Hogyan készítsünk szárított tököt télre: különféle módszerek leírása és hasznos ajánlások

A sütőtök különféle tárolási lehetőségei közül a szárítás olyan módszer, amelyben egy nagy gyümölcs kevés helyet foglal el anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságait. A sütőtök ételhez vagy dekorációhoz való szárítása nem nehéz: ez mind speciális eszközökben, mind a levegőben történik.

A készterméket különféle ételekhez adják, és télre hagyják. A folyamat jellemzőiről a továbbiakban beszélünk.

Mire jó a szárított tök?

Annak ellenére, hogy a zöldség szárított magas hőmérsékleten kémiai összetétele és tulajdonságai gyakorlatilag nem változnak.

Összetétel és tulajdonságok

A pép a következőket tartalmazza:

• vitaminok (A, E, C, PP, K, B csoport);
• nyomelemek (bór, vanádium, réz, vas, rubídium, kobalt);
• makroelemek (kálium, szilícium, foszfor, magnézium, kalcium).

A sütőtök segít megfázás és vírusfertőzések esetén, mivel aszkorbinsavat tartalmaz (a napi érték 13%-a). A karnitin helyreállítja a véralvadást, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, részt vesz a fogyásban.

Magas béta-karotin tartalma (62%) miatt a gyümölcs hatékonyan helyreállítja és védi a látást, immunstimuláló és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Érdekes. 100 g pép összes karotinoid tartalma a napi érték 145%-a.

A rostok rendbe teszik az emésztőrendszert:

• helyreállítja a mikroflórát;
• eltávolítja a felesleges koleszterint, salakanyagokat és toxinokat;
• Segít a fogyásban, mivel hosszú ideig jóllakott állapotban marad.

A szárított sütőtök kalóriatartalma 68 kcal, a nyers sütőtök 21 kcal.

100 g szárított termék tápértéke:

• fehérjék - 3 g;
• szénhidrátok - 14 g;
• élelmi rost - 6 g;
• víz - 75 g.

Csak a gyümölcslé és a pép alacsony kalóriatartalmú, a magvak zsíros olajokat tartalmaznak.

Előnyök és károk

A sütőtök nemcsak a téli vitaminhiánytól kíméli meg, hanem számos egyéb is hasznos tulajdonságai:

• erősíti a memóriát;
• enyhíti a vastagbélgyulladást és az enteritist;
• felgyorsítja a haj növekedését, helyreállítja szerkezetét;
• rugalmassá teszi a bőrt;
• enyhíti az idegességet, ingerlékenységet, álmatlanságot;
• javítja a hangulatot;
• erősíti a csontokat és a fogakat;
• normalizálja a szív- és érrendszer működését.

A rákbetegek, depressziósok, tuberkulózisos és ekcémás betegek étrendjében szereplő sütőtökös ételek pozitív hatással vannak általános közérzetükre.

A zöldség minden ember számára hasznos:

1. Nők: javítja az arcszínt, szép barnaságot formál, segít a fogyásban, erősíti a körmöket, meghosszabbítja a fiatalságot, megszünteti a terhesség alatti toxikózist.
2. Férfiaknak: növeli a termelékenységet és az energiát, erősíti a reproduktív rendszert.
3. Gyerekeknek: nem okoz allergiát, javítja az immunitást, normalizálja a növekedést és fejlődést.

A sütőtök káros a cukorbetegségben, a gyomorfekélyben és a gyomorhurutban szenvedők számára az exacerbáció során. Korlátozza a használatát, ha a gyomorban alacsony a savasság.

Hogyan kell megfelelően szárítani

A zöldségeket különböző módon szárítják: választásuk az időtől, a helytől és a háztartási készülékek elérhetőségétől függ. A gyümölcs elkészítése megegyezik: meghámozzuk és eltávolítjuk a magokat, a pépet legalább 3 cm vastag darabokra vágjuk.

A desszert elkészítése kissé eltér:

1. A darabokat sima felületre fektetjük, megszórjuk cukorral (200 g / 1 kg pép).
2. Nyomás alatt tartsa 15 órán át hűvös helyen.
3. Lecsepegtetjük, újra megszórjuk cukorral, és ugyanoda 12 órára, de préselés nélkül tesszük.
4. A kapott levet 2 evőkanál felforraljuk. l. Szahara.Tegye a pépet meleg szirupba 15 percre, majd tegye egy szűrőedénybe.

Az első és a második fogásnál a sütőtököt sós vízben blansírozzuk a szín megőrzése érdekében.

A sütőben

Ez a szárítás a legegyszerűbb:

1. A sütőt +80…+85°C-ra előmelegítjük.
2. Helyezze a sütőlapot a péppel 30 percre.
3. Hűtsük le a terméket szobahőmérsékletre.
4. Visszatesszük a +65...+70°C-ra előmelegített sütőbe 30-40 percre.
5. Ismét hűtsük le, és ismételjük meg a szárítás második szakaszát.

A nedvesség eltávozása érdekében tartsa nyitva a sütő ajtaját.

Elektromos szárítóban

Ez az opció hosszabb, legalább 12 órát vesz igénybe.

Fontos a tálcák cseréje, amikor a pép szárad:

1. A darabokat raklapra rakják.
2. Helyezze be a szárítógépbe, miután előzőleg bekapcsolta a maximális hőmérsékletet.
3. Amikor a pép zsugorodik és kissé megszárad, a hőmérséklet +65°C-ra csökken.
4. A tököt készenlétbe hozzuk.

Adásban

A légszárítás alkalmas napos területekre. Akkor kezdik el, ha megbizonyosodtak arról, hogy 10 napra jó időjárás-előrejelzés van:

1. Az elkészített pépet lyukas tálcákra helyezzük.
2. Fedjük le gézzel.
3. Enyhén árnyékolt, jól szellőző helyre tesszük 2 napra.
4. Fordítsa meg és hagyja még 2 napig.
5. Helyezze huzatba a nap alá egy hétre.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben való szárítás fárasztó, mivel fontos, hogy ne vonjuk el a figyelmünket:

1. A teljesítményt legfeljebb 600 W-ra állítsa.
2. 5 percenként vegye ki és fordítsa meg a pépet.
3. A folyamatot folyamatosan ellenőrzik, hogy a zöldség ne égjen meg.

Hogyan ellenőrizhető a felkészültség

A kész szárított sütőtök úgy néz ki, mint a száraz forgács vagy rugalmas párna. Jól hajlanak és nem tapadnak a kezéhez. Néhányan a terméket rideg állapotba hozzák. Ilyenkor könnyen elkészíthető a tökpor.

Receptek

Szárításkor chipset és kandírozott gyümölcsöt készítenek.

Az egészséges és ízletes chips a következőképpen készül:

1. A sózott szeleteket a sütőben puhára sütjük.
2. Szárítótálcára helyezzük.
3. Tartsa +60°C-on, amíg a chips ropogósan el nem törik.
4. A lehűtött terméket hermetikusan lezárt edénybe helyezzük.

A narancsos kandírozott gyümölcsök erősítik az immunrendszert a hideg évszakban.

Hozzávalók:

• apróra vágott sütőtök pép - 1 kg;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• narancshéj - 1 teáskanál;
• gyömbér vagy fahéj - egy csipet (opcionális).

Készítmény:

1. Egy mély tálban forraljunk fel cukorszirupot fahéjjal vagy gyömbérrel, adjuk hozzá a tökdarabokat és a narancshéjat.
2. Forraljuk 5-7 percig, hagyjuk 12 órán át. Ismételje meg kétszer.
3. Ha kihűltek a darabok, vegyük ki őket, hagyjuk lecsepegni a szirupot és tegyük ki pergamenre.
4. Szárítóban (6-8 óra) vagy ventilátoros sütőben (2-3 óra) készenléti állapotba hozzuk.
5. A kihűlt kandírozott gyümölcsöket keményítő és porcukor keverékével (1:1) megszórjuk.
6. Tárolja légmentesen záródó edényben.

Tárolási feltételek

Optimális feltételek a szárított sütőtök számára, amelyek mellett akár két évig sem veszíti el minőségét:

• a levegő hőmérséklete +18°C-on belül;
• páratartalom - 50% vagy alacsonyabb;
• papír, üveg vagy műanyag edény, hermetikusan lezárva, egy adaghoz válogatva.

Az üveget a lehető legkevesebbre kell kinyitni, a tartalmát gyorsan eltávolítjuk, mivel a sütőtök higroszkópos és azonnal felszívja a nedvességet a levegőből.

Használja a főzéshez

A szárított tököt levespüré, lekvár, lekvár készítésére használják, pörköltekhez, pörköltekhez, salátákhoz, pácokhoz, szószokhoz adják. A zöldség javítja a rakott ételek, palacsinták és palacsinták megjelenését és ízét.

A sütés még szebb lesz, ha tökport teszünk hozzá. A szárítóban rideg állapotba hozott szeletekből készül. Húsdarálóban vagy turmixgépben durva porrá vagy lisztté őrlik.

Szárítás díszítéshez

A dekorációs termékek megfelelőek a konyhában, a kerítésben, díszítik a szökőkutakat és virágágyásokat. Ehhez válasszon ki bizonyos fajták gyümölcseit, amelyeket kifejezetten díszítésre termesztenek. Ezek gazdag színű, eredeti formájú vagy mintázatú tökök.

Fontos! Annak érdekében, hogy a termék hosszú ideig szolgáljon, a munkadarabot természetesen, levegőn szárítják.

Válasszon érett, közepes méretű gyümölcsöt sérülés nélkül. Szappannal mossák, szárítják és alkohollal fertőtlenítik.

Ha a sütőtököt teljesen levegőn szárítjuk, 3-4 hónapig, hetente egyszer ellenőrizve, száraz, sötét helyen, huzatban akasztjuk. Amikor a gyümölcs világos és mennydörgőssé válik, a tetejét levágjuk, és a tartalmát kivesszük rajta.

A gyors eredmény érdekében az egész zöldséget a sütőben szárítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és bekapcsoljuk a ventilátor üzemmódot. Óránként fordítsuk meg, amíg a gyümölcs enyhe „csörgő” lesz.

Tippek és trükkök

A zöldséget nem szükséges nyersen vagy lé formájában fogyasztani. A szív- és érrendszeri, vese- és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára előnyös a hőkezelt sütőtök (kása, leves, rakott étel formájában).

Azok számára, akik nem tudnak leszokni a dohányzásról, vagy tuberkulózisban szenvednek, tanácsos a pépből készült főzeteket használni. A karotin és az E-vitamin ellenáll a tüdőbetegségeknek, tisztítja azokat. A sütőtök nem okoz függőséget és nem allergiás. Sok zöldséget és gyümölcsöt helyettesít.

Következtetés

A szárított sütőtök semleges, de pikáns íze miatt bármilyen étel elkészítésére alkalmas. Önálló desszertként mézzel sütik, pitékhez adják, édes és egészséges kandírozott gyümölcsként édesség helyett adják a gyerekeknek.

A zöldségeket előkészítik a későbbi felhasználásra a mikrohullámú sütőben, sütőben, elektromos szárítóban és a levegőben, hogy kompenzálják a vitaminok és egyéb hasznos anyagok hiányát télen.