A rizs hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma

A rizs egészséges termék, amely a diétás és terápiás menük részét képezi. A termék energiaértéke és kalóriatartalma fajtától függ, ezt a racionális és kiegyensúlyozott étrend összeállításakor figyelembe kell venni. Jótékony tulajdonságainak ismeretében kijavíthatja a kóros tüneteket. Vannak ellenjavallatok is, amelyeket figyelembe kell venni.

Ebben a cikkben elmondjuk a rizs előnyeiről és ártalmairól, valamint arról, hogy mennyi kalóriát és szénhidrátot tartalmaz a rizs.

A rizs kémiai összetétele és nyomelemei

A rizs az egyik fő gabona az orosz étrendben, a hajdina, a zabpehely, a borsó és a köles mellett. Köretként használják, salátákhoz, levesekhez, darált húsokhoz, lepényekhez adják. Hány kalória, fehérje, zsír és szénhidrát van a rizsben?

100 g száraz termék tartalmaz:

• 300 kcal;
• 7,6 g fehérje;
• 2,6 g zsír;
• 62,3 g szénhidrát.

Beleértve rost van – 9,8 g 100 g gabonafélében.

Glikémiás index rizs gabona 60 egység.

Mikroelemek – magnézium, foszfor, szelén, réz és mangán – ezeknek az elemeknek a napi szükségletét több mint 30%-ban kielégíti.

Fontos! A rizs a napi esszenciális aminosavszükséglet 20%-át elégíti ki.

Különféle rizsfajták kalóriatartalma és tápértéke

A gabonafélék kalóriatartalma és összetétele típusonként változik. Egyes fajták kalóriatartalma alacsonyabb, akár 20%, ami különösen fontos a fogyók számára. A fehérjetartalom is változó – egyes típusoknál kétszer annyi.

Kalória táblázat és BZHU különböző típusú rizs.

*A nyers termékre vonatkozó adatok

Kalóriatartalom és BZHU az elkészítési módtól függően

A rizs kalóriatartalma és tápértéke a főzési módtól függően változik. A táblázatban szereplő adatok fehérre vonatkoznak. Az adalékanyagokat tartalmazó rizs gabona/adalékanyag arányra számítva – 60%/40%.

Az alulfőzött gabonafélék nyers élelmiszerek közé tartoznak.. Nincs vízzel telítve, így kalóriatartalma és energiaértéke lényegesen magasabb, mint a teljes főzésig érlelt rizsé.

A rizses ételek tápértéke

A kész, többkomponensű ételekben a kalóriatartalmat nehezebb kiszámítani, mivel a rizs mellett más összetevőket is tartalmaz. A gabonafélék és a zöldségek kombinációja gazdagítja az ételt vitaminokban és rostokban, és ha hús is szerepel a készítményben, a termék több fehérjét és zsírt tartalmaz.

Hozzávetőleges híres rizzsel készített ételek kalóriatartalma 100 g-ra:

• pilaf – 210 kcal;
• káposzta tekercs – 156 kcal;
• rizsleves csirkével – 67 kcal;
• töltött paprika - 160 kcal;
• húsgombóc paradicsomszószban – 154 kcal;
• saláta rizzsel és rákrudakkal – 201 kcal.

A rizs hasznos tulajdonságai és vitaminjai

Rizs vitaminokat tartalmaz:

1. Tiamin (B1) - 0,35 mg. Felelős az idegrendszer és az izmok működéséért, a mozgáskoordinációért és a szellemi tevékenységért.
2. Riboflavin (B2) - 0,08 mg. Szükséges az immunrendszer, a vörösvértestek és a reproduktív szervek normál működéséhez. Befolyásolja a bőr, a köröm és a haj állapotát, valamint a pajzsmirigy működését.
3. Niacin (B3/PP) – 5,3 mg.Normalizálja a lipidanyagcserét az egész szervezet szintjén, pozitív hatással van az erekre és javítja a mikroérrendszer állapotát.
4. Kolin (B4) - 85 mg. Támogatja a neurotranszmitter rendszerek működését, szabályozza az inzulin szintézist, elősegíti a zsírok feldolgozását a májban.
5. Pantoténsav (B5) - 0,7 mg. Részt vesz a mellékvese szabályozásában, az antitestek képzésében, a lipid anyagcserében, szabályozza a gyomor-bélrendszeri motilitást, befolyásolja a vér koleszterinszintjét.
6. Piridoxin (B6) - 0,55 mg. Részt vesz a vörösvértestek életciklusában, serkenti az agysejtek táplálkozását és glükóz felszívódását, részt vesz a zsírok és fehérjék anyagcseréjében, csökkenti a koleszterinszintet.
7. Folsav (B9) - 35 mcg. Részt vesz az idegrendszer fejlődésében, szabályozza a vörösvértestek osztódását és érését a csontvelőben.
8. Tokoferol (E) - 0,8 mg. Természetes eredetű antioxidáns. Megvédi a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól.
9. Biotin (H) - 12 mcg. Szabályozza a fehérje-, zsír- és szénhidrátanyagcserét, elősegíti a kollagéntermelést.

A gazdag vitamin-összetétel a rizst nélkülözhetetlen termékké teszi. különféle betegségben szenvedők étlapján.

Előnyök az emberi szervezet számára

Milyen előnyökkel jár a rizs a szervezet számára?:

1. A szívre és az erekre. Gazdag káliumban, ami a szívműködéshez szükséges.
2. A veséknek. Csökkenti a duzzanatot, eltávolítja a sókat a szervezetből.
3. A gyomornak. Burkoló hatású, csökkenti a sósavfelesleg káros hatásait, ezért hasznos gyomorfekély és túlsavas gyomorhurut esetén.
4. A hasnyálmirigy betegségeire. Hasznos hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára, még a 2-3 napos súlyosbodás időszakában is őrölt zabkása és leves formájában. Jól felszívódik, felszívja a méreganyagokat, és megszünteti a laza székletet.
5. Nem tartalmaz glutént, ezért cöliákiában – a glutént lebontó enzim hibájában – szenvedő betegek számára javasolt.
6. Rostban és keményítőben gazdag. Természetes szorbensként ételmérgezés esetén ajánlott használni, hogy segítse a szervezetet a mérgező anyagok eltávolításában.

Előnyök a férfiak számára: fokozza a tesztoszteron termelést, tenger gyümölcseivel kombinálva afrodiziákumként szolgál. Ezért a sushi és a zsemle jó választás egy romantikus vacsorához kettesben.

Előnyök a nők számára: A rizs hipoallergén, ami azt jelenti, hogy szoptatós anyák is fogyaszthatják. A belőle készült főzeteket és maszkokat a kozmetológiában használják fiatalításra, arcszín javítására és a bőr mattítására. Egy fél citrom levével készült főzet enyhíti a bőr pigmentációját a terhesség alatt. A rizs áztatása után visszamaradt vagy a főtt rizsből lecsepegtetett rizsvizet hajöblítésre használják. Erősebbé, engedelmesebbé és fényesebbé teszi őket.

Gyerekeknek: az egyik első gabonafélék a kiegészítő élelmiszerekben a rizs. Beborítja a gyomor-bél traktus falait és enyhíti az irritációt. A készítményben található szerves anyagok részt vesznek az idegrendszer kialakításában és erősítik az immunrendszert.

Fontos! A rizs energiaforrás. Sok szénhidrátot, de kevés zsírt tartalmaz, így a sportolók étrendjében mindenképpen szerepel.

Fogyasztási arány

Hazánk számára a rizs történelmileg nem hagyományos termék. Ezért nem szabad minden nap enni - a szervezet nincs hozzászokva.

Az Egészségügyi Minisztérium szerint egy orosz állampolgár évente 7 kg gabonafélét fogyaszt. Ez azt jelenti, hogy az egészségre biztonságos, ha hetente egyszer elfogyasztunk 150 grammos adagot, a hét hátralévő napjain más ételek összetevőjeként - levesben, darált húsban - jelen lehet az étrendben.

Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok

A rizs egészséges termék, de néhány embernek korlátoznia kell a fogyasztását.

A cukorbetegeknek csökkenteniük kell a rizsfogyasztásukatmert sok keményítőt tartalmaz. Az étrend összeállításakor figyelembe kell venni ennek a gabonafélének a glikémiás indexét. Nagy mennyiség fogyasztása a vércukorszint hirtelen emelkedését okozhatja.

A székrekedés veszélye miatt csak azokra az emberekre kell korlátozni, akik gyomor-bél traktus betegségei, terhes nők és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők, mivel a nyomás hatására emelkedik a vérnyomás.

Rizs alapú diéták

A rizs alacsony kalóriatartalmú, ezért gyakran szerepel különféle étrendi tervekben.. Léteznek erre épülő monodiéták is. A termék megfelel a megfelelő táplálkozás követelményeinek, ezért csirkemell, borjúhús, hal és tenger gyümölcsei mellé megfelelő köretnek számít.

Rizs

Sok fajta létezik rizs diéta.

Például:

1. Nehéz lehetőség. Este öntsünk fel egy pohár rizst két pohár hideg vízzel. Reggel a kapott pépes masszát osszuk több részre, és fogyasszuk a nap folyamán. Nem adhat hozzá cukrot, sót, fűszereket és mézet. Fontos, hogy elegendő folyadékot igyunk - vizet vagy zöld teát.
2. Lágy opció – rizs fogyasztása gyümölcsökkel (alma, narancs), bogyós gyümölcsökkel, zöldségekkel (sárgarépa, cukkini, brokkoli, paprika), gombával és csirkével kombinálva. Fontos, hogy naponta legalább 2 liter folyadékot igyunk meg - 30 ml 1 testtömegkilogrammonként.

Mézes-rizs

Nagyon szigorú, de hatékony diéta. Ellenjavallt a mézre allergiások számára. Az étrend 5 étkezésből áll - 100 g rizs vagy rizs zabkása vízzel. Napközben is meg kell inni egy pohár mézet és citromot - egy pohár 8 óránként.

Rizs-hajdina

Kiegyensúlyozottabb, mint szigorú diéta rizzsel.

Az elv a következő:

• reggel – gyümölcssaláta;
• délután - rizs és kis mennyiségű dió;
• délutáni snackhez - zöldségsaláta gyógynövényekkel;
• este - hajdina csirkével vagy párolt hallal.

Könnyebb ragaszkodni egy ilyen étrendhez, és az eredmények nem rosszabbak.

Gésa diéta

Ennek a diétának a szigorú feltételei azt jelzik, hogy a japán szépségek számára nem volt könnyű a cizellált alak. Legfeljebb egy hétig ragaszkodhatsz hozzá. Utána nemcsak a kilók és a térfogatok tűnnek el, hanem a bőr állapota és az általános közérzet is javul.

Reggelire 500 ml zöld teát kell inni tejjel, ebédre - 300 g főtt barna rizst 500 ml zöld teával, vacsorára - ugyanúgy, mint ebédre.

Következtetés

A rizs különálló termékként hasznos, és más ételek részeként használják. Ennek alapján kiegyensúlyozott és tápláló étrendet hozhat létre krónikus betegségben szenvedőknek, beleértve az elhízást is. A diétás menü összeállításakor figyelembe kell venni a termék típusát és elkészítésének módját.