Hogyan kell megfelelően kiásni a zeller gyökerét és mikor kell ezt csinálni

A zellergyökér ízletes és egészséges zöldség. De nem elég a ropogós gyökérzöldségek gazdag betakarítása - fontos, hogy helyesen és időben szüretelje be őket, hogy a munkája ne legyen hiábavaló. Fontolja meg, mikor jobb a zeller gyökerét kiásni, és hogyan kell helyesen megtenni.

Mikor érdemes kiásni a zeller gyökerét?

Root zeller - rövid nappali órákkal rendelkező növény, hosszú tenyészidővel (120-150 nap). A hűvös őszi napokon a zöldség elkezd aktívan növekedni és felhalmozni a tápanyagokat. Meleg nyári időben a termés alig terem.

Határidők

Fontos, hogy a gyökérnövényeket időben begyűjtsük, hogy előkészítsük a szállításra és tárolásra. Jól kell érniük, különben íztelenek és gyorsan használhatatlanok lesznek. A finom héj miatt a gyökérnövény hajlamos a hervadásra és a rothadásra.

A zöldség ellenáll a hidegnek és még a felületi enyhe fagynak is, ezért ne rohanjon a betakarítással. Általában október második felében szüretelik.

Késő zeller gyökérfajták még októberben és november elején aktívan híznak, ízlelnek, tápanyagokat halmoznak fel, és héjat képeznek. Ugyanakkor nem szabad elhalasztani az eseményt az igazi fagyokig, mivel a fagyasztott zöldségek íze jelentősen megváltozik.

Tanács! Ha a zeller betakarítás előtt fagyba esik, akkor nem azonnal meleg helyre tesszük, hanem pozitív, de alacsony, +10°C-nál nem magasabb hőmérsékleten hagyjuk, hogy ne rothadjon el.

A tapasztalt kertészek javasolják a zeller betakarítását egy jó eső után. Ha száraz az idő, az ágyásokat öntözzük. Ekkor a gyökérnövények kiásásakor elkerülhető lesz a károsodásuk, ami befolyásolja az eltarthatóságot.

Milyen jelek alapján lehet megérteni, hogy megérett?

A tetejének színe segít meghatározni a gyökérnövények érettségi fokát. Ha elkezd sárgulni és kiszáradni, az azt jelenti, hogy a zeller leállt, és ideje kiásni.

Érési időpontok Oroszország különböző régióiban

A gyökérnövények érésének és betakarításának időzítése nagymértékben függ az Oroszország különböző éghajlati övezeteiben található területek időjárási viszonyaitól és a termés fajtajellemzőitől. Fontos, hogy olyan növényt ültessünk, amelynek lesz ideje beérni és termést hozni. hosszú ideig tárolható.

Mikor kell begyűjteni a zellert Oroszország különböző régióiban:

1. A moszkvai régiót egyértelműen meghatározott szezonalitás, magas páratartalom, meleg nyár, mérsékelten hideg tél, stabil hótakaró és olvadás jellemzi. Ezekre a helyekre a termés középkorai fajtáit választják, amelyek érési ideje 140-150 nap. A betakarítás október elején történik.
2. A Volga-vidéket kora tavaszi és késő őszi fagyok, havas tél és forró nyár jellemzi, ezért jobb korai és közepes fajtákat ültetni ide. Takarítási idő zeller ebben a régióban - szeptember - október.
3. A hideg éghajlatú és fagyos télű északi régiókban (Urál és Szibéria) a korai fajtákat választják az ültetésre, és a betakarítást szeptember közepe előtt szüretelik.
4. Krasznodar és Sztavropol területeken, ahol a déli meleg éghajlat, fajtákat termesztenek késői érési időszak (kb. 200 nap). A gyökérnövényeket október végén ásják ki.

Hogyan ássuk ki helyesen a zeller gyökerét

A gyökérnövények ásás közbeni károsodásának elkerülése érdekében jobb villát vagy lapos lapátot használni.

Figyelem! Az egyszerű kihúzás csak a zöldségek gyors felhasználása esetén alkalmas: ezzel a betakarítási módszerrel a gyökérzöldségek súlyosan károsodnak, ami csökkenti az eltarthatóságukat.

A zöldségek ásásakor célszerű nagy mennyiségű talajt megragadni, akkor a gyökérrendszer sértetlen marad. Ehhez 10-15 cm-re visszavonulnak a gyökérnövénytől, kiássák, és a tetejét megfogva kézzel óvatosan eltávolítják a talajról.

A betakarítás után a gyökérnövényeket szétválogatják és minőségüket ellenőrzik: keménynek, sérülés- és rothadásmentesnek kell lenniük, kis begyógyult repedések elfogadhatók.

A tárolás előtt a termést előkészítik:

1. Tisztítsa meg vagy rázza le a talajt.
2. Mossa le vízben, és hagyja a napon 1-2 órán keresztül megszáradni.
3. A teljes zöld részt az alaptól 2 cm-re levágjuk, és az ágyon hagyjuk műtrágyaként. A csúcsok vágásakor fontos, hogy ne sértse meg a növekedési pontot.
4. Annak érdekében, hogy a vágott területek ne száradjanak ki és ne kezdjenek rothadni, a zöldségeket árnyékos, szellőző helyiségbe helyezzük.
5. Tárolja alagsorban, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.

Az enyhe mechanikai sérülésekkel rendelkező gyökérzöldségek nem alkalmasak hosszú távú tárolásra - jobb azonnal felhasználni.

Betakarítás tárolása

Annak érdekében, hogy a zeller hosszabb ideig friss maradjon, tegye meg a következő feltételeket:

• alacsony hőmérséklet - 0...+4°C;
• Az optimális páratartalom 80-90%.

Ilyen körülmények között a friss zöldségeket 2-4 hónapig tárolják (gödörben, pincében vagy pincében).

Számos módja van a termés eltarthatóságának meghosszabbítására:

1. A lakásban. Szobai körülmények között a zeller eltarthatósága minimális - legfeljebb 4 nap.Meghosszabbításukhoz válasszuk ki a leghűvösebb és legsötétebb helyet (például kamrát), vagy tegyük a zöldségeket egy nedves homokkal kevert dobozba, fedjük le fóliával, és tegyük az ablak alá a konyhába. A fóliát időnként eltávolítják, hogy megakadályozzák a zöldségek oxigénhiány miatti rothadását.
2. Az országban. Gödröt ásnak, egy rétegben gyökérzöldségeket tesznek bele, megszórják homokkal és földdel. A módszer csak olyan enyhe éghajlatú területeken alkalmazható, ahol a talaj télen nem fagy meg.
3. Pincében, pajtában vagy pincében. A zöldségeket fadobozokba helyezik, homokkal és mésszel borítják, homokkal és agyaggal borítják. Amikor megszárad, a dobozokat állványokra és polcokra helyezik.
4. Hűtőszekrényben. A zellert folyó víz alatt mossuk, szárítjuk és szellőzőnyílásokkal ellátott műanyag zacskókba csomagoljuk. Helyezze a zöldségrekeszbe és tartsa +3...+6°C hőmérsékleten. Így a termés 10-30 napig friss és lédús marad.
5. A fagyasztóban. A zöldségek lefagyasztásához feldolgozzák, darabokra vágják és zacskóba helyezik. Legfeljebb 1 évig tárolható.

Levelezeller betakarítása és tárolása

Nemcsak a zeller gyökerét használják étkezésre, hanem más részeit is: hosszú zöld levélnyéleket és felső leveleket. A zöldség gazdag C-vitaminban, B csoportban, karotinban, szerves savakban, ásványi anyagokban és flavonoidokban. Ezért fontos a növény értékének megőrzése a betakarítás során.

Így a zeller levelét a fagyok előtt ajánlott begyűjteni, mivel a levelek a hidegben elszáradnak, és elveszítik minden hasznos anyagukat. Nyáron 2-3 alkalommal vágják le, 35-40 napos időközönként. A levelek begyűjtésének maximális ideje szeptember vége - október eleje.

Fontos! A leveleket nem szabad leszedni. Éles késsel vágják le, a levélnyél legalább 5 cm hosszú marad.Ez megőrzi a központi rozettát, amely újra nő, és megvédi a gyökérrendszert a téli rothadástól.

A vágott levelek nagyon gyorsan elszáradnak, ezért azonnal mossuk, szárítjuk és tároljuk:

1. A tiszta leveleket alumínium fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrénybe tesszük. Ebben a formában a készítmény 7-10 napig jó. Jobb, ha nem használ polietilént, mivel 3 nap elteltével a zöldek elveszítik színüket, ízüket és előnyeit.
2. A zöldeket fehér papírlapra fektetjük, és a tetejére ugyanazzal fedjük le. Egy hónap leforgása alatt a zellert megszárítják, majd fűszerként használják.
3. A leveleket összetörjük, műanyag edénybe tesszük és lefagyasztjuk.
4. A zöldeket apróra vágjuk és megszórjuk sóval (0,5 kg levelenként 100 g). Tedd üvegedényekbe és zárd le.

Csereškova

A növény levélnyelét a vegetációs időszakban többször levágjuk, amikor a levelek hossza eléri a 30 cm-t.Az utolsó betakarítás legmegfelelőbb időpontja szeptember vége és október legeleje. A helyesen megválasztott időszak lehetővé teszi a zöldek egyedi ízének megőrzését. A betakarítást előkészítik a télre.

Fontos! A levélnyél érettségének fő jele a fehér szín megjelenése és a fűszeres, csípős íz eltűnése.

A fehérítést a betakarítás előtt végezzük. Eltávolítja a keserű ízt a levélnyelekről, és lágyabbá teszi azokat. Ezért:

1. Néhány héttel a betakarítás előtt a levélnyéleket kötegbe kötik.
2. Az alsó része zsákvászonba vagy más légáteresztő anyagba van csomagolva.
3. Tisztítás előtt távolítsa el az anyagot.

A sárga szárú zellernek nincs szüksége erre az eljárásra, mivel sokkal lágyabb, mint más fajták.

A levélnyél tárolásának módja:

1. A pincében. A betakarítás során a zellert a gyökérrel együtt kiássák, hogy ne sértse meg.A növényeket ruhába csomagolják, és ott hagyják, amíg az alagsorba kerülnek, ahol nedves homokdobozokat helyeznek el. Amikor minden elkészült, a zöldségeket a homokba helyezzük. Az ilyen tárolás során fontos a jó szellőzés biztosítása.
2. Hűtőszekrényben. A leveleket és a gyökereket eltávolítjuk a levélnyélekről, jól megmossuk, és hagyjuk megszáradni. A szárított növényeket fóliába vagy fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrénybe tesszük.
3. A bankban. A növények gyökereit levágjuk, és csapvízzel töltött edénybe helyezzük. A konyhában hagyják így.

A zeller körülbelül 7 napig eláll egy üvegben hűtés nélkül. Ügyeljen arra, hogy naponta cserélje ki a vizet, és egy kicsit vágja le a szárakat.

Tanácsok tapasztalt nyári lakosoktól

A jó betakarítás érdekében ügyeljen arra, hogy a termést olyan vegyületekkel kezelje, amelyek védenek a meztelen csigák ellen (például „Thunderstorm”, „Slug Eater”).

A zeller védelme érdekében a lombozatot papírba vagy fóliába csomagolják. Ez különösen akkor hasznos, ha a növény nagyon buja. A burkolásnak köszönhetően a bokrok függőlegesen nőnek anélkül, hogy szétesnének vagy a talaj felé hajolnának.

Bármilyen etetés után a zöldségeket öntözőkannából vagy tömlőből vízzel öntik le. A levelek tetején nem szabad műtrágya maradni.

Következtetés

A zeller ízletes és egészséges termés, ezért fontos, hogy a betakarítást minél tovább megőrizzük. Ehhez válassza ki a megfelelő tisztítási időt a régiótól és az időjárási viszonyoktól függően. A hosszú távú téli tároláshoz jobb, ha a zöldségeket üvegekbe tekerjük, vagy átültetjük az alagsorba, nedves homokba.