Télre készítsünk finom és egészséges sárgarépa- és citromlekvárt

A cukorral készült lekvár először az ókori Iránban jelent meg - a perzsák nagy mennyiségű fűszert adtak az édességhez. Az ókori görögök a birsalmát és a mézet addig főzték alacsony lángon, amíg viszkózus keveréket nem kaptak. Oroszországban a „lekvár” kifejezés a 18. század végén jelent meg. Manapság rengeteg recept létezik bogyókból, gyümölcsökből és zöldségekből. Sárgarépa lekvár citrommal ennek a desszertnek az egyik legegyszerűbb és legszokatlanabb változata.

Sárgarépa kiválasztása és előkészítése lekvárfőzéshez

Az édes fajták és hibridek alkalmasak lekvár készítésére: Gyermek édesség, Maestro F1, Császár, Nantes 4, Karamell, Méz, Lakomka. Válasszon olyan sárgarépát, amely fiatal, élénk narancssárga és sérülésmentes.

A gyökérzöldségeket megmossuk, hogy eltávolítsuk az erős szennyeződéseket, megtisztítjuk, a sérült és zöld részeket levágjuk, tiszta vízzel újra megmossuk, és vékony körökre, felére vagy negyedekre vágjuk.

100 g termék tartalmaz:

1. Vitaminok - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Jótékony hatással vannak az anyagcsere folyamatokra, az immun-, ideg- és szív- és érrendszerre, szabályozzák a véralvadást.
2. Makrotápanyagok - kálium (235 mg), kalcium (30 mg), magnézium (10 mg), foszfor (30 mg). Erősíti a szív- és érrendszert és a csontrendszert.
3. Mikroelemek - vas (0,34 mg), mangán (0,155 mg), réz (17 mcg), cink (0,2 mg), szelén (0,7 mcg), fluor (47,5 mcg). Támogatják az immunrendszer működését és normalizálják az anyagcserét.

A sárgarépában található antioxidánsok megakadályozzák a sejtkárosodást, ezáltal megőrzik a fiatalságot és az egészséget.

100 g termék 35 kcal-t, 90 g vizet, 5,2 g szénhidrátot, 0,8 g fehérjét, 0,2 g zsírt és 3 g élelmi rostot tartalmaz.

A kis darabokra főtt sárgarépa GI-je 75-80 egység. A cukorbetegek és túlsúlyosak óvatosan és csak a nap első felében fogyasszák a gyökérzöldségeket és a belőlük készült ételeket.

Hogyan készítsünk sárgarépa lekvárt citrommal

A lekvár sűrűnek bizonyul, és nem csak teázásra, hanem piték és sütemények töltésére is alkalmas.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 500 g;
• citrom - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• vanillin vagy vaníliás cukor - ízlés szerint.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A befőttes üvegeket szódával és forró vízzel kimossuk, leöblítjük és gőz fölött sterilizáljuk. Ehhez tegyen egy fémlemezt több lyukkal egy forró vizes serpenyőre. Üvegeket helyeznek rájuk, és vizet melegítenek. A víz forrásától számítva 5 perccel sterilizálják őket. Egy másik módszer a száraz sterilizálás 10 percig 100 °C-ra előmelegített sütőben.
2. A sterilizált üvegeket mindkét oldalukon tiszta, elővasalt konyharuhába csomagoljuk, és nyakkal lefelé egy másik törülközőre tesszük kihűlni.
3. A fém fedeleket 5 percig forraljuk, és tiszta törülközőn szárítjuk.
4. A citromot megmossuk, kimagozzuk, és a héjával együtt szeletekre vágjuk.
5. Az elkészített sárgarépát apróra vágjuk.
6. A sárgarépát és a citromot átengedjük egy húsdarálón, hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön, állandó keverés közben 40 percig főzzük.
7. Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a vanillint vagy a vaníliás cukrot, alaposan összekeverjük.
8. A lekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel letakarjuk, szobahőmérsékletre hűtjük és hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.

Hogyan készítsük fel a télre

A fűszerek még egészségesebbé és ízletesebbé teszik a finomságot. Kurkuma - természetes antibiotikum, a sáfrány fiatalító hatásáról ismert, a kardamom és a gyömbér gyulladáscsökkentő hatású. Ez a lekvár megvéd a téli megfázás ellen.

Fontos! A fűszereket minimális mennyiségben használják - egy kés hegyére, hogy ne rontsák el a lekvár ízét.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 kg;
• citrom - 2 db;
• cukor - 1 kg;
• víz - 300 ml;
• vaníliás cukor, sáfrány, kurkuma, gyömbér, kardamom - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Óvatosan vágja le a megmosott citrom héját, ne érintse meg a fehér részt, amely kissé keserű.
2. Csavarja ki a levét. A szirupot gyümölcsléből, vízből és cukorból készítik.
3. Az elkészített és felszeletelt sárgarépát és az apróra vágott citromhéjat alacsony lángon felforraljuk. 3-5 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a hőt.

Főzés közben fakanállal folyamatosan keverjük, főleg forraláskor, nehogy megégjen. Intenzív forralást jobb nem engedni, különben forró lekvár fröccsenése kerülhet a bőrre.

A lekvárt szobahőmérsékletre hűtjük, majd még 2-szer melegítjük és 5 percig forraljuk. Ezt követően előre elkészített üvegekbe rakjuk, fedővel lefedjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

Hogyan főzzünk sárgarépa-citromlekvárt lassú tűzhelyen

A lekvárt nyitott fedéllel készítjük „Pörkölt” üzemmódban.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 0,5 kg;
• citrom - 1 db;
• cukor - 400 g;
• víz - 100 ml;
• fahéj - 1 rúd;
• szegfűszeg - 3 db;
• szerecsendió - egy csipetnyi.

Készítmény:

1. A megfőtt sárgarépát finom reszelőn felaprítjuk, a megmosott citromról a fehér réteg nélküli héját levágjuk és finomra vágjuk, a levét kicsavarjuk.
2. Keverjük össze a sárgarépát, a citromot és a cukrot, adjunk a keverékhez egy fahéjas és szegfűszeges gézzacskót, és hagyjuk lefedve egy éjszakára a hűtőszekrényben. Ez idő alatt a sárgarépa levet ad, fűszerekkel telítődik, a cukor pedig feloldódik.
3. Reggel kivesszük a fűszeres zacskót a serpenyőből, beletesszük a szerecsendiót, és fakanállal kevergetve lassú tűzön 40 percig pároljuk a lekvárt.
4. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük és szobahőmérsékletre hűtjük. Hűtőszekrényben tárolandó.

Ha a sárgarépát és a citromot húsdarálón átdaráljuk, nagyobb darabokat kapunk. A lekvárt lassú tűzön 30 percig pároljuk, majd szobahőmérsékleten melegre hűtjük és további 30 percig pároljuk.

Fontos! A főzés során keletkező habot el kell távolítani, különben elrontja a lekvár ízét. Ebben az esetben maga a termék idővel zavarossá válik.

Recept variációk

Az új összetevők megváltoztatják a lekvár ízét és aromáját.

Sárgarépa lekvár citrommal és naranccsal

Sűrű, aromás lekvár lesz belőle.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 600 g;
• citrom - 2 db;
• narancs - 1 db;
• cukor - 500 g.

Készítmény:

1. A főtt sárgarépát, a citrom- és narancshéjat apróra vágjuk. A narancsból és a citromból levet préselnek ki.
2. A levét, a sárgarépát és a héját összekeverjük a cukorral, lassú tűzön 1 órán át pároljuk, sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel letakarva szobahőmérsékletre hűtjük. Hűtőszekrényben tárolandó.

Gyömbérrel

A finom gyömbéres-citromos ízű szirupos kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez szüksége lesz:

• sárgarépa - 1,5 kg;
• citrom - 2 db;
• friss gyömbér - 50 g;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 100 ml.

Készítmény:

1. A sárgarépát megmossuk és héjában 30 percig főzzük. A sárgarépát leöntjük hideg vízzel – így könnyebben meghámozzuk, majd apró darabokra vagy kockákra vágjuk.
2. A citromhéjat és a meghámozott gyömbért ledaráljuk, majd a citrom levét kicsavarjuk. Az összes összetevőt cukorral és meleg vízzel összekeverjük, sárgarépát adunk hozzá.
3. A lekvárt felforraljuk, csökkentjük a hőt és 1 órán át főzzük. Sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk és szobahőmérsékletre hűtjük. Hűtőszekrényben tárolandó.

Tárolási feltételek

A lekvárt üvegedényekben, +15°C-nál nem magasabb hőmérsékletű helyen tároljuk: hűtőszekrényben, pincében vagy erkélyes hőtárolóban. A lekvárt hőkezelésnek vetik alá, így ízét és előnyös tulajdonságait akár 2 évig is megőrzik.

Vélemények

Akik készítettek sárgarépa lekvárt, azt állítják, hogy nagyon finom, gyönyörű, és hasonlít a mandarin lekvárhoz.

Olga, Moszkva: «Nagyon egyszerű lekvár, de nagyon finom! A sárgarépát egyáltalán nem lehet érezni, az íze mandarinlekvárra emlékeztet. Nem vaníliát teszek bele, hanem vaníliás karamellt.”

Anastasia, Omszk: „Hihetetlenül finom lekvár. A sárgarépát és a gyümölcsöket felaprítom húsdaráló Ízlés szerint tehetünk bele aróniát vagy egyéb bogyókat.”

Elinochka, Riga: „Gyönyörű, szemcsés állagú lekvárt készít. Jobb, ha nem töltjük üvegekbe, miután kihűlt, besűrűsödik, és nehéz kirázni.”

Ez érdekes:

A sárgarépa tea hasznos tulajdonságai és legfinomabb receptjei.

A sárgarépa megfelelő fogyasztásának titkai, hogy jobban felszívódjanak.

A legjobb receptek az „Orange Miracle” sárgarépa salátához télen.

Következtetés

Nagyon egyszerű finom és egészséges sárgarépa- és citromlekvárt készíteni télire.A fő összetevők a sárgarépa, a citrom és a cukor. Ízlés szerint narancsot, bogyókat és fűszereket is adunk hozzá. Az őrlési módtól függően a kandírozott gyümölcsöket szirupban vagy lekvárban kapjuk.