnként sóoldatot adnak hozzá. Ellenkező esetben a görögdinnye megromlik.

Az így elkészített bogyók 3 hét után fogyaszthatók.

Mustárporral

A mustáros sózott görögdinnye sok ínyencek egyik legnépszerűbb és legkedveltebb receptje. Ez a fűszeres zöldség előétel és az édes desszert keresztezése.

Egy 100 literes hordóhoz szüksége lesz:

• közepes méretű gyümölcsök vékony kéreggel - 21 db;
• víz - 10 l;
• só - 800 g;
• granulált cukor - 400 g;
• mustárpor - 200 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A sóoldatot elkészítjük: forrásban lévő vízben feloldjuk a sót, a cukrot és a mustárt.
2. A hordót megtöltjük folyadékkal úgy, hogy az 10 cm-rel befedje a gyümölcsöt.
3. A tartályt lefedve, hűvös helyen 21 napig tároljuk. Rendszeresen ellenőrizze a tartalmat. Ha penész jelenik meg, távolítsa el, és adjon hozzá sóoldatot.

Tárolási feltételek

Annak érdekében, hogy a snack hosszú ideig ne veszítse el ízét és ne romoljon, a következő tárolási feltételeket és feltételeket kell betartani:

1. A frissen pácolt gyümölccsel ellátott hordót körülbelül egy napig szobahőmérsékleten hagyjuk szobahőmérsékleten (a konkrét időtartam a választott recepttől függ).
2. Ezután a tartályt hűvös pincébe helyezzük legalább 21 napig.

Figyelemmel a sózási időkre és a görögdinnye tárolási feltételei tél közepéig fogyasztják. Folyami homok használata esetén - nyárig.

Ez érdekes:

A görögdinnye vizelethajtó vagy nem?

A görögdinnye kompatibilitása tejjel és más termékekkel.

Mi a görögdinnye: milyen családba tartoznak a gyümölcsök, mire valók és hogyan hasznosak.

Következtetés

Áztatott görögdinnye egy hordóban nemcsak gyönyörű és eredeti falat lesz az asztalon, hanem emlékeztetni fogja a nyár kellemes ízére is. Az így elkészített gyümölcsök jól megtartják a vitaminokat és ásványi anyagokat. Sok recept létezik. A fűszeres étel elkészítéséhez borsot, fűszernövényeket vagy mustárt adnak a bogyókhoz; Az alma és a káposzta savanyúságot ad.