Mi a különbség a lestyán és a zeller között, vagy ugyanaz a dolog?

A zeller és a lestyán az Apiaceae családba tartozó növények. Hasonló megjelenésűek és hasonló az aromájuk. Mindkét kultúra gazdag összetételű és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Vannak azonban olyan jellemzők, amelyek megkülönböztetik őket egymástól. Ebben a kiadványban a zeller és a leves közötti hasonlóságokról és különbségekről fogunk beszélni.

Lovage: növény leírása

A lovage (lat. Levisticum officinále) az Apiaceae vagy a zellerfélék családjába tartozó évelő gyógynövény, Dél-Európában őshonos. Természetes élőhely - Irán, Afganisztán, Földközi-tenger. Oroszországban nem nő vadon. Kerti parcellákon termesztik.

A gyökér vastag, nagy, barna színű, fűszeres aromájú. A felálló üreges szárak 2-2,5 m magasra nőnek. A levelek sötétzöld színűek, fényesek, kétszer vagy háromszor szárnyasan kimetszettek.

A növény apró, sárga-zöld vagy fehér-sárga virágokkal virágzik. A virágzat összetett, esernyő alakú. A virágzási időszak júniustól augusztusig tart. Szaporodás bokrokkal és magvakkal. A növény fagyálló, erős zellerre emlékeztető aromájú.

A képen - lovage.

Kémiai összetétel és előnyei

A lovage tartalma:

• illóolaj - 0,1-2,7%;
• D-a-terpineol;
• cineol;
• ecetsav, izovaleriánsav és benzoesav;
• butil-ftalid;
• ligustilid (az aromáért felelős anyag);
• lecitin - 0,9%;
• falcarindiol - 0,06%;
• gyanták;
• gumi;
• szerves savak - angyalsav és almasav;
• keményítő;
• Szahara;
• terpének - α-terpineol, karvakrol, szeszkviterpének, izovaleriánsav;
• furokumarinok - psoralen és bergapten;
• tanninok és ásványi anyagok;
• aszkorbinsav - 119 mg;
• karotin - 5 mg;
• rutin

A növény hasznos tulajdonságai:

• enyhíti a fájdalmat;
• görcsoldó hatással rendelkezik;
• elősegíti a váladék eltávolítását;
• enyhíti az érzelmi stresszt;
• eltávolítja az epét;
• csökkenti a gázképződést;
• vizelethajtó hatása van;
• elősegíti a sebek gyors gyógyulását;
• fertőtlenít.

Az alkalmazás jellemzői

A lovage, a zellerhez hasonló növény, széles körben használatos a népi gyógyászatban és a főzésben. Illóolaja afrodiziákum. A bőrre alkalmazzák, hogy vonzzák az ellenkező nemet. Az aromás olajat kulináris célokra is használják.

A levelekből származó lé tonizálja, normalizálja a gyomor-bél traktus működését, csökkenti a gázképződést és javítja az étvágyat. Enyhe hashajtóként használják.

A főzés során a lejenye gyökereit, leveleit és szárait arra használják, hogy különleges aromát adjanak a zöldségből, húsból, gabonafélékből, halból és túróból készült ételekhez. A szárított gyökeret a pácokhoz és italokhoz adják.

A szárított fűszernövényeket levesekre, szószokra és mártásokra szórják. Ízletes fűszerezést ad a halakhoz. Ehhez vegyen egyenlő arányban a kakukkfüvet, a cickafarkfűt és a lejenyt.

Az őrölt magvakat a só ízesítésére használják (1:1).

A friss növény leveleit uborka, édes paprika, retek és paradicsom salátákba helyezik.

A Lovage-ot az orvostudományban elhízás, reuma, máj-, szív- és tüdőbetegségek kezelésére használják. A növény segít megszabadulni a köszvénytől, vérszegénységtől, migréntől, vízkórtól.

A leveleket a hajhagymák erősítésére, a korpásodás, öregségi foltok és szeplők, pustuláris kiütések és trofikus sebek eltüntetésére használják.

Zeller: növény leírása

A zeller az Apiaceae családba tartozó kétéves növény, amely a Földközi-tengeren honos, és az egész világon elterjedt. A gyökereket, a szárakat és a leveleket étkezésre használják. A növényt erős afrodiziákumnak tekintik. A kultúra fajtái - gyökér, levélnyél és leveles zeller.

Növénymagasság 70-100 cm.A szaggatott szélű levelek színe világoszöld. A bazális levelek sötétebbek, mint a száron kialakuló levelek, és húsos levélnyel rendelkeznek.

Az első évben a növény zöldellést és nagy rizómákat növeszt. A második évben magokkal ellátott kocsány képződik, amely után a növény elpusztul.

A kultúra igényes a helyszín és az ellátás tekintetében. A fiatal növények nem ellenállnak a fagynak, ezért a palántákat legkorábban május utolsó napjaiban vagy június elején ültetik a talajba.

Referencia. A zellerlevelek hasonlítanak a petrezselyemlevélre, de eltérő formájúak és mintázatúak. Illatuk fűszeresebb, ízük élesebb.

A virágzat kicsi, zöldes, néha fehéres. A magok kicsik és barnák.

A gyökérfajtákat a kerek, húsos, krémszínű gyökérzöldségek képviselik. A föld feletti részt a hosszú tenyészidőszak miatt - körülbelül 200 napig - nem használják élelmiszernek. Ha eltávolítja a leveleket, mielőtt a gyökértermés beérne, a föld feletti tömeg nem lesz elegendő a föld alatti állomány kialakításához.

A képen gyökérzeller látható.

A leveles fajtákat lédús zöldek előállítására termesztik. Némelyikük kemény lombozatot képez, friss fogyasztásra alkalmatlan. Szárított vagy konzerv. Más fajták sok puha levelet termelnek friss fogyasztásra.

A képen zellerlevél látható.

A levélzeller nem olyan népszerű Oroszországban, mint például az európai országokban. A fajtaválaszték kicsi, többnyire import eredetű. A levélnyél fajtákat zöldre és önfehérítőre osztják.

A zöld levélnyél mesterséges fehérítéséhez egy hónappal a betakarítás előtt magas dombozást kell végezni, a lombozat lefedése nélkül.

A képen szárzeller látható.

Kémiai összetétele és jótékony tulajdonságai

A zeller szárának és gyökerének kémiai összetétele eltérő.

A táblázat a zeller levélnyél vitamin- és ásványianyag-összetételét mutatja (100 g-ra).

A táblázat a zellergyökér vitamin- és ásványianyag-összetételét mutatja (100 g-ra).

Jótékony tulajdonságok zeller:

• a poliszacharidok gyulladásgátló hatást biztosítanak;
• az antioxidánsok megvédik a sejteket a pusztulástól és megakadályozzák a rosszindulatú daganatok kialakulását;
• a pektinek eltávolítják a toxinokat, radionuklidokat, nikotint, alkoholt, kábítószereket;
• A C-vitamin támogatja a szervezet védekező funkcióját és helyreállítja a véráramlást;
• a fehérjék és zsírsavak könnyen emészthetők, és pozitív hatással vannak az emésztőrendszer működésére;
• A termék rendszeres használata növeli a libidót;
• A B-vitaminok erősítik az erek falát, normalizálják a vérnyomást, csökkentik a koleszterinszintet, növelik a hemoglobint;
• a növény antiallergén, hashajtó, fertőtlenítő, tonizáló hatású;
• a zeller csökkenti a duzzanatot, javítja a memóriát, megakadályozza az Alzheimer-kór kialakulását;
• szabályozza az anyagcserét;
• a termékben lévő luteolin enyhíti a gyulladást és megfiatalítja a testet;
• ftalidok és poliacetilének csökkentik a rákkeltő anyagok szintjét;
• a zeller szabályozza a menstruációs ciklust és csökkenti a menopauza kellemetlen tüneteit.

Az alkalmazás jellemzői

A zeller gyakran szerepel a menükben fogyás és böjtnapokat szervezzenek vele. Ez az egyik negatív kalóriatartalmú élelmiszer. Ez azt jelenti, hogy a szervezet több energiát fordít az emésztésére, mint amennyit megkap.A zeller rostot tartalmaz, ami segít más ételek emésztésében.

A zellerlevet kozmetikai célokra használják - akne elleni és antiszeptikus szerek készítésére.

A zellert régóta használják a kellemetlen szag eltávolítására a szájból. A friss szár a fogkefe és a fogselyem természetes alternatívája. A durva és rostos szárak hatékonyan tisztítják a fogakat és a nyelvet.

A zellermagból fájdalomcsillapító, gyulladáscsökkentő és vizelethajtó hatású kivonatot készítenek, húgyúti fertőzések kezelésére használják.

A magvak főzetét és a gyökérből frissen facsart gyümölcslevet bursitis kezelésére használják.

A zellert széles körben használják a főzéshez. Az illatos levélnyéleket és a friss leveleket frissen, könnyű szósszal fogyasztják, zöldség-, hús-, hal-, gyümölcssalátákhoz adják, alkoholos koktélok tálalására használják. A levélnyél alkalmas pácolásra és sózásra, valamint lepények töltelékének elkészítésére.

A gyökeret salátákhoz adják, párolják és sütik, pácolják és szárítják.

A magvakat pácokba, levesekbe, húsételekbe, salátákba teszik.

A levelekből és magvakból főzetet, a gyökerekből pedig levet készítenek a népi gyógyászatban való felhasználásra.

Hogyan lehet felismerni a szerelmet

A zeller és a leves ugyanaz a dolog? Első pillantásra nehéz megkülönböztetni a növényeket. A tapasztalt kertészek azt tanácsolják, hogy ügyeljenek a levelek színére: a lombos levelek sötétebbek, a levélnyél pedig vékonyabbnak tűnik. A zeller és a lestyán felső levelei szinte azonosak és hasonló aromájúak.

A lovage jellemzői:

• örök;
• magvakkal és rizómák osztásával szaporítják;
• alkalmazkodik minden termesztési körülményhez;
• a növény magassága eléri a 2 m-t;
• a virágzat nagy;
• a szag fűszeres, kifejezett;
• íze szigetszerű, kesernyés.

Olvassa el még:

A rizs hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma.

Hogyan hasznos a kálium-nitrát az uborka számára a termés időszakában?

Kultúrák közötti hasonlóságok és különbségek

A növényeknek közös jellemzőik vannak, amelyek zavart okoznak:

• az Umbrella családhoz tartoznak;
• hasonló alakúak és hasonló lombozatúak;
• azonos szag;
• általános alkalmazási terület - hagyományos orvoslás, főzés.

A táblázat bemutatja a kultúrák közötti főbb különbségeket.

Következtetés

A fahéj és a zeller nem ugyanaz, bár a növények az Apiaceae családba tartoznak, és megjelenésükben hasonlóak. A zeller egyedülálló növény, amelynek nincs analógja a világon. Néha gyógyító tulajdonságai miatt egy szintre kerül a ginzenggel. A gyökérzöldségek és a levelek értékes aminosavakat, karotint, aszparagint, nikotinsavat, tirozint és illóolajokat tartalmaznak. A lovage számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, és széles körben használják a népi gyógyászatban. A levélrészt megszárítjuk, zöldségsalátákhoz adjuk, a magvakat pedig sózzuk, hogy ízesítsük.

A különbségek a termesztés jellemzőire, a fagyállóságra, a főzés során történő felhasználásra, az ízre és az aromára vonatkoznak. A levesben csak a levél részét használják étkezésre, a zellerben a gyökereket, a levélnyéleket és a lombozatot.Mind a lestyán, mind a zeller gyógyhatású, jótékony hatással van a közérzetre, az étvágyra, a bőrre, a hajra és a potenciára.