Mi a különbség a búza, a rozs, a zab és az árpa között: fotók és összehasonlító jellemzők

Sok városlakó csak a pék- és édesipari termékek, a tészták, a gabonafélék, a gabonafélék és a belőlük készült sör alapján tudja megítélni a gabonatermést. Nem mindenki tudja, hogyan nőnek a növények, mik a jellemzőik, miben különbözik a búza a rozstól vagy az árpától.

Cikkünk az összes „e” betűt kijelöli ebben a témában. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan néznek ki ezek az élet szempontjából legértékesebb növények, milyen összetételűek, milyen jótékony és káros tulajdonságaik.

A növény jellemzői: kinézete, kémiai összetétele, tápértéke

A gabonaféléket gabonaszemekre (búza, rozs, árpa, zab) és kölesszemekre (köles, kukorica, cirok, rizs) osztják. Az első csoport téli és tavaszi formákkal rendelkezik, amelyeket fagyállóság jellemez.

Rozs

A termesztett rozs vagy a vetési rozs a gabonafélék családjába tartozó egynyári növény. A szár 60-200 cm hosszú szalma, 5-7 csomóponttal. Lineáris leveleit viseli, amelyek egy 15–25 cm hosszú levéllemezből és a tövénél található fülből állnak, amely a szárat takarja.

A szálas gyökérrendszer a talaj felső rétegeiben helyezkedik el, de homokos vályogtalajban 1,5 m mélységig is behatol A rozs virágzata sűrű kétsoros, kétvirágú tüske. Termése hosszúkás szemű, oldalról enyhén lapított.

Úgy tartják, hogy vetőmag rozs a Kaukázus, Kis-Ázsia és Közép-Ázsia lábánál termő szántóföldi gyomfajból származik.Oroszországban főként a termékenyebb téli rozsot termesztik. Tavaszi rozsot csak Transbajkáliában, Jakutföldön és Közép-Szibériában vetnek, ahol az alacsony téli hőmérséklet miatt az őszi rozs kifagy.

Referencia. Az Orosz Föderáció központi régióiban a tavaszi rozsot biztonsági hálóként használják a téli növények elpusztulása esetén.

Búza

Termesztett búza - az egyszikű osztályú pázsitfűfélék családjába tartozó egynyári növény, amely három sorozatba tartozó fajokat egyesít, amelyek a szomatikus sejtekben a kromoszómák számában különböznek egymástól:

• diploid;
• tetraploid;
• hexaploid.

A búzát kemény búzára (a tetraploid sorozat hártyás szemű és csupasz szemű fajok) és lágy búzára (a hexaploid sorozat fajai) is osztják.

A növény szára üreges szalma, hosszúkás lándzsás levelekkel borítva. A gyökérrendszer rostos. A virágzat egy hosszúkás, esetenként tetraéderes összetett tüske, melynek szárán 3-5 virágzó kalász található, amelyek mindegyikét oldalról pikkelyek tekerik. A termés egymagvú szem, amelyben a vékony maghéj szorosan összenőtt a magházzal.

A szemek lisztes vagy üvegesek lehetnek, fehér, piros és néha lila színűek.

Referencia. A búza az egyik legősibb gabonanövény. A modern Irán, Törökország és Szíria területén a 6-5, Oroszországban pedig az ie 4-3 évezredben ismerték. e. Az Orosz Föderáció területén elsősorban lágy és durumbúza tavaszi fajtáit termesztik, a téli fajtákat pedig csak a déli régiókban termesztik.

Zab

Zab vetés vagy termesztés - A pázsitfűfélék családjába tartozó egynyári lágyszárú növény, takarmányként és részben gabonanövényként termesztik. A zab szára 50-170 cm magas szalma, amelyen lineáris váltakozó levelek helyezkednek el, amelyek levéllemezből és hüvelyből állnak. A gyökérrendszer rostos. A virágzat 1-3 virágzó vagy több virágú kalászból álló, szétterülő szálka. A gyümölcs egy szem.

Kína és Mongólia északkeleti tartományait tekintik a zab szülőhelyének, és Ruson évszázadokon át a zabpehelyből (zabpehely) és a zabpehely zseléből készült ételek voltak a mindennapi élelmiszerek. A termesztett zabot a virágfilm típusa alapján filmes és csupasz zabra osztják. Oroszországban a produktívabb filmformát részesítik előnyben.

Referencia. A zabzselé első említése a Nestor-krónikában („Az elmúlt évek meséje”), a legkorábbi krónikaszöveg a 12. század elejéről.

Árpa

Ennek a pázsitfűfélék családjába tartozó egynyári vagy évelő növénynek 50-110 cm hosszú, szalmaszálas szára van, lineáris levelekkel, rostos gyökérrendszerrel és egyvirágú kalászokkal, amelyek hármasban helyezkednek el a tüskeszár minden kiemelkedésén.

Az agronómiai gyakorlatban árpát használnak, amely 3 alfajra oszlik:

• többsoros;
• kétsoros;
• közbülső.

Oroszországban csak többsoros és kétsoros alfajokat vetnek, elsősorban tavaszi fajtákat használva. Az Észak-Kaukázusban téli növényeket termesztenek.

Az árpát takarmány- és élelmiszernövényként használják (a szemekből gyöngyárpát és árpát állítanak elő), és a söripar fő alapanyagaként is használják.

Árpa - az egyik legrégebbi kultúrnövény. Feltételezések szerint a neolitikumban, egymástól függetlenül, különböző területeken került be a kultúrába.

A gabonafélék kémiai összetételét, tápértékét, valamint a 100 g ehető adagban lévő tápanyagok tömegét a táblázat tartalmazza:

E növények kémiai összetétele a fajtától, a talajtól és az éghajlati viszonyoktól, a műtrágyáktól, a prekurzoroktól és a termesztési módszerektől függően változik.

Mi a hasonlóság és a különbség a rozs, a búza, a zab és az árpa között?

A családi kapcsolat ellenére a gabonafélék mind morfológiai, mind biológiai tulajdonságaiban nagyon különböznek egymástól.

Megjelenés szerint

Mind a négy növénynek a következő hasonlóságai vannak:

• rostos gyökérrendszer;
• szár üreges szalma alakú, alsó részen elágazó (szárzó csomó);
• lineáris vagy lineáris-lándzsás levelek;
• kis kétivarú virágok, amelyeket többvirágú kalászokban gyűjtöttek össze, amelyek a szár tetején összetett tüskét vagy szálakat alkotnak;
• gyümölcsök - szemek.

Vannak azonban különbségek ezek a gabonafélék között:

• a rozsnak a legmagasabb a szára;
• érés előtt a rozs halványzöld színű, a búza pedig fajtától függően rózsaszín-vörös vagy kékes;
• a kalász kidobása előtt a zabban a levél és a szár találkozásának hátoldalán van „nyelv”, árpában pedig a rögzítési ponton két „kalász” van;
• a rozs és a durumbúza kalászai mindig függőlegesen helyezkednek el, míg a puha búza kalászai felfelé és oldalra is el vannak szórva (vannak tető nélküli puha búza fajtái);
• alacsony növekedésű árpában a kalászoknak fűrészes aknája van, a magasabb zabnak pedig más gabonaféléktől eltérően szálka alakú virágzata van;
• a rozsszem hosszúkás, ovális, „szakállas”;
• árpában - széles, oldalt lapított (cséplés után pikkelyekben marad);
• a zabszem puha, préselt szőrökkel borított, megnyúlt, bojtos és barázdás, a végén hegyes;
• a búzaszemek a fajok és fajták hatalmas sokfélesége miatt eltérő méretűek és formájúak, de a lágy búzában általában rövidek, bojtosak (lekerekítettek, félig üvegesek vagy törésben lisztesek), a kemény fajtáknál a szemek megnyúlt gyengén definiált köteggel vagy anélkül (törésnél szögletes, üveges).

A tritikálé, a búza és a rozs életképes hibridje (amfidiploidja), szintén a gabonafélék közé tartozik.

Tulajdonságok szerint

A rozs, a búza, az árpa és a zab északi eredetű növényeknek számít, amelyek nyáron hosszú nappali órákat igényelnek, és a tenyészidőszak során ugyanazon a fenológiai fázisokon mennek keresztül:

• csírázás;
• talajművelés;
• lövés;
• cím;
• virágzás;
• érlelés.

A teljes kifejlődéshez azonban mindegyik gabonafajta bizonyos éghajlati viszonyokat és talajösszetételt igényel.

Fejlett gyökérrendszerének köszönhetően a rozs nem igényes a talaj összetételére, könnyű homokos talajon is jól terem, miközben a fejlődéshez szükséges jótékony elemeket jól felveszi, még rosszul oldódó anyagokból is.

Az őszi rozs fagy- és télállóbb, valamint nedvességigényesebb, mint a búza. A növények őszi megfelelő megkeményedésével ez a gabonanövény fajtától függően -27 és -35°C közötti hőmérsékletet is kibír.

A búzát korábban termesztették, és több fajtája van, mint a rozsnak. Termőképességét tekintve is többszöröse ennek a termésnek. De a durumbúza és a lágy búza termesztésekor, a rozstól eltérően, speciális agrotechnikai feltételek szükségesek:

• a talajnak semleges vagy alacsony savasságú csernozjom vagy podzolosnak kell lennie;
• a búza kevésbé ellenálló a betegségekkel és a megtelepedésekkel szemben, gyomokkal szemben gyengén ellenálló;
• a kemény őszi búza kevésbé télálló, a lágy tavaszi búza pedig igényesebb az öntözés (annak rendszeressége és bősége) szempontjából.

A zab mérsékelt égövi növény. Hő- és talajviszonyokra nem igényes, de nedvességkedvelő (a hajtás időszakában intenzív öntözés szükséges). A maximális hozam elérése érdekében a magok csírázása során a hőmérsékletnek 12-16 ° C-nak kell lennie, a generatív szervek kialakulásához és a terméshez - 16-22 ° C-nak. A talaj optimális savassága pH 5-7.

Más gabonafélékhez képest a tavaszi árpa tenyészideje lerövidül hosszú nappali fényviszonyok mellett, és a többi gabonanövény közül a fagy- és hőállónak tartják.

Az árpapalánta -10°C-ig sikeresen bírja a rövid távú fagyokat, így az északi vidékeken gyorsabban érik, de a déli és délkeleti vidékeken jobb termést ad.

Jótékony tulajdonságok a rozs, búza, zab és árpa testére

A csíráztatott búza a leghasznosabb - hatalmas energiapotenciállal rendelkezik, javítja az immunitást és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól magas B-vitamin-, antioxidáns- és mikroelem-tartalmának köszönhetően.

A zabpehely gyümölcsökkel, diófélékkel vagy tejjel kombinálva erősíti a csontokat, erősíti az ereket és megszünteti az érelmeszesedést. A gabonafőzetek fogyasztása segít az impotencia és a meddőség kezelésében.

Az árpa leghasznosabb eleme - emészthetetlen rost.Fogyásra, pikkelysömörre, pyodermára és ekcémára jó a zabkása, leves, bélbetegségekre pedig a nyálkahártyás főzet.

Melyik egészségesebb?

A táplálkozási szakértők szerint a rozs a legegészségesebb gabonafélék közül. A legalacsonyabb kalóriatartalommal, a legkiegyensúlyozottabb vitamin-, makro- és mikroelem-tartalommal rendelkezik.

A népgyógyászatban egész a csíráztatott szemeket pedig gyomor-, húgy- és szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség és megfázás kezelésére használják.

A rozs, a búza, a zab és az árpa fogyasztásának ártalmai és ellenjavallatai

A búzából készült ételek nem ajánlottak vastagbélgyulladás, belső elválasztású mirigyek túlműködése és cukorbetegség esetén.

A zabnak nincs ellenjavallata, de ha vese- vagy szívelégtelensége van, jobb, ha nem használja.

Az árpa zabkása két éven aluli gyermekek számára nem ajánlott.

A rozskenyér és a korpa ellenjavallt a gyomorhurut súlyosbodásakor, valamint gyomorfekélyes betegek számára.

Melyik a károsabb?

Teljesen helytelen azt állítani, hogy az egyik gabona károsabb. Kevésbé hasznosak a feldolgozott termékek és a belőlük készült termékek (például búzadara és instant zabpehely).

Az egyéni intoleranciában szenvedők számára komoly veszélyt jelent a glutén (rejtett allergén), amelyet ezek a gabonafélék tartalmaznak.

Következtetés

A gabonafélék biológiai és morfológiai különbségekkel is rendelkeznek, de az ember számára a legfontosabb tényező az, amely egyesíti őket. A rozs, a búza, a zab és az árpa olyan kultúrnövények, amelyek a fő élelmiszerterméket - gabonát, állati takarmányt és nyersanyagokat - biztosítják számos iparág számára.