A sütőtök helyes tárolása: különböző módszerek és titkok a zöldség tartósításának optimális feltételeinek megteremtésében

Tök – vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag diétás termék. A zöldségek rendszeres beiktatása az étrendbe segít megőrizni a karcsúságot, a fiatalságot és az egészséget. A sütőtök ritka T-vitamint tartalmaz, amely javítja az anyagcserét és elősegíti a fogyást.

Egy elképesztően egészséges és gyönyörű zöldség jól növekszik különböző éghajlati viszonyok között, beleértve Oroszország középső részét is. Télen azonban ritkán látni a boltokban. Ezért az önállóan termesztett vagy ősszel vásárolt sütőtök tárolásának kérdése minden őszi szezonban aktuális. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell helyesen tárolni a sütőtököt, hogy egész télen élvezhesse ezt a finom zöldséget.

Hosszú távú tárolásra alkalmas tökfajták

A középérésű és későn érő tökfajták élen járnak az eltarthatóság tekintetében. A nagyméretű sütőtököket kemény, sűrű héja jól védi a betegségektől és a kártevőktől.

Népszerű középszezon fajták: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

A későn érő fajták közül kiemelkedik a következők: Vitamin, Gyöngyszem, Muskotály, Tél édes, Testi Delight. Az összes felsorolt ​​fajtát nagy gyümölcsök (kerek vagy hosszúkás) és lédús édes pép különbözteti meg. A sütőtök átlagos súlya 5-20 kg.

A muskotálytök akár hat hónapig is megőrzi ízét, de csak akkor, ha optimális tárolási feltételeket teremtenek.

A gyümölcsök helyes megválasztása

Hosszú távú tároláshoz válasszon egészséges sütőtököt, anélkül, hogy látható sérülések vagy sötét foltok a bőrön. A gyümölcsöknek erősnek és teljesen éretteknek kell lenniük.

A kertből kiszedve a tárolásra szánt példányok hosszú - kb 7-10 cm - szárral maradnak.A pincébe nem érdemes olyan tököt rakni, aminek nincs szára. A gyökerénél levágott lófarok hozzáférést biztosít a mikrobákhoz és a különféle betegségekhez.

Figyelem! A szárnak száraznak és keménynek kell lennie, rothadás jelei nélkül. Ellenkező esetben a rothadás magára a sütőtökre, majd más zöldségekre is átterjed.

Ha a betakarítást nedves időben végezték, akkor a tököt tárolás előtt jól meg kell szárítani.

Az alábbi ajánlások betartása segít megőrizni ezt az egészséges zöldséget tavaszig:

1. A kertből való kiemelés és tárolóhelyre szállítás során kerülje a sütőtökök egymáshoz ütését. A baktériumok és gombák a kéreg károsodása révén behatolnak a gyümölcsbe, kiváltva a rothadás folyamatát.
2. Száraz, napos időben szüreteljük.
3. A zöldségeket jól szárítsa meg, mielőtt a pincében tárolná.
4. A tököt ne a száránál fogva vigye, a gyümölcs súlya alatt letörhet.

A tárolás helyei és módjai

A sütőtök tárolási helyének és módszerének kiválasztásakor a megfelelő tárolási lehetőség rendelkezésre állása, valamint a fogyasztás gyakorisága az irányadó.

A lakásban

Egy tipikus városi lakásban nem könnyű elhelyezni a nehéz gyümölcsöket. A nagy tökök sok helyet, hideget és sötétséget igényelnek. Megfelelő hely egy tárolóhelyiség. Ebben a sütőtök a polcokra kerül, ügyelve arra, hogy a zöldségek ne érjenek egymáshoz.

Otthoni tárolás esetén a gyümölcsök eltarthatósága jelentősen csökken a nem kellően alacsony hőmérséklet miatt.A tököt rendszeresen ellenőrzik, hogy időben észleljék a gyümölcs romlását.

A pincében/pincében

A legjobb hely a narancssárga szépségek tárolására egy pince vagy pince. Mielőtt azonban odatenné a tököt, elő kell készíteni a szobát. A tárolót szárítják, szellőztetik, penészes és kártevők ellen kezelik. A polcokat papírral vagy szalmával borítják.

Optimális körülmények a sütőtök pincében vagy pincében való tárolására:

• levegő páratartalma 70-80%;
• hőmérséklet +3 és +15 °C között;
• a sötétség és a szellőzés jelenléte.

A sütőtök tárolása során ne feledje, hogy a hőmérséklet a padlóhoz viszonyított magasságtól függ. A talaj közelében mindig hidegebb van. Ezért a legjobb, ha a zöldségeket polcokon vagy állványokon helyezi el.

Az erkélyen

Ha a tököt nem lehet pincében vagy pincében tárolni, akkor erre a célra az üvegezett loggián vagy erkélyen lévő polcok alkalmasak. Védje a gyümölcsöket a közvetlen napfénytől vastag ruhával vagy kartonpapírral. A hideg idő beköszöntével a sütőtököt gondosan becsomagolják. Szigetelés nélkül az értékes növények nem élik túl a fagyot.

Fontos! Ha túl hideg van az erkélyen, vigyük be a sütőtököt a lakásba, és tegyük a kamrába, vagy hűvös helyiségbe a földre.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrény az egyik legjobb hely a sütőtök hosszú távú tárolására. A hőmérséklet és a páratartalom optimális. De nincs elég hely a hűtőben, ezért a sütőtököt kis mennyiségben tárolják, és többnyire apróra vágva.

Az apróra vágott zöldségek eltarthatósága rövid - nem több, mint két hét. Az eltarthatóságot növelheti, ha a gyümölcsöt a héjáról és a magjairól lehúzza, megszárítja és szorosan fóliába csomagolja. A feldarabolt tököt a legfelső polcon tároljuk, ahol a leghidegebb.

A hosszabb tárolás érdekében a sütőtök pépet lefagyasztják.

A fagyasztóban

A sütőtök fagyasztása nemcsak ízét és vitaminjait őrzi meg, hanem a további elkészítése során is időt takarít meg.

A fagyasztásra szánt gyümölcsöket meghámozzuk és megfelelő méretű darabokra vágjuk. A kis tököt félbe vagy négy szeletre vágjuk. Nagyobbak - 3-5 cm vastag apró darabokra.

Az elkészített darabokat tálcára vagy tepsire helyezzük, és több órára a fagyasztóba tesszük. Ezt követően a szeleteket légmentesen záródó edénybe vagy zacskóba helyezzük, és visszaküldjük a fagyasztóba.

Fagyasztásra jó a sütőtökpüré. A zöldséget turmixgéppel vagy reszelővel péppé őröljük, kis tartályokba helyezzük és lefagyasztjuk.

Tanács. A sütőtök pürét kényelmes jégkocka tálcákban lefagyasztani. Ahogy megfagynak, a kockákat konténerekbe vagy zacskókba helyezik.

Fokozatosan olvasszuk fel a terméket, tegyük át a fagyasztóból a hűtőszekrény alsó polcára.

Meddig áll el a fagyasztott sütőtök? A főzelék fagyasztóban akár egy évig is eltartható.

Mi a legjobb módja a sütőtök hosszú távú tárolásának?

Milyen formában érdemes a sütőtököt tárolni: egészben vagy darabokra vágva? Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Teljesen

Ha van megfelelő zöldségtároló, akkor a sütőtököt egészben tároljuk. Így a pép hosszabb ideig megőrzi ízét, hasznos vitaminjait és ásványi anyagait.

vágott

A narancssárga szépség nagy terméseit nem mindig lehet egyszerre felhasználni. Hogyan tároljuk a vágott sütőtököt?

Ha például egy hét múlva újra tökös ételeket tervez főzni, akkor ebben az időben a pépdarabokat a hűtőszekrénybe lehet helyezni. A fóliába csomagolt szeletek jó pár hétig elállnak. A darabok kiszáradásának elkerülése érdekében növényi olajjal kenik meg őket.

Figyelem! A sütőtök pép lefagyasztása egy évre növeli az eltarthatóságát.

Ugyanez az elv vonatkozik a betakarításkor kiselejtezett vagy a téli tárolás során megromlott nyírt sütőtök tárolására is.

Tárolási feltételek

Tárolásban vagy kamrában célszerű polcokon, állványokon vagy raklapokon tárolni a sütőtököt. Mindegyik alá helyezzen papírt vagy szénát. Ha nincsenek polcok, akkor a sütőtököt a padlón tárolják, korábban szénával vagy szalmával bélelve.

A gyümölcsöket farokkal felfelé rakják ki. Azonban ne érjenek egymáshoz vagy a pince falához. A nedvesség először a falakon csapódik le, amikor hőmérséklet-változások következnek be.

A téli tároláshoz a példányokat sérülés vagy horpadások nélkül választják ki, sűrű kéreggel és fás szárral. Ezért a betakarításkor fontos, hogy óvatosan bánjunk a gyümölcsökkel, ne dobjuk ki, ne cipeljük a farkánál fogva.

Ha karcolások vagy horpadások vannak a héjon, a sütőtök nem tart sokáig. Azonban az ilyen gyümölcsöket sem szabad kidobni. Az elutasított mintákat megtisztítják, a magokat eltávolítják, felvágják és hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba küldik.

Fontos! A szár nélküli sütőtököt enni kell először, mivel ezek hajlamosabbak a rothadásra.

Ugyanez a szalma segít megmenteni a termést a hidegtől. Kitölti a sütőtök közötti szabad teret és a gyümölcs és a következő állvány közötti távolságot.

A pincébe raktározásra küldött összes sütőtököt időszakonként ellenőrzik. A pincéből kiszedik a sérült példányokat, és pótolják a heverő szénát.

Ha páralecsapódás gyűlik fel a gyümölcs felületén, az azt jelenti, hogy a tároló páratartalma magasabb a normálnál. Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségek megromoljanak a felesleges nedvességtől, a pincét rendszeresen szellőztetik.

Ha minden szükséges követelmény teljesül, a sütőtök tökéletesen eltartható tavaszig, miközben megőrzi ízét és tápanyagait.

Tökmag tárolása

A sütőtök vágásakor a belső pépet és a magokat gyakran eldobják. De végül is hiába tökmagok – egész télen jól raktározó vitamin- és ásványianyag-forrás.

A tökmag szárítása nem igényel kivételes készségeket vagy tapasztalatot. Szüretre bármilyen tökfajta alkalmas. A gyümölcsöket felvágjuk, a magokat eltávolítjuk, a pépet eltávolítjuk és vízzel mossuk. Az egészséges finomságot sík felületre terítve több napig szárítják.

Az elkészítéshez sütőt vagy elektromos szárítót is használnak. A szárítási hőmérséklet nem haladhatja meg a 100 °C-ot. A termék készen áll, ha a maghéj törékennyé vált.

Fontos! A hámozott tökmag nem alkalmas hosszú távú tárolásra. A sütőtök olaja levegővel érintkezve oxidálódik, a magvak megkeserítik.

A szárított magvakat száraz helyen, vászonzacskóban vagy fedeles üvegedényben tároljuk. A lényeg az, hogy a termék ne nedvesedjen meg.

Tárolás üresek formájában

A sütőtököt nemcsak frissen, hanem készítmények formájában is tárolják. A teljesen érett gyümölcsöket befőzéshez és szárításhoz választják ki. Használhatja azokat a példányokat, amelyeket a betakarítás során a kéreg sérülése vagy a szár hiánya miatt elutasítottak.

Tök szárítása télre

Szárított vagy pácolt sütőtök jó, mert teljesen megőrzi az eredeti termék ízét. Ennek a tárolási módnak az az előnye, hogy szárítva jelentősen csökken a zöldség térfogata. Ez akkor fontos, ha nincs pince, és a lakásban nincs hol tárolni a nagyméretű friss tököt.

Szárítsa a zöldséget elektromos szárítóban vagy sütőben 50-60 °C-on 6-7 órán keresztül.A sütőben való szárításkor tartsa nyitva az ajtót, hogy ne gyűljön fel benne pára.

Közvetlenül szárítás előtt a sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk és megmossuk. Az előkészített zöldségeket fél centiméter vastag szeletekre vágjuk, forrásban lévő, enyhén sós vízben 1-2 percig blansírozzuk, és hagyjuk megszáradni.

A kész finomságot szorosan lezárt tartályokban tárolják, a rétegeket pergamenpapírral fektetik ki. A finom szeleteket aszalt gyümölcsként fogyasztják, vagy levesekhez, zabkásakhoz adják. A megfelelően szárított sütőtök körülbelül egy évig tárolható.

Megőrzés

A rengeteg befőttes uborka és paradicsom között biztosan lesz helye a sütőtök-készítményeknek. Ez a konzerv szépség egyedülálló ízével és csodálatos illatával télen is elkápráztatja Önt. A sütőtököt pácolják, sózzák, lekvárokat, befőtteket készítenek, gyümölcsleveket, befőtteket, válogatott ételeket készítenek.

A sütőtök tökéletesen kiegészíti az egyéb készítményeket. Finom például a sütőtökből és aszalt sárgabarackból készült lekvár. A finomság elkészítéséhez vegyünk 2,5 kg sütőtököt, 1 kg szárított sárgabarackot, 40 ml citromlevet, 2,5 kg cukrot és 2 liter vizet.

Főzési folyamat:

• a szárított sárgabarackot felvágjuk, vízzel felöntjük és több órán át állni hagyjuk;
• a sütőtök pépet felvágjuk és fél órán át ugyanabban a vízben főzzük, amelyben a szárított sárgabarackot áztattuk;
• adjunk hozzá cukrot, főzzük további fél órát;
• adjunk hozzá szárított sárgabarackot, és főzzük teljesen.

A kész lekvárt üvegekbe rakjuk, fedővel lefedjük, és teljesen kihűlésig fejjel lefelé fordítjuk.

A többi házi készítésű készítményhez hasonlóan a sütőtököt is pincében vagy hűvös kamrában tárolják. A tökkonzerv 6-9 hónapig eltartható.

Következtetés

Azok számára, akik törődnek az egészségükkel, és szeretnék megőrizni a fiatalságot és a szépséget, a sütőtök nélkülözhetetlen asszisztens. Annak érdekében, hogy a zöldség hosszú ideig hasznos maradjon, megfelelően kell tárolni.

Melyik sütőtök tárolási módot érdemes választani? Ez a személyes preferenciáktól és attól függ, hogy milyen gyakran kíván főzni vele. Ha gyakran, akkor a zöldséget otthon, hűvös helyen tárolja. Ha nem, válassza a hideg pincézést vagy a fagyasztást.