Lehet-e keleszteni és sózni a káposztát műanyag élelmiszeres vödörben és más műanyag edényekben?

A káposzta savanyításának kedvező időszaka az ősz és a kora tél. Ekkorra a zöldség teljesen érett és készen áll a további főzésre. Az erjesztés megkezdése előtt el kell készítenie a káposztát, a tartályt és a további összetevőket. A fő probléma a tartály kiválasztásakor merül fel. Nem mindenki tudja, hogy a zöldségeket nem csak üvegedényekben, hanem műanyag vödörben is lehet savanyítani. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen savanyú káposztát télre egy vödörben.

Lehetséges a káposztát erjeszteni műanyag élelmiszeres vödörben?

A fahordónál nem is találsz alkalmasabb edényt a pácoláshoz. De egy ilyen tartály számára szinte lehetetlen helyet találni a lakásban, és kiderül, hogy túl sok káposzta. Ezért a fermentációhoz leggyakrabban zománcozott serpenyőt használnak, de forgács vagy egyéb külső sérülés nélkül. Ellenkező esetben a zöldség minősége romlik.

Referencia. Nem zománcozott fémből, alumíniumból vagy más acélból készült edényekbe sózni tilos. Az erjedés során a sav reakcióba lép a fémmel, a zöldség elveszti ízét és jótékony tulajdonságait.

A legtöbb nyári lakost aggasztja az a kérdés, hogy lehet-e sózni a káposztát egy műanyag hordóban. Végül is a sózás során sav képződik, amely kölcsönhatásba lép a műanyaggal. A zöldség magába szívja a szagokat és a különféle káros szennyeződéseket és vegyszereket. A rossz minőségű tartályok használata egészségkárosodást okozhat. Ezért:

1. Vásároljon színtelen tartályokat, ne használjon élénk színű műanyagot.
2. Vásároljon minőségi vödröket. Ügyeljen arra, hogy az eladótól kérjen tanúsítványt a vásárlás minőségének biztosítására.
3. A zöldségek savanyítása előtt a vödör belsejét tekerje be műanyag élelmiszerzacskóba vagy fóliába.
4. Mossa ki többször az új edényt. Ezután töltse fel a vödröt a tetejéig vízzel, és hagyja állni 24 órán keresztül. Ezután szárítsa meg a szabad levegőn.
5. Savanyú káposzta, amíg teljesen meg nem fő. Ezután töltse át egy üvegedénybe, tömörítse és töltse meg a saját levével.

A fermentáció legjobb módja az élelmiszer-minőségű műanyagból készült edények. Egy háromszög formájú jelnek kell lennie 5-ös vagy 05-ös számokkal.

Az összes többi tartály nem alkalmas nyersanyagok feldolgozására és tárolására - mérgezést kaphat.

Olvassa el még:

A karfiol használata fogyáshoz

Hogyan készítsük el a legjobb káposztakészítményeket

Más műanyag tartályokban

Élelmiszer-minőségű műanyagból készült edények, hordók vagy medencék használata megengedett. Ettől függ a káposzta minősége és az erjesztési időszak. A műanyag edények ritkán készülnek olyan anyagból, amely érintkezhet élelmiszerekkel. Jobb üveget és kerámiát használni.

A kiváló minőségű műanyagnak a következő előnyei vannak:

• tolerálja a hőmérsékleti változásokat;
• Könnyen tisztítható;
• alkalmas újrafelhasználásra;
• hermetikusan lezár;
• könnyen kezelhető.

A legjobb recept savanyú káposztához műanyag hordóban

A legalkalmasabb káposztafajták a középkésői. Az erjedéshez szükséges cukrot tartalmaznak. A nyári lakosok azt javasolják, hogy olyan káposztafejeket használjanak, amelyeket egy kis fagy elkapott. De kerülni kell a fagyasztott zöldségeket. A villák legyenek nagyok, repedések, penész vagy sérülés nélkül.

Különféle további összetevőket adnak a savanyú káposztához ízlés szerint: babérlevél, szilva, sütőtök, alma, torma, ribizli, bors és tölgy kéreg.

Főszerep:

• 10 kg káposzta;
• 200 g durva konyhasó;
• 200 g sárgarépa.

Készítmény:

1. A káposzta fejét félbevágjuk és felaprítjuk vagy négyzetekre vágjuk.
2. A sárgarépát csíkokra vagy szeletekre vágjuk.
3. A zöldségeket összekeverjük a fűszerekkel, alaposan összekeverjük, és kézzel pépesítjük, amíg meg nem jelenik a lé.
4. A tartály alját káposztalevelekkel borítják, a keveréket beleöntik és tömörítik, amíg a lé ki nem ürül.
5. Fedjük le ruhával, fedővel, amely kisebb, mint a hordó nyakának átmérője, és helyezze nyomás alá (kő, súly vagy víztartály).
6. Szobahőmérsékleten hagyjuk erjedni, a káposztát egy fapálcával naponta az aljára szúrjuk, és a habot lefejtjük.
7. 3-5 napon belül kész lesz az étel. Hűtőbe történő tárolásra küldik.

Hogyan kell pácolni egy műanyag vödörben télen: ajánlások

A sózott zöldségek műanyaggal való érintkezésének csökkentése érdekében fedje le a tartályt ragasztófóliával.

A zöldségeket előre nejlonzacskóba, majd műanyag zacskóba teheti. vödör. Csak a sózási eljáráshoz használják.

A káposzta nem tárolható ilyen tartályokban - 3 literes üvegedényekbe kerül.

A zöldséget szobahőmérsékleten kelesztjük. Amikor a hab felszabadulása megszűnik, a sózási folyamat befejezettnek tekintendő. Ezután a terméket hűtőszekrénybe, pincébe vagy erkélybe helyezzük, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 0°C-ot.

Olvassa el még:

Mi a teendő, ha a savanyú káposzta túl sós?

Mi a teendő, ha a savanyú káposzta nyálkás lesz

Következtetés

Savanyú káposztához használjon élelmiszer-minőségű, 5 és 05 jelzésű műanyag edényeket, vagy tekerje be a belsejét fóliával.Ez megakadályozza, hogy a termék reakcióba lépjen a műanyaggal. A terméket csak üvegedényekben tárolja, hogy a káposzta előnyös tulajdonságai ne vesszenek el.