Egyszerű és ízletes receptek a karfiol pácolásához télen

Ma a karfiolból készült téli ételek nem olyan elterjedtek, mint a fehér káposztából készültek. Mindazonáltal a hasznos anyagokkal való telítettsége miatt a hideg évszakban ez a zöldség teljes mértékben kompenzálja a vitaminok hiányát a szervezetben. Cikkünkből megtudhatja, hogyan lehet befőzni a karfiolt üvegekbe télre.

A karfiol kiválasztása és előkészítése pácoláshoz

A befőzésnél fontos, hogy a lehető legfrissebb zöldségeket válasszuk. Számos jel jelzi a termék minőségét:

• fehér vagy krémszínű árnyalat;
• egységes szín fajtától függetlenül;
• a virágzat szoros illeszkedése egymáshoz;
• nemcsak a káposzta fejének rugalmassága, hanem a fennmaradó részek (levelek, szár) is;
• súly és méret aránya - a nagy és túl könnyű zöldségek azt jelzik, hogy termesztésükben vegyszereket használtak;
• plakk hiánya, mindenféle szennyeződés, mechanikai sérülések és ismeretlen eredetű foltok a felületen.

A zöldségek pácolásra való előkészítése magában foglalja az alapos mosást és az esetleges rovarok eltávolítását. Ehhez a terméket először 30 percre sós vízbe helyezzük, majd folyó hideg víz alatt mossuk.

Fontos! Néha az üzletekben élénkzöld virágzat található. Ez a tulajdonság nem tekinthető eltérésnek.

Hogyan pácoljuk helyesen a karfiolt klasszikus módon

Sok különböző recept létezik ennek a zöldségtermésnek a pácolására, amelyek összetételükben és specifikus előkészítésükben különböznek egymástól.A hagyományos lehetőség fő előnye a megfizethető termékek és a könnyű kivitelezés.

Hozzávalók és arányok

A sózáshoz a következőkre lesz szüksége:

• 3 kg színes virágzat;
• ¼ evőkanál. asztali só;
• ½ kg sárgarépa;
• 1 liter víz;
• zöldek: babérlevél, zeller, kapor és tárkony - ízlés szerint.

Lépésről lépésre szóló utasítás

Eljárás:

1. A káposztafejet több apró darabra szedjük, és forrásban lévő vízben 2 percig állni hagyjuk, amíg megpuhul.
2. Vágja fel a sárgarépát karikákra, és keverje össze a káposztával.
3. Sózzuk vízbe, forraljuk fel az oldatot, majd hagyjuk kihűlni.
4. Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyünk bele tárkonyt és babérlevelet.
5. Töltse meg a tartályokat a zöldségkeverékkel, és helyezze rá a többi zöldet.
6. Öntsön sóoldatot a munkadarabokra, és tekerje fel a fedelet.

Recept variációk

Tartósítás tól karfiol – ideális megoldás azok számára, akik szeretnék változatossá tenni a szokásos paradicsom és uborka menüt.

Azonnali főzés

Így készült téli étel 3 napon belül használatra kész lesz. A savanyúság gazdag ízű és ragyogó megjelenésű a benne lévő zöldségeknek köszönhetően.

Alkatrészek:

• 1,5 kg virágzat;
• 120 g só;
• 150 g cukor;
• 1 sárgarépa;
• 1 cékla;
• 12 db fekete- és szegfűborsborsó;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1,5 liter víz.

Készítmény:

1. A megmosott káposztafejet több részre osztjuk.
2. A meghámozott és megmosott céklát és sárgarépát lereszeljük.
3. Keverje össze a zöldségeket, és tegye egy előkészített edénybe.
4. A fokhagymát finomra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
5. A cukrot, a borsot és a sót vízbe öntjük és felforraljuk.
6. Töltse fel a munkadarabot sóoldattal.

örményül

Alkatrészek:

• 4 kg virágzat;
• 10 babérlevél;
• 3 cékla;
• 1,5 sárgarépa;
• 3 csípős paprika (chili);
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 torma gyökér;
• több ág kapor és petrezselyem;
• 2 evőkanál. l.só;
• szemes fekete bors (ízlés szerint).

Készítmény:

1. Készítse elő a tartályokat a tartósításhoz: mossa ki, sterilizálja.
2. A káposztát rózsákra osztjuk.
3. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk.
4. A páchoz 2 ek forrásban lévő vízben feloldunk. l. sózzuk, és hűtsük le a folyadékot körülbelül 40 °C-ra.
5. Az összes hozzávalót rétegesen egy edénybe tesszük, megszórjuk fűszerekkel.
6. Öntsük a pácot a zöldségekre, minden réteget befedve.
7. Fedje le a munkadarabot és helyezze meleg helyiségbe egy hétre, nyomással lenyomva.
8. Az esedékesség lejártakor átutalni a tárolás sötét és hűvös helyen.

Konténerként főzéshez örményül kis vödör, tégely, műanyag edény vagy terjedelmes konyhai eszköz használható, nyomásként bármilyen vízzel töltött edény használható.

grúz nyelven

Hozzávalók:

• 1 kis virágzat;
• 4 cékla;
• 50 g só;
• 2 sárgarépa;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 100 ml olaj (lehetőleg finomított);
• 1 evőkanál. Szahara;
• 1 evőkanál. l. bors (fekete);
• 5 babérlevél;
• 150 ml asztali ecet (9%);
• 2 liter tisztított víz.

Készítmény:

1. A káposztát több részre szedjük, sózzuk, és kb. 2 órát állni hagyjuk.
2. A répát megfőzzük, majd a sárgarépával együtt csíkokra vágjuk.
3. Az összetevőket a következő sorrendben helyezze el rétegesen: cékla, babérlevél, fokhagyma, virágzat, sárgarépa. Ezután ismételje meg, amíg a tartály meg nem telik.
4. Tegye vízbe az ecetet, az olajat, a sót és a cukrot, forralja fel, és folytassa a főzést 3-4 percig.
5. Töltsük meg az edény tartalmát meleg sóoldattal, és tegyük hidegre.

koreai nyelven

Hozzávalók:

• 1 kg virágzat;
• 2 sárgarépa;
• 2 édes paprika;
• 2 fej fokhagyma;
• ½ teáskanál mindegyik fűszerek: kardamom, szegfűszeg (őrölt), fekete bors, szerecsendió;
• 650 ml víz;
• 1 csípős paprika;
• 1 evőkanál. l. koriander;
• 100 g ecet, növényi olaj és cukor;
• 1,5 evőkanál. l. só.

Ezeket a fűszereket klasszikus koreai fűszerezéssel helyettesítheti, ebben az esetben állítsa be a csípős paprika mennyiségét.

Készítmény:

1. Forraljuk a káposztát körülbelül 2 percig.
2. Keverje össze a virágzatot borssal, sárgarépával, fokhagymával és fűszerekkel.
3. Helyezze a keveréket egy sterilizált edénybe.
4. Készít pác: Az ecetet, a sót, a vajat és a cukrot hígítsuk fel vízben, majd forraljuk fel és főzzük 3-4 percig.
5. Töltse fel az edény tartalmát sóoldattal, és szorosan zárja le a fedelet.

Paradicsommal

Hozzávalók:

• 1 káposzta virágzat;
• 3 paradicsom;
• 1,5 evőkanál. l. durva sók;
• 1 liter víz;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• 1 tk. ecet esszencia;
• 3 szem bors egyenként - szegfűbors és fekete;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél.

Készítmény:

1. A káposztát rózsákra osztjuk.
2. Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, és fa nyársal vagy villával szurkálja meg a szár területén. Ez megakadályozza, hogy a bőr megrepedjen, amikor forrásban lévő vízzel érintkezik.
3. Tegyük a zöldségeket sterilizált üvegekbe, rázzuk össze, hogy a tölteléket lezárjuk, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel.
4. Fedjük le a tartályokat fedővel, és hagyjuk 30 percig vízfürdőben.
5. Az idő letelte után engedjük le a vizet, adjuk hozzá a fűszereket és a karikára vágott fokhagymát.
6. Készítsük el a pácot: öntsünk vizet egy kis lábasba, majd oldjuk fel benne a cukrot és a sót, és forraljuk 7 percig alacsony lángon. Ezután adjunk hozzá ecetet (a zöldségek fűszeressége az összetevő mennyiségétől függ).
7. Az elkészített sóoldatot öntsük a savanyúságokra, fedjük le és tegyük hűvös helyre tárolásra.

Répával és sárgarépával

Hozzávalók:

• 1,5 karfiol virágzat;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 1 cékla;
• 1 sárgarépa;
• 150 ml asztali ecet (9%);
• ½ evőkanál. növényi olaj;
• ½ evőkanál.Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• ½ evőkanál. l. csípős paprika;
• 1 evőkanál. l. paprika;
• 1 liter vizet.

Készítmény:

1. A virágzatot több részre osztjuk.
2. A meghámozott sárgarépát és céklát ledaráljuk.
3. A fokhagymát durvára vágjuk.
4. A vizet felforraljuk, kissé lehűtjük, és feloldjuk benne a vajat, a cukrot, az ecetet és a sót.
5. Helyezze az előkészített káposztát, céklát, sárgarépát és fokhagymát egy edénybe. Minden réteget megszórunk borssal.
6. Öntse az elkészített sóoldatot a munkadarabra, és 7 napig hűtse le.

Egy hét elteltével a káposzta gazdag rózsaszín színt, kellemes fűszerességet és levet ereszt.

Zellerrel

Alkatrészek:

• 1 kg káposzta;
• 1 liter víz;
• 30 g só;
• 1 zeller.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és szárítjuk.
2. A zellert vékony szeletekre vágjuk.
3. A káposztát több rózsára osztjuk.
4. Áztassa a zöldségeket hideg vízbe 30 percre, majd hagyja megszáradni, és helyezze sterilizált edénybe.
5. Adjunk hozzá sót forrásban lévő vízhez, és főzzük 5 percig.
6. Az így kapott pácot öntsük a zöldségekre, fedjük le a készítményeket, és ha kihűltek, tegyük át hűvös és sötét helyre a tárolóba.

A zelleres karfiol receptjében az összes összetevő szinte teljesen megőrzi jótékony tulajdonságait.

Cukkinivel

Alkatrészek:

• 1 kg virágzat;
• 3 édes paprika;
• 1 kg fiatal cukkini;
• 2 sárgarépa;
• egy csomó kapor;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 levél torma;
• 1 evőkanál. l. só;
• 50 ml ecet (6%);
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 6 babérlevél;
• szemes bors (szegfűbors és fekete) - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A virágzatra osztott káposztát forrásban lévő vízben 2 percig tartjuk.
2. A cukkinit és a sárgarépát megmossuk, karikákra vágjuk.
3. Az édes paprikát szeletekre vágjuk.
4. A fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk.
5. A zöldségek hozzáadása előtt feltétlenül sterilizálja a tartályt.
6. A fokhagymát és a fűszernövényeket az edény aljára helyezzük, a cukkinit és a káposztát rétegesen megszórva sárgarépaszeletekkel és fűszerekkel.
7. Forraljuk fel a vizet, és fedővel lefedve öntsük a készítményekre. Hagyja a zöldségeket 20 percig melegedni.
8. Az üvegekből kiöntjük a vizet és felforraljuk, majd feloldjuk benne az ecetet, a cukrot és a sót.
9. Töltse meg a tartályokat előkészített sóoldattal, és tekerje fel fém fedővel.

A teljes lehűlés után a tartályokat tárolásra eltávolítják.

Ropogós karfiol ecettel

Alkatrészek:

• 1 kg virágzat;
• 2 chili paprika;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 kaliforniai paprika;
• 1 liter víz;
• 4 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. (9%) ecet.

Készítmény:

1. A káposzta fejét virágzatokra osztjuk.
2. Helyezzen babérlevelet, apróra vágott fokhagymát és csípős borsot a tartályok aljára.
3. Az üvegeket a tetejéig töltjük, váltogatva a káposztát és a paprikát.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet az előételre, fedjük le, és hagyjuk 15 percig melegedni.
5. Öntsön vizet a kannákból egy serpenyőbe, töltse fel 1 literre, adjon hozzá cukrot és sót, forralja fel és főzze 3 percig. Öntsünk ecetet a pácba.
6. Az elkészített tölteléket edényekbe töltjük és fedővel le kell zárni.
7. Fordítsuk fejjel lefelé a darabokat, fedjük le és hagyjuk kihűlni. Ezután tegyük át hűtőházba.

A nyersdarabok tárolásának feltételei

A konzerv káposzta eltarthatósága nincs korlátozva, feltéve, hogy a főzés során forró pácot használtak, és az edényeket megfelelően lezárták fedővel. A tároló helyiségnek sötétnek és hűvösnek kell lennie.

Fontos! A nyersdarabok nejlonburkolat alatti tárolása legfeljebb 6 hónapig lehetséges.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

A téli savanyúságok karfiolból történő elkészítésekor több, sok éves tapasztalat alapján kidolgozott szabályt kell követnie:

• ne ossza fel a virágzatot túl kicsi részekre, különben gyorsan felforrnak;
• a lezárás után feltétlenül fordítsa meg az üvegeket, és jól csomagolja be őket - ez lehetővé teszi a fedelek szivárgásának ellenőrzését;
• Ne hagyja, hogy a káposztát túlfőzzük, különben a termék nemcsak a ropogósságát veszíti el, hanem zabkása is lesz.

Következtetés

Télen isteni ajándék lesz a karfiolkonzerv. Ha betartja a főzési szabályokat, nem csak ízletes, de nagyon egészséges ételt is kap, és kedvenc hozzávalóit hozzáadva a recepthez minden pác lesz egyedi.