A vágott sütőtök otthoni tárolása: a legjobb módszerek és időszakok a friss zöldségek tárolására

A sütőtök hasznos mikroelemek és vitaminok tárháza. A zöldség alkalmas bébiételnek, és diétásnak tekinthető. De a nagy mérete gyakran okoz problémát: hogyan tároljuk a vágott sütőtököt úgy, hogy ne veszítse el értékes tulajdonságait? Nézzük a legjobb módszereket.

Hosszú távú tárolásra alkalmas fajták

A későn érő fajták a legalkalmasabbak a hosszú távú otthoni tárolásra. A vastag és rugalmas héj lehetővé teszi a zöldség integritásának megőrzését a mikroelemek, rostok és vitaminok hosszú távú elvesztése nélkül.

Ezenkívül a sütőtököt kis és nagy gyümölcsű fajtákra osztják. Az utóbbiak eltarthatósági ideje hosszabb - akár 8 hónap. A kis gyümölcsűek nem olyan tartósak (csak 3-4 hónapig), de kifejezettebb és kellemesebb ízűek.

A legjobban a következő fajtákat lehet megőrizni:

1. Herson – 3-6 kg tömegű nagy gyümölcs. Édes ízű.
2. Slavuta – a szezon vége felé érő, nagy gyümölcsű fajta. A legfeljebb 3,5 kg-os sütőtök édes ízű, laza állagú és mélynarancssárga húsú.
3. Zsdana. 6-8 kg-ot ér el. Édes, gazdag színű péppel.
4. Arbatskaya – szerecsendió-fajta sűrű, édes péppel. A héj világosszürke bevonattal rendelkezik. A következő betakarításig tárolva.
5. Donskaya - lédús sütőtök, amelyet a szürke és a zöld héj színe különböztet meg. Ha a tárolási hőmérséklet nem haladja meg a 15°C-ot, akár 70 hétig is eltarthat.
6. Hylea - egy nagy zöldség (legalább 9 kg) a muskotály fajtából, ropogós és kemény, élénk színű hússal.Hűtőben 12 hónapig eláll.
7. Polianin – legfeljebb 4 kg tömegű, hosszúkás gyümölcs, kemény és lédús péppel. 18°C-os hőmérsékleten egy évig tárolható.
8. Ioannina – 6,5 kg súlyú középérésű gyümölcs. A lédús pép megőrizheti előnyös tulajdonságait a következő betakarításig.

Előzetes előkészítési és tárolási feltételek

A zöldségeket csak a teljes érettség után szabad az ágyásról betakarítani. Lehetetlen a sütőtököt fagyásig tartani, mert a fagyasztott gyümölcsök otthon gyorsan megrohadnak. A későn érő zöldség, erős kéreggel, látható sérülések nélkül ideális tárolásra.

Tanács. A sütőtököt napsütéses napon ajánlott szedni. A termést késsel választjuk el a szőlőtől, hátrahagyva a szárat (enélkül a tök rothadni kezd).

Annak érdekében, hogy a sütőtök egész télen kitartson, egy hétig a lombkorona alatt hagyjuk a napon, hogy a bőr megkeményedjen és kiszáradjon.

A sérült gyümölcsöket (horpadások, karcolások, rothadás nyomai) először félretesszük rövid távú tárolásra és fogyasztásra. A többit egy előkészített helyre helyezzük - egy száraz és hűvös helyiségbe, ahol a tárolási hőmérséklet 10 ° C (de nem alacsonyabb, mint 1 ° C) és a páratartalom 60-70%.

A zöldségek sikeres tárolásához három fontos feltételnek kell teljesülnie:

• stabil hőmérséklet fenntartása;
• Kerülje a közvetlen napfény hatását;
• Kerülje a zöldségek érintkezését egymással.

Vágott, hámozott sütőtököt csak hűtőszekrényben szabad tárolni. A fóliába vagy fóliába csomagolt darabok két héttől egy hónapig tartanak. A fagyasztott szeletek akár egy évig is elállnak. A fagyasztószekrényen kívül a szeletelt tök 2-3 napig eláll.

Hogyan kell megfelelően tárolni a sütőtököt - egészben, hámozva vagy vágva

A tárolás módja a betakarítás mennyiségétől és a helytől függ.Háztulajdonosok számára alagsor vagy pince előnyösebb. Lakásban hűtő, beüvegezett erkély, hűvös kamra alkalmas a zöldségek telelésére. Egyes különösen ellenálló fajták szobahőmérsékleten is eltarthatók.

Az erkélyen

A sütőtök erkélyen történő tárolásához csak egy üvegezett és szigetelt helyiséget kell választania. A hőmérséklet +2...+15°C tartományban maradjon, a páratartalom pedig ne haladja meg a 75%-ot.

A gyümölcsöket fa állványokra helyezzük, előzetesen vastag papírt vagy vastag szövetet helyezünk rájuk. A zöldségeket egy rétegben száruk felfelé helyezzük. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet közöttük, hogy a gyümölcsök ne érintkezzenek. A tök betakarításának tetejét ruhával borítják, védve a napfénytől.

A szeletelt tököt ilyen körülmények között 2-3 napig tárolják.

Tanács. Télen a gyümölcsöket meleg takaróval le kell takarni, hogy a sütőtök ne fagyjon meg. Ha nincs elég hely az erkélyen, és a zöldségeket szorosabban kell elhelyezni, akkor kartonnal vagy vastag papírral el kell választani őket.

A pincében

Pince szoba vagy a pincének meg kell felelnie a következő feltételeknek: szárazság, jó szellőzés és +2...+10°C hőmérséklet-tartomány.

Az állványokat beboríthatjuk szalmával, fűrészporral vagy fenyőtűvel, majd egy sorban, szárral felfelé, egymástól távol helyezhetjük rájuk a gyümölcsöket. Vagy akasszon tököt hálóba a mennyezetről.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrény a legjobb hely a vágott zöldségek otthoni tárolására. Eljárás:

1. Mossa meg a sütőtököt, távolítsa el a magokat és a magházat, majd hagyja megszáradni.
2. Vágja apróra bármilyen kényelmes módon.
3. Fedjük le a gyümölcsöt fóliával, vagy csomagoljuk zacskóba vagy edénybe, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

A sütőtök eltarthatósága ebben a formában 10-15 nap.

A fagyasztóban

A fagyasztó segít abban, hogy télre felvágott tököt készletezzen, amelyben a zöldség megőrzi értékes tulajdonságait és ízvilágát. A darabok méretét egymástól függetlenül határozzák meg. A gyümölcs darabolása után a darabokat tartályokba vagy zsákokba helyezik fagyasztásra.

Felhasználhatósági idő: több mint hat hónap. Ha a hőmérséklet 18°C ​​alatt van, a sütőtök akár egy egész évig is eltarthat.

A lakásban

Erkély hiányában spájz vagy nappali alkalmas a töktermés tárolására. A fő feltétel: a hely legyen sötét, száraz, nem túl meleg vagy hideg (radiátoroktól távol).

Hőmérséklet és eltarthatósági idő

A sütőtök tárolásának optimális hőmérséklete +5...+15°C. Ezzel a zöldségek lédúsak maradnak tavaszig - nyár elejéig.

A leghosszabb eltarthatósági időt – 12 hónapot – a fagyasztó biztosítja. Ez az egész gyümölcsre és a szeletelt gyümölcsre egyaránt vonatkozik.

A második fontos mutató a páratartalom (60–70%) és a helyiség árnyékolása (nincs közvetlen napfény).

Alternatív módszerek

Ha a fenti módszerek mindegyike nem megfelelő, akkor alternatív módszerekhez fordulhat.

Szárítás

Ha a lakásban nincs hely a friss gyümölcs tárolására, a sütőtök ajánlott száraz:

1. Mossuk meg és vágjuk fel a zöldségeket.
2. Távolítsa el a héját, és dobja ki a magokat.
3. A pépet 0,5-1 cm vastag szeletekre vágjuk.
4. Tedd őket egy szűrőedénybe, és mártsd forrásban lévő vízbe 1-2 másodpercre. Ezután azonnal öntse át jeges vízbe.
5. Engedje le a szűrőedényt, helyezze a tányérokat az asztalra, és hagyja megszáradni.
6. Sütőpapíros tepsire tesszük, és előmelegített sütőben (50-60°C) 5-6 órára sütjük.
7. Helyezze a szárított sütőtököt egy szoros fedővel ellátott edénybe. Tárolja sötét és száraz helyen (például kamrában).

Pácolás

Kényelmes és egyszerű módja a sütőtök tárolásának - pácolás:

1. Először távolítsa el a bőrt, és szabaduljon meg a magoktól.
2. Vágjuk apró darabokra, és tegyük sterilizált edénybe.
3. Töltsük fel hideg vízzel színültig.
4. Ízesítsük bőségesen sóval és szorosan fedjük le. Tárolja sötét helyen.

Következtetés

Az apróra vágott, hámozott sütőtök tárolására csak a hűtőszekrény (10-15 nap) és a fagyasztó (több mint hat hónap) alkalmas. A legjobb megoldás az lenne, ha a sütőtököt teljes egészében az erkélyen vagy a pincében tárolná.

Annak érdekében, hogy a zöldség megőrizze ízét és előnyös tulajdonságait, szigorúan be kell tartania a hőmérsékleti rendszert, a páratartalmat és kerülni kell a közvetlen napfényt.