Mindent a rizsről: mi a rizs és hogyan jelent meg, érdekes tények egy távoli országok növényéről

A rizs a világ lakosságának nagy része számára a legértékesebb élelmiszer. Ázsiai, arab és afrikai országokban mindennap alapélelmiszerként fogyasztják. Jelenleg ennek a növénynek több mint 10 000 fajtája létezik, amelyek közül 5000 termesztett. Honnan származik a rizs, hogy gabonafélék-e vagy sem, a cikkből megtudhatja.

Elosztás története

A rizs ázsiai eredetű, hazája a mai Yunnan tartomány területe.. Később ezt a növényt Észak-Vietnamban, Északkelet-Indiában és Thaiföldön kezdték termeszteni. Ez körülbelül 7000 évvel ezelőtt volt.

Más ázsiai országokban a növény meglehetősen lassan terjedt el. Ennek a növénynek a rendszeres termesztése Malajziában, Indonéziában és Indokínában mindössze 2500 évvel ezelőtt kezdődött. A növény jól alkalmazkodott a különböző éghajlati övezetekhez. Kína északi részén vert gyökeret és Japán, ahol viszonylag hideg van.

A növény Nagy Sándornak köszönhetően került a kontinens európai részére. Először az ázsiai hadjáratok során próbálta ki, utána hozta magával a magokat. Vannak bizonyítékok arra, hogy ezt a növényt a Földközi-tenger partján termesztették Kr.e. 600 körül. e. Görögországban és Rómában a rizst már az ie 3. században ismerték. e., de akkor ezt a növényt nem tömegesen termesztették, hanem egzotikusként kezelték.

A 13. században Dél-Európában pestisjárvány volt. Ezt követően több rizsföldet is bevetettek. Ez volt kerek szemű típus, amely nem igényel bőséges öntözést vagy különösebb gondozást. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a kultúra fokozatosan gyökeret vert. Franciaország déli részén, Olaszországban és Spanyolországban kezdték termeszteni. Ezzel egy időben a mai Albánia, Görögország és Bulgária területein kezdtek el vetni.

Savoyai herceg az 1300-as feljegyzéseiben említette a rizst. A növény elterjedésének okleveles bizonyítéka egy 15. századi magánlevél, amelyet Milánó hercege írt. A 16. századra Milánó körül rizsföldek voltak. A 18. században a gabona az európaiak általános élelmiszerévé vált. Már akkor is elterjedt a híres rizspuding.

Oroszországban ez a kultúra a pogány idők óta ismert volt, mivel az Ázsiából Európába tartó kereskedelmi útvonalak a közelben haladtak.. De masszívan elkezdték termeszteni a rizst csak a 15. századra. a mai Magyarország és Ukrajna területén. Akkor szaracén búzának hívták. A szláv területeken gyökeret vert a „Sorochinsky köles” név, amelyet a 19. század végéig használnak.

Az import rizs a szovjet időkben elégtelenné vált, ezért a krasznodari és sztavropoli területeken elkezdték bevetni vele a földeket. A Rostov és Astrakhan régiókban is voltak kis területek az ültetésre. Ezeken a vidékeken gömbölyű rizs nő, amely meglehetősen hideg éghajlaton is képes normális termést produkálni.

Mi a rizs

A rizs olyan mezőgazdasági növény, amelyet ma már a világ számos országában termesztenek. Ez egy tápláló termék, amely nem igényel különleges termesztési feltételeket.

A modern név Oroszországban csak az 1870-es években jelent meg. Az angol rizs szó származéka. Korábban a gabonaféléket „Saracen búzának”, „Saracén gabonának” és „Sorochinsky kölesnek” nevezték.

Rizs család

A rizst a gabonafélék közé sorolják. Trópusi és szubtrópusi éghajlaton jól fejlődik, mint egynyári növény. A meleg mérsékelt övi területeken is termesztik.

A növényt ipari méretekben termesztik Ausztráliában, Amerikában, afrikai országokban és Ázsiában.

Milyen kultúra ez

A rizs magvakból előállított élelmiszer. Mezőgazdasági növényként ez a növény a legjobban meleg és meleg éghajlaton teljesít. Afrikai országokban csupasz vagy afrikai rizst is termesztek. Ott a vadon termő fajtákat is használják étkezésre: hegyes és rövid nyelvű.

A növényből nyert gabonafélék sok szénhidrátot (körülbelül 70%) és viszonylag kevés fehérjét (legfeljebb 12%) tartalmaznak. A hamu nagy mennyiségű foszforsavat tartalmaz, így a növényt nem csak az élelmiszeriparban, hanem a fafeldolgozó iparban is hasznosítják.

Mi a gyökérrendszer

A rizsnek rostos gyökerei vannak. Mélységük eléri a 20 cm-t, esetenként a 30 cm-t is.A többi növénytől eltérően a rizs gyökerei aerenchimát tartalmaznak. Így nevezik azt a szövetet, amelynek üregei levegő vezetésére szolgálnak.

Amikor a tábla elönt, a gyökérrendszer nem képes oxigént fogadni a talajból. A levegő a levelek sztómáin keresztül behatol a szárakba, ahonnan a gyökerek aerenchymájába jut. Így nemcsak a gyökér, hanem a növény körüli talaj is oxigénellátást kap.

A gyökérrendszer a következőkből áll:

• főgyökér – a gabonába ágyazva;
• tartozék - a növény növekedése során fejlődik.

A gabonában lévő gyökér rést hagy a virágpikkelyek között, így kijut. A főgyökér tetején másodrendű gyökerek és járulékos hajtások képződnek.A növénynek szüksége van rájuk, hogy a növekedés során vízzel és tápanyagokkal lássa el.

Egy növénynek körülbelül 200 gyökere van. Legaktívabb képződésük az ívás és a csőbe való kilépés fázisában történik. Gyors növekedés esetén a gyökérszőrszálak körülbelül 3-5 napig tartanak.

Hogyan néz ki egy fül?

A rizs füle zöld vagy sárga. Lábakra vannak felszerelve, és közel vannak egymáshoz. Hosszúságuk 2 és 15 mm között változik. Úgy néznek ki, mint az éretlen búza.

A tüskés ízület az a hely, ahol a tüske a szárhoz kapcsolódik. A termés hullása a szerkezetétől függ.

A képen - ábra.

Miből származik a rizs, amit eszünk?

A rizst a földeken termesztik. Ezt követően gabonafélék készítésére használják, amelyeket a boltokban árulnak. A közelmúltban azonban mesterséges terméket kezdtek gyártani. Kissé eltér a természetestől.

Természetes

A természetes rizs olyan termék, amelyet nagyon nedves talajban történő termesztéssel állítanak elő. A magvakat étkezésre, a lágyszárú részét pedig felhasználják takarmányként vagy állati ágynemű.

Ennek a növénynek az átlagos termése körülbelül 6 tonna hektáronként. Az ázsiai országokban a termést évente 3-4 alkalommal takarítják be.

A növények növekedése során ügyeljen arra, hogy a víz és a levegő hőmérséklete ne csökkenjen túlságosan. Amikor a hőmérséklet meredeken csökken, a víz egy része lefolyik a mezőről. Ennek köszönhetően a nap elkezdi felmelegíteni a talajt.

A betakarítás akkor kezdődik, amikor a szem kifehéredik és a szár teljesen megsárgul. A növényt levágják vagy kihúzzák, majd körülbelül 3 napig szárítják. Aztán csépelnek.

Ezt követően a rizst megtisztítják a különféle szennyeződésektől, a filmet leválasztják és polírozzák. 100 kg finomítatlan gabonából csak 74 kg tiszta gabonát kapunk. A többit a hulladékba küldik.

Mesterséges

A mesterséges rizst Kínában készítik. Van egy mítosz, hogy ez a termék műanyagból készül, állítólag maguk a kínaiak nem eszik meg, hanem olcsón adják el más országoknak. De a műanyag rizsről szóló információkat sokszor megcáfolták. Ráadásul a mesterséges gabonafélék gyakran drágábbak, mint a természetesek.

Egy ilyen terméket extruderen állítanak elő több komponensből. Van közönséges rizs különböző fajtákból és burgonya keményítő. A gabonaféléket gyakran vitaminokkal és egyéb anyagokkal gazdagítják hasznos anyagok. Néha más növényeket is hozzáadnak.

A mesterséges rizs megszünteti a természetes rizs hátrányait, és új előnyöket ad neki. A kezdeti szakaszban az összes nyersanyagot összetörik és összekeverik. Ezt követően a kapott masszát többször feldolgozzuk. A végeredmény rizsszem formájában van, csak ízletesebb és egészségesebb lesz.

Érdekes tények a rizsről

A rizsnek hosszú története van. Az Antarktisz kivételével minden kontinensen termesztik.

A legérdekesebb tények a növényről:

1. A kultúra annyira nedvességkedvelő, hogy közvetlenül vízben nő. A rizsföldeket kifejezetten elárasztják, és mocsarakká változnak. A víz csak a betakarítás során szabadul fel. Ennek köszönhetően a palántákat védik a naptól és a gyomoktól.
2. Ennek a növénynek a szára akár 1,5 m magasra is megnőhet.
3. A rizs az egyik legősibb ember által termesztett növény. Története több ezer évre nyúlik vissza.
4. Hazájában, Kínában a rizs nélkülözhetetlen terméknek számított.
5. Nem csak a gabonaféléket nyerik növényi magvakból. Olajt is termelnek keményítő és lisztet. Kenyér készítésére nem alkalmas. A legtöbbet kozmetikai gyárakba küldik, ahol port készítenek belőle.
6. A rizst alkohol, bor, szaké és egyéb alkoholos italok előállítására használják.
7. Az édesipari termékekhez leggyakrabban puffasztott rizst használnak, amely szerkezetében hasonló a pattogatott kukoricához.
8. A szalmát karton és papírgyártáshoz használják.
9. Az arruza egy olyan súlymérték, amelyet még mindig használnak az arab országokban. 1 szem rizsnek felel meg.
10. A rizs táplálja a világ lakosságának nagy részét, ezért ezt a növényt tartják a legfontosabbnak a többi mezőgazdasági növény között.
11. Sokan a rizs főzésekor 1 ek. gabonafélék adjunk hozzá 2 evőkanál. víz. De a vizsgálatok kimutatták, hogy ez a főzési mód szívbetegséghez és cukorbetegséghez vezethet. A talajban lévő peszticidek és a légkörbe történő káros kibocsátások arzén megjelenéséhez vezetnek a rizsben. A gabonafélékből való eltávolításához ajánlatos a szemeket egy éjszakán át vízbe áztatni, reggel lecsepegtetni, és csak ezután kezdeni főzni.
12. Az ázsiai országokban a házban lévő nagy mennyiségű rizs gazdagságot jelez. Emiatt kialakult az a hagyomány, hogy az ifjú házasokat gabonával leöntözték.
13. A bolygó lakosságának 15%-a foglalkozik ennek a növénynek a termesztésével.

Ez érdekes:

Vigyázat, glutén: megtalálható a rizsben?

Mi a különbség a jázmin és a basmati rizs között: különbségek megjelenésben, ízben és felhasználásban

Mi a fekete rizs és milyen előnyei vannak?

Következtetés

A rizs távoli országok termesztett növénye. Ezt az egyedülálló terméket a bolygó minden sarkában használják. A legtöbb ember a Földön naponta eszik. De más iparágakban is alkalmazásra talált. Ezt a növényt kötelek, kartonpapírok, kosarak és sok más készítésére használják.

BAN BEN héj sok hasznos mikroelemet tartalmaz, ezért gyakran adják az állatállománynak. Ma rizs nélkül lehetetlen lenne táplálni az emberiséget.