Finom receptek télre: hideg ecetes uborka üvegekben

Télre hidegen pácolt uborka üvegekben egy gyors és egyszerű elkészítési lehetőség, amellyel minden háziasszony megbirkózik. A forró pác hiánya miatt a zöldségek jótékony tulajdonságai és gazdag íze megmarad, a fűszerek és fűszerek formájában további összetevők pedig pikantériát és csípősséget adnak az ételnek.

A kovász jellemzői

Hideg módszerrel történő tartósításkor szobahőmérsékletű sóoldatot használunk forralás nélkül.. Ez az erjesztési módszer jelentősen időt takarít meg, és gazdaggá és ízessé teszi az előételt.

A hűvös pácba áztatott zöldségek kicsit tovább erjednek, mint a forró savanyítással.

Sajátosságok:

• minden összetevőt gondosan kell kiválasztani és előkészíteni;
• a konzerváláshoz használt sót durván használják, nem jódozzák;
• a töltéshez szükséges vizet előszűrjük;
• nem használnak ecetsavat.

A terméket szigorúan hűvös és sötét helyen kell tárolni. jó légcserével.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az uborkát

A fő termék kiválasztása és elkészítése fontos lépés az ízletes és ropogós snack elkészítésében.

A megfelelő gyümölcs jelei:

• rugalmasság és friss uborka aroma;
• foltok és sárgás árnyalat hiánya;
• lédús pép nagy magvak vagy üregek nélkül;
• bőr keserűség nélkül.

A gyümölcs mérete a főzési módtól függ. Tehát a zöldségek pácolásánál teljes mértékben a közepes és kis méretű példányokat választják ki. A 12 cm-es nagy uborka szeletelhető.

Az előkészítés magában foglalja alapos mosás, a farok levágása és szükség esetén körökre vagy rudakra vágás.

Fontos! A hűtőben vagy szobahőmérsékleten egy ideig tartó zöldségeket előzetesen 3-4 órára vízben áztatjuk a lédússág érdekében.

Ropogós hideg uborka receptjei

Aromás savanyú uborka hőkezelés nélküli elkészítésekor adjunk hozzá különféle fűszereket, tormát, cseresznye-, málna- és tölgyleveleket, valamint fűszernövényeket, mustár És vodka.

Referencia. A hígított ömlesztett összetevőket tartalmazó hideg sóoldatot 3-5 percig kell hagyni, amíg fel nem oldódik.

A legegyszerűbb recept

A klasszikus változat minden lakomán megtalálható. Az így elkészített zöldségeknek finom sós ízük van, amely tökéletesen passzol a meleg ételekhez.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 1,5 kg;
• hideg víz - 1,5 l;
• só és cukor - 2 evőkanál. l.;
• tölgyfalevél, kapor és fokhagyma - 2-3 db.

Készítmény:

1. Helyezze a zöldségeket egy edénybe.
2. Helyezzen fűszernövényeket és fokhagymát a gyümölcsök közé.
3. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben.
4. Öntsük a sóoldatot a zöldségekre, és tekerjük fel.

Tormával

Beleértve a torma átalakítja a készítményt, hozzátéve, pikantéria.

Bevásárló lista:

• uborka - 5 közepes;
• víz - 1,5 l;
• egy torma, cseresznye és málna levél;
• kapor - 2 gally;
• só - 2 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 3 db.

Készítmény:

1. Helyezze a gyógynövényeket és a leveleket az edény aljára.
2. Az uborkát villával több helyen megszurkáljuk, és üvegbe tesszük.
3. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel.
4. Csavar.

Vidéki stílus

A vidéki savanyúságot különféle salátákhoz, savanyúságokhoz adhatjuk, köretként is fogyaszthatjuk.

Hozzávalók:

• uborka - 0,5 kg;
• víz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2-3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cseresznye, ribizli és málna levelek - 2-3 db;
• fekete bors - 2 borsó.

Főzési mód:

1. A zöldségeket szeletekre vagy szeletekre vágjuk.
2. Fűszernövényekkel és fokhagymával kevert üvegbe tesszük. Adjunk hozzá borsot.
3. Oldja fel az ömlesztett összetevőket vízben, és öntse egy üvegbe.
4. Csavar.

Írd fel:

Receptek ropogós uborkához télen sterilizálás nélkül

Az uborka citromsavval történő pácolásának jellemzői

Akut

A savanyúság fűszerét paprika keverék adja.

Bevásárló lista:

• kis uborka - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. l.;
• paprika keveréke – őrölt, borsó, csípős – 1-2 tk.

Készítmény:

1. Helyezze a zöldségeket egy üvegbe.
2. Adjunk hozzá sót és forró fűszereket.
3. Öntsük fel vízzel és zárjuk le a fedelet.

Kívánt esetben hozzáadhat 1 teáskanálnyi sóoldatot. csípős chili szósz.

Fűszerezett

A friss fűszernövények és fűszerek fűszeresebbé és illatosabbá teszik az ételt.

Hozzávalók:

• uborka - 500 g;
• víz - 0,5 l;
• só és cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• egy csipet őrölt bors;
• zöldek - kapor, bazsalikom, petrezselyem, tárkony, kakukkfű, kömény, szegfűszeg - 2 db.

Az üvegbe tett, fűszernövényekkel, paprikával borított uborkát hideg vízzel felöntjük, feltekerjük. 3-5 nap múlva vigye át a tárolóhelyre.

Mustárral

Elkészítés mustárral apróra vágott zöldségekből készült változatossá teszi mindennapi reggelijét, például szendvicsek alapanyagaként.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 5 db;
• víz - 1 l;
• só és mustár - 1 evőkanál. l.;
• szemes bors - 3 db;
• kapor - 1-2 esernyő;
• petrezselyem - 1 szál.

Főzési mód:

1. Készítsen hideg sóoldatot úgy, hogy sót vízzel hígít.
2. Töltse meg a tartályt zöldségekkel és fűszernövényekkel, sűrűn elrendezve a termékeket.
3. Öntsük sós lében.
4. A tetejére mustárt szórunk, és fedővel lezárjuk.

A pácoláshoz használt mustárt csak porban vagy szemekben használják.

Vodkával

A vodka tartósítószerként játszik szerepet, megakadályozza a mikroorganizmusok és baktériumok elszaporodását.

Bevásárló lista:

• kis uborka - 6-7 db;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• fekete bors - 4 borsó;
• kapor és petrezselyem - 1 szál;
• vodka - 2 evőkanál. l.;
• víz - 700 ml;
• fokhagyma - 4 gerezd.

Készítmény:

1. A víz és a só kivételével az összes hozzávalót egy edénybe helyezzük.
2. Hígítsuk fel a sót 200 ml vízben, és öntsük egy üvegbe.
3. Adjuk hozzá a maradék vizet, és zárjuk le a fedelet.

A nylon huzat alatt

A puha műanyag fedél kényelmes és gyors lezárási mód. Főleg 1 és 2 literes tartályokhoz használják.

Hozzávalók:

• uborka - 0,5 kg;
• víz - 1 l;
• zöldek ízlés szerint - kapor, petrezselyem, tárkony, ribizli levelek, cseresznye - 2 db .;
• piros ribizli - 1 szál;
• só - 1,5-2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Helyezze a zöldeket és a zöldségeket egy üvegbe.
2. Tegyünk a tetejére egy szál ribizlit.
3. Öntsön vízből és sóból készült sóoldatot az ételre, és fedje le puha fedéllel.
4. Helyezze az edényt fejjel lefelé 1-2 napig.

A vasburkolat alatt

Tömítés vasfedéllel különleges aromát kölcsönöz az uborkának, így úgy néz ki, mint a hordós uborka.

Bevásárló lista:

• uborka - 3-4 kg;
• víz - 3 liter;
• só - 2-3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• tölgy és cseresznye levél;
• petrezselyem - 1-2 szál.

Készítmény:

1. Helyezze a zöldségeket, a fokhagymát és a fűszernövényeket egy üvegbe.
2. Oldjunk fel sót egy pohár vízben, és öntsük a készítményre.
3. Töltse fel tiszta vízzel, és fedje le vasfedéllel.

Tippek az uborka kelesztéséhez

Tapasztalt háziasszonyok, hogy a készítmény ne romoljon meg, és a zöldségek ne veszítsék el lédússágukat, aromájukat és ropogósságukat használja a következő trükköket:

• tölgy vagy babérlevél hozzáadása segít megőrizni a gyümölcsök erősségét, megakadályozva, hogy megpuhuljanak;
• a cukor és a só 1:1 aránya sósabbá teszi a terméket, és ha több sót ad a cukorhoz, a snack édeskés ízt kap;
• egy kanál mustár megakadályozza a munkadarab károsodását;
• A szűretlen csapvíz a klór jelenléte miatt ronthatja a termék ízét.

A hideg pácot ajánlatos felhígítani zománc vagy üvegáru.

Következtetés

A zöldségek hideg pácolása időtakarékos módja egy népszerű snack elkészítésének. A hőkezelés nélkül hengerelt munkadarab nem robban fel. A fűszerek és fűszernövények megváltoztatják egy hagyományos étel ízét csípős-fűszeresből lágy zöldségessé.