Hogyan készítsünk finoman görögdinnyét télre üvegekben: receptek fotókkal és lépésről lépésre

A görögdinnye mindig szívesen látott vendég minden asztalon. Mivel a termés nem terem sokáig, és a görögdinnye friss ízét nem csak a betakarítási időszakban szeretné élvezni, a háziasszonyok télre cukros gyümölcsöket készítenek. Paradicsommal, fokhagymával, gyógynövényekkel és fűszeres fűszerekkel kombinálják.

Nézzük meg a téli tégelyes görögdinnye népszerű receptjeit - megtudja, milyen összetevőkre lesz szüksége, és hogyan kell megfelelően bepácolni a gyümölcsöket otthon.

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A megőrzésre közepes érettségű vagy éretlen görögdinnyét vegyen: a túlérett a hőkezelés és tárolás során elveszíti alakját. A gyümölcs pácolásra alkalmas - erős és sűrű, világos héjú, horpadások és sárgaság nélkül.

Fontos! Nitrátmentes görögdinnye kiválasztásához tegyen egy kis darabot egy pohár forralt vízbe. Ha a folyadék kissé rózsaszínűvé válik, a bogyó biztonságos. Ha a víz élénk színűvé válik, jobb, ha kerülni kell ezt a gyümölcsöt.

A bogyókat hosszú háromszög alakú szeletekre vágjuk, a magokat tetszés szerint eltávolítjuk. A héját levágjuk vagy hagyjuk: miután pácolás ehetővé és ízletessé válik.

A magzat előzetes előkészítése:

1. A görögdinnyét alaposan megmossuk.
2. Ha van ilyen, egyenletes szúrásokat készítsen a héjon.
3. Vágjuk megfelelő darabokra.
4. Óvatosan, a pép megnyomása nélkül helyezze őket az elkészített pácba, hogy ne veszítse el a levét.

Üvegek és fedők sterilizálása

A tartályokat először ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rajta forgácsok, repedések és rozsda. A burkolatoknak tökéletesen simának, karcolásmentesnek kell lenniük.

Tanács! Sterilizálás előtt az üvegeket és a fedeleket mustárporral, szódával vagy mosószappannal mossák.

A tartályok sterilizálásának módjai:

1. Gőz (a serpenyő fölött). Öntsön félig vizet egy mély edénybe, és forralja fel. Tegyük a fedőket forrásban lévő vízbe, és tegyünk rá szűrőedényt vagy szitát. Helyezze az üvegeket nyílásukkal lefelé, és hagyja állni 7-8 percig. Ha a tartályok térfogata meghaladja a 3 litert, fél órán keresztül sterilizálja őket. Amint cseppek keletkeznek a belső felületen, a tartályokat és a fedelet ki kell húzni.
2. A sütőben. Az üvegeket sütőlapra helyezzük a sütőben. Zárva van, és a hőmérséklet +100…+110°C-ra van állítva. Az eljárás időtartama 20-25 perc, függetlenül a tartályok térfogatától. A fedőket itt csak gumiszalag nélkül sterilizálják, különben megolvadnak.
3. Egy gőzösben. A párolóedényt megtöltjük vízzel, és ráhelyezzük a fedeleket. Helyezzen rá egy főzőegységet, és kapcsolja be a „Gőzölés” üzemmódot. Helyezze az üvegeket a tálca tetejére nyílásukkal lefelé. Az eljárás befejezése után eltávolítják és szárítják.
4. A mikrohullámú sütőben. Öntsön vizet az edényekbe az aljától 2-3 cm-re, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 4-5 percre maximális teljesítményen. A víz felforr, a gőz pedig kezeli a belső felületet. A fedőket így nem sterilizálják.

Görögdinnye készítmények

Sok illatos receptek görögdinnye télre. A legfinomabb és legbeváltabbakat választottuk Neked.

Citromsavval

A citrom kiemeli a görögdinnye természetes édességét és egyben kiemeli ízét. Ehhez a recepthez érett és lédús gyümölcsöket használnak.

Mert sóoldat 1 literhez szüksége lesz:

• durva só - 30 g;
• cukor - 35-40 g;
• citromsav - 5-7 g.

Hozzávalók 1 literes üveghez (3-4 edény szükséges):

• fokhagyma - 3 gerezd;
• zeller - 2 ág;
• víz - 1 l;
• görögdinnye - 5 kg;
• szemes fekete bors - 3 db;
• szegfűbors - 2 db;
• kapor - 2 virágzat.

Készítmény:

1. A fűszereket egy tartályba rakják (a fokhagymát először darabokra vágják).
2. A szeletekre vágott görögdinnyét óvatosan helyezzük el.
3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 1-1,5 órán keresztül.
4. Engedje vissza a vizet a serpenyőbe.
5. Adjunk hozzá citromsavat, cukrot, sót. Felforral.
6. A sólevet nyakig üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A bogyós szeleteket függőlegesen rakjuk ki, hogy több elférjen belőlük.

Aszpirinnel

Könnyű pácolási lehetőség. A gyümölcs ízletes és ropogós lesz, az acetilszalicilsav növeli az eltarthatóságot.

Hozzávalók:

• petrezselyem - 2 ág;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - 5 g;
• víz - 2 l;
• görögdinnye - 1,5-2 kg;
• cukor - 10 g;
• aszpirin - 1 tabletta.

Készítmény:

1. A fűszereket üvegekbe helyezzük.
2. A görögdinnyét felvágjuk és szorosan becsomagoljuk.
3. Öntsük fel forró vízzel és hagyjuk állni 10 percig.
4. A vizet lecsepegtetjük, sóval, cukorral és zúzott aszpirinnel felforraljuk.
5. Az üvegeket megtöltjük páccal és feltekerjük.
6. Minden edényt alaposan rázza fel, és hagyja kihűlni.

Paradicsommal és mustárral

A mustár pikáns és fűszeres ízt kölcsönöz a gyümölcsnek, a fűszeres paradicsom pedig édes és fűszeres jegyekkel. Elkészítéskor használjon 3 3 literes tartályt.

Szükséged lesz:

• görögdinnye - 2 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• víz - 2 l;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• fekete bors - 20 borsó;
• babérlevél - 9 db;
• kapor magvak - 20 g;
• mustárpor - 15 g;
• só - 15 g;
• cukor - 35 g;
• asztali ecet - 15 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A fűszereket egyenletes mennyiségben rakják ki tartályokba, kivéve a fokhagymát, a kapormagot és a mustárt.
2. Adjuk hozzá a paradicsomot és a görögdinnye szeleteket rétegenként.
3. Az üvegeket forró vízzel megtöltjük.
4. 25 perc elteltével a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a sót, a kapormagot és a cukrot.
5. Az utolsó réteg tetejére adjunk hozzá zúzott fokhagymát, mustárport és öntsünk ecetet (tartályonként 5 ml).
6. Mindent leöntünk marináddal, és feltekerjük.

Nincs fokhagyma

Fokhagyma helyett torma kerül a receptbe. édesem még édesebbé teszi az uzsonnát.

Hozzávalók:

• görögdinnye - 1,5-2 kg;
• torma - 25-30 g;
• természetes méz - 25 ml;
• só - 20 g;
• ecet - 12 ml;
• víz - 1 l.

Készítmény:

1. A darabokra vágott tormát és a görögdinnye szeleteket előkészített tartályokba helyezzük.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel ecettel, sóval és mézzel.
3. A forró sóoldatot üvegekbe töltjük és hermetikusan lezárjuk.
4. Fordítsa meg az edényeket, csavarja be meleg ruhába, és hagyja kihűlni.

Ebben a receptben jobb, ha héjas gyümölcsöt használunk, hogy ropogós szeleteket kapjunk.

Válogatott paradicsom és görögdinnye

Egy másik eredeti recept télre. A bazsalikom különleges pikantériát ad a készítménynek. Az étel különösen ízletes lesz.

Hozzávalók:

• görögdinnye pép - 300 g;
• paradicsom (bármilyen fajta) - körülbelül 2 kg;
• víz - 2 l;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• bazsalikom levelek - 4-5 db;
• só - 15 g;
• cukor - 30 g;
• ecet - 10 ml.

Készítmény:

1. A fűszereket egy 3 literes üvegbe tesszük, a tetejére görögdinnyét és paradicsomot teszünk.
2. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10-15 percig.
3. A folyadékot lecsepegtetjük, és a tartalmát ugyanannyi ideig újratöltjük forró vízzel.
4. A forrásban lévő víz második részéből pácot készítünk: a vizet cukorral és sóval felforraljuk. Az ecetet a végén adjuk hozzá.
5. A forró sóoldatot tartályokba öntik és feltekerik.

Jobb, ha kis paradicsomot veszünk, és egészben feltekerjük, hogy könnyebben ki tudjuk venni az üvegből.

Tanács! Ebben a receptben csak a görögdinnye pépet használjuk.

"Igazi lekvár"

A szegfűszeg kiemeli az ételt és különleges pikantériát ad neki. Jobb, ha nem távolítjuk el a héját a bogyókról.

Hozzávalók:

• görögdinnye - 2,5-3 kg;
• cukor - 150 g;
• só - 15 g;
• szegfűszeg - 6-7 rügy;
• szemes fekete bors - 6-7 db;
• babérlevél - 2-3 db;
• citromsav - 5 g;
• víz - 1 l.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Az üvegek aljára fűszereket, majd apróra vágott görögdinnyét helyezünk.
2. Töltse fel a tartalmát forrásban lévő vízzel a tetejéig.
3. Hagyja 20-25 percig.
4. A folyadékot egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a sót, a citromsavat és a cukrot.
5. Forraljuk fel, és öntsünk forró sóoldatot az üvegek tartalmára.
6. Feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Tanácsot

A görögdinnye jól passzol különféle adalékokkal, fűszerekkel és gyógynövényekkel:

• menta levelek;
• citromlé;
• mustár;
• paprika minden fajtája;
• zeller, kapor és petrezselyem gallyak;
• hagyma;
• szegfűszeg, koriander, fahéj;
• babérlevél;
• természetes méz;
• fokhagyma

Ha a gyümölcs nem elég édes, használjon fűszereket, mentát, mézet és gyógynövényeket.

Egészséges! A görögdinnyéhez nem illik a cseresznye, ribizli vagy tölgyfalevél, uborka.

A ropogósság megőrzése érdekében az éretlen gyümölcsöket kiválasztják az előkészületekhez, a túléretteket pedig az édes recepthez hagyják.

Tárolási feltételek

Pácolt görögdinnye hermetikusan lezárt tartályokban hosszú ideig - legfeljebb 1,5-2 évig - +2...+4°C hőmérsékleten tárolva.

Alkalmas helyek: pince, hideg pince vagy hűtőszekrény.

Következtetés

A pácolt görögdinnye eredeti snack, amely számos jótékony anyagot megtart. Ez az étel díszíti az asztalt, és csípős és finom ízével örvendezteti meg Önt. A készítmény alkalmas hal- és húsételekhez, rakott ételekhez és kovásztalan pitékhez. A receptekben érett és éretlen gyümölcsöket egyaránt használnak.