Egyszerű és finom receptek a görögdinnye lekvár elkészítéséhez otthon
A termés minél hosszabb megőrzése érdekében keleten a gyümölcsöket, bogyókat, gyümölcsöket mézzel és vízzel való forralással sűrítették. A 16. században megjelent Európában az amerikai cukor, megkezdődött a lekvárok és befőttek készítése vele. Franciaországban kemény, cukorkaszerű lekvárt készítettek pektintartalmú gyümölcsökből: sárgabarackból, almából, birsalmából. A pektinnek köszönhető, hogy a felforralt massza szilárd állapotba került.
A lekvár ma is népszerű. Mindenféle gyümölcsből és bogyóból készül. Még a gyümölcsökből is vannak receptek, amelyek első pillantásra nem teljesen alkalmasak erre. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen szokatlan házi görögdinnye lekvárt és hogyan tárolja helyesen.
Hogyan készítsünk görögdinnye héjat lekvárhoz
Az otthoni lekvár elkészítéséhez szüksége lesz a görögdinnye zöld és fehér részére, amely a piros pép és a kéreg között helyezkedik el. A pépet megeszik, és a maradványokat késsel óvatosan levágjuk, mint a külső héjat.
Figyelem! A kényelem kedvéért a görögdinnye szeletekre osztása után azonnal levágjuk a héját.
Ezt követően a zöld pépet darabokra vágjuk.
A görögdinnye héjából készült lekvárhoz nincs szükség sűrítőanyagra, a pépből készült lekvárhoz zselatint vagy agar-agart adnak.
Hogyan készítsünk gumicukrot kéregből: a legjobb receptek
A lekvár elkészítése sok időt vesz igénybe, de nem igényel nagy mennyiségű további terméket. Az alapanyagok fő része mindig kéznél van minden háziasszony számára.
A legegyszerűbb recept cukorral és vízzel történik
Hozzávalók:
- görögdinnye héja - 600 g;
- cukor - 600 g;
- víz - 300 ml;
- vaníliás cukor - 1 tk.
Készítmény:
- Az elkészített görögdinnyehéjdarabokat egy éjszakán át vízzel leöntjük, reggel megmossuk, majd 300 g cukorból és 300 ml vízből álló szirupba öntjük.
- Forralás után 20 percig főzzük állandó keverés mellett, levesszük a tűzről és szobahőmérsékletre hűtjük.
- Forraljuk újra 20 percig, hűtsük le, és adjunk hozzá további 300 g cukrot és vanillint. Addig főzzük, kevergetve, amíg a kéreg fel nem szívja az összes szirupot.
- Ezt követően tányéron vagy lapon cukorba forgatjuk, lehűtjük és tálaljuk.
Vaníliával és citromhéjjal
Hozzávalók:
- görögdinnye héja - 1 kg;
- citromhéj - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 1,5 kg;
- cukor permetezéshez - 100 g;
- vaníliás cukor - 2 tasak;
- szóda - 1,5 teáskanál;
- víz - 10 pohár.
Készítmény:
- Öntsön 5 pohár vizet egy serpenyőbe, és öntsön hozzá 1 pohár forró vizet szódával és görögdinnye héjával.
- 6 óra elteltével a vizet lecsepegtetjük, és a kéregeket többször átmossuk tiszta vízben.
- A 750 g cukorból és 3 pohár vízből készült szirupba öntsük a görögdinnye héját, és forralás után kevergetve főzzük 15 percig. Ezt követően a serpenyőt levesszük a tűzről, és egy napig hűvös helyen állni hagyjuk.
- Ezután adjunk hozzá 750 g cukrot, és forraljuk újra 15 percig. A lekvárt még egy napig infundáljuk.
- A harmadik napon adjunk hozzá egy pohár forró vizet, és lassú tűzön pároljuk egy órán át, ne felejtsük el keverni. 5 perccel a vége előtt adjuk hozzá a vanillint és a citromhéjat.
- Ezt követően a lekvárt kivesszük a szirupból, lehűtjük, cukorba forgatjuk és tálaljuk.
Referencia. Hosszabb tároláshoz a lekvárt kimosott és szárított üvegekbe tesszük, sziruppal megtöltjük és szobahőmérsékletre hűtjük. A lekvárt hűtőszekrényben tárolják.
Kardamommal
Hozzávalók:
- görögdinnye héja - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- szóda - 1 teáskanál;
- fél citrom leve;
- kardamom;
- víz - 1 l;
- cukor a szóráshoz.
Készítmény:
- Az elkészített és apróra vágott görögdinnye héját vízzel és szódával 5-6 órán át leöntjük.
- Ezután öblítsük le tiszta hideg vízzel, tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk rá annyi vizet, hogy teljesen ellepje a héját. Adjunk hozzá 600 g cukrot, és forralás után keverjük 20 percig. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük le szobahőmérsékletre.
- Forraljuk újra 20 percig, majd hűtsük le.
- Adjunk hozzá további 600 g cukrot, a kardamomot és a citromlevet a serpenyőbe, és keverés közben főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- A szirup lecsepegtetése után a lekvárt tányéron vagy lapon cukorba forgatjuk, lehűtjük és tálaljuk.
Ez érdekes:
Hogyan készítsünk lekvárt görögdinnyepépből: receptek finom és aromás desszertekhez.
Hogyan készítsünk lekvárt görögdinnyepépből
A görögdinnyepép lekvárokat zselatinnal vagy agar-agarral készítik.
Zselatinnal
Hozzávalók:
- görögdinnye pép - 500 g;
- zselatin - 1 evőkanál. l.;
- víz - 4 evőkanál. l.;
- cukor - 1 pohár;
- citrom - 1 db;
- 1 vaníliarúd vagy 1 tk. vaníliás cukor.
Készítmény:
- A pépet kockákra vágjuk, hozzáadjuk az egyszerű és a vaníliás cukrot.
- Egy órával később, amikor a görögdinnye levet ad, forraljuk 5 percig, kissé hűtsük le, turmixgéppel pürésítsük és ismét forraljuk fel. 3 perc elteltével vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűvös helyen 8-10 órán át.
- Ezután adjunk hozzá citromlevet, és forraljuk 5 percig.
- A zselatint felforralt vízben felengedjük, duzzadás után 30 másodpercre betesszük a mikrohullámú sütőbe, majd hozzáadjuk a görögdinnye és a cukor keverékéhez, és keverjük.
- A keveréket azonnal speciális formákba öntjük lekvárhoz, és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.
Agar-agarral
Hozzávalók:
- görögdinnye pép - 800 g;
- száraz fehér bor - 0,5 csésze;
- cukor - 1 pohár;
- 2 fahéjrúd vagy 1 tk. őrölt fahéj;
- agar-agar pehely - 2 teáskanál;
- fél citrom leve.
Készítmény:
- A fahéjat és a cukrot összekeverjük a borral, és 15 perc múlva felforraljuk.
- Adjuk hozzá a görögdinnye darabokat, és forraljuk 15 percig.
- Adjunk hozzá citromlevet, és főzzük további 15 percig alacsony lángon, folyamatos keverés mellett.
- Ezután adjuk hozzá az agar-agart, alaposan keverjük össze és kapcsoljuk le a tüzet.
- 4 perc múlva a kész lekvárt tiszta, száraz üvegekbe tesszük és szobahőmérsékletre hűtjük.
Hogyan kell tárolni a kész terméket
A szirupos természetes lekvárt hűvös helyen tárolják. Miután a forró lekvárt üvegekbe tesszük, fedő nélkül szobahőmérsékletre hűtjük: ahogy kihűl, fóliával letakarjuk. A kihűlt lekvárt tiszta, vastag natúr ruhával és sütőpapírral letakarjuk, és fonattal vagy gumiszalaggal átkötjük.
Egy másik tárolási lehetőség négyzet vagy téglalap alakú. A görögdinnyepüréből készült lekvár tárolása így történik: elkészítést követően formába öntjük és kihűtjük. Tálalás előtt cukorkákra vágjuk és megszórjuk cukorral. A lekvár tárolási hőmérséklete nem haladhatja meg a 18 °C-ot. Szavatossági idő: 1,5-2 hónap sötét, száraz helyen.
Olvassa el még:
A legjobb 8 eredeti recept finom ecetes görögdinnyéhez mézzel.
Hogyan készítsünk finom és egészséges görögdinnyét saját levében.
Következtetés
Számos recept létezik a házi görögdinnye lekvár elkészítésére. Az elkészített görögdinnye héját és pépet vízből és cukorból készült szirupban megfőzzük. A többi hozzávalót a recepttől függően adjuk hozzá.
Az egyik főzési lehetőség a görögdinnyepép turmixgéppel való pürésítése.A kész lekvárt speciális formájú formákba öntik. A lekvárt cukorral megszórt cukorkák formájában, vagy szirupos üvegekben, például lekvárban tárolják.