A babból vitaminraktárt kapunk - hogyan csíráztassuk a babot otthon vagy termesztjük nyílt terepen
A fehérjetartalom tekintetében a bab a második helyen áll a hús után. Gazdag rostokban, pektinben, szénhidrátokban és zsírokban, tartalmaz A-, C-, PP- és B-vitamint, mikro- és makroelemeket - mint például vas, fluor, cink, foszfor, jód, réz, kálium, kalcium, magnézium, flavonoidok stb.
A csíráztatott bab népszerű az egészséges életmódot folytató emberek körében. Csírájuk a nyersételek, vegánok és vegetáriánusok étlapjának egyik fő terméke. Ebben a cikkben részletesen elmondjuk, hogyan kell csíráztatni a babot, és milyen előnyei vannak ennek a terméknek.
Miért kell csíráztatni a babot?
A csíráztatott bab biogén termék és egészséges enzimgátlók, aflatoxin és fitinsav hiánya miatt. Az enzimek lebontják a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, így könnyebben felszívódik a szervezet.
Figyelem! A csírák előnyei a szemekhez képest többszörösek.
Hasznos funkciók
A hajtások elősegítik a sejtek regenerálódását, növeli az immunitást, blokkolja a gyulladásos folyamatokat.
A babcsíra fogyasztása javasolt szív- és érrendszeri betegségek, a sóháztartás helyreállítását célzó diéták során. Az argininnek köszönhetően a vércukorszint csökkentésére használják.
Is jótékony hatással van az emésztésre, a vérképző folyamatokra, serkenti eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, javítja a bőr, a körmök, a haj és a fogak állapotát.
Alkalmazási ellenjavallatok
Gondosan válasszon babot nyersen fogyasztani. Némelyikük mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek ételmérgezést okoznak, és csak a hőkezelés során bomlanak szét.
Biztonságos:
- Adzuki bab;
- fekete bab;
- mungóbab;
- Pinto bab.
A szakértők az üzletekben vagy a piacon vásárolt csírák hőkezelését javasolják.. A meleg és párás környezet, amelyben a szemek csíráznak, kedvező a baktériumok szaporodásához.
Szeretnél nyersen csírát enni, és nem aggódni az egészséged miatt? — tanulja meg a babot saját maga csíráztatni.
Hogyan használják fel a csíráztatott babot a gazdaságban?
Kertészek csíráztassa a babot a talajba ültetés előtt, hogy felgyorsítsa a csírázást. Nézzük meg közelebbről, hogyan történik ez.
Alapvető módszerek
A vetésre szánt szemek vegyszerekkel kezelhetők. Mielőtt kulináris célokra csíráztatná őket, ellenőrizze, hogy étkezésre alkalmasak - olvassa el az utasításokat.
Hogyan csíráztassunk babot otthon:
- a szárított, rothadt és romlott szemeket szétválogatni és kidobni;
- többször öblítse le folyó vízzel;
- Az áztatáshoz kiválasztott edényt egyharmadáig töltse meg babbal;
- öntsön vizet körülbelül 2-3 cm-rel a szemek szintje fölé;
- helyezze meleg helyre, távol a közvetlen napfénytől;
- 8-10 óra elteltével engedje le a vizet, alaposan öblítse le a duzzadt szemeket;
- az áztatott szemeket egy lapos edénybe öntse egy szalvétára, és fedje le egy másik szalvétával;
- öntsön sok meleg vizet;
- gondoskodjon arról, hogy a felület ne száradjon ki;
- Néhány óra múlva hajtások jelennek meg a szemeken.
A palánták számára való bab csíráztatása során szalvéta helyett fűrészport vagy vattát használnak., az étkezésre szántaknál rendszeresen cserélik a vizet és a szalvétát.
A csírázás sebessége a fajtától függ - átlagosan 4-5 nap, de sok nyersélelmiszer már a második napon megeszi.
Olvass tovább:
Hogyan kell enni a csíráztatott babot
A csírákat frissen fogyasztják, és legfeljebb öt napig tárolják a hűtőszekrényben.. Fogyasztás előtt feltétlenül öblítse le a csírákat.
Figyelem! Az antibakteriális kezeléshez a csírákat rövid ideig szódaoldatba helyezzük.
Használják salátákhoz, levesekhez, húsokhoz köretként és zöldségpörköltekhez. A grúz lobiót és a mexikói chilit babcsírából készítik.
Egy klasszikus kínai recept a csíra., fokhagymával, gyömbérrel és zöldhagymával sütve, sózott vagy füstölt hal hozzáadásával.
Ázsiában a vörös adzuki babot sózott formában használják., pite és palacsinta töltelékként, valamint édes szósz készítéséhez.
A koreaiak számára a csíra nem csak élelmiszer, hanem gyógyszer is.. Különösen kora tavasszal keresettek rájuk, amikor friss zöldséghiány van.
Hogyan neveljünk babot otthon
A bab rövid, legfeljebb 12 órás fényperiódusú növény.. A hozam növelése érdekében a napfény hosszát mesterségesen csökkentik, átlátszatlan fedőanyaggal letakarva.
Ez a növény melegkedvelő, hideg éghajlaton csak korán érő fajtákat ültetnek.. Vagy bent termesztik. Amikor a tavaszi fagyok véget érnek, és a talaj 12 fok fölé melegszik, nyílt talajba ültetik.
A növényt időben kell öntözni, időszakonként gyomláljon és lazítsa meg, megakadályozza a kiszáradt kéreg kialakulását a talaj felszínén, és ellenőrizze a betegségek és kártevők által okozott károkat.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő babfajtát az otthonunkhoz
A fajtát az éghajlati zónától és az ültetési helytől függően választják ki..
A bab osztva hegymászó és bokor, ezek pedig háromféle: héjas, spárga és dekoratív.
A hántolást gabonának nevezik. Élelmiszerként csak babot használnak, mivel a hüvely kemény és ehetetlen. Fajtái termofilek, hosszú tenyészidejűek, nyílt terepen csak meleg éghajlaton érnek.
A spárgát zöldségnek és hüvelyesnek nevezik. Zöld hüvelyeket esznek, amelyek nem tartalmaznak kemény rostokat. A középső zónában a korai érésű fajták körülbelül 60 nappal a csírázás után, a késői fajták 100 vagy több után kezdenek gyümölcsöt hozni. A betakarítást folyamatosan, a fagyokig lehet betakarítani. Északon a palántákat nyílt talajba ültetik.
A dísznövényeket a talaj szépsége és egészsége érdekében ültetik.. A többi hüvelyeshez hasonlóan nitrogént halmoz fel a talajban, amelyet a levegőből vesz fel. A paradicsom, a burgonya és más növények szeretik a nitrogénben gazdag talajt.
Jó tudni. A kertben élő babszomszédok ritkábban szenvednek késői fertőzéstől.
Azok, akik szeretnek otthon zöldséget termeszteni, bokorfajtákat ültetnek az erkélyre vagy a loggiára - gyorsabban érnek és 10-20 cm-nél nem mélyebb gyökérrendszerrel, 50 cm magas szárral rendelkeznek.Ezek a fajták nem igényelnek nagy cserepeket, sok talajt és bonyolult szerkezeteket a kötéshez; egy bot 60 cm-ig magas is elég.
A hegymászó gyökér hossza eléri az 1 métert, a szárak pedig legfeljebb 5 m hosszúak. Jobb nyílt terepen termeszteni. Nem csak bőségesen terem, hanem a környéket is díszíti.Pergolák, pavilonok és kerítések fonására, vagy erős szélnek ellenálló támasztékok építésére használják.
A kúszóbab függőleges ültetése helyet takarít meg kis területeken. A bokorfajtákhoz képest jobban ellenáll a kártevőknek.
Ültetési anyag és talaj előkészítése
Az ültetés előtt 2-3 nappal a talajt ki kell ásni és meg kell lazítani., és fertőtlenítse az előkészített talajt gyenge, meleg kálium-permanganát oldattal.
Sajátosságok. A bab rendkívüli csírázóképességgel rendelkezik. Az ép bab minden esetben kicsírázik.
Száraz, kihajtott szemekkel vagy palántákkal ültetjük, attól függően, hogy milyen hamar van szükség a hajtásokra. A csíráztatott babot óvatosan helyezzük a lyukakba, mert sérülékenyek.
Hogyan ültessünk babot egy edénybe palánták számára
A palántákhoz készítsen tartályokat tőzeg-humusz keverékkel, komposzt és gyepföld keveréke vagy kerti és gyepföld keveréke. Az utolsó kettőhöz célszerű homokot hozzáadni.
További készítsen 3-4 cm mély lyukakat, és helyezzen beléjük száraz vagy csírázott szemeket. Az edényeket 20 fok feletti hőmérsékletű, megvilágított helyre helyezzük. 15-20 nap elteltével a palánták készen állnak az ültetésre, 2-3 leveles állapotban szabadföldre ültetik őket.
Hogyan ültessünk babot és gondozzuk őket nyílt terepen
Széltől védett helyre kell ültetni.. Ha hideg van, a korai hajtásokat nem szőtt anyaggal kell lefedni. Javasoljuk, hogy a hajtásokat feldomborítsa, amikor elérik a 15 cm-es magasságot. A tetejét fel kell kötni, hogy ne terjedjenek a talajon, és ne tapadjanak a szomszédos növényekhez.
Sajátosságok. A babot legfeljebb 4 év elteltével ültetik eredeti helyükre.
Ültetéshez válasszon laza, termékeny talajt. Jól növekszik vályog és homokos vályog talajon, nem szereti a mocsaras alföldet.A bab agyagos talaját humusszal, érett komposzttal és homokkal talajtakarják.
Érdekes lesz:
A bab öntözése, a gyomok eltávolítása és a talaj fellazítása
A gondozás magában foglalja a gyomok eltávolítását és a talaj lazítását. A növény nem tolerálja a vizesedést, és levegőt igényel a gyökerekhez. A talaj megkeményedett felületét az öntözések között fel kell törni. Kényelmesebb egy kis szerszámmal, sekélyen lazítani, hogy ne sértse meg a gyökereket.
A hántolt fajtákat virágzás előtt szükség szerint öntözzük., nedvesítést váltogatva lazítással. A bimbózó időszakban az öntözést felfüggesztik, a gyümölcsök kialakulása és érése során - megduplázzák, a tenyészidőszak vége felé pedig fokozatosan leállítják.
A spárgát és a dísznövényeket mérsékelten öntözzük és rendszeresen a szezon során.
Az elégtelen öntözés a virágok lehullását okozhatja és a petefészkek, és negatívan befolyásolják a termés ízét. A víz stagnálása a levéltömeg túlzott növekedését és a rothadás kockázatát fenyegeti.
A káliumhiány bakteriális és gombás betegségekhez vezet. Elemhiány mutatója: sárga foltok megjelenése a leveleken és a hüvelyeken. Ennek elkerülése érdekében tegyünk az ágyásokba kis mennyiségű rothadt madárürüléket, vagy szórjuk meg fahamuval.
Sajátosságok. A beporzó rovarok vonzására a babot édes vízzel permetezzük.
Első betakarítás
A bab betakarításának időpontja közvetlenül függ a fajtájától.
A spárgát 2-3 naponta egyszer távolítják el a növekedési időszakban. Ha ezt ritkábban teszi, a hüvelyek túlérnek, és megakadályozzák az újak kialakulását. A megtelt és kialakult bab érettnek minősül.El kell választani a hüvelyt a szártól ollóval anélkül, hogy megzavarná a növényt.
A héjas fajták érlelése türelmet igényel. Fokozatosan betakarítják őket, eltávolítják az érett hüvelyeket, és hagyják a zöldeket érni. Az érettségi fokot a hüvely kettétörésével határozhatjuk meg: betakarításra készen könnyen törik, a törés szélei simák, szálak nélkül.
A héj nélküli bab nem tárolható hosszú ideig. – a hüvelyek nedvességet halmoznak fel, és táptalajként szolgálnak a kártevőknek és a betegségeknek. A betakarítást kötegbe kötik, szárítják, majd meghámozzák.
A tárolásra való betakarítás előtt a hántolt babot alaposan megszárítjuk a napon. vagy a sütőben. Tárolja a babot száraz helyen, vászonzacskóban.
Figyelem! A betakarított termés rovarokat elriaszthatja, ha néhány gerezd fokhagymát vagy néhány kapormagot ad a babhoz.
Következtetés
A bab felbecsülhetetlen értékű termék, amely az ember számára szükséges. A csíráztatott bab még a hagyományos babnál is egészségesebb, sokféle étel készül vele. Óvatosan válasszon babot kulináris célokra csíráztatni – nem minden fajtát biztonságos nyersen fogyasztani.
A bab itthon és vidéken nő. A fajtákat a termesztési feltételeknek megfelelően választják ki. A betakarításhoz rendszeresen öntözni és fel kell lazítani a talajt. Gazdag termést és változatos ételeket kívánok otthoni asztalához!