Mi a neve a japán rizsfajtáknak és mik a jellemzőik?

A rizs a legértékesebb növény Japánban. Ez a Felkelő Nap Országa lakóinak büszkesége, az állam jólétének alapja. A japánok minden nap eszik, és inkább a sajátjukat kedvelik – a japánokat. Ez a gabona a legdrágább a világon. 1 kg olcsó rizs ára 160 rubel, de a japánok nem spórolnak ezzel a termékkel, és a drága fajtákat részesítik előnyben.

Rizset termesztenek sok ezer év. Ez idő alatt a fajtaválaszték hihetetlenül változatossá vált, és mindegyik egyedi tulajdonságokkal rendelkezik. Miért olyan egyedi a japán rizs? Olvasson tovább.

A japán rizs kémiai összetétele, nyomelemei és vitaminjai

Ez a termék táplálja a testet hasznos anyagok, Könnyen emészthető, energiaforrásként szolgál, amely minden szerv működéséhez szükséges.

Nem tartalmaz zsírban oldódó vitaminokat. A vízben oldódók között vannak B-vitaminok, melyek jótékony hatással vannak a bőrre, hajra és körömre.

B-vitamin tartalom 100 g termékben:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

A fehér gabona foszfort, cinket, kalciumot, vasat, jódot és 8 aminosavat tartalmaz. Mindez szükséges ahhoz, hogy az ember új sejteket hozzon létre. A kálium tisztítja a szervezetet és részt vesz az ízületek megfiatalításában.

A barna rizs külső héjának (korpának) köszönhetően nagy mennyiségű rostot, E-vitamint, magnéziumot és mangánt tartalmaz. Ezért hasznosságát tekintve jobb, mint a polírozott fehér.

Kalóriatartalom és BZHU

Minden étel energiaforrásként szolgál.Az egészséges táplálkozáshoz az embernek a fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimális arányára van szüksége.

A kalóriatartalom és a tápérték mutatók fajtától függenek, ezért az alábbi adatok átlagosnak számítanak.

100 g japán rizshez van:

• fehérjék - 5,50 g;
• zsír - 0,63 g;
• szénhidrátok - 50,5 g.

A gabona kalóriatartalma 272,67 kcal.

BJU arány: 85% szénhidrát, 11% fehérje, 4% zsírok.

Az összes gabonanövény közül a rizs tartalmazza a legtöbb fehérjét. Ez a sejtek, izmok, szervek és szövetek építésének fő anyaga. Ez a termék nem csak a fiatal és növekvő testek, hanem a felnőttek számára is hasznos.

Figyelem! Ez a gabona nem tartalmaz telített káros zsírokat vagy transzzsírsavakat, ami azt jelenti, hogy még folyamatos fogyasztás mellett sem lesz rossz koleszterin a vérben.

Milyen előnyei vannak a japán rizsnek?

Világszerte úgy tartják, hogy ha a rizs főzés után bolyhos lesz, az a legjobb minőségű termék. És csak a japánok szeretik a ragadós főtt rizst. Hőkezelés után nem forr kásává.

Japán ételek rizzsel, ahol golyókká, süteményekké, tekercsekké formálják, gyönyörűek és étvágygerjesztőek. Minden szem egytől egyig, főzés után nem veszíti el alakját és szorosan tapad egymáshoz.

A japán rizs bármely fajtája kiegyensúlyozott mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz. A felkelő nap országának lakói hosszú életűnek számítanak - mi az oka? Minden japán étrend magában foglalja ennek a terméknek a napi fogyasztását só és fűszerek nélkül. Egy hét legalább 2 kg-ot termel. A japánok a rizsnek köszönhetik hosszú élettartamukat.

Alkalmazási módok

A japánok nemcsak rizst fogyasztanak ételeik részeként, hanem különféle termékeket is kitalálnak az alapján:

1. kedvéért, vagy rizsbor, a felkelő nap országának határain túl is ismert.Ezt az alkoholos italt gabona erjesztésével nyerik. A szakét melegen vagy hidegen tálaljuk. A rizses ételeket előételként nem szolgálják fel rizsborral.
2. Édes rizsbor - mirin - csináld ugyanúgy.
3. Rizsecet fényt termelnek és sötét színek. A fényt a rizs befőzéséhez és sushi készítéséhez használják. A sötétet egészségügyi italnak tekintik.
4. Rizs liszt őrölt nyálkás fehér rizsből őrölve. Kenyér, japán édességek és rizskekszet sütésére használják. Sűrítőanyagként használják.
5. Rizskorpa, vagy nuka, barna rizs csiszolásakor keletkeznek. Ez a gabona kemény külső héja. A korpa tápláló, és sok japán receptben használják.

Japán rizsfajták

A Japánban termesztett rizsfajtákat japánnak vagy japonicának nevezik. Az ország egész területén termesztik. Minden helységnek (prefektúrának) megvannak a maga fajtái.

A világon mintegy 700 rizsfajtát ismernek, és Japánban körülbelül 50-et termesztenek. Beszéljünk a leggyakoribbakról.

Érdekes! A rizskultúra Japánban több mint 3 ezer éves.

Urutimai

Rövid szemű, gazdag, enyhén édes ízű. Sütés közben ragacsossá válik. Sushi készítésére használják.

Hakumai

Egy másik név a fehér rizs. A rövid szemcséket polírozzák, hogy eltávolítsák a kemény külső héjat. Főzéskor a hakumai ragacsossá válik.

Mochigome

Rövid szemű, matt felületű gabona. A hőkezelés ragadósabbá teszi, mint a hagyományos japán. Édesség és rizses sütemény készítéséhez használják, mert sok cukrot tartalmaz. Célszerű párolni.

Genmai (Genmai)

barna rizs Hosszú szemek kívül több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mert kevésbé csiszolódnak. A japánok sokkal ritkábban eszik, mivel nem tartják olyan ízletesnek, mint a hakumai. De táplálkozási tulajdonságai miatt a genmai fokozatosan egyre népszerűbb.

Koshihikari

Fő jellemzője az íz. A főtt rizs fényes, erősen ragadós és gazdag ízű. Csak Niigata prefektúrában termesztik.

Koshiibuki

1993-ban jelent meg a Koshihikari fajta alapján. Főzés után omlós lesz. Édes íze hűtve is megmarad.

Jótékony tulajdonságok az emberi szervezet számára

A japán rizst az egészség kulcsának nevezik, mivel számos jótékony tulajdonsága van:

• a vitaminokban és ásványi anyagokban leggazdagabb összetétele energiával látja el a szervezetet, részt vesz az új sejtek termelésében, elősegíti a csontok egészségét;
• rostot tartalmaz, amely megvédi az emésztőrendszert a méreganyagoktól;
• alacsony kalóriatartalmú, ami javítja az anyagcserét és elősegíti a fogyást;
• elősegíti a szív- és érrendszer normál működését;
• megfiatalítja a bőrt (a rizsmaszkok kezelik a problémás bőrt, az antioxidánsok segítenek a ráncok leküzdésében);
• erősíti az immunrendszert.

Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok

A japán rizs minden jótékony tulajdonsága ellenére nem tekinthető betegségek gyógymódjának. Mértékkel fogyasztva, figyelembe veszi a szervezet sajátosságait és a kísérő betegségeket.

Maguk a japánok egy napot sem élnek rizs nélkül. A polírozott fehéret részesítik előnyben - a legdrágább, de nem a leghasznosabb. A polírozás mértéke határozza meg, hogy mennyi vitamin és mikroelem marad benne.

A barna fajták megfizethetőek. Ízük kevésbé kellemes, de a hasznos anyagok jelenléte szempontjából első helyen állnak.

A japán rizs fogyasztásának nincs különösebb ellenjavallata. Az orvosok azt tanácsolják a 2-es típusú cukorbetegeknek, hogy magas szénhidráttartalma miatt óvatosan fogyasszák. Ebben az esetben fontos figyelembe venni a fajtát, és nem szabad túlzásba vinni azokat, amelyek sok cukrot tartalmaznak.

Következtetés

A japán rizs egyre népszerűbb az egész világon. Különbözőek a fajtái kinézet szemek, feldolgozási módok, íz, tápanyagtartalom.

Ennek a gabonafélének az előnyei óriásiak. Elfogyasztása során a szervezet megkapja a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Részt vesz a sejtek helyreállításában, segíti az emésztőrendszert és a szív- és érrendszert. Alacsony kalóriatartalma miatt diétás termékként ajánlott.