A jázmin rizs jellegzetes tulajdonságai és felhasználási területei

A jázminrizst régóta használják különféle ételek elkészítésére a világ számos konyhájában. Ez az egyedülálló gabonapehely leírhatatlan tejes ízével és jázminvirág-illatával minden ételt igazi gasztronómiai remekművé varázsol. Ebben a cikkben elmondjuk, mi a thai jázmin rizs, és hogyan kell a legjobban elkészíteni.

A fajta leírása

A jázminrizs egyike azon hosszú szemű fajtáknak, amelyeket csak Thaiföldön termesztenek.. Meglepő módon a gabonafélék más országokban történő termesztésére tett kísérletek kudarccal végződtek, mivel nem sikerült elérni ezt az egyedi ízt és aromát. Az egész titok a thaiföldi talaj jellemzőiben rejlik. Homokos és elég sós.

A szemek fehérek, enyhén átlátszóak (lásd a fényképet). Keskeny, hosszúkás alakúak és finom tejszerű aromájuk van. Vízben való főzés során kissé összetapadnak, de nem veszítik el formájukat.

Referencia. A rizs a nevét a fehér jázmin szirmokhoz való hasonlóságáról kapta. A legdrágább fajták élénk virágillatúak.

Összetétel és kalóriatartalom

A jázmin rizs az összetett szénhidrátok osztályába tartozik, és hosszú távú telítettséget garantál. A gyors szénhidrátokhoz képest nem vált ki hirtelen inzulinemelkedést a vérben, amelyek rövid idő után étvágyat ébresztenek. Ez egy hipoallergén termék, glutén- és gluténmentes. Ideális diétás táplálkozáshoz.

A gabonafélék kémiai összetétele:

• B1, B2, B4, B5, B6, B9 vitaminok;
• E-vitamin;
• K-vitamin;
• PP-vitamin;
• Vas;
• kalcium;
• magnézium;
• cink;
• szelén;
• foszfor;
• mangán;
• nátrium;
• jód.

Tápanyagok:

• fehérjék - 7,2 g;
• zsírok - 0,4 g;
• szénhidrát - 79 g.

A tápérték:

• víz - 11,62 g;
• hamu - 0,64 g;
• rost - 1,3 g;
• telített zsírsavak - 0,18 g;
• mono- és diszacharidok – 0,12 g.

A termék kalóriatartalma 338 kcal 100 grammonként.

Olvassa el még:

Miben különbözik a basmati rizs a hagyományos rizstől?

Könnyedén és éhségsztrájk nélkül fogyunk a „rizsdiétával”

Hogyan kell megfelelően elkészíteni és használni a rizsvizet

Előnyök és károk

A csiszolt szemeket gőzzel kezelik, amely megőrzi a jótékony anyagokat. Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a gabonafélék pozitív hatással vannak a test különböző rendszereire:

• szív- és érrendszeri;
• emésztési;
• endokrin;
• ideges.

A termékben lévő rostok javítják a bélösszehúzódást, segíti a gyomor-bél traktus tisztítását, csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.

A rizs zabkása hasznos nehézfémmérgezés esetén. Gyermekeknek adható, mivel a termék nem tartalmaz glutént.

Minden hasznossága ellenére a gabonaféléknek negatív hatása is lehet. az emberi egészségről. A táplálkozási szakértők nem javasolják a jázminrizs fogyasztását fogyókúra során, mert magas a kalóriatartalma. Ezenkívül a termék túlzott fogyasztása székrekedést okozhat.

A gabonaételeket cukorbetegekre kell korlátozni.. A terméknek meglehetősen magas a glikémiás indexe - 70. A napi norma túllépése a vércukorszint éles ugrásához vezet.

Hogyan válasszunk jó rizst

A gabonafélék kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésre, a szagra és a költségekre.

A minőségi termék a következő tulajdonságokkal rendelkezik::

• a szemek egyenletesek, hosszúkásak, sima felületűek, repedések és foltok nélkül;
• Az illata markáns, még a csomagoláson keresztül is érezhető.

Ügyeljen a gabona lejárati idejére és a feldolgozási módokra.. A gyártó ezeket az információkat a csomagoláson feltünteti.

Referencia. Minél drágább a rizs, annál jobb a minősége.

Hogyan kell főzni és tálalni

Thai szakácsok nagy tapasztalattal a jázminrizs elkészítésében, ragaszkodnak ahhoz, hogy a szemek ne érintkezzenek vízzel. A rizst muszlinszövetbe kötik, és speciális gőzölőben főzik meg.

Referencia. A muszlin egy vékony és egyben tartós természetes anyag, amely légáteresztő.

Hogyan készítsünk jázmint otthon anélkül, hogy ragacsos masszává változtatnánk? Valójában nagyon egyszerű. Ehhez használhat hagyományos tűzhelyet, sütőt vagy lassú tűzhelyet.

A serpenyőben való főzéshez mossa meg a rizst a csap alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. és rázza meg. A rizs és a víz ideális aránya 1:2. Például 100 g termékhez 200 g sós víz szükséges.

Helyezze a serpenyőt magas lángra, és forralás után csökkentse alacsonyra. Főzzük 10-15 percig, majd kapcsoljuk ki. Konyharuhába tekerjük és még 10 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a rizsszemek teljesen felszívják a nedvességet. A megfelelően főzött rizs nem veszíti el alakját.

Sütőben történő főzéshez ugyanolyan arányú termékeket használjon, mint a tűzhelyen történő főzéshez.. Az előmosott rizst egy hőálló edénybe tesszük, felöntjük vízzel, és 30 percre a sütőbe tesszük 160°C-on. Az edény a nedvesség teljes elpárolgása után tekinthető késznek.

Jázmin rizs főzése lassú tűzhelyen olyan könnyű, mint a pite. A gabonát több vízben megmossuk, egy tálba öntjük és 1:1,5 arányban hideg vizet öntünk. Só ízlés szerint, és válassza ki a „Pilaf” vagy „Rice” módot (a működés a berendezés típusától és a gyártótól függ). Főzési idő 30 perc.

Mire használják a gabonaféléket? A jázminrizst húsok, halak köreteként, nyitott és zárt lepények töltésére, desszertek készítésére használják.. A szemek azonnal felszívják a különféle forró, savanyú és édes szószokat. A termék jól illeszkedik a gyógynövényekhez és fűszerekhez, gyümölcsökhöz és zöldségekhez. Thaiföldön különösen népszerűek a kókusztejjel készült rizses ételek.

Vegye figyelembe néhány receptet ételek ezzel a csodálatos gabonával.

Rizs garnélarákkal és rukkolával

Hozzávalók:

• rizs ecet - 80 ml;
• Jázmin rizs - 400 g;
• nádcukor - 45 g;
• friss rukkola - 100 g;
• szezámolaj - 45 ml;
• fej fokhagyma;
• citrom - 2 db;
• felolvasztott vagy friss garnélarák - 400 g;
• halszósz - 2 evőkanál. l.

Készítmény. A rizst félig főzzük. Egy mély serpenyőben olajat hevítünk, és megpirítjuk benne az apróra vágott fokhagymát. Öntsük hozzá a citromlevet, az ecetet, a halszószt és adjuk hozzá a cukrot. Forraljuk fel a folyadékot, dobjuk bele a garnélarákot, a rukkolát, és óvatosan rakjuk ki a rizst. Minden nagyon gyorsan elkészül. Keverjük össze a hozzávalókat, fedjük le a serpenyőt, és vegyük le a tűzről. Hagyjuk állni öt percig, és tálaljuk.

Rizs kesudióval és szárított gyümölccsel

Hozzávalók:

• Jázmin rizs - 200 g;
• kesudió - 70 g;
• szárított sárgabarack - 70 g;
• mazsola - 70 g;
• egy csomó menta;
• finomítatlan kókuszolaj - 50 ml.

Készítmény. A gabonát puhára főzzük. A diót olajon enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket, és egy kicsit pároljuk. Adjuk hozzá a rizst, óvatosan keverjük össze, és közepes lángon pirítsuk 10 percig. Két perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott mentát.

Hogyan kell tárolni

A csomagolt nyers jázmin rizst száraz, sötét helyen tárolják. körülbelül hat hónap.A megsárgult, sötét foltokkal borított szemek, amelyek elvesztették jellegzetes aromájukat, azt jelzik, hogy ideje kidobni a terméket.

A készterméket hűtőszekrényben tárolják – Légmentesen záródó edényben 3-4 napig.

Egyéb gabonafélékről:

Mi az a tritikálé, hogyan néz ki és hol használják?

Mi a köles, hogyan nő és hol használják?

Következtetés

A jázminrizs egy univerzális és egészséges gabonaféle, amelynek ízét a termő ország határain túl is értékelik. A termék önálló ételként, húsok, halak és tenger gyümölcsei köreteként is jó. Tejes íze és könnyed virágos aromája ideális alapot nyújt a desszertek elkészítéséhez. Megfelelő és szabványos használat mellett a szervezet megfelelő mennyiségben jut hozzá ásványi anyagokhoz és vitaminokhoz, anélkül, hogy az egészséget károsítaná.