A sárgarépa otthoni tárolásának jellemzői egy lakásban

A sárgarépa tartósítása ugyanolyan nehéz, mint a termesztés. A nem megfelelő tárolás, különösen lakásban, gyorsan tönkreteheti a termést.

Hogyan kell megfelelően tárolni a sárgarépát otthon egy lakásban, hogy ne veszítse el frissességét és ízét?

Tárolás előkészítése

A sárgarépa nem megfelelő tárolása során általában öt fő probléma merül fel:

• hervadó;
• csírázás;
• rothadó;
• ízváltozás;
• hasznos tulajdonságok elvesztése.

Ezek elkerülése érdekében a sárgarépát gondosan előkészítjük tárolás. Csak jó, száraz időben szüreteljünk. Annak érdekében, hogy a gyökérnövények mérsékelten lédúsak legyenek, és ne repedjenek meg, a betakarítás előtt három napig nem szabad öntözni. Ha a talaj kemény és száraz, a növényeket általában egy lapáttal kicsit kiássák.

Nagyon fontos, hogy betakarításkor ne sértse meg a gyökérnövényeket. Ezért nem húzzák, hanem a tetejénél fogva óvatosan húzzák ki a földből. A tetejét azonnal levágtamt, mert vizet vesz a zöldségből. Hagyjon egy 2-3 mm-es csonkot. Az összegyűjtött sárgarépát 1-2 órára szárítjuk.

Hosszú távú tárolásra a korai érésű fajták a legalkalmasabbak. A későn érőkkel ellentétben őszre van idejük beérni, és elegendő cukrot és rostot halmoznak fel. A gyengéd fajtákat kerülni kell. Ezek optimálisak a hosszú távú tároláshoz fajták, mint az ősz királynője, Carlena, Sámson és Vitamin.

Fontos! Ha sárgarépát vásárol egy boltban, és lehetetlen meghatározni a fajtát, támaszkodjon a megjelenésére.A közepes méretű és kúp alakú gyökérzöldségeket a legjobb tárolni.

A betakarítás után a sárgarépát szétválogatják, így a zöldségeket rothadás, betegségek, vágások vagy rovarok által okozott károk nélkül hagyják tárolásra. Ha egy romlott gyökérnövényre bukkan, az később az összes többit megfertőzi.

Megoszlanak a vélemények arról, hogy érdemes-e előre megmosni a sárgarépát. Vannak, akik úgy vélik, hogy a folyó víz alatti mosás segít megszabadulni a gombától és a fertőzésektől. De a gyakorlat azt mutatja, hogy a megmosott zöldségek ugyanolyan sokáig elállnak, mint a piszkosak. Ezenkívül a tisztítás során fennáll a gyökérzöldségek károsodásának veszélye, és ez jelentősen csökkenti az eltarthatóságukat.

Több órás mosás után a zöldségeket szárítjuk. Ne hagyja őket a napon, és ne emelje a hőmérsékletet szobahőmérséklet fölé, különben elkezdenek fonnyadni. A sárgarépát ajánlatos két napig 0°C-ra hűteni. Ezt vagy közvetlenül a szárítás után, vagy közvetlenül a lerakás előtt kell megtenni.

Nem vághatja fel a sárgarépát hosszú távú tárolásra. A sérült héjú zöldség sokkal gyorsabban romlik, mint az egész. Ezért nem vághatja le a gyökérnövény farkát és tövét. Az egyetlen kivétel a fagyás. Ebben az esetben a sárgarépát általában lereszeljük.

Tároláshoz száraz helyiséget válasszunk, 90-95% páratartalommal és +1...+3°C hőmérséklettel.. A zöldséges edényeket is célszerű fertőtleníteni.

Fontos! A sárgarépát nem szabad más zöldségekkel, különösen almával együtt tárolni. Etilént bocsátanak ki, ami a gyökérzöldségek gyorsabb megromlását okozza.

Sárgarépa tárolása a lakásban

A magánházakban általában nincs probléma a termény tárolásával. De a városi lakások nem alkalmasak erre. Ha a burgonya általában szigetelt erkélyen, naptól védett edényben fekszik, akkor a sárgarépát nem lehet így tárolni.

Bár otthon nehéz a sárgarépa egész télen át tartó biztonságát biztosítani, lakásában mégis megfelelő körülményeket teremthet.

Nagy mennyiségű zöldség tárolására a legjobb erkélyt vagy beüvegezett loggiát használni. Ott fenntarthatja a kívánt hőmérsékletet, és sokkal több zöldséget is elhelyezhet. Ott habosított műanyaggal szigetelt fadobozokat szerelnek fel, vagy termikus pincét használnak.

A sárgarépa rendkívül érzékeny a negatív hőmérsékletekre. Még a rövid fagyasztás is a frissesség és a lédússág elvesztését okozza, és egyes területeket nyálka boríthat be felengedéskor. Ezért fontos a hőmérséklet szoros figyelemmel kísérése.

Figyelem! A hőmérséklet ellenőrzéséhez helyezzen hőmérőket a fiókokba, ahol a sárgarépát tárolja.

Hűtő előnyei vannak az erkélyes tárolással szemben - állandó hőmérséklet és páratartalom. A modern hűtőszekrények speciális kamrákkal vannak felszerelve a zöldségek tárolására, ahol a hőmérsékletet körülbelül +2°C-on tartják. Lehetővé teszik a sárgarépa hosszú távú tárolását. Érdemes fóliát használni, 1-2 gyökérzöldséget összecsomagolva.

Egyes tulajdonosok sárgarépát készítenek a fagyasztóban. Ehhez, más módszerekkel ellentétben, a sárgarépát alaposan megmossuk és meghámozzuk. Ezt követően összetörjük, zacskóba csomagoljuk és fagyasztóba tesszük. De ilyen tárolással az íze és a legtöbb vitamin elveszik.

Mi a legjobb módja a sárgarépa tárolásának?

A sárgarépa tárolásának többféle módja van. Sokuk számára kötelező a házban pince, de néhány teljesen kivitelezhető egy városi lakásban.

Hűtőszekrényben

Kis mennyiségű zöldséget hűtőszekrényben tárolunk, normál vagy vákuum műanyag zacskókba helyezve. Ez a módszer csak rövid távú tárolásra alkalmas, mivel a szén-dioxid egy szorosan zárt zacskóban felhalmozódik, amitől a gyökérzöldségek megromlanak. Ha lyukakat készít a zacskóba, a nedvesség elvesztése miatt hamarosan megindul a hervadás folyamata.

A vákuum és a fólia nagyon hatékony csomagolási módszernek számít a hűtőszekrényben és a fagyasztóban. Nekik köszönhetően a nedvesség nem párolog el a gyökérnövényekből, és nem hatol be kívülről. A legjobb, ha minden gyökérzöldséget külön-külön fóliába csomagolunk.

A fagyasztóban

Ha csak kevés sárgarépa van, azt meghámozzuk, lereszeljük vagy konyhai robotgépben feldaraboljuk, és a fagyasztóba tesszük. Ehhez használjon műanyag zacskókat vagy műanyag tartályokat.

Agyagban

Hatékony módja az agyagban való tárolás.. Az agyagot vízzel hígítjuk folyékony tejföl állagúra, és a gyökérzöldségeket belemártjuk. Megszárítják és műanyag zacskókba vagy dobozokba helyezik. Nem kell megkötni a táskákat. A vékony agyagkéreg lehetővé teszi a zöldségek nagyon hosszú tárolását. Tökéletesen véd a nedvesség ellen, átengedi a levegőt és megakadályozza a baktériumok elszaporodását.

Papír csomagolásban

Tárolásra is alkalmas a papír csomagolás, például kartondoboz. A jobb eltarthatóság érdekében a sárgarépát a tormával együtt 20:1 arányban helyezzük el. A torma illóolajokat tartalmaz, amelyek felszabadulva harcolnak a penész és a penész ellen. A dobozokat le kell zárni.

Dobozokban hagymahéjjal

A hagymahéjat gyakran használják a torma alternatívájaként. A sárgarépát rétegesen dobozokba rakjuk, minden réteget megszórunk héjjal, hogy a zöldségek ne érintkezzenek egymással. Ebben a formában a gyökérzöldségek hosszú ideig tárolhatók, de fennáll annak a veszélye, hogy egy idő után elszáradnak.

Fűrészporban

Töltőanyagként nagyon jó a fűrészpor, különösen a tűlevelű fűrészpor. Felszívják a felesleges nedvességet, és fertőtlenítő hatású illóolajokat bocsátanak ki.

Nedves homokban

Sokan nedveset használnak tárolásra. homok. A sárgarépát rétegesen dobozokba rakjuk, és megszórjuk homokkal. Ha nincs komoly fagy, tavaszig kitart. Ez a módszer segít megőrizni a sárgarépát, a céklát és más zöldségeket lakásában télen. Az ilyen dobozokat néha nemcsak az erkélyen, hanem lehetőség szerint a közös folyosón is elhelyezik.

Paraffinban

A paraffint néha tárolásra használják. A sárgarépát megmossuk, megszárítjuk és olvasztott paraffinba mártjuk. A rugalmasság érdekében ajánlatos egy kis méhviaszt hozzáadni hozzá. Ez a módszer nagyon hatékony. Lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze a sárgarépa érintetlen frissességét és ízét. A tárolás során ügyelni kell arra, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a +2°C-ot.

A fűtőszekrényben

Egyre népszerűbb a kertészek körében a fűtőszekrénynek nevezett készülék. Automatikusan fenntartja a kívánt hőmérsékletet, és akár 300 liter térfogatot is képes tárolni. Ez a nagy táskához hasonló eszköz az erkélyen és a lakásban is elhelyezhető.

A sárgarépa eltarthatósága egy lakásban

Hűtőszekrényben 0...+3°C-on a friss sárgarépa műanyag zacskóban vagy edényben 1-3 hónapig eláll.. Ez csak az egész gyökérzöldségre vonatkozik. A lereszelt zöldségeket átlagosan 10-12 napig tárolják, majd elhasználódnak és elkezdenek hervadni.

A fagyasztott sárgarépát lényegesen tovább tárolják: -8...-20°C-os hőmérsékleten - 9-12 hónapig. De érdemes megjegyezni, hogy a fagyasztás és a felengedés során az előnyök minimálisak maradnak.

Ha a gyökérzöldségeket zacskóban vagy kicsomagolva szobahőmérsékleten tárolják, akkor legfeljebb két hónapig használhatók. Ezt követően a sárgarépa elszárad, a károsodott zöldségekben rothadási folyamatok alakulnak ki.

A sárgarépát legtovább 0...+2°C-os hőmérsékleten, fenyőfűrészporral töltött fadobozban tárolják. Az így elkészített zöldségek egy egész évig eltarthatók, ha nincs hőmérséklet- és páratartalom-ingadozás. Városi körülmények között, még üvegezett erkélyen sem ez általában nem valósítható meg. A megoldás a termálpince használata.

A homok, agyag és légmentesen záródó csomagolás valamivel kevésbé hatékony a tároláshoz. Lehetővé teszik a gyökérnövények 5-9 hónapig tartó megőrzését.

A paraffin a sárgarépa szinte minden tulajdonságát és megjelenését változatlanul hagyja 4-5 hónapig.

Fontos! Még ha minden tárolási körülményt szigorúan betartanak, a sárgarépát havonta 2-3 alkalommal ellenőrizni kell, és el kell távolítani a letargikus és rothadt példányokat.

Foglaljuk össze

A sárgarépa finnyás tárolás közben, és sajnos a lakás nem a legjobb hely számára. Azonban még mindig vannak módok a zöldségek „elhelyezésére” – a hagyományos hűtőszekrényektől a termálpincékig, és paraffinnal vagy agyaggal burkolva. A választás a betakarítás mennyiségétől és a rendelkezésre álló időtől függ.