Melyek a hajdina fajtái és fajtái?

Nem véletlenül nevezik a hajdinát a „gabonafélék királynőjének”. Összetett szénhidrátot, növényi fehérjét, sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. A modern üzletek sokféle hajdinát kínálnak a különböző gyártóktól. Ez a cikk megmondja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő hajdinát.

A hajdina fajtái és fajtái

Sok fajta hajdina létezik. Minden ételnek megvan a maga lehetősége.

A hajdina fajtái

A nyersanyagok feldolgozásának módjában különböznek:

1. Yadritsa – a leggyakoribb csiszolt hajdina. Egész vagy enyhén hasított szemekből áll, a héjtól megszabadítva. Ez a fajta gabona sokkal kevesebb almot tartalmaz, és könnyen mosható. Párolt vagy sült magvakat kínálnak eladásra.
2. Kész – Ezek zúzott, zúzott szemek, más néven „pelyva”. A Prodel sokkal gyorsabban fő, mint a mag. A belőle készült kása lágy és homogén lesz. A Prodelt rakott ételek, húsgombócok, krupennik készítésére ajánljuk.
3. Zöld hajdina - ez egy olyan mag, amely még nem ment át a pörkölési szakaszon. Különösen népszerű az egészséges táplálkozás szerelmesei körében. Ez a típus puha, megőrzi zöld színét és minden hasznos tulajdonságát.
4. Hajdina pehely – magvak, lapítva és megpárolva. Instant zabkásakhoz és diétás kenyér előállításához használják.
5. Hajdina liszt - a hajdina legfinomabb őrleménye. Kenyértészta, palacsinta, zsemle készítésére használják.

A csíráztatott zöld hajdina csodálatos kiegészítője lesz különféle salátáknak és egyéb ételeknek. Hosszan tartó hőkezeléssel azonban ez a gabona elveszti előnyös tulajdonságait.

Referencia. A hajdina zabkását Görögországból hozták Ruszba. Hazájának azonban a Himalája hegyvidékét tekintik, ahol ma is nőnek vadon élő fajai. A hajdinának sok neve volt - fekete zabkása, pogány, török ​​gabona, fekete rizs.

Hajdina fajták

A termék tisztítási foka határozza meg:

• első (legmagasabb) minőségű mag – a legtisztább és leggondosabban feldolgozott gabonafélék extra magok vagy feldolgozatlan magok nélkül;
• második osztály - csak legfeljebb 7% alom, héj és egyéb szennyeződések megengedettek egy csomagban;
• harmadik osztály - a leginkább tisztátalan gabonafélék, a csomag legfeljebb 10% szemetet és héjat tartalmaz, jobb, ha kiválogatja és öblítse le használat előtt.

Hogyan válasszunk hajdinát

Az élelmiszerboltok polcain különféle gyártók hajdina széles választéka található.

Vásárláskor ügyeljen a csomagolásra, megjelenésre, szagra és ízre, mivel a tétel tárolási és szállítási körülményei nem megfelelőek lehetnek.

Csomagolás szerint

Leggyakrabban a hajdinát műanyag zacskókban értékesítik. Tökéletesen védik a terméket a nedvességtől és a káros anyagoktól. Vásárláskor gondosan vizsgálja meg a csomagolást, nincs-e rajta szakadás, lyuk és egyéb sérülés.

A jó minőségű gabonafélék nem tartalmazhatnak idegen szennyeződéseket. Ha a szemek megközelítőleg azonos méretűek és színűek, ez a gabona feldolgozása és válogatása jó minőségét jelzi.

Referencia. Vásárlás előtt kérjük, vegye figyelembe a csomagoláson feltüntetett nettó súlyt. Gyakran ugyanaz termékminőség ugyanazon az áron eladó, de súlyban különbözik.

Szín szerint

Gőzkezelés után a gabona kellemes, változó intenzitású barna színt kap. Jól forr, de bébi- vagy diétás ételhez nem ajánlott, mivel kevés tápanyagot tart meg.

A nem párolt magok halvány krémes árnyalatúak, és sárgás vagy zöldes árnyalatot adnak. Ezt a kását tovább tart elkészíteni, mint a párolt gabonából, de megőrzi jótékony tulajdonságait.

Referencia. Ha a gabona gazdag barna színű, vörös árnyalattal, akkor ne vásároljon ilyen terméket. Az előállítás során a gabonát intenzív pörkölésnek vetik alá, a mikroelemek és a vitaminok nem maradnak meg benne. Az ilyen magok szélei sötétebbek, mint a központi rész.

Íz

Főtt zabkása Nem lehet savanyú vagy keserű íz. Mindez azt jelzi, hogy a gabona káros mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek mérgezést okoznak.

Referencia. A legnépszerűbb főzési mód az főzés vízen. Azonban sok érdekes étel van, amelyek gabonaféléket tartalmaznak. A csíráztatott hajdina szemek is ízletesek és egészségesek, kellemes ízűek, diós jegyekkel.

Jótékony tulajdonságok

A hajdina jó, mert sok szénhidrátot tartalmaz. Hosszan tartó emésztésük hosszan tartó jóllakottság érzést biztosít a szervezetnek. A gabonaféléknek magas a fehérjetartalma és alacsony a zsírtartalma.

Referencia. A hajdina ideális bébiételekhez, mivel számos jótékony tulajdonsággal és magas kalóriatartalommal rendelkezik. A terméket sikeresen használják csecsemők első kiegészítő táplálékaként. A gabonafélék pozitív hatással vannak a gyermek általános fejlődésére és immunitást építenek.

A leghasznosabbak a magok és a zöld hajdina. A legkevésbé előfeldolgozásnak vannak kitéve.A zöld hajdina mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazza: triptofán, lizin, metionin, valin, treonin, leucin, izoleucin, fenilalanin és hisztidin. Koncentrációjukban csak a hüvelyesek előzik meg, de a hajdina jobban felszívódik a szervezetben.

Tartalmaz:

• kálium - szükséges a szívműködés fenntartásához;
• a kalcium és a foszfor elengedhetetlen a csontrendszer számára;
• jód – fontos hatással van a növekedésre, fejlődésre és anyagcserére;
• a fluor a fogzománc fontos eleme;
• molibdén – támogatja bizonyos enzimek aktivitását;
• kobalt – részt vesz a hematopoiesis folyamatában, az idegrendszer és a máj működésében;
• vas - erősíti az immunrendszert, oxigénnel látja el a szöveteket;
• a B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (folsav) vitaminok fontos szerepet játszanak az anyagcserében, részt vesznek a vörösvértestek képződésében, szabályozzák a szervezet szaporodási funkcióját, részt vesznek az új sejtek képződésében.

Mi az a műanyag hajdina

A műanyag hajdina egy Kínában előállított hamisított gabona. Hogy mit tartalmaz az összetétele, azt nem tudni pontosan, de feltehetően szintetikus vegyületekről és élelmiszeripar hulladékairól van szó. A termék jellemzői az alacsony minőség, rossz emészthetőség, ártalmas az allergiásokra és a májbetegségben szenvedőkre.

A Kínai Népköztársaságban az ilyen típusú gabonafélék a gyenge minőségű élelmiszerek közé tartoznak. A mesterséges hajdina alatt csak összetett takarmány. Ne hajszolja a maximális olcsóságot - vásároljon hazai termelésű gabonát híres márkáktól.

Következtetés

A hajdina legelterjedtebb fajtája a tojásszem, a zöld gabonafélék pedig a leghasznosabbak. Hőkezelésnek nincs kitéve, ezért maximálisan hasznos anyagokat tartalmaz.Vásárláskor ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét, ügyeljen a gabonafélék lejárati idejére és színére - minél világosabb, annál jobb.