Hol és hogyan kell otthon tárolni a mandulát hámozottan és héjában
A mandula kellemes ízű és könnyű aromájú, kedvelt dió. Sok hasznos anyagot, értékes zsírokat tartalmaz, és széles körben használják a főzés során. Előfeldolgozás nélkül fogyasztják, salátákhoz, főételekhez és desszertekhez adalékként használják. Még lisztet is készítenek belőle, ami kiválóan helyettesíti a búzát.
A mandula nem olcsó, ezért fontos tudni, hogyan kell otthon tárolni hámozott és hámozatlan formában, hogy ne romoljon meg idő előtt.
Mandula válogatás
Annak érdekében, hogy a mandula a lehető leghosszabb ideig eltarthasson, fontos, hogy a dió vásárlásakor helyesen válasszon. Ügyeljen a következő paraméterekre:
- Forma és méret. A diónak megfelelő csepp alakúnak kell lennie, ami a napraforgómaghoz hasonlít. Fontos, hogy minden dió egyforma méretű legyen. Ez arra utal, hogy egy időben gyűjtötték őket.
- Kinézet. A színnek egyenletesnek kell lennie, rozsda, penész vagy egyéb rovarkárra utaló foltok vagy lyukak nélkül.
- Szag. Könnyű, specifikus mandula aroma jelzi a termék frissességét. A keserű, avas szag a romlás jele.
- Páratartalom. A mandulának száraznak kell lennie, de nem száraznak. Fontos, hogy a magok ne legyenek nedvesek. Ezt egy dió harapásával ellenőrizzük. Ha túl kemény, de nem ropogós, akkor túl száraz. Ha puha és szálas, az azt jelenti, hogy a termék nedves.
- A héj. Keménynek, egyenletes színűnek kell lennie, foltok, forgácsok vagy egyéb sérülések nélkül.
A héjas diónak hosszabb az eltarthatósága. Ezért ezt a mandulafajtát hosszú távú tárolásra választják.
Tanács! Mandula Súly szerint olcsóbb, mint egy már becsomagolt termék, és könnyebben ellenőrizhető a minősége.
Tárolás előkészítése
A mandula tárolása nem igényel különleges előkészítést. Csak át kell menni rajtuk, eltávolítva az összes sérült és rossz minőségű példányt, valamint az idegen szennyeződéseket.
Annak ellenére, hogy a héjas mandulát hosszabb ideig tárolják, egyes háziasszonyok inkább előre kiürítik készletük egy részét. Végül is ebben a formában a termék könnyebben használható főzéshez.
A kemény héjat diótörővel vagy kis kalapáccsal nyitjuk fel. Fontos, hogy a szerszámot óvatosan használja, hogy ne sértse meg a magot.
A barna fóliát a manduláról többféleképpen hámozhatja le. Az egyik lehetőség, hogy forrásban lévő vizet öntünk a diófélékre. Ezt követően a film könnyen elválik a magtól.
A nyers mandula tovább tart, mint a pörkölt mandula. Néhány háziasszony még mindig szárítja.
Tanács! A mandula szárítása elektromos szárítóban, mikrohullámú sütőben, serpenyőben, sütőben vagy friss levegőn történik természetes módon. Az utóbbi lehetőség több tápanyag megtakarítását teszi lehetővé.
Héj nélküli dió tárolása
A mandula héjában áll el a legtovább. A kemény héj megvédi a magot a negatív környezeti tényezőktől, baktériumoktól és rovaroktól, és megakadályozza annak oxidációját a levegőben. Lakásban történő hosszú távú tároláshoz ajánlott megvásárolni.
A friss mandula héjas tárolása előtt fontos, hogy optimális feltételeket teremtsünk számára. A helyiségnek száraznak kell lennie. Javasoljuk, hogy a hely hűvös legyen. Az ablakpárkány alatti kamra vagy szekrény a legjobb.Ha nincsenek ilyen helyiségek, a diót a tűzhelytől a lehető legtávolabb kell tárolni.
A héjas mandula tartályainak át kell engedniük a levegőt. Ellenkező esetben a termék nedves lesz. A háziasszonyok karton- és fadobozokat, szövetzacskókat és papírzacskókat használnak. A polietilén és a hermetikusan lezárt műanyag vagy üveg edények nem alkalmasak.
A mandula tárolási helyét védeni kell a közvetlen napfénytől. Az ultraibolya sugárzás elpusztítja a termék egyes vegyületeit, így kevésbé hasznos.
Ne engedje, hogy nedvesség kerüljön a diót tartalmazó tartályba. Ez penészedést és a termék idő előtti megromlását okozza.
Ez érdekes:
Válogatás a legjobb káposztafajtákból pácoláshoz és téli tároláshoz
A narancshéj előnyei és ártalmai, elkészítésének, tárolásának és felhasználásának szabályai
Hámozott mandula tárolása
A hámozott fiatal mandulát barna héjban (filmben) javasolt tárolni. Közvetlenül használat előtt tisztítsa meg. Ezenkívül megvédi a terméket az oxidációtól, meghosszabbítva az eltarthatóságát.
A hámozott mandulaszemek tárolásának többféle módja van. Mindegyiknek megvan a maga árnyalata.
Szobahőmérsékleten
A fiatal mandulák eltarthatósága a legrövidebb szobahőmérsékleten. Gyorsan telítődik nedvességgel, avas ízt kap és elveszti aromáját.
A környezeti hatások minimalizálása és a termék eltarthatósági idejének meghosszabbítása érdekében a kamrába vagy a konyhai egység alsó polcára helyezzük.
A magokat legtovább vákuumcsomagolásban tárolják. A diót gyakran ebben a formában értékesítik. Vannak speciális formák, valamint vákuumtömítők önálló otthoni használatra.
Ha súly szerint vásárolt mandulát, és nincs mód otthon porszívózni, akkor a diót egy tiszta, száraz, hermetikusan lezárt üvegbe tesszük. Nem ajánlott a mandulát fémdobozokba tenni, mert felgyorsítja az oxidációt.
Hűtőszekrényben
A mandulát a legjobb a hűtőszekrényben tárolni. Ott a hőmérséklet alacsony, ami lehetővé teszi az eltarthatóság meghosszabbítását.
Vannak más termékek is a hűtőtérben. Ha nem megfelelően tárolják, szaguk keveredik, ami negatívan befolyásolja az ízt. Hogy ez ne forduljon elő, a mandulát a zöldséges fiókba helyezzük. Előre csomagolva műanyag zacskóba vagy műanyag tálcába. Hámozatlan zöldségeket és gyümölcsöket helyeznek el a közelben, de nem fokhagymát és hagymát.
A víz gyakran felhalmozódik a zöldséges fiókokban. Fontos, hogy a diót védjük a folyadékoktól. Ha nedvesség behatol a csomagolás alá, a mandulaszemeket 1-2 napon belül el kell fogyasztani. Ellenkező esetben fogyasztásra alkalmatlanná válnak.
Jegyzet! A mandulát nem szabad hűtőszekrényben tárolni, ha a kondenzvíz lefolyik a falakon és a zöldséges fiókokba kerül.
Ha valamilyen oknál fogva lehetetlen a diót hűtőszekrényben tárolni, télen üvegezett erkélyre helyezik. Nem kevésbé maradnak ott.
A fagyasztóban
A dió a legtovább a fagyasztóban áll el. Ugyanakkor nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat. Az ízük sem változik jelentősen.
A mandulaszemeket zacskóba vagy műanyag tálcába helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük. Célszerű, hogy a dió, a hús és a hal különböző polcokon legyen.
Fontos! Ha a mandulát felengedték, nem lehet újra lefagyasztani.
Zöldmandula tárolása
A zöld mandula ritkán található a boltok polcain.Ha sikerült megvásárolnia ezt az egészséges és ízletes terméket, fontos a megfelelő tárolás biztosítása.
A fiatal zöld mandulát általában hűtőszekrényben tárolják, lehetőleg vákuumcsomagolásban. Ha ez nem lehetséges, a mandulát hermetikusan lezárt műanyag edénybe vagy műanyag zacskóba helyezzük. Tárolja a terméket zöldséges dobozokban.
Néhány háziasszony lefagyasztja a zöld mandulát. Előre csomagolt műanyag zacskóba vagy vákuumba.
Fontos! Egy csepp folyadék sem lehet a zöld dióhéjon. Ellenkező esetben a termék penészedni és rothadni kezd.
Optimális tárolási feltételek
Az optimális tárolási feltételek attól függenek, hogy a mandulát héjában vagy anélkül vásárolták. A lista a főbb mutatókat tartalmazza:
- Páratartalom. A héjas és héj nélküli dió maximális páratartalma 75%. Ha a mutatók magasabbak, a dió megpenészedik és avas szagot kap.
- Hőfok. A héjas anyáknál az optimális értékek +16…+18°C. A hámozott szemek hőmérséklete +4…+10°C.
- Világítás. A mandulát száraz, sötét helyen tárolják. A napsugarak elpusztítják a termékben lévő jótékony anyagok egy részét.
Legjobb előtti dátum
A mandula tárolásának időtartama típusától és tárolási módjától függ:
- hámozott magok a hűtőszekrényben - hat hónap;
- a termék legfeljebb egy évig a fagyasztóban marad anélkül, hogy íze vagy kémiai összetétele megváltozna;
- szobahőmérsékleten a héj nélküli magokat legfeljebb 2 hónapig tárolják;
- A héj nélküli mandula, ha megfelelően tároljuk, 12 hónapig nem romlik meg.
A romlott mandulának avas szaga és kellemetlen íze van. Idővel a benne lévő hasznos anyagok megsemmisülnek. A romlott ételek fogyasztása veszélyes az egészségre.
Jegyzet! A csomagolt mandula vásárlásakor ügyeljen a gyártó által megadott lejárati időkre.
Tippek a mandula otthoni tárolására
A mandula hosszabb megőrzése érdekében számos árnyalatot kell figyelembe venni:
- A vákuumcsomagolás felnyitása után a szemeket egy tiszta, száraz edénybe – üvegedénybe vagy műanyag élelmiszertálcába – helyezzük. A tartályt szorosan le kell zárni.
- A mandula szirmainak, valamint a zúzott magoknak rövidebb az eltarthatósága, mint az egész dióféléké. Eltarthatóságuk 2-4 hét.
- A különböző diófélék íze és illata eltérő. Ráadásul mindegyik nagy mennyiségű olajat tartalmaz. Ha együtt tárolja őket, az ízek összekeverednek, ezért tartsa külön a mandulát a többi diótól.
- A megtisztított szemek nem érintkezhetnek más termékekkel, különösen fűszerekkel. Ellenkező esetben idegen aromákkal telítődnek.
Olvassa el még:
Lehetséges mandulát enni fogyókúra alatt?
Következtetés
A mandula egészséges és ízletes dió, amelyet széles körben használnak a főzéshez, és számos receptben használják. Az ára nagyon magas, ezért nagyon fontos a megfelelő tárolás.
A hámozott és hámozatlan szemek tárolási feltételei és eltarthatósága eltérő lesz. Az első esetben a termék szobahőmérsékleten nem romlik meg, de a második esetben hidegbe kell helyezni.