Tökcsíra palántákhoz és otthoni élelmiszerekhez: hogyan csíráztassuk ki a tökmagot és tartósítsuk hosszú ideig

A tökmagot okkal nevezik „miniatűr gyógyszertárnak” – szinte minden vitamint és mikroelemet tartalmaz. A csíráztatottaknak pedig még több jótékony hatása van az emberi szervezetre. Ez az igazi „élő étel”. A csírák összetétele eltér a szokásos szárított magvaktól.

Ebben a cikkben részletesen elmeséljük, hogyan kell megfelelően csíráztatni a tökmagot, és felhasználni az egészségre.

Összetétel és jótékony tulajdonságok

A tökmag 27-28% fehérjét és 50% növényi olajat tartalmaz. Gazdag rostokban és omega-3 és omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavakban. Más hasznos savakat is tartalmaznak: folsav, linolén és glutaminsav.

A tökmag hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz: A, E, B csoport, T, K, C, P. A makro- és mikroelemek tartalma is lenyűgöző:

• kálium;
• magnézium;
• kalcium;
• foszfor.
• Vas;
• jód;
• cink;
• réz;
• szelén;
• klór;
• mangán;
• kobalt;
• szilícium;
• fluor.

Csíráztatva pedig a tökmag előnyei csak fokozódnak. A csírázás serkenti az erjedést és megváltoztatja a magvak összetételét. Az összetett fehérjéket és szénhidrátokat egyszerűbbre és könnyebben emészthetőre bontják. A vitaminok mennyisége és a jótékony rosttartalom tízszeresére nő.

Hogyan készítsünk maganyagot

A csíráztatáshoz szükséges anyagot a fagy előtt érett zöldségekből gyűjtik. A felvágott gyümölcsöt körülbelül egy hónapig melegen tartják. Ezután a sütőtököt óvatosan vágjuk, hogy ne sértse meg a magokat - egy kicsit az oldalán, és nem a közepén. A magokat eltávolítjuk, megtisztítjuk a péptől és hideg vízzel mossuk. Ezután meleg, száraz helyiségben szárítják.

Figyelem! A csírázáshoz válasszon nagy magokat sérülés nélkül.

Csírázási módszerek

A tökmag lassan és egyenetlenül csírázik. Átlagosan 3-6 nap telik el a csírák megjelenéséig, a magok méretétől és a választott csírázási módtól függően. Olvassa el az alábbiakban a tökmag csíráztatását.

Nedves szalvétában/kendőben

A magvak csíráztatásának hagyományos módja a tányéron. Szalvétával, papírral, gézzel vagy más, jól felszívódó szövettel borítják (pamut, lignin). A tetejére egy rétegben csírázóanyagot szórunk, és meleg forralt vízzel felöntjük. A palánták megjelenéséig ügyeljen arra, hogy a szalvéta vagy a kendő mindig nedves legyen.

Van egy másik módszer: a magokat egy kis vászonból vagy lenvászon zacskóba öntik. Naponta kétszer merítse egy percre vízbe, majd akassza fel, hogy a víz elfolyjon. Ugyanabban a zacskóban tárolhatja a csíráztatott terméket a hűtőszekrényben.

Üvegbe áztatás

A tökmagot tégelyben a következőképpen csírázzuk: beleöntjük úgy, hogy az alját ellepje. Az edény nyílását szitafedéllel vagy gumiszalaggal rögzített gézzel fedik le. Ezután több liter folyó vizet engedünk át rajta, hogy megmossuk a magokat. Ezután öntsön tiszta vizet az edénybe, hogy térfogatának felét töltse, és hagyja 6-8 órán át ázni normál függőleges helyzetben. A nagy magvak 10 órán át állhatnak.

Ennyi idő elteltével az edényt úgy helyezzük el, hogy a felesleges víz lefolyhasson a tartályba. Az edényt meleg, sötét helyre helyezzük.A magokat naponta kétszer-háromszor öblítik le vízzel. Ezt a hajtások megjelenéséig végezze (kb. 2-3 nap).

Tanács. Ennél a módszernél kényelmesebb szitafedelet használni, mint gézt. Rajta a megfordított doboz a kiemelkedés miatt ferdén áll, és a levegő szabadon behatolhat a dobozba. Üvegházi körülmények jönnek létre, és a palánták gyorsabban jelennek meg.

Csíráztatott magvak alkalmazása

A csíráztatott magvakat palántanevelésre és étkezésre használják. Mondjunk többet az egyes lehetőségekről.

Palántákhoz

Először is, a tökmagot egy hónapig melegítik fűtőberendezés vagy tűzhely közelében. Ez növeli annak esélyét, hogy több női virágot kapjunk, ami jó termést jelent.

A megvásárolt magvak azonnal csíráztathatók – általában már feldolgozottak. De ha van saját magja, amelyet egy korábbi betakarításból gyűjtöttek, akkor a következő lépéseket kell végrehajtania:

1. Anyag kiválasztása. Az üres, vékony és kiszáradt mag nem alkalmas erre a célra. Sóoldatba áztatással ellenőrizni kell a csírázásukat. Aki nem fullad meg, az nem sarjad ki.
2. Keményedés. A magot nedves ruhába csomagolva három napig hűtőszekrényben tároljuk. Ez segít a palántáknak gyorsabban alkalmazkodni az időjárás változásaihoz.
3. Fertőtlenítés. Ültetés előtt áztassa 10 órán át gyenge kálium-permanganát-oldatban vagy aloe-lével ellátott vízben.

A csírázás során a szövetet megnedvesítjük, ahogy szárad. Fontos, hogy ne legyen nedves, hanem mérsékelten nedves.

Kényelmes palántákat termeszteni speciális tőzegcserépben. De ha ezek nem állnak rendelkezésre, akkor a házi vécépapírból készült edények is működnek (a palánták ágyásba kerülésekor feloldódik a talajban).

Fogyasztásra

A csírákat érdemes azonnal megenni, de 1-2 napig hűtőben is hagyhatjuk. Az ajánlott napi bevitel 100 gramm 20 perccel reggeli előtt. Evés előtt hideg forralt vízzel le kell mosni.

A fehér csírák keserű ízűek, ezért levághatjuk őket, és csak magukat a magokat fogyaszthatjuk. Vagy kezdj el enni magvak már a 2. napon, meg sem várva a keserű gyökerek megjelenését. A duzzadt magvakban már minden fontos folyamat lezajlott.

Van egy másik lehetőség a csíráztatott használatára tökmagok. A palántáknak szánt talajban csíráztatják, amíg a sziklevelek meg nem jelennek rajtuk. És ezeket a leveleket megeszik. Ebben az esetben a talaj fűrészpor és folyami homok keveréke 1: 1 arányban, forrásban lévő vízzel előkezelve.

Tippek és trükkök

Csíráztatásra alkalmasabb a Gymnosperm tökmag. Nincs sűrű héjuk, mint más fajtáknak.

Az anyag áztatásához ajánlatos szobahőmérsékleten olvadt vizet használni - ez gyorsabban hozza ki a magokat a „hibernációból”. Ha nincs kéznél hó, és nem akarsz a folyadékok fagyasztásával, kiolvasztásával foglalkozni, bevethetsz egy másik trükköt. A gyorsan +20 fokra lehűtött forrásban lévő víz jó hatással van.

Fontos! A tökmag áztatása során ne feledje, hogy a túlöntözés károsabb rájuk, mint az aláöntözés. Ha a folyadékréteg 1 cm-nél magasabban van a magok felett, a csírázás gyenge lesz (25-30%).

Miért hasznosak?

A csíráztatott tökmag rendszeres fogyasztása javítja az immunitást. A csírák gyulladásgátló és androgén tulajdonságokkal rendelkeznek.

Rendszeres fogyasztásuk:

• pótolja az esszenciális vitaminok, ásványi anyagok és jótékony savak hiányát;
• normalizálja a víz-só és a koleszterin anyagcserét, a vérképzés folyamatát és a természetes inzulinszintézist; ez különösen hasznossá teszi őket a 2-es típusú cukorbetegségben;
• megtisztítja a testet a salakanyagoktól és toxinoktól, nehézfémektől és sóktól;
• helyreállítja a máj és az epeutak működését;
• normalizálja az urogenitális rendszer működését;
• javítja az emésztőrendszer működését;
• normalizálja a reproduktív rendszer funkcióit férfiaknál és nők;
• növeli a fizikai és szellemi teljesítőképességet, oldja a stresszt és enyhíti a fáradtságot;
• helyreállítja a bőr víz-lipid egyensúlyát, javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát.

A tökmagcsíra gyerekeknek is jó. Összetételük elősegíti a mentális képességek növelését és a memória javítását, ami fontos az iskolások számára. A tökcsírák rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a serdülők növekedésére és pubertáskorára.

A tökmag nélkülözhetetlen termék a terhes és szoptató nők étrendjében. Mindent tartalmaz, ami a magzat és az anya testének teljes fejlődéséhez szükséges. A növényi termékben található E-vitamin és folsav serkentik a laktációt és javítják a tej ízét.

Receptek

A csíráztatott tökmagot nem kell csak tiszta formában fogyasztani. Hozzáadják a különböző receptek: gabonafélék, joghurtok, saláták, levesek és sütőtészták. Zöldségekkel, gyümölcsökkel, diófélékkel és mézzel kombinálják. Minden a képzeletétől és az ízlési preferenciáktól függ.

Pékség

A csíráztatott tökmag különleges ízt ad a pékáruknak. A teljes massza 1/3-át nyugodtan hozzáadhatod a tésztához. De ha sok magot vesz, ne csíráztassa őket, amíg a csírák meg nem jelennek - a tesztben elérik a szükséges állapotot.Elég, ha 4 órát előáztatjuk, majd a dagasztómasszához adjuk.

A tökliszt szárított csíráztatott magvakból is készül. 800 g búzaliszthez vegyünk 4 evőkanál. l. őrölt magvak. Ez könnyen emészthető fehérjékkel gazdagítja a pékárut, és javítja érzékszervi tulajdonságait. Ezenkívül ez a termék hosszú ideig puha marad.

Referencia. A sütőtök lisztet hús- és halszeletek, szeletek panírozására használják.

Hideg sütőtök leves

Az első fogások kedvelőinek kiváló recept áll rendelkezésre hideg leves elkészítéséhez sütőtökkel, csíráztatott tökmaggal és zellerrel.

Hozzávalók:

• sütőtök - 180 g;
• csíráztatott tökmag - 60 g;
• alma - 1 db;
• zeller - 120 g;
• kefir - 300 ml;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A sütőtök pépet apró kockákra vágjuk és megpároljuk. Hűtsük le.
2. A zellert felaprítjuk, az almát durva reszelőn lereszeljük.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót, és adjuk hozzá a csíráztatott magvakat.
4. Sózzuk ízlés szerint, és öntsük bele a kefirt.

Saláta csíráztatott magvakkal „Mega hasznos”

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db;
• csíráztatott tökmag - 2 evőkanál. l.;
• pirospaprika - 1 db;
• radicchio és kukorica saláta - egyenként 50 g;
• fél citrom leve;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A paprikát és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük.
2. Keverjük össze a sárgarépát, a paprikát, a csíráztatott magvakat és a fűszernövényeket.
3. Az így kapott salátát olívaolajjal és citromlével ízesítjük. Kívánság szerint egy kis sót is adhatunk hozzá.
4. Tegye a salátát a hűtőbe 15 percre, hogy megdermedjen.

Ellenjavallatok

Mint minden terméknek, a tökmagnak is vannak ellenjavallatai. Az egyéni intoleranciában és allergiában szenvedőkön kívül óvatosan kell alkalmazni, ha:

• fokozott gyomorsav;
• a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása;
• elhízottság.

Figyelem! Gyomor- és nyombélfekély esetén, gyomorhurut Exacerbáció és vastagbélgyulladás idején a tökmag fogyasztása szigorúan tilos.

Tárolási szabályok és időtartamok

A magokat először meg kell szárítani – így elkerülhető, hogy hosszabb ideig romljanak. Zárt üvegedényben +3 és +6 fok közötti hőmérsékleten 3-4 napig tárolják.

Figyelem! A csíráztatott magvakat még le is fagyasztják. A fagyasztóban eltarthatóságuk körülbelül 3 hét.

Szárított

A szárított magvakat természetes anyagból készült üvegedényekben vagy zacskókban tárolják. Tároláshoz válasszon hűvös, sötét helyet. A hámozott magvak a hűtőszekrény zöldségrészlegében körülbelül egy hónapig, a száraz magvak pedig legfeljebb egy évig tárolhatók.

Csírával ellátott termékek tárolása

A csíráztatott magvakkal készült turmixok és vitaminkoktélok a hűtőszekrényben legfeljebb 12 óráig tárolhatók. De jobb, ha az elkészítést követő 6 órán belül elfogyasztjuk. A pékáruk szobahőmérsékleten 3-5 napig tárolhatók.

A csíráztatott magvakból készült nyers cukorkák tartósak a legtovább. Természetes tartósítószerként mézet adnak hozzájuk. Az ilyen édességek 5 napig nem tűnnek el a hűtőszekrényben.

Következtetés

A tökmag a vitaminok és mikroelemek igazi tárháza. Ezek a kis segítők a különféle betegségekkel küzdve segítenek meghosszabbítani és javítani az életminőséget. Napi egy evőkanál csíráztatott tökmag elegendő az egészség megőrzéséhez. Nem szabad azonban minden betegség csodaszerének tekinteni.

Mielőtt elkezdené rendszeresen csíráztatott magvakat enni, győződjön meg arról, hogy nincs-e ellenjavallata.Ellenkező esetben egy ilyen termék nemcsak nem lesz előnyös, hanem károsítja a szervezetet.