A hajdina és az árpa összehasonlító elemzése: melyik gabona egészségesebb, melyik több kalóriát tartalmaz

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a gabonaféléket vegye be a napi menüjébe. Általában a hajdina kerül az első helyre, melynek gyógyító tulajdonságairól sokat tudunk. A ma kevésbé népszerű gyöngy árpa nagy kereslet volt a múlt században. Tehát mi az egészségesebb - hajdina vagy gyöngy árpa - elmondjuk tovább.

Kémiai összetétel és nyomelemek

A gabona kémiai összetétele határozza meg tápértékét és értékét. a test számára.

Hajdina

Vitamin tartalom (100 grammonként):

• A - 2 mcg;
• béta-karotin - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• RR - 7,2 mg.

Mikrotápanyag tartalom (100 g-ra) és a napi érték százalékában:

• vas - 6,7 mg, 37,2%;
• kobalt - 10 mcg, 31%;
• mangán - 2 mg, 78%;
• réz - 1000 mcg, 64%;
• molibdén - 70 mcg, 49,1%;
• szelén - 55 mcg, 10,4%;
• króm - 50 mcg, 8%;
• cink - 12 mg, 17,1%.

árpagyöngy

Vitamin tartalom (100 grammonként):

• A - 1 mcg;
• béta-karotin - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• RR - 3,7 mg.

Mikrotápanyag tartalom (100 g-ra) és a napi érték százalékában:

• vas - 1,8 mg, 10%;
• kobalt - 1,8 mcg, 18%;
• mangán - 0,65 mg, 32,5%;
• réz - 280 mcg, 28%;
• molibdén - 12,7 mcg, 18,1%;
• szelén - 37,7 mcg, 68,5%;
• króm - 12,5 mcg, 25%;
• cink - 0,92 mg, 7,7%.

Minden gabonapehely tartalmaz glutént?

A glutén sok gabonában megtalálható. Ezt az összetett természetes fehérjét más néven gluténnek nevezik.

Magas gluténtartalom a búzában. Ezért a búzalisztből készült tészta rugalmas és jól emelkedik.

Figyelem! Hajdina nem tartozik a gabonafélék közé és nem tartalmaz glutént.

A gyöngy árpát úgy nyerik árpa feldolgozás. Az árpa gabonanövény glutént tartalmazó. A gyöngy árpában sokféle van - hordein.

100 g gabonafélében legfeljebb 2,8 g ez a fehérje található. Ezen elem miatt a gyöngy árpa zabkása nehezen emészthető. Gyerekeknek kategorikusan nem ajánlott korai életkorban.

Kalóriatartalom, BJU, glikémiás index

A kalóriatartalom az élelmiszer energiaértéke. A kalóriák száma megmutatja, mennyi energiát kap a szervezet. Az energiaszolgáltatók a tápanyagok: fehérjék, zsírok, szénhidrátok.

Hajdina

100 g hajdina kalóriatartalma 308 kcal, ami a napi érték 18,3%-a.

Tápanyag tartalom:

• fehérjék - 12,6 g;
• zsírok - 3,4 g;
• szénhidrátok - 57,1 g;
• élelmi rost - 11,3 g;
• víz - 14 g;
• hamu - 1,7 g.

Glikémiás index - 50-60 egységen belül. Ez átlagosnak számít. A vízben főtt hajdina alacsonyabb indexű - 40-50 egység.

árpagyöngy

100 g gyöngy árpa kalóriatartalma 315 kcal, ami a napi érték 18,7%-a.

Tápanyag tartalom:

• fehérjék - 9,3 g;
• zsírok - 1,1 g;
• szénhidrátok - 66,9 g;
• élelmi rost - 7,8 g;
• víz - 14 g;
• hamu - 0,9 g.

Glikémiás index - 20-30 egységen belül. Ez a legalacsonyabb adat a gabonafélék között. Az árpa kása lassan emésztődik, és az ember sokáig jóllakottnak érzi magát.

Miben magasabb a kalória, ahol több a szénhidrát - a hajdinában vagy az árpában?

A tápérték alapján a szénhidrátokat a:

1. Emészthető. A szervezetben végbemenő kémiai folyamatok során emésztjük, lebontjuk, kombináljuk.
2. Emészthetetlen. Nem bontják le az emésztőrendszer enzimei.

A keményítő a fő emészthető szénhidrát. Glükózzá bomlik, amely az egyik energiaforrásként szolgál.

Amint a táblázatból látható, a gyöngy árpa keményítőtartalma magasabb. Ez azt jelenti, hogy tovább tart az emésztés, és tovább tart a teltségérzet.

Árpagyöngykása fogyasztásakor a szervezet több energiához jut - ez azt jelenti, hogy több kalóriát tartalmaz.

Mi a legjobb a fogyáshoz

A diétás termékek kiválasztásakor ne csak a kalóriaszámra figyeljen, hanem a termék glikémiás indexére is.

Ez a mutató felelős azért, hogy a szervezet hogyan szívja fel az adott terméket. Az index 0-tól 100-ig terjedő skálával rendelkezik:

1. Rövid. Kijelző 39 egységig. Az asszimiláció lassan megy végbe. Az éhségérzet nem jön egyhamar.
2. Átlagos. Kijelző 70 egységig. Az ember hosszú ideig jóllakottnak érzi magát. A cukor elfogadható szintre emelkedik.
3. Magas. A mutató 70 felett van. A szervezet sok energiát kap a táplálékfelvételből. Ha nem költik el időben, akkor zsírként raktározódik. A magas glikémiás indexű élelmiszerek nem telítik a szervezetet. A vércukorszint emelkedik, és felesleges inzulin termelődik.

Fogyáshoz a táplálkozási szakértők gabonaféléket ajánlanak alacsony és közepes glikémiás indexű.

árpagyöngy az alacsony mutatójú kategóriába tartozik - 20-30 egység.

Hajdina - a kategóriában, amelynek átlagos mutatója 50-60 egység, és vízzel forralva - 30-40.

Ez azt jelenti, hogy a gyöngy árpa az első a fogyásban.. Hajdina nem sokkal rosszabb nála.

Jótékony tulajdonságok a szervezet számára

A testre gyakorolt ​​​​előnyökről beszél vitamin és ásványi anyag összetétele.

Hajdina

Jótékony tulajdonságok:

1. A kolin hozzájárul az idegrendszer megfelelő működéséhez. Részt vesz az agy működésében.
2. A többszörösen telítetlen zsírok, foszfolipidek, fitoösztrogének, flavonoidok segítik az anyagcsere szabályozását.
3. A rostok segítik a szervezet tisztítását. Részt vesz az emésztőrendszer működésében.
4. A B-vitaminok elősegítik a szénhidrát-, víz-só- és fehérjeanyagcserét.
5. A hajdina ételek természetes antidepresszánsként szolgálnak. Enyhíti a fáradtságot és segít a stresszből való felépülésben.

árpagyöngy

A gyöngy árpa gazdag vitaminok és mikroelemek.

Érdekes! Az ókori Rómában a gyöngy árpát gladiátorok kapták a csata előtt.

Sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

1. A rostok segítik a bélműködést. Az emésztőrendszer enzimei nem emésztik meg, de tisztítja a bélfalat.
2. A kalcium és a magnézium hozzájárul a csontok egészségének megőrzéséhez. Részt vesznek annak helyreállításában és egy új kialakításában.
3. Erősíti az immunrendszert.
4. A szelén antioxidáns. Küzd a bőröregedés jelei ellen.

Érdekességek az oldalon:

Az árpából és rozsból készült kávéital előnyei és ártalmai

Hogyan készítsünk malátát árpából otthon

Egyszerű receptek az árpa holdfényhez

Mi az egészségesebb a szervezet számára?

Hasonlítsa össze, melyik gabona egészségesebb - hajdina vagy gyöngy árpa vitamin és ásványi anyag összetétele.

A mutatók összehasonlítása eredményeként jól látható, hogy a hajdinában magasabb a vitamin- és mikroelem-tartalom.Ez azt jelenti, hogy a hajdina egészségesebb a szervezet számára.

Mi az egészségesebb a gyomor számára?

Annak ellenére, hogy a hajdina vitamintartalmában felülmúlja az árpát és mikroelemek, a gyöngy árpa egészségesebb a gyomor számára.

Ez a hordein jelenlétének köszönhető - olyan elem, amely segít helyreállítani a gyomor nyálkahártyáját. Ez a gyógyulás fontos szakasza a magas savasságú gyomorhurut esetén.

Az árpa főzetei a terápiás étrendben szerepelnek emésztőrendszeri betegségekre.

Kár és lehetséges ellenjavallatok

A hajdina és a gyöngy árpa jótékony tulajdonságai nem zárják ki ellenjavallatok jelenléte.

Hajdina

A hajdinát óvatosan kell fogyasztani:

• fokozott véralvadásban szenvedők;
• egyéni intoleranciával;
• gyomorhurut, fekély esetén.

A hajdina három napon túli fogyasztása káros lehet monodiéta részeként: hasznos elemek hiánya miatt szédülés, gyengeség, álmatlanság, ingerlékenység, gyomor-bélrendszeri zavarok kezdődnek.

árpagyöngy

Nem ajánlott:

• alacsony gyomorsavtartalmú emberek;
• 10 év alatti gyermekek;
• egyéni intoleranciával.

A gyöngy árpa túlzott fogyasztása esetén megzavarhatja megkezdődik az emésztőrendszer munkája és a kalcium kimosódása a szervezetből.

Mi a drágább

A május-szeptemberi időszak adatait közöljük 2019.

A hajdina átlagos ára - 59 dörzsölje. 1 kg-ra. A legolcsóbb 36 rubel. — Petropavlovszk-Kamcsatszkijban értékesítették. Hajdina 100 rubelért. 1 kg-ért vásárolnak Krasznojarszkban, Novoszibirszkben, Szentpéterváron, Nyizsnyij Novgorodban. Ár Moszkvában - 50-120 rubel.

Átlagos árpa árpa - 38 dörzsölje. 1 kg-ra. A legolcsóbb 18 rubel. - Voskresenszkben. Gyöngyárpa 50 rubelért. eladták Szevasztopolban, Moszkvában.

Táplálkozási szakemberek véleménye

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg táplálkozási szakértők tanácsaival a hajdina és az árpa fogyasztásáról.

Marina Anferova, Moszkva: „A hajdina diétát ajánlom azoknak a betegeknek, akiknek nincs krónikus gyomorhurutja vagy fekélye. Az ilyeneknek ajánlom a hajdinanapokat. Az árpafőzetek gyógyászati ​​célokra jók.".

Andrej Varenovszkij, Voronyezs: „Központunkban pszichológus vesz részt az étrend kiválasztásában. Elmagyarázza a páciensnek, hogyan kell kiválasztani a megfelelő étrendet a fogyáshoz, hogy ne szenvedjen súlyos stresszt. A hajdina diétás menük a legszelídebbek. A legtöbb beteg csak azért negatívan viszonyul a gyöngy árpához, mert íztelen.”.

Veronika Mihajlova, Irkutszk: „Az árpa és a hajdina kalóriatartalma szinte azonos. Fogyasztásakor jól kitisztítja a beleket. A hajdina vitaminokban és ásványi anyagokban felülmúlja az árpát. De a gyöngy árpának gyógyító hatása van az emésztőrendszeri betegségekre. Nehéz konkrétan megmondani, melyik a hasznosabb. Minden szervezet egyéni megközelítést igényel.".

Következtetés

Ha összehasonlítjuk az árpát és a hajdinát, akkor az előbbi a vitamin- és mikroelem-tartalom tekintetében alulmúlja az utóbbit. De az árpa magasabb kalóriatartalmú, elfogyasztása után a szervezetnek sokáig nincs szüksége táplálékra. Az árpagyöngykása azonban 10 év alatti gyermekek számára nem ajánlott.

Mindkét gabonafajta alkalmas étrendi alapanyagként, mivel alacsony vagy közepes glikémiás indexűek. Az étrend kiválasztásakor figyelembe veszik a szervezet egyéni jellemzőit és a krónikus betegségek jelenlétét.