A vörös rizs jó a fogyáshoz?

Sok fajta és fajta rizs létezik. A vörös rizs az egyik legegészségesebb, legízletesebb és legaromásabb. Franciaországban, Olaszországban és Indiában szeretik. Az orosz asztalokon azonban méltatlanul ritka. A természetes energia-, egészség- és szépségforrás nem sokkal drágább, mint a gabonafélék más fajtái. Hasznos a fogyáshoz, és bármilyen étellel kombinálható.

Ebben a cikkben elmondjuk Önnek a vörös barna rizs előnyeit és ártalmait, és ízletes recepteket osztunk meg.

Vörös rizs - mi az?

A vörös rizs viszonylag nemrég jelent meg az orosz polcokon. A gabonafélék vörös színét a héjban található antocianinok (pigmentek) megnövekedett mennyisége adja. Ez a fajta nem polírozott, így megtartja a jótékony ásványi anyagokat és a rostokat.

A szín a halvány rózsaszíntől a gazdag bordóig változik. Minél magasabb az antocianin tartalom, annál világosabb a szemcse színe.

Fontos! Néha a vörös leple alatt árulják az élesztőrizst, amely a mikroorganizmusok általi erjesztés során természetes fehér színét rózsaszínre változtatja.

Sajátosságok

A főzés során a vörös rizs nemcsak nem veszíti el a színét, hanem éppen ellenkezőleg, az árnyéka világosabbá válik. A gabona hosszan tartó főzés után is megtartja alakját és nem tapad össze. E gabonafélék fajtái több – kerek, közepes és hosszú szemű.

Hámozva csak a héját veszíti el, a csíra és a belső héj megmarad. Bennük van tartalmazott fehérjét, rostot és a legtöbb vitamint és ásványi anyagot.

A kész ételben a vörös rizs enyhe diós ízű és friss kenyér illatú.

Vörös rizs fajták

Hazánkban a Krasznodari Terület területén növekvő A rubin az egyik legjobb minőségű vörös rizsfajta. Finom diós íze és sötétvörös színe van.

Egy másik rubint - kaliforniai - termesztenek az Egyesült Államokban. A hazai fajtától alig tér el, csak egy kicsit rövidebb a szem.

A francia változat neve Camargue. Vörös-barna színű, pörkölt mandula illatú.

Thaiföldön a Cargo-t gazdag bordó színben termesztik. Ez a fajta az egyik legdrágább, és enyhe jázmin illata van. A főzés során a szemek kinyílnak, és az étel különösen lenyűgöző lesz - olyan, mint a kis rózsák, puha fehér közepével.

A legmagasabb ragadósságú vörös rizst termesztik Japán. Tekercsekhez és sushihoz készült, mivel erősen forr, megtartja formáját és könnyed pikáns ízt ad a halételeknek. Egyszerűen Japánnak hívják.

A legdrágább fajta a Devzira. Üzbegisztánban termesztik. A csírázástól a polcig a gabona hosszú utat tesz meg - körülbelül 2 évig. Hámozzák, szárítják és különleges módon áztatják. Az egyedülálló technológiának köszönhetően a Devzira megőrzi formáját főzés közben, miközben térfogata akár 7-szeresére nő. Gyorsan megsül, és a folyamat során a színe világosbarnáról borostyánsárgára változik.

Kémiai összetétel

A vörös rizs összetételének köszönhetően az egyik legegészségesebb.

100 g termék vitaminokat tartalmaz:

• A – 0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,09 mg;
• B4 – 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 – 0,6 mg;
• B9 – 0,53 mg;
• E – 0,403 mg;
• RR – 2,3 mg.

Mikroelemek (tartalom 100 g-ban):

• foszfor - 252 mg;
• kálium - 230 mg;
• magnézium - 150 mg;
• kalcium - 36 mg;
• nátrium - 12 mg;
• mangán - 4,1 mg;
• cink - 1,7 mg;
• valamint szelén, fluor, jód, króm.

Az antioxidánsok, az aminosavak és az alacsony glikémiás index (körülbelül 50) lehetővé teszik a vörös rizs felhasználását terápiás és diétás táplálkozásban. Cukorbetegség, fogyás, valamint vegetáriánusok számára is javallott az állati fehérjék teljes helyettesítésére.

Kalóriatartalom és BZHU

Összetétel 100 grammonként:

• fehérjék – 7,6 g;
• zsírok - 2,4 g;
• szénhidrátok - 69 g;
• rost - 9,1 g.

Kalóriatartalom a száraz rizs sokkal magasabb, mint a főtt rizs. Ennek oka, hogy főzés közben sok vizet szív fel. Száraz - 350-390 kcal / 100 g, főtt - 100-120 kcal.

Mennyire alkalmas fogyásra

Összetétele és alacsony glikémiás indexe miatt a táplálkozási szakemberek a vörös rizst ajánlják fogyáshoz. Ez a gabona az összetett szénhidrátokhoz tartozik, így a jóllakottság gyorsan jön belőle és sokáig tart, ami lehetővé teszi számos diéta részeként és vészhelyzetekben monotermékként történő felhasználását.

A héjában nagy mennyiségben található rostnak köszönhetően a vörösrizs nem terheli meg az emésztőrendszert, hanem csökkenti az étvágyat. Az élelmi rostok biztosítják a táplálék gyors mozgását a belekben, a magas energiaérték pedig jó teljesítményt és állóképességet.

Fontos! A monodiéták rossz hatással vannak az egészségre és a jólétre, ezért csak orvos felügyelete mellett és ellenjavallatok hiányában folyamodhat hozzájuk.

Jótékony tulajdonságok az emberi szervezet számára

Kiváló minőségű összetételének köszönhetően a gabona:

• javítja a gyomor-bél traktus működését és tisztítja a testet;
• növeli a hemoglobinszintet és serkenti a vörösvértestek termelését;
• növeli az ízületek mobilitását;
• normalizálja az anyagcserét;
• erősíti az immunrendszert, támogatja a teljesítményt;
• megőrzi a bőr, a haj, a körmök fiatalságát;
• megakadályozza a szívroham és a stroke kialakulását;
• támogatja a reproduktív rendszer működését.

Rendszeres fogyasztása esetén a vörösrizs megakadályozza a sók lerakódását az ízületekben, stabilizálja a vérnyomást és elősegíti az inzulintermelést. Az antioxidánsoknak köszönhetően a gabonafélék csökkentik a szabad gyökök koncentrációját, ami segít csökkenteni a rák kockázatát.

Mire használják a vörös rizst?

Ezt a gabonát nemcsak a főzéshez, hanem a kozmetológiában és a hagyományos orvoslás receptjeiben is használják.

Kozmetikai célokra:

• fehérítő és öregedésgátló maszkok;
• tonik az arcbőr tisztítására;
• Rizsjég puffadás és szem alatti táskák ellen.

A népi gyógyászatban főzetet, főtt és nyers gabonát, illetve annak csíráit használnak. A receptek célja az immunitás fenntartása, a test tisztítása, az ízületek és a fertőzések kezelése.

A gabonapehely terhesség és szoptatás ideje alatt javallott, mivel a benne lévő anyagok az anyának és a babának egyaránt jótékony hatással vannak. Például az E-vitamin hozzájárul a baba mentális fejlődéséhez a szülés előtt és után is. Anya, anélkül, hogy túlterhelné a gyomrát, tele van erővel és energiával. Ezenkívül a vörös rizs segít megszüntetni a gyomorégést, amely gyakori probléma a terhesség késői szakaszában.

Fontos! A szemek őrlésével a legértékesebb liszthez juthatunk, amelyet sütéskor a szokásos liszthez adunk. Egyedi ízt, aromát ad az ételeknek, és növeli a késztermékek előnyeit.

Vörös rizs receptek

Kásak, piláfok, első fogások, köretek, sushi, pudingok, rakott ételek és desszertek készülnek ebből a gabonából.

A vörös rizs jól illik zöldségekhez, halhoz, tenger gyümölcseihez, csirkéhez és sertéshúshoz. Tökéletesen kiegészítik fűszerekkel és fűszernövényekkel.A vörösrizs saját íze és aromája a kulináris képzelet repülésének alapja.

Számos finom vörösrizses étel változatosabbá teszi az étlapot, és kifinomultabbá teszi a hagyományos asztalt.

Vörös rizs gombával és zöldségekkel

Főzési idő – 60 perc, kalóriatartalom – 150 kcal/100 g, mennyiség – 3 adag.

Hozzávalók:

• vörös rizs - 1 evőkanál;
• vargánya gomba - 400 g;
• sárgarépa - 1 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• hagyma - 2 közepes hagyma;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só, őrölt fekete bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Öblítsük le a rizst és főzzük készre a csomagoláson található utasítások szerint, sózzuk.
2. A gombát sós vízben megfőzzük.
3. A sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a hagymát kockákra vágjuk, és olívaolajon közepes lángon 5-7 percig pirítjuk.
4. Adjuk hozzá a hámozatlan fokhagymagerezdeket a zöldségekhez, és pirítsuk még 3 percig.
5. A főtt gombát adjuk a zöldségekhez, és pirítsuk további 10 percig. Adjunk hozzá fűszereket.
6. A kész rizst a gombával és a zöldségekkel egy serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük, és 5 percig pároljuk.
7. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.

Párolt vörös rizs sünök tzatziki szósszal

Főzési idő – 65 perc, kalóriatartalom – 280 kcal/100 g, mennyiség – 4 adag.

Hozzávalók:

• vörös rizs - 150 g;
• alacsony zsírtartalmú darált hús - 500 g;
• víz - 1/3 csésze;
• só, őrölt fekete bors, fokhagymapor - ízlés szerint.

A szószhoz:

• uborka - 1 db;
• tejföl - 100 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só, bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A rizst félig főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük.
2. A darált húst összekeverjük a rizs 1/3 részével, hozzáadjuk a fűszereket.
3. A maradék rizst megsózzuk.
4. A darált húsból 4-5 cm átmérőjű golyókat forgatunk, és rizsben megforgatjuk.
5. Pároljuk 20 percig egy serpenyőben, dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyen.
6. A szószhoz: az uborkát durva reszelőn felaprítjuk, kinyomkodjuk és tejföllel összekeverjük. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, olívaolajat, fűszereket.

Tálaljuk a sündisznókat mártással, fűszernövényekkel díszítve.

Túrós rakott vörös rizzsel és gyümölcsökkel

Főzési idő – 90 perc, kalóriatartalom – 176 kcal/100 g, mennyiség – 8 adag.

Hozzávalók:

• túró - 400 g;
• vörös rizs - 150 g;
• tojás - 4 db;
• piros alma - 2 db;
• mag nélküli mazsola - 50 g;
• cukor - 100 g;
• só - 1/3 teáskanál;
• vanillin - egy kés hegyén;
• vaj a forma kikenéséhez.

Készítmény:

1. A megmosott rizst sóval félig főzzük.
2. A mazsolát 5 percig blansírozzuk.
3. A sárgáját kikeverjük a túróval, a cukor felével és a vaníliával. Adjunk hozzá mazsolát.
4. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük.
5. Az alma felét szeletekre vágva, magházától meghámozva a kivajazott forma aljára helyezzük.
6. A rizst lehűtjük, összekeverjük a túrós-sárgája keverékkel, és az almára helyezzük.
7. A maradék almaszeleteket egyenletesen elrendezzük.
8. A felvert fehérjét kanál segítségével óvatosan eloszlatjuk.
9. 180°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük

Hogyan kell megfelelően főzni

A rizs és a víz szokásos aránya 1:2. Ha a csomagoláson eltérő arányok vannak feltüntetve, akkor ezeket be kell tartani, mivel a különböző fajták eltérő mértékben nőnek és eltérő mennyiségű vizet igényelnek.

A gabonát hideg vízzel alaposan megmossuk, majd fedő alatt, lassú tűzön fajtától függően 20-40 percig főzzük. 3-4 perc kikapcsolás után „megérkezik” a rizs.

Fontos! A rizst legjobb vastag falú serpenyőben vagy üstben főzni. Az üvegfedél lehetővé teszi a folyamat vezérlését anélkül, hogy kinyitná.

Mivel helyettesítheted a vörös rizst?

Összetételében közeli rokonok a barna és a vadrizs.Mindkét gabonafélét a bolygó egyik legdrágábbnak tekintik számos előnyös tulajdonsága és kiváló minősége miatt. A barna és a vadrizs sem csiszolt, azaz ugyanazokat a jótékony anyagokat tartja meg héjában és csírájában, mint a vörösrizs. Kémiai összetételük kissé eltér, de általában ezek a termékek felcserélhetők.

Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok

A vörös rizs mindenkinek jó. Kivételt képeznek az egyéni intoleranciában szenvedők. Bármilyen betegség és állapot esetén azonban tanácsos szakemberhez fordulni az étrend megváltoztatásával kapcsolatban.

Termékértékelések

Íme néhány vélemény a vörös rizsről.

Ekaterina, 28 éves, Moszkva: „Régóta ki akartam próbálni a vörös rizst, de nagyon sajnáltam a pénzt. már nem bánom. Az íze rendkívüli. A szín természetesen szokatlan, de nagyon hasznos.”

Tatyana Viktorovna, 56 éves, Szaratov: „Koromból adódóan már van néhány betegségem és túlsúlyos vagyok. Az endokrinológus azt tanácsolta, hogy vegyek fel főtt vörös rizst az étrendembe. Eleinte szokatlan volt. Most már el sem tudom képzelni a pilafot fehér rizzsel. És javult az emésztés. Természetesen nem mondom, hogy sokat fogytam, de édesszájú is vagyok.”

Alexander, 34 éves, Tyumen: „A mi szélességi köreinken nincs elég vitamin, különösen télen. Sportolóként nagyon fontos számomra a tápláló táplálkozás magas fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalommal. A vörös rizs mindent megad, amire szükségem van, és több energiát ad.

Következtetés

A vörös rizst önálló ételként fogyasztják, és más élelmiszerekkel kombinálják. A termék fő előnyei a sokrétű előnyei és a szinte teljes ellenjavallat hiánya, alkalmas egészség, szépség, teljesítmény és optimális testsúly megőrzésére.A pörkölt dió vagy a jázmin íze és a frissen sült kenyér illata még az ínyenceket sem hagyja közömbösen.