Egyszerű és ízletes receptek pácolt sárgarépához

A pácolt (erjesztett) sárgarépa eredeti, egészséges és könnyen elkészíthető étel. Nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz, kiegészíti a téli menüt, és számos étel elkészítésének összetevőjeként használják. Több tucat recept létezik, amelyek segítségével zöldségeket készíthet el későbbi felhasználásra.

A cikkből megtudhatja, hogyan kell erjeszteni sárgarépát egész gyümölccsel, céklával, fokhagymával, padlizsánnal és babbal.

Hogyan erjesztjük a sárgarépát otthon

A pácolt sárgarépa megőrzi minden előnyös tulajdonságát, mert nem vetik alá hőkezelésnek. A munkadarab megfelelő elkészítéséhez kövesse az alábbi ajánlásokat::

1. Használjon bármilyen étkezési sárgarépát, amelynek lédús, ropogós, élénk színű gyökerei vannak.
2. A zöldségeket csak forró sóoldattal öntse, amely sót, cukrot és fűszereket tartalmaz.
3. Erjesztéshez használjon durva konyhasót.
4. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, tormát, káposztát, céklát, kaprot vagy köménymagot.
5. Hogy a zöldségek ne váljanak levegőssé, fedjük be őket káposztalevéllel.
6. Főzés közben időnként megszúrjuk egy fapálcával vagy villával.
7. Először tartsa a munkadarabot meleg helyiségben, majd tegye hűvös helyre hosszú távú tároláshoz.
8. Ne fagyassza le a kész terméket.

A tartály és az összetevők előkészítése

A zöldségeket főzés előtt alaposan megmossuk. és éles késsel hámozzuk meg őket. A sárgarépát és az egyéb összetevőket a kiválasztott recept szerint aprítják.

Különös figyelmet kell fordítani a konténerek kiválasztására. A fahordó alkalmas otthoni pácolásra, de nehéz lakásban tárolni. Magánlakások esetében azonban ez a lehetőség előnyösebb lenne. Az erjesztéshez 25-200 literes tölgy- vagy hársfából készült hordókat használnak. Tartósak, nem szívják fel jól a szagokat és hosszú ideig tartanak.

Használat előtt a hordót 10-15 napig hideg vízzel megtöltjük, majd kemény kefével megtisztítjuk és nátronlúggal vagy fehérítő oldattal mossuk.

Figyelem! Erjesztéshez ne használjon olyan edényeket, amelyekben előzőleg húst, halat vagy zsírt tároltak.

A sárgarépát egy nagy zománcozott serpenyőben lehet elkészíteni. Fontos, hogy a felületén ne legyenek repedések vagy forgácsok, amelyek nemcsak a termék megjelenését, hanem az ízét is rontják.

Kerülje a rozsdamentes acél vagy alumínium tartályokat. Az erjedés során keletkező tejsav reakcióba lép a fémmel. Ennek eredményeként a termék elveszíti előnyös tulajdonságait és vonzó megjelenését.

A gyökérzöldségeket 3 literes tégelyekben, üvegpalackokban vagy élelmiszeripari termékekhez szánt műanyag vödrökben készítik.

Fontos! A színes műanyagból készült vödröket nem használják erjesztésre.

Használat előtt a tartályokat többször kimossák és a szabadban szárítják.. A sárgarépát műanyag zacskóba vagy ragasztófóliába helyezhetjük, ahol a teljes főzésig megmarad. Ezután üvegedényekbe töltjük, sóoldattal megtöltjük, és hűvös helyen tartós tárolásra eltesszük.

Ízletes sárgarépa előétel receptek

Számos egyszerű recept létezik a sárgarépa pácolására otthon.

Egész gyökérzöldségek

Az egész sárgarépa betakarításához 8-10 cm hosszú, kis gyökérzöldségeket használnak.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 kg;
• petrezselyem - 20 g;
• babérlevél - 10 db;
• szemes fekete bors - 5 db;
• ecet esszencia - 1 evőkanál. l.;
• só - 50 g;
• víz - 2 l.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozzuk meg és mossuk meg a kis sárgarépát.
2. Tegye a gyökérzöldségeket függőlegesen üvegekbe, minden réteget felváltva babérlevéllel, borssal és petrezselyemmel.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá ecetet és sót.
4. Öntsön forrásban lévő sóoldatot a munkadarabra. Hagyja az üvegeket meleg szobában 10-15 napig erjedni.

Egyéb zöldségek elkészítése:

Csodálatos savanyú savanyú káposzta

A legjobb 20 konzerv zöldbab recept

Hogyan készítsünk ecetes csípős paprikát télre

Répával

Az így elkészített zöldségek vonzó megjelenésűek.

Hozzávalók:

• közepes méretű sárgarépa - 2 kg;
• kis cékla - 3 kg;
• asztali só - 300 g;
• víz - 7 l.

Főzési mód:

1. Öblítse le a zöldségeket meleg vízben puha kefével, és tegye egy edénybe.
2. A sóoldat elkészítéséhez vizet forralunk és sózzuk.
3. A zöldségeket leöntjük sóoldattal.
4. Hagyja bent 15-20 napig szobahőmérsékleten, időnként távolítsa el a habot a sóoldat felületéről.
5. Helyezze a munkadarabot hideg tárolóhelyre.

Fokhagymával

Ily módon erjesztve a sárgarépa éles, pikáns ízt kap.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 kg;
• kis fokhagyma - 1 kg;
• babérlevél - 5 db;
• fekete bors - 10-12 db;
• só - 50 g;
• granulált cukor - 30 g;
• almaecet - 3 evőkanál. l.;
• víz - 2 l.

Hogyan kell főzni:

1. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk.
2. A fokhagymát öblítsük le, és forrásban lévő vízben 5 percig pároljuk.
3. Helyezze a zöldségeket előkészített üvegekbe.
4. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket.
5. A sóoldatot kissé lehűtjük, ecetet adunk hozzá, és üvegekbe töltjük úgy, hogy a zöldségeket teljesen ellepje.
6. Helyezze az elnyomást a tetejére, és hagyja meleg helyen 7-10 napig.
7. Amint a sóoldat zavarossá válik, tegye hűvös helyre 10-14 napra.
8. Adjon hozzá sóoldatot, ha szükséges, és tárolja hűtőszekrényben.

Padlizsánnal koreaiul

A gyökérzöldségeket gyakran más zöldségekkel együtt erjesztik. Bármely asztal dekorációja lesz pácolt sárgarépa padlizsánnal.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• nagy sárgarépa - 1 db;
• édes paprika - 2 db;
• padlizsán - 8 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• petrezselyem - egy csomó;
• koreai sárgarépa fűszerezés - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
• ecet esszencia - 50 ml;
• granulált cukor - 125 g;
• só - 1 teáskanál;
• víz - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. A padlizsánt megmossuk és sós vízben puhára főzzük. Hagyja lefolyni a vizet, és vágja szeletekre.
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük vagy csíkokra vágjuk.
3. Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a szárát és a magjait.
4. A petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk.
5. Keverje össze a sárgarépát, a kaliforniai paprikát, a fokhagymát és a petrezselymet egy külön edényben.
6. Az üvegekbe egy réteg padlizsánt teszünk, a tetejére egy rétegben a zöldségkeveréket.
7. Forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet.
8. Az elkészített keveréket az üvegekbe helyezett zöldségekre öntjük, kis tányérral lefedjük és nyomás alá helyezzük.
9. Tárolja a terméket szobahőmérsékleten 24 órán át, majd tegye be a hűtőszekrénybe.

Olvassa el még:

A legjobb receptek a barna paradicsom téli elkészítéséhez

Hogyan készítsünk aromás és ropogós uborkát mustárral

Babbal

A főzéshez szüksége lesz:

• sárgarépa - 1,5 kg;
• zöldbab - 1 kg;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• petrezselyem - ízlés szerint;
• só - 2 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 40 g;
• babérlevél - 3 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
  víz - 2 l.

Hogyan kell főzni:

1. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A babot 5 cm hosszú darabokra vágjuk.
3. A zöldségeket forrásban lévő vízben 5-7 percig blansírozzuk, majd szűrőedénybe tesszük és hideg vízben kihűtjük.
4. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk.
5. A zöldségeket előre elkészített üvegekbe tesszük, a tetejüket fokhagyma és petrezselyem keverékével megkenjük.
6. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket.
7. A kapott sóoldatot öntsük a zöldségekre.
8. Helyezze a tartályokat meleg helyiségbe 5 napra, majd zárja le hermetikusan a készítményeket, és tegye hidegbe tárolásra.

Tárolási funkciók

A pácolt sárgarépa 1 évig tárolható, miközben megőrzi a jótékony tulajdonságait.

Ha teljesen kész, hűtőbe, kamrába vagy pincébe tesszük. A késztermék tartósítása érdekében tartsa a hőmérsékletet legfeljebb 4 °C-on.

A terméket csak sós lében tárolják, különben egy hét alatt fogyasztásra alkalmatlanná válik a sárgarépa.

Milyen ételekhez adhatod hozzá?

A pácolt sárgarépa univerzális termék, amelyet különféle ételek elkészítésére használnak.: koreai sárgarépa, káposzta tekercs, zöldséges palacsinta, vegyes zöldség. Kiválóan kiegészíti a májas, marhahúsos és csirkés salátákat.

Következtetés

A pácolt sárgarépa egészséges és eredeti étel, amely gyorsan elkészíthető otthon. Nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A tárolási szabályok betartása esetén a termék hosszú ideig megőrzi ízét, és bármilyen ételhez jól illik.